猪肉各个部位的吃法
导读：里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉

里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。

弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。

蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉

猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。

猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分：

里脊肉：肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。

坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。

臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。

五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。

奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。

夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。

前排肉“瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。

勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。

此外，整只猪各部位的肉，质量有好有坏，有的地方是“一刀切”一个价，有的地方分质量定价，一般可葱质量上分以下几等：

特级：里脊；

一级：通脊、后臀；

二级：前臀、五花；

三级：血脖、奶脯、前肘、后肘

带蹄子的鹿肉是鹿蹄肉。

鹿蹄肉为鹿科动物梅花鹿或马鹿的蹄肉。主产东北地区、河北等地。作野味类食，宜煮食，品质以梅花鹿蹄肉者为佳。食性甘、平，为强壮筋骨养生食品。日常食之可强筋骨、壮腰脚，适于筋骨无力、腰膝酸痛及老年人食用，常用养生方如鹿蹄汤。

食疗可祛风湿，壮筋骨。主要用于风寒湿痹、腰脚酸痛。可单用煮食或配伍人参等同用。

选方

(1)鹿蹄汤:鹿蹄4只，陈皮5克，草果5克，煮令烂熟，取内入五眯，空腹进食。用于诸风虚、腰脚疼痛、不能践地 (《饮膳正要》)。

(2)人参鹿蹄汤:人参10克，鹿蹄2只，调味煮汤食。用于肾虚，腰脚软弱、阳瘙。

仫佬族节日全集，

仫佬族过去信仰很多神，所以一年中几乎每个月都有很多节日。仫佬族非常重视传统节日，每个节日都会有一些活动，从中可以看出仫佬族文化的多样性。想详细了解仫佬族的传统节日，他们都是怎么过节的？然后继续往下看。校易搜为大家精心挑选了最完整的仫佬族节日。

中秋节[农历八月十五]

八月节也叫迎宾谷节。仡佬族民间节日每年农历八月十五举行，持续两天。仡佬族非常重视这个节日。届时，身着节日盛装的男女老少将前往寨中的空地。老部落指派几个壮汉把头戴红花的大牛领进场内，然后朗诵一段祈求丰收的演说。朗诵结束后，音乐家演奏《八仙》。人们点燃火枪或鞭炮，然后宰杀牲畜。牛心平均分配在各个家庭中，每个家庭的父母将它们献给祖先，以示全家的团结。然后，他们杀了鸡鸭，煮了牛肉。

老族长还会带领所有的人，抱一只猪，一只公鸡，一只大鸭子作为三祭，在菩萨树前举行祭祀仪式。祭祀结束后，人们会吃晚饭，青年男女会在月光下载歌载舞，尽情欢乐。第二天，一家人去地里收一些新鲜的五谷、瓜果，准备一顿家宴。家宴结束后，妇女们带着孩子，给亲戚们送些新礼物，以示祝贺。男人们互相拜访，喝酒聊天。年轻的男女仍然跳舞和玩乐。节后，秋收开始了。

树木崇拜节

拜树节是广西壮族自治区隆林地区的一个仡佬族节日。它是在农历的正月十四和八月十五。这里的仡佬族把青杠树当成自己的祖树。据说他们刚从贵州安顺搬来的时候，受到了当地人的热烈欢迎，经常给予支持。因为我们不能把祖先的灵魂放在一起，所以我们必须在绿杠树上挖一个洞，把爷爷奶奶的灵魂放进洞里。从此，隆林一带的仡佬族就把青冈树当倔树崇拜。

另一种传说是，仡佬族初去隆林开荒时，因怕毒虫野兽，就在一棵青杠树上过夜，后来把它当祖宗的树供奉。每年有三个家庭捐赠或合伙养一只拜树黄牛。因为当地的仡佬族居住在分散的地方，在节日的前几天，人们准备交换信息，然后他们会聚集在树所在的莫吉村。拜树的时候杀牛，请附近寨子的各族群众吃饭。只吃牛奶和其他桌子，不吃其他地方的肉。拜树仪式由大家庭主持。仪式中，公鸡的脖子被折断，翅膀被撕掉，鸡爪和牛心一起被献祭。家谱要有鸡头鸡翅鸡腿，外婆家的树要有鸡头鸡翅鸡腿。所有的祭品都用红纸包好，送到树洞里，用纸钱封好。牧师对着树祈祷，烘烤并发射大炮，然后在自己的家庭里平均分配牛的心脏，以示同心协力，同甘共苦。

吃昆虫节

食虫节是仡佬族的传统民间节日，每年农历六月初二举行。根据当地的民间传说，仡佬族遭受了严重的虫灾和歉收，因此三头肥猪得到了除虫的奖励。公鸡鸭子道士都没能除虫。六月初二，一个叫贾的女人带着孩子回到了娘家。因为穷，没钱买礼物，她就在地里抓了些虫子当礼物。到了娘家，她做好了，请大家吃。大家都觉得味道不错，她就比赛抓虫炒菜。当时害虫大大减少，粮食意外丰收。人们奖励了贾娘三头肥猪，贾娘杀了猪来回报村民。贾娘死后，人们在田里建了一座庙叫“食虫庙”，由此形成了食虫节。

那时候村里出嫁的姑娘们都要按时赶回娘家参加吃虫节，在路上抓各种害虫，带回娘家当做饭的原料。家家户户都用抓来的害虫做油炸蝗虫、腌制蚱蜢、油炸蝴蝶和蛹、蚜虫和泥鳅等。一家人围坐在一起，父母说：“吃吧！嚼碎了吃，像没有孩子一样！”然后一家人用筷子吃饭。吃完后，男女老少聚集在村里的食虫庙前，载歌载舞。然后人们排好队，敲锣打鼓，穿过田野，边走边抓害虫，插上沾有鸡血的小白旗，向害虫示威。

春舍

春会是广西壮族自治区仫佬族的传统民间节日。每年二月举行。到那时，每个家庭都会包粽子。粽子种类繁多，大小不一。甚至还有五六斤的粽子。今年男方家新婚夫妇会给女方家做一两个大粽子，女方家也会给男方家同样的糙米粽子，这样可以和睦相处。

春节也是广西壮族自治区融水苗族自治县瑶族的传统民间节日。每年2月28日、29日举行。节日期间，姚要在村子旁边的山上找一个平坦开阔的地方煮粥。根据性别和年龄，他们被分成几组。老年妇女和已婚妇女可以呆在家里。寨子里的一些年轻男女有互相拜访的习俗。烈节也是芦笙封窑的日子。从此禁止秋收时演奏芦笙。

吃新的节日

仡佬族不同支系，过年的吃法也不一样。仡佬族在农历七月的第一个龙昌日和闰年八月的第一个蛇日吃新的节日。这个节日持续三天，主要活动是祭祖。传说是仡佬族先割地、割草、挖谷、耕田。这是盘古王教的，他提倡吃新东西。

因此，后人庆祝春节，怀念盘古王的恩情，同时纪念金角龙王供水，沙大捕鼠。这个节日的第一天叫采谷，从“田娘”开始，男女在每片田地后面摸谷。人也可以去周围其他民族的领域，其他民族也不会怪他们。除此之外，还要收集一些据说被老鼠吃掉的小米、毛茸茸的稗子、草籽。准备祭品时产生的碎米、谷壳不能喂鸡喂猪，甚至节日过后的淘米水也可以喂动物。祭祖之前不能品尝祭品。闻它们是不礼貌的。先杀鸡，请天、地、祖、四山，再杀牛。每个家庭都应该从牛的每个部位得到一块肉。最后一天的祭祖仪式与往常不同：地上放的不是桌子、凳子、筷子和勺子、杯子和碗，而是一个大簸箕，锅上放着食物，用马勺舀起盘子。据说你没有筷子，所以你没有忘记你的祖先。

仡佬族

仡佬族的年份可分为大年和小年。元旦和汉族的春节一样，只是节日的时间因地而异。有些是在冬天的第17天或虎年，有些是在第12个月的第27天。冬天放假过的，认为十七是祖先开始开垦荒地草原的日子，虎年是盘古王成功开垦土地的日子。已经过了12月的，以为过去只有元旦，但是因为老王出兵打仗，元旦前只有三天。为了让人们过一个团圆年，他们将假期提前三天，这符合习俗，被称为假期。就仡佬族讲究年龄而言，小年远胜于大年。

仡佬族人小时候崇拜的东西，据说都是刚从天上掉下来的时候吃过的，比如青杠、金茅草、山药、龙牙肉、糯米、糯米粉。猪牙肉要从头到尾依次切成四块。不允许向后切割或横切。它应该有四条绿色条纹。山药也要切成四块，用四个稻草仁或菜花穿起来。人们还想用粑粑捏出一个祖宗像和八对圆圆的枇杷，代表传说中仡佬族的各个支系。这些蛋糕是不允许吃的，其他的蛋糕是“允许吃，不允许带”给客人的。

晚上，人们举行仪式向他们的祖先供奉大米。贡品有山药、炒猪牙、九块方猪肉。我还掐了九套稻子，种了三叶金茅草，判断下一年的收成是好是坏。草会枯萎是好事，否则就是坏事。献上贡品后，关门吹灯，用马勺裹上山药和炒肉丝，然后点名曾祖父享用。每次喊的时候，把马勺里的食物撒在地上。传说古人不穿裤子，吃饭也不好意思带灯。节日期间，孩子们必须玩各种各样的游戏，如抛光秋天，滚龙腾秋，斗鸡等。青年男女一定要上山唱歌，找恋人。

元宵节

贵州省吴川市的仡佬族除了舞龙灯、跳灯笼、打狮子，还拍了五张照片，追老鼠、烧蝗虫、飞跳蚤、做摇钱树。“五关”，就是把平时堆的竹丝晒干，放在屋外。一个人从屋里出来，一遍又一遍地喊：“过五关，过五关，前面过五关，后面过五关！前几年有一些米疙瘩。这一年，赖斯开始电报；往年小麦好，今年大。几年前，包谷就像一个蛋壳。这一年，包谷像一只水牛角；几年前，豆子是手工剥皮的。今年豆子都是机器运的”“追老鼠”是小孩子的游戏：用绳子绑一只破草鞋，一个人跑，后面的追兵喊：“打死老鼠！”每到一户人家，我就用锤子砸柱子，问：“朱哥！”应该有人说“嘿！”再问一次，“老鼠能穿过网吗？”大众回答：“漏窝！”“一年内大量泄密？”“365窝！”主人一家拿出节日食品分发给孩子们，作为赶走老鼠的感谢。

《烧蝗虫》黄昏：一家人拿着锄头来到屋后的田里，用杂草点了一堆火，然后大喊：“烧蝗虫，挖虫子！”然后把土挖出来扔进火里，喊着：“烧了蝗虫，五谷就熟了；挖死虫，幼苗茂盛。”回来的时候把锄头扔掉，不然地虫会复活。“摇钱树”就是选一根枝叶多的金竹，挂上香，扎上蜡烛，天黑了就种在院子里。然后，大人教孩子喊，“门上种了摇钱树，后面有个聚宝盆，一年365天摇，早上掉金，晚上掉银”半夜进行“跳蚤爆炸”，门外火里放女贞子。蟑螂灭绝了，风景真美！“仡佬族还有采金、采银、采水、播种、送元宵等活动。

牺牲王雷

祭祀王乐妍是广西壮族自治区仫佬族的民间宗教节日，在每年的五月初举行。当地的仫佬族认为王磊是掌管雨水的神。他有翅膀，凸出的眼睛和一把巨大的斧头。由于降雨严重影响了当地的农业，仫佬族村落一般都有王乐妍庙，一旦长时间不下雨，就会举行祈祷仪式。根据当地的民间传说，农历五月初五是王磊的生日。这一天，全村人都会打出五色旗，宰杀牲畜作为祭品，集体祭祀王磊。其他村庄在农历6月1日、7月13日和12月24日向王乐妍献祭，祈求风调雨顺、五谷丰登。

牺牲社会

祭祀社是广西壮族自治区仫佬族的民间宗教节日，每年举行两次。二月社日的祭品是春祷，八月社日的祭品是秋报。仫佬族认为蛇王是他们的守护神，所以在村口的路边有一个蛇王庙，或者他们用石头搭建一个平台作为社坛。社稷日，全村人聚集在社稷坛前杀猪杀鸡，给社稷王供血，请他享用，然后供应猪头、猪尾、猪肠和一只鸡。不需要法师念经，因为祭祀是村里的老人轮流主持的。活动结束后，肉被分发给村民，村民把肉带到祖先面前祭祀，然后全家人一起吃。春天祈祷的目的是祈求一个好年景，秋天祈祷的目的是感谢社会王者的成就，并献上来年的祝愿。有的地方，有活动要向丁汇报。也就是说，当年出生的男孩子要聚在一起祭奠国家，这样才能告诉国家，还有少数人想要他的祝福。

树木节

树节是贵州省六枝特区仡佬族的传统节日。它是每年农历三月的第一个龙场日。传说仡佬族刚从天堂来到人间时，住在一棵大树上。也有人说祖先穿越树木，所以祭祀树木。这一天被定为龙年，以纪念金角的老龙。据说祖先从天而降的第一个晚上，是金角的老龙让他住在树上。祭祀树木的时候，要选择一种叫羽绒鸡的树，因为它的皮很像隆林。可选——有一棵大树挂在古藤。祭祀由一位老人主持，几个村联合推荐了一位德高望重的人。当时，主人在一把红色的雨伞下宰杀了一只红色的公鸡和一只母鸡，用血浸泡了大树，虔诚地向金角的老龙献祭，并对大树说了一些感谢的话。家家户户还用红公鸡的血给树浇了一个星期的水。然后我们一起吃晚饭。当地高姓仡佬族在祭祀时必须完成所有祭祀，回家前要洗手漱口；不然他们以为金龙没收到。

牺牲地主

土地祭祀是广西壮族自治区仫佬族的民间宗教节日。日期因地而异，大多在农历一月初举行。地主，又称地主，是木老村的守护神。据说保护村民的安全和牲畜不受野生动物的侵害。在仫佬族村落，有当地的寺庙。土司庙是一个半人高的棚子，有一个烧香的小石台。届时，全村将共同准备集体祭祀的酒肉。此外，刀、斧、剑、链等工具要用纸或木头制成，放在地主面前。这意味着给了地主一个新的武器，来加强他抵抗野生动物的能力。

到牛年了

牛节也叫牛王节、牛祭节。仡佬族民间节日在每年农历十月一日举行。仡佬族认为这一天是牛的生日。节日期间，人们杀鸡备酒祭拜牛王菩萨，祈求其健康无病。为了让奶牛过上好日子，这一天不允许奶牛劳动，要喂好饲料。贵州遵义、仁怀、镇宁的仡佬族也需要制作t

春节是贵州省遵义市务川市仡佬族的节日。它在每年农历春节的开始举行。人们在节日期间禁止洗衣服，认为洗衣服会污染泉水。这一天，会举行泉水采集活动。在节日的前一天晚上准备好捕水工具和鞭炮。未婚男女在家享春水。如果家里有几个已婚男女，诚实、能干、机智的人会是第一位。如果没有未婚男女，就从别人家借一个，在节日的第一天晚上呆在家里。鸡第一次啼叫，开始行动。温柔点，安静点，不然会惊扰泉水。用勺子轻轻舀水，平年用12碗，闰年用13碗。

舀完后，他喊道：“把泉水抢过来！”同时放鞭炮。谁先放鞭炮，谁就得到“第一盆水”，说明他的孩子很勤快。你带着水回家，就喊：“来我家吧，泉水！”来我家吧！“回到家后，马上烧火煨水。全家起床，大家会喝一杯泉水里的香茶，再来一杯蜂蜜米茶，然后在泉水里煮饺子。人们认为饮用泉水会在一年内安全健康。

牛生日

农历四月初八是牛的生日。家家打扫牛棚，洗牛，喂好牛。这一天，他们不需要牛，而是给牛放假休息。这一天，他们还要宰杀鸡鸭，准备酒肉祭拜牛栏之神，用枫叶汁蒸黑糯米祭祖。黑糯米要牛吃了才有人吃。在门口放枫叶驱赶蚊蝇。

6月2日

6月2日在广西罗城仫佬族自治县，是仫佬族的祭祀节日。以耕种稻田为主的仫佬族，每年6月2日都要举行这个节日。以耕种早期土地为主的仫佬族把这个节日称为“伯公节”，每年6月6日举行。这是水稻生长和玉米发芽的季节。这个节日是为了祈求护苗。祭祀在驼铃社坛附近的大树下，神像前的土台上或村前举行。在一些干旱地区，石头被视为田野角落里的图形。

首先，祭祀用的猪要拿到祭坛或寺庙宰杀，让神灵享用血食。然后切下头、脚、尾，和内脏一起煮。作为祭品，陈列在神的面前，并焚香烧酒作为祭品。祭祀结束后，每个家庭会有一个人在祭坛前参加会议餐。最后，猪肉分发给所有家庭。主持各种公开祈祷活动的两位领导和两位代表，依次被各家拘留。第一年，他会成为副手，熟悉仪式流程，第二年，他会成为正式员工。第一人任期一年，不得连任。

春耕节

仫佬族春节是广西壮族自治区罗城仫佬族的民间节日。它在每年农历新年的第一天举行，持续两天。从前，人们去县城东郊的春牛亭，观看县城老爷爷主持的“开荒迎春”仪式。一是郡公持香，拜神、拜地、拜公民。然后他脱下鞋子和裤子，走到稻田里，一手拿着犁，一手拿着鞭子，对着大家喊：‘春天来了，农民下地了。’。然后，给牛三鞭。第一次鞭打时，说“风调雨顺”，第二次鞭打时，说“吉祥如意，人民平安”，第三次鞭打时，说“天下太平”。然后在稻田里犁三遍，“洞头”再把稻子撒到地里，以示春耕的开始。第二天，各家都举行了开春奠基仪式，冬天各村负责人给各家分发了一些稻种。每个家庭都把这些稻种、酒和肉作为祭品供奉给祖先，然后把牛牵到自己的地里犁地，把稻种撒到地里。冬头去了门-t

春节期间，广西壮族自治区罗城地区的仫佬族受佛教影响，初一不吃肉。人们认为年初禁食肉类，全年停止禁食是可以的。这一天，家家户户都需要糯米粉包饺子。大年初二，吃年夜饭剩下的酒和肉。15日是元旦，是杀鸡、煮肉、蒸糯米的日子。初一到十五，人不干活。青年男女要在歌厅里专心唱歌，白天唱《快乐的冬天》，晚上唱《快乐的古代》。在15日晚上，人们会从别人的花园里摘一些绿叶，这被称为“偷绿”，并认为这样做会使一年变得干净和安全。如果没有食物，就拔掉一些草。大多数仫佬族地区不愿意交换新年问候和款待。有些地方会邀请“采茶”剧团来表演。有的地方在初一、初七、初十五祭祖。

端午节

农历五月初五，广西壮族自治区的仫佬族会请穿红色制服的老师，两个人坐一只纸船到田间地头。龚师傅不停念经，巡逻捉虫，为我们孩子的成长和丰收祈福。

祖先节

祭祖节是广西壮族自治区仫佬族的传统民间节日。每年农历七月初七举行，14日结束。农历七月初七，举行祭祖仪式。家家户户都会杀鸡杀鸭，焚香烧纸，迎接祖先灵魂的归来。之后，一日三餐前，要拿饭祭祖，然后全家人可以吃到最后一天。与此同时，出嫁的女儿必须回家表达敬意。第14天，家家户户准备了鸡鸭鱼肉粽子等宴席。先是祭拜祖先牌位，然后尽情饮酒。包好香灰和纸灰扔到河里，意思是送祖先下船。自20世纪50年代以来，这一节日没有蓬勃发展。

三月三日

三月三日是广西壮族自治区仫佬族的民间宗教节日，每年3月3日举行。相传，三月初三是王婆的生日。他也被称为处女和花夫人，负责人类的生育。如果一个不能生育的男人想要一个孩子，他会在三月的第三天去王婆庙朝拜。庙里有三个木制雕像，一个是手里拿着笔的法官，一个是抱着婴儿的母亲，还有一个是给婴儿喂奶的母亲。祭祀是集体举行的。杀猪的时候要牺牲猪的头、尾、脚、内脏。每个人都烧香烧纸，做出牺牲，为的是祝福自己的奶奶，生一个幸福的儿子。如果孩子生病了，也要给婆婆打电话，祈求婆婆保佑孩子早日康复。

_凡街

“弥”是祭祀仫佬族的意思。每隔三五年一次，选择立冬后的好日子，以同姓为一个单位，以求祖先保佑，获得丰收。节日期间，家家户户都会同时宰杀鸡鸭、杀猪、包棕籽。祭祀时，用彩线把穗最长的饱满糯米扎起来，挂在唱经的地方的墙上。主屋的大桌子上摆满了用芋头和红薯做的水牛和牛。用猪牙插在牛角里，用芳香的根和麻绳做成牛尾。

桌子上有一盘五色汤圆。饭盘周围摆放着甜酒、芝麻、黄豆、花生、花椒、沙姜、八角等12种香料，外加猪心、蹄子、肝、鸡、猪、鱼、蛋等12种供品。它们五颜六色，寓意五谷丰登，六畜兴旺。其中一位被邀请的老师，穿着红色的袈裟和凉鞋，擅长请求上帝采取行动；另一个，穿着便衣，专门唱经，请了三十六神。每唱一首，他都要改歌词。每当老师唱出一个字，身边的长辈就会发出“哦-呼”的依恋声。活动是前一天早上开始的，直到第二天黎明才结束。祭祀结束后，稻穗安

坡道节

行走节，又称来生节，是广西壮族自治区罗城县的一个仫佬族节日。过去没有固定日期，一般在春节后或秋季的淡季举行。后来，农历八月十五日被定为走坡日。走在山坡上，就是和耿一起上山玩，现在人在集市上都有节日。当节日来临时，年轻人三三两两地手拉手。找到二重唱后，他们就去风景优美的草坪、斜坡、山脚或大石头边，还有购物中心的一边唱二重唱。唱歌的时候一般是两个人，一个主唱，一个伴唱。仫佬族民歌的唱法多种多样，走在坡上只唱四六句。斜坡的规模和数量因地而异。罗城县的花园洞是这个地区最著名的斜坡之一。宜山县、柳城县、河池县的仫佬族人称这个节日为“来生节”，表示节日的主角是青年男女。

蹄髈这种食物，就是日常生活当中我们所说的猪蹄，猪蹄的做法是多种多样的，猪蹄海带汤就是其中一种做法，猪蹄汤中含有的丰富的胶原蛋白，它可以促进骨骼的发育，也可以预防老年骨质疏松，再加上海带这种营养的食物，可预防甲状腺肿大，那么您知道蹄髈海带汤怎么做吗？

材料

原料：猪蹄

配料：海带，黄豆，红枣，食盐，白糖

做法

1、先将猪蹄用热水焯下去膻味。

2、加热水，把焯好的猪蹄放入砂锅内，加适量的食盐和白糖。

3、开盖，将猪蹄用中小火煲半小时以上。

4、再加少量的热水，放入红枣、黄豆煲20分钟。

5、最后放入海带煲10分钟即可。

材料

猪蹄2-3个，海带100g，鹰嘴豆2-3把，姜末1撮，花椒几粒

做法

1、猪蹄洗净，用明火将残留的毛烧干净，然后刮洗干净。用一把锋利的刀沿骨缝将猪蹄卸成小块，放入大锅内加水煮去污物，再洗净。

2、海带泡发，洗净，切块。

3、不锈钢高压锅，放入猪蹄块、海带、鹰嘴豆、姜末、花椒，加水至没过原料，传统高压锅，上汽后小火煮40分钟，至肉软烂脱骨。

4、放气后，调一点海盐调味。

5、蘸料：用了最省事的办法 - 美乐香辣酱一大匙，加糖、老抽、香油、姜末、蒜末、高汤一起调匀就行了

材料

材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

做法

制作：

(1)香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

(2)猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

(3)锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

以上就是蹄膀海带汤的具体做法，海带中含有丰富的碘元素，当然其他的一些海鲜产品当中也含有碘元素，还有其他的一些矿物质。 可以促进我们身体的健康，提高身体的免疫力，能攻防各种各样的疾病，所以说蹄膀海带汤，是一种比较特殊的美食，味道独特，营养丰富。

羊肉和猪肉是可以一起煲汤。

羊肉和猪肉都是肉类的食物，虽然都有一些饮食的禁忌，但是这两者是可以一起吃的。羊肉的胆固醇的含量很低，而且羊肉的脂肪不太容易被人吸收，所以人吃羊肉是不会长胖的。而猪肉的肥肉的胆固醇含量比较高，所以建议猪肉可以多吃点瘦肉，它的蛋白质的含量还很高，尽量要少吃点肥肉、蛋黄、鸡皮、内脏等胆固醇很高的食物。

猪肉不能和什么一起吃：

1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。

2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。

3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。

4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

羊肉和猪肉可以一起吃吗羊肉猪肉饮食禁忌有哪些

5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘;

6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。

炖羊肉猪肉汤

准备食材：羊肉、猪肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

具体做法步骤如下：

第一步：将羊肉和猪肉切成小块，把羊肉放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。

第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨和猪肉块，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。

第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是性温食材，都具有活血行气的功效，特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。

第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。

第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉猪肉汤就做好了。

这句广东话，源于旧时习俗。按人头来分，也特指男丁，女人是没有份的。族人生下男孩子后，要在新年的元宵节期间在祖屋悬挂一盏花灯，灯笼上写着这个男孩儿的姓名，告慰列祖列宗，族中又添了一灯，拜祭礼成后宴请族人。这个挂过灯的男孩子才算是“丁”，族长把这个小儿的名字写入族谱后，他就是这个宗族的一员。逢年过节分钱粮和猪肉时，就按族谱中的男丁来分配。如果全家都是女的，那就一份也没有。龙眼洞村的樊积龄先生，以龙眼洞村为例，就广东人清明的烧猪讲了一段“古”： 清明拜山时拜的是“众村太公”，即开山祖大太公。就在大宗祠里边，用“切菜”（咸萝卜丝）、烧猪的肥肉、猪杂等装在钵头（大碗）的底层，上面再用一块块烧猪肉砌好，一钵为一份，60岁以上每人一钵，70岁两份，80岁三份，90岁以上者，能拿多少就拿多少，但能享受到“任拿”待遇的极少。拜山后在祠堂食“祠堂饭”，一般男丁可自带酱油，白米饭任吃饱，80岁以上的可以带3个孙子，（指男孙），70岁带2个，60岁带一个。如果是拜私伙太公，即二世祖以下自己各房的小太公，若是有钱的，二趟父老（父老的年龄以60岁为标准，未到60岁、五十大几的，称为“二趟父老”）都可入围，50岁就可领取一钵，60岁可取两钵，依此类推，越高龄者越多。 拜山时，一般老百姓都只是行路，拜大太公则有一千几百人同时去。第一批到墓前行礼拜祭的是有功名、有官职、有社会地位的，族中最大的长者；第二批是新襟，即有钱有地位，有影响力有威信，有能力解决村中大事的，即乡绅；第三批才能轮到村民，再按辈分高低、年龄大小、长幼次序轮流拜。清明拜山者抬着柴米油盐到山上煮饭吃，有地位的才有烧猪肉吃，其他人只能吃“白肉”，即未经烧烤的猪肉和别的菜。殷实人家一般都有猪肉炒咸萝卜粒、蚬肉炒韭菜、猪肉焖粉葛、绍菜黄牙白（大白菜）等四五个菜。 “先有龙眼洞，后有广州城”这句话，说的是龙眼洞历史悠久，有人就曾在解放后捡到过不少这里出土的石器和陶片，这里现已定为“新石器时期遗址”。龙眼洞村的风水特别好，雕塑公园那里泉水喷涌，溪水清澈，人称“广州第一泉”。每年清明行山时，都有不少衣着华丽的有钱人坐着轿，自己带着钵头来向樊家要饭，带回去给家中的晚辈吃，祈求子孙后代人丁兴旺。讨到饭后，很高兴地封包利市（红包）给大家，但无论红包多大，也不会给他一块烧猪肉。这烧猪肉在广东民俗中的地位太高，连生仔挂灯这样的大事都不能用烧猪肉，只能用白肉煮茨菰。即使“扒龙船”，第一名的奖品才是一只烧猪，不管是哪一条村，奖得烧猪就被视为无上荣光。另外，凡是家族中办大事，亲戚朋友都会送来烧猪作贺礼，主人把烧猪和其他菜做成九钵头，即是“九大簋”款待大家，把烧猪的头部连颈、尾巴、四只蹄子斩下来包好回给对方，寓意有头有尾，完完整整，有来有回。如果是送给其他人带回去的，则顺着排骨切，不能打横斩，否则，人家会以为你要和他绝交，一刀两断。 …… 广东人年年清明上山踏青，时时嚼吃香喷喷的烧猪肉，原来竟是这么不寻常