吃火锅羊肉哪个部位好吃
导读：吃火锅时，羊肉的羊肩肉部位最受欢迎，因为羊肩肉比较嫩，肉质细腻，口感鲜美。其他部位如羊里脊、羊排、羊腿等也有独特口感和美味。建议选择新鲜、肉质细腻、无异味的羊肉，以保证食品安全和味觉享受。我这里介绍的羊肉火锅的菜谱含有详细的图文步骤,可以帮

吃火锅时，羊肉的羊肩肉部位最受欢迎，因为羊肩肉比较嫩，肉质细腻，口感鲜美。其他部位如羊里脊、羊排、羊腿等也有独特口感和美味。建议选择新鲜、肉质细腻、无异味的羊肉，以保证食品安全和味觉享受。

我这里介绍的羊肉火锅的菜谱含有详细的图文步骤,可以帮您一步一步做出羊肉火锅。

下面一起来看看羊肉火锅详细做法:

食材:

后腿羊肉800克，胡萝卜2个，生姜1块，大蒜5瓣，青蒜白2根，盐一勺，自制火锅底料20克，豆瓣酱一勺，蚝油一勺，白糖10克，自制辣椒酱一勺，生抽一勺，老抽一勺，白芷5克，白蔻5克，桂皮一块，香叶2片，干辣椒8个，八角3个，白酒一勺，花椒5克。

制作步骤:

1首先把羊后腿肉剁成块清洗干净，多洗几遍，洗去里面的血水和残渣。

2洗好后再用清水浸泡一个小时，这样才能去除羊肉里的血水和腥膻味。

3这个间隙我们准备配料，洗净的胡萝卜把它切成滚刀块，切好后放入盘中备用。

4接下来准备一块生姜把它切成姜片，再准备几颗大蒜头把它拍碎之后把姜片、大蒜装入碗中备用。

5准备两根青蒜白斜刀切成段，切好装入碗中备用。

6现在羊肉泡好了，里面许多血水，再把它用流动的清水多清洗几遍，洗净以后沥干里面水分。

7锅里倒入纯净水将清洗干净的羊肉下入锅中。

8再下入姜片、蒜泥和青蒜白段，用冷水能清除里面血水和腥膻味。

9开大火将羊肉煮开，用勺子翻动让其受热均匀，煮开后捞起浮沫。

10浮沫撇捞出后再让它煮2分钟。

112分钟后再把羊肉捞起装入盆中。用温水洗去羊肉表面的浮沫，一定要温水冲洗哦，如果冷水冲洗肉质收缩变紧吃起来口感发柴。

12接下来准备桂皮、香叶和八角还有花椒，白芷、白蔻和适量的干辣椒，下面所有的食材已经准备好了。

13下一步起锅烧油，转动一下锅甩油润锅，油热后下入姜片爆炒出香味。

14炒香后再把焯好水的羊肉倒入锅中大火煸炒，炒干水分，炒至羊肉表面微微发黄。

15再把干辣椒大蒜倒进去煸炒出香味，炒香后把大料一起倒进来，翻炒出大料的香味后把羊肉推一边加一勺豆瓣酱，一勺自制辣椒酱炒出红油。

16继续翻炒上色，接下来加入一勺食盐入个底味，添加适量蚝油、白糖、生抽提鲜，再倒入适量老抽上色。

17然后快速翻拌均匀，倒入适量的高度白酒去腥增香。

18翻炒两三下，再把提前准备好的开水倒进来，接下来放入自制的火锅底料，这时候全程开大火将它烧开，烧开以后倒入高压锅内。

19盖上锅盖上气压20分钟，全程开中火，时间到20分钟关火让高压锅自然冷却。

20冷了以后开盖里面羊肉已经压的非常软烂入味了，将它捞出来装入盘中，羊肉全部捞出漏勺捞去汤里残渣不要。

21另起锅烧油，油热后放入大蒜煸炒出香味。

22大蒜炒香后把切好的胡萝卜倒进来，翻炒五六七八下，再把羊肉汤倒进来，然后给它调一下味，加入鸡精和胡椒粉调鲜。

23开大火胡萝卜烧至基本断生，关火起锅倒入电火锅盆内。再把羊肉一起倒进来。

24最后放入切好的青蒜增加香味，再用一个芹菜叶放在上面装饰一下，简单点缀增加食欲，我们的这道羊肉火锅基本上做好了，羊肉麻辣鲜香，软烂入味，放在电火锅里边煮边吃，非常过瘾。

火锅可以搭配多种食材进行食用，其中包括各种肉类，海鲜类，蔬菜类，豆制品类，菌菇类及主食类等等，这些都可以搭配火锅一块食用，一般可以将清水或者特制的高汤底股放入这些食材，煮熟后进行食用，而且还可以通过调味料来进行丰富美味，一起来看看火锅里放什么食材最好吃；

1、肉类

如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。

其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的)，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。

牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。

羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以买到。

如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。

2、海鲜

如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。

和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。

鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。

贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。

鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。

鱼丸和鱼饼。这类食材在超市都可买到，鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久(冷冻的鱼丸除外)。

3、蔬菜类

如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。

海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话可以试一下。

4、菌菇类

如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。

香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。

5、豆制品

如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。

6、主食类

如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。

经过以上介绍是不是又有了想吃火锅的心跃跃欲试呢？那除了出门去外面的店里可以好好的点火锅吃什么菜以外，大家还可以选择自己在家做菜，毕竟，你们现在手里已经有了这份最好吃的食材大全菜单可以吃。

说道火锅，相信各位都相当熟悉，火锅的食材丰富，吃起来美味至极，无论大人还是小孩都很喜欢吃，火锅的种类很多，除了麻辣火锅以及菌类火锅以外，羊肉火锅非常受年轻人的青睐，那么，羊肉火锅要什么配菜好呢

一、羊肉火锅要什么配菜好

1吃羊肉火锅一定要放香菜和枸杞，羊肉本身有些肉膻味，所以放香菜既能起到提香的作用，而且吃起来口感也不错。另外，其他配菜可以随意添加，食材尽量丰富一些，这样营养也会比较丰富。

2素食类可以添加萝卜、白菜、莲藕以及菠菜油麦菜等等。荤菜类可以选择各种肉丸子和肉类，例如墨鱼丸、鸡肉丸、鸡肉、火腿片等等。干货类的食物可以选择腐竹、豆皮和木耳、粉皮等等。

二、吃羊肉火锅的小技巧

1吃羊肉火锅的时候应该选择绵羊肉，这样的羊肉肥硕美味，而且羊膻味也会比较小，吃起来很香。

2制作羊肉火锅的过程中需要爆炒一下的羊肉，而且可以在爆炒的时候加入一些米酒，这样做出来的羊肉火锅膻味也不会那么重。如果添加酱油的话，应该在食材预热以后添加，这样食材上色的效果会更好一些。另外，香油在制作羊肉火锅的时候也是必不可少的，既能有提香的作用，而且还能减少羊膻味。

3制作羊肉火锅的时候要一次性添加足量的水，不要中途添水，这样会影响食材的味道。如果再吃羊肉火锅的过程中汤水减少，也可以添加适量的热水。

4吃羊肉火锅的时候食用盐尽量最后放，这样可以防止羊肉变得紧致，吃起来口感不好。而且还要注意食用盐的使用量，以免过咸。

羊肉火锅是冬季常见的美食，无论是好朋友相聚还是情侣约会总能吃的到，羊肉火锅的吃法非常方便，而且操作起来也比较简单，只需要把喜欢的食材放进锅中煮一会，蘸着酱料就能吃了。羊肉火锅虽好，但是不宜经常食用。如果经常吃羊肉火锅，很容易给身体带来负担，可能出现上火等现象。

羊肉火锅的做法一

材料： 羊肉(肥瘦)500克、白菜150克、粉丝150克、韭菜花30克、调料(糖蒜60克、芝麻酱150克、料酒30克、腐乳(白)50克、酱油30克、辣椒油30克、香菜30克、大葱30克)。

做法：

1、将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。

2、将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。

3、将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。

4、给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。

5、将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。

6、待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。

7、肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。

羊肉火锅的做法二

材料： 羊肉片1000g、土豆1个、蒿子秆500g、油麦菜500g、干海带100g、干粉条100g、干木耳50g、油适量、盐适量、泡椒6个、泡姜2块、泡蒜1个、红枣6颗、枸杞20粒、花椒20粒、小葱1棵、大葱1段、芝麻酱小半碗。

做法：

1、大葱切成段、泡姜切成厚片。

2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用。

3、海带、粉条、木耳提前泡发好。

4、芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花。

5、电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒，炒香。

6、加入泡姜、泡蒜、炒香。

7、加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐。

8、煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味。

9、然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧。

10、配着芝麻酱，非常好吃。

羊肉火锅的做法三

材料： 羊肉片250g、肉片250g、适量盐、适量葱、适量大白菜、适量菠菜、适量油麦菜、适量豆腐、适量蟹棒、适量鱼丸、适量蘸料1瓶。

做法：

1、买回来羊肉片 放到盘子里面。

2、把油麦菜洗干净装入盘中备用。

3、把生菜洗干净装入盘中备用。

4、把土豆洗干净切好装入盘中备用。

5、把大白菜洗干净装入盘中备用。

6、把粉条买回来放入盘中备用。

7、金针菇 豆皮一类的 放好备用。

8、把锅内放水烧开 ，先放进去羊肉，然后再放点菜进去，烧开就可以吃啦。

羊肉火锅的做法四

材料： 羊肉1000g、菠菜150g、白菜心200g、香菜100g、金针菇150g、滑子菇150g、大虾250g、干豆腐100g、粉条100g、火锅汤料适量、火锅醮料适量、糖醋蒜适量、腐乳适量、牛肉辣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量。

做法：

1、准备材料。

2、洗净材料。

3、涮品有羊肉、大虾、白菜心、香菜、金针菇、滑子菇、菠菜、干豆腐、粉条。

4、再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料。

5、水开后先下火锅汤料,再放段葱,蒜瓣,鲜姜,大料。

6、大虾。

7、其实这涮羊肉里我最最爱吃的是白菜心,每次都得有一大半进我肚里。

8、里面放的干豆腐条我也爱吃。

9、吃的时候配上火锅醮料,腐乳。

10、还要有糖醋蒜。

11、还有这牛肉辣酱可是少不了的,又香又辣,吃着过瘾。

羊肉火锅的做法五

材料： 羊肉1000g、金针菇250g、油菜300g、粉条100g、香菜80g、西红柿半个、盐适量、葱花适量、酱油少许。

做法：

1、金针菇焯烫洗净。

2、油菜洗净备用。

3、香菜洗净备用。

4、西红柿葱花备用。

5、粉条泡发备用。

6、羊肉切成薄片焯去血沫冲净另起锅加水。

7、加入粉条。

8、加入金针菇。

9、加入西红柿葱花调适量盐。

10、放入油菜。

11、放入香菜。

12、调适量酱油拌匀即可出锅。

羊肉火锅的做法六

材料： 羊肉800g、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、橙皮适量。

做法：

1、姜切大片，准备花椒、辣椒、桂皮、八角、草果、橙皮。

2、羊肉洗净沥干水，加姜末、料酒、少许盐揉匀，腌制20分钟。

3、开水下锅，煮两分钟捞出。

4、冷锅放油放花椒慢焙，再放八角、茴香、橙皮、桂皮，放豆瓣酱和香辣酱翻炒，再放红辣椒、姜片炸至油红透亮。

5、羊肉下锅翻炒，再加两大勺料酒(这是料酒会很快的挥发，再一次起到去腥的目的)翻炒到表面微焦，加老抽、生抽、胡椒粉适量、盐、冰糖。

6、加热水炖20分钟。

7、起锅加鸡精，撒葱。