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导读：排骨营养丰富，可以有效的补充身体营养。做排骨时先将排骨用清水煮沸，这时水中会漂浮一层沫，这是排骨中的血水，将煮好的排骨捞出洗净放置。在锅中放入足量水，水煮沸后放入排骨，八角，姜，料酒等调料，大火煮沸再转为小火煲汤。小火煮半小时后放入山药，胡
排骨营养丰富，可以有效的补充身体营养。做排骨时先将排骨用清水煮沸，这时水中会漂浮一层沫，这是排骨中的血水，将煮好的排骨捞出洗净放置。在锅中放入足量水，水煮沸后放入排骨，八角，姜，料酒等调料，大火煮沸再转为小火煲汤。小火煮半小时后放入山药，胡萝卜等蔬菜，再小火煮半小时，即可食用。
2排骨营养丰富，有助于处于哺乳期的妈妈分泌奶水，并且排骨还可以健胃开脾，滋阴养颜，补充钙质，它可以提高机体制造血细胞。排骨汤适宜老人，孩子，孕妇等大部分人群食用。
糖醋排骨
1准备食材：肋排：1500g，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。
2准备食材：葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，醋：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。
3将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。
4锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。
5当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金**的小壳时关火，盛出备用。
6重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。
7用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。
8继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
9将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。
10加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。
11盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。
12排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。
13沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。
14翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。
15色泽红亮油润。
16酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。
小窍门&温馨提示
1排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。
2用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。
3焯烫排骨时要凉水下锅。
4冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。
5收汁时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。
6收汁时再沿锅边烹入醋，醋香可挥发到极致，防止过早加醋使醋香不在。
7糖：醋：料酒的比例为3：2：1
猪排骨，牛排骨，羊排骨。
1、猪排骨，猪排骨是当下排骨中最常见也是最便宜的一种排骨，基本排骨指的都是猪排骨，因为其价格便宜，味道美味而成为主流。
2、牛排骨，牛排是非常贵的一种排骨，一般通过烤或者的方式制作。
3、羊排骨也是非常好吃的一种外卖排骨，一般用烤，撒上孜然辣椒面，是西北地区的特色。
孕妇十月怀胎平安生下宝宝之后认为可以解脱了，其实不然，分娩让产妇身体受到不同程度伤害，需要坐好月子。而月子里需要注意的事项非常多，其中包括饮食这方面，合理的饮食调理可以加快身体的恢复，那么坐月子为什么吃春菜排骨，月子可以吃春菜煲排骨吗？
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