“菜不摆三，筷不成五，席不成六”是什么意思？

2024-09-05 01:00:05 客户 0 55

“菜不摆三，筷不成五，席不成六”是什么意思？,第1张

“菜不摆三，筷不成五，席不成六”是什么意思？
导读： “菜不摆三，筷不成五，席不成六”这是句民间俗语，说的是请客人就餐时，为表示对客人的尊重，桌面菜肴碗筷的布置和席位的摆放应该注意的礼仪细节。 “菜不摆三”是指召待客人不能只摆三盘菜。依照民间的传统，祭祀时大多摆三盘菜，也有摆五盘，七盘的

“菜不摆三，筷不成五，席不成六”这是句民间俗语，说的是请客人就餐时，为表示对客人的尊重，桌面菜肴碗筷的布置和席位的摆放应该注意的礼仪细节。

“菜不摆三”是指召待客人不能只摆三盘菜。依照民间的传统，祭祀时大多摆三盘菜，也有摆五盘，七盘的。显然摆三盘菜，会引起客人其它联想而心情不快。

“筷不成五”，古人使用距筷子有许多讲究，席面上摆放筷子也有一定规矩。下面是筷子摆放不成规矩的五种形式:

一，摆放的筷子规格要一致，不能长短参差不齐。

二，洗过的湿筷子，称为“滴泪筷”不能上桌摆放。

三，筷子不能横放在碗上摆放。

四，筷子不能打叉摆放在桌面上会使人联想到不吉利。

五，筷子不能倒放在桌面上，筷子头要朝桌边摆放。

“席不成六”，席是指座席，传统的餐桌为方形，也称八仙桌，每边二座为八人。如果两边双座另两边为单座，形似乌龟。这样排座形式会让人认为不雅，所以应该避免为宜。

“菜不摆三，筷不成五，席不成六”这句俗语对现代人来讲，虽然显得略为呆板，但做为中华民族的传统礼仪，还是应该传承的。

所谓俗语，也是老祖宗总结出来的生活习惯，得到大家的认可，并一直代代相传，沿用至今。

农村老俗语，莱不摆三，筷不成五，席不成六，究竟讲了些什么？下面我就一一简以回答。

一、莱不摆三，具体是说请客吃饭，桌子上不能只摆三盘莱。古时候，国人崇尚祭祀，要用牛羊猪作为祭祀用品，祭祖先，拜神灵，都是放上三盘祭品，表示对祖先及神灵的敬畏之心。如果来客吃饭只摆三个菜，就犯了忌讳，客主心里都不是滋味。

二、筷不成五，也就是上桌吃饭时，筷子只能成双成对，不能出现单只的现象，一是用起来单筷难进饭食，二是出现单数也是不吉利的象证，特别是筷子不能放五个单只筷子，筷子是消耗用品，古人信奉五福临门，魁五金，五魁首，即福，禄，寿，禧，子孙满堂之意，如果在歺桌上消耗或吃掉五福，谁心里都有一块心病。

三、席不成六，古人用歺吃饭，基本都喜欢使用圆桌，如果六个人坐成一席，头尾形状形似乌龟王八，如果看着一群王八在大吃而喝，那不让人笑掉大牙？

这些民俗在我国很多地方都十分讲究，不过，现在是科技改新时代，我们应吸纳其精华，去其糟粕，心中没那么多忌讳，也就不足为奇了。

中华民族是一个礼仪之邦，孔子曾说：“有朋自远方来，不亦乐乎”，好客是中华民族的传统美德。亲朋好友上门，主人一般都会把家里最好的菜拿来招待客人，古人十分重视人际间的相互交往，因此必要的餐桌礼仪是很重要的。接下来要说的俗语就与餐桌礼仪有关。

农村老俗话，菜不摆三，筷不成五，席不成六，到底有何讲究？

一、菜不摆三

这句话来源于农村俗语“桌上不摆三盘菜，六人莫坐乌龟席”。 这里的“三”是指菜的数量，用三盘菜来招待客人，并不表示寒酸，而是用三盘菜来招待客人显得“大不敬”，客人会非常忌讳，会认为你不尊重他。

在古代，当人们祭祀天地时，总会用猪、牛、羊来跪拜天地，以祈求风调雨顺、国泰民安，因此“三”人是受不起的。其次，当我们祭祀祖先时，一般都会点“三根香”，供奉“三盘菜”。因此，用三盘菜来招待客人是非常不吉利的，客人会感到很晦气。

在生活中当我们招呼客人时，菜装盘的数量应该避开“三”，虽然有点迷信，但是这是对客人的尊重，这也是一种待客之道。 老子《道德经》中说：“一生二、二生三、三生万物”，“三”属于一个定数，一般人是承受不起的。

二、筷不成五

筷不成五估计是最难理解的，我认为这就话有2层意思，一是说是筷子的长度，即筷子的长度参差不齐，古人做事就图吉利，当然吃饭也不例外，参差不齐的筷子很容易让人联想到一个词“三长两短”， 三长两短一般都指不吉利的事情，古人是非常忌讳的，是十分不吉利的征兆。 整齐、干净的筷子会给人非常舒适的感觉，对于吃饭的人来说也是一种享受。

第二层意思我认为是指筷子不能是5根，一般2个人4根，3个人6根，但是为什么不说筷子不成三、七、九呢？这是因为古代讲究“九五”之数，即五灵、五行、五方、五色、五时、五谷、五味、五气、五音，而古代帝王又是九五至尊，餐桌上摆放5只筷子也是大不敬，这不合于礼教。

三、席不成六

这句话也来源于“桌上不摆三盘菜，六人莫坐乌龟席”，“席不成六”并不是说六个人不能在一起吃饭，而是说坐席的位置。

“六人莫坐乌龟席”就比较好理解了，6个人一前一后，两边分别坐2个，而桌子就是乌龟壳，远远看上去就想一只大乌龟趴在地上，这样显得非常不雅观。人们骂人时常会说“乌龟王八蛋、缩头乌龟”，乌龟是骂人的常用词，这样一来也显得很不尊重客人。

当然在很多地方没有乌龟席的说法，如果家里没有圆桌子，用方桌子来招待客人也是很正常的，在现代社会使用方桌子的人依然很多。因此，“席不成六”其实没有多大实际意义，对客人好不好其实更注重的是和客人的交谈方式。

总之，农村老俗话，菜不摆三，筷不成五，席不成六描述的就是古人的餐桌礼仪，古人讲究“天地人和”，要敬畏天、敬畏地、也要敬畏人。在现代社会，亲朋好友聚会越随意可能更加体现出情感，以其讲究更多礼节，不如对亲朋好友真诚一点，你对别人真心实意的好，别人自然能感受到。

这是我们汉民族中的一种说法，当然也是一种传统。

“菜不摆三”来源于封建社会的祭祀文化。人们祭祀去世的先人或者在大型祭祀场所举行祭祀活动的时候，往往只在三只碗或者三张盘子里盛满“牛羊猪”或者“猪鸡鸭”三性。为此，人们在平时吃饭的时候，逐渐形成了饭桌上不摆三个菜的忌讳。

“筷不成五”与“三长两短”的成语有关。因为，人们吃饭的筷子有长有短，绝对不可能都是一样长。假如人们在吃饭的时候只拿出五只筷子来，那就正呼应了人们平时担心的“三长两短”成语。

“席不成六”也是一种忌讳。过去农村和城里的饭桌都是正四边形，如果只有六个人在一起吃饭，入席坐定以后，人们就会发现其形状像“乌龟”或者“鳖”，而“乌龟”和“鳖”往往又被别人称之为“王八”。

中国是一个文明的古国，古代文化源远流长，各种文化百花齐放。吃饭的餐饮文化更有颇多讲究，菜不能摆三盘，筷不能不齐整，人不能坐六个。讲究多多，都是有说法的。

“菜不摆三”是什么意思？顾名思义，就是桌子不能摆成三个菜，这样待客是对客人的不尊重。第一，三数为单，与我们传统文化“好事成双”不符。招待客人，本为待人接物之喜，摆菜应当为双数，摆三菜明显是对客不重视。第二，三的读音为san，与散同音不同调，容易引起歧意。饭未吃，就叫散？对热情好客的国人来说是很不恰当的。第三，三比四小，我们常有四季发财之说，摆四盘菜寓意大家年年发财，而三盘菜意味着什么？就是比四季发财差一点儿，有鄙视客人、鄙视这顿饭的意思。

“筷不成五”是什么意思？五者，人手之五指也，长短不一。筷不成五的意思就是说，桌上筷子不能像五指一样长短不齐，应该整齐划一。第一，筷子需齐整，长短一样，不能长的长短的短，看着很乱。第二，筷子颜色一致，不能新的新旧的旧，颜色混乱，更不能黑、白、黄等各种颜色筷子混放。第三，材质需保持一致。同张餐桌，不能木筷、竹筷、铁筷等混杂摆出。若是客人手中一竹筷配一铁筷，那叫什么事儿？同桌筷子长短不一、颜色不一或材质不一，是对客人不敬之意，必须避免如此情况的发生。

“席不成六”是什么意思？坐席避免成六人。这是什么说法呢？是因为我们文化中有种鄙视乌龟的习惯，而席中坐六人，左右两人，上下一人，形似乌龟，这样的宴席俗称乌龟席，是不尊重客人的意思。即使另外的坐法，要么每边坐两人，空出一边；或者任意两边两人、两边一人，桌面都是显得不平衡的。有种厚此薄彼之意，招待客人必须避免。当然，这是过去吃饭为方桌之故，现代人的圆桌就不存在了。也许圆桌的发明者，正是因为这个意思而避免出现六人席的尴尬，才有了当今流行的圆桌吧。

我们文化古国的蛮多讲究，在当今时代仍然在用。特别是农村，讲究更多，影响更加深远。这些规矩、礼节，若是不知，在别人眼里是丢人的事情，给人以“缺少文化”之感。所以，现在的年轻人，闲时少打麻将、少玩游戏，多学点餐饮文化，必要时能避免无知，被人小看。

菜不摆三：宴客时哪怕一两个人也不能上三个菜

筷子不成五：筷子有长短分给每个人筷子必须长短一致

席不成六：原则席上不能六个人容易引起误会一般的是八仙过海席上座六个人左右两个人上下一人感觉到好像王八席

席不成六，我们这里的风俗没有，但菜不摆三，筷不成五倒是有特别的讲究。家里来客，上菜必双，若单是大不敬，客人要骂娘，菜摆三是单数，摆筷子也不能单了，五个客人四双筷子，而等五个一根筷子岂不是欺人？但在祭奠亡灵时却不能摆双了，只要是在供桌上，除了蜡烛是双，其余全是单数。

那么，“菜不摆三”，讲的是什么意思？

有一种说法，是讲桌上摆三盘菜是祭拜亡人的，或者逢年过节祭祖的。

如果用这三样菜招待客人，当然就不合适了。

还有一种说法，说是这三跟“丧”、“散”谐音，从字面一看就不吉利，说明主人家招待客人不诚心，是有意咒客人、赶客人走。

两种说法，大致意思都差不多，都是不利顺的，这样做有忌讳的意思。

另外，这“筷不成五”，也有两种说法：

一种是讲，这筷子的双数不能摆成5双，5是代表五福，这种摆法就与五福相冲，五福就不会进你家门了，这就不好，就没得福了。

还有一种说法，是讲这摆筷子的样式，这也讲究。像摆成横的、交叉的、倒的、筷子没擦干还带着水的、筷子摆在饭碗上面或者插在饭里的，就不行，这都是对客人不礼貌。

这一点我倒是有印象，记得小时候家里来客人了帮忙摆碗筷，结果把筷子摆错了，摆成了个叉叉，就遭到了爷爷的骂，爷爷就随即教我怎么摆，还讲到这五钟摆筷子姿式是不能摆的。

因为有了这个印象，我就认定这“筷不成五”，应该是讲筷子的5种摆法是不能摆的，而不是指吃掉“五福”。

最后，这“席不成六”又是讲什么呢？

就是说，这招待客人，席上不要摆6把椅子、坐6个人，容易让人联想到乌龟王八的形状，像这样一入座不就有点把客人当乌龟王八了，这就是对客户的不恭。

“菜不摆三”说的是席上不能摆三盘(碗)菜。三个菜代表着古代祭祀文化中的“三牲”之意。因此而衍生出代表“三牲”意义的单数菜肴也是不可以摆席和食用的。比如，三、五、七、九、十一、十三等等单数碗(盘)菜肴不可入席，必须为双数份额的菜肴才可摆上桌子，以图个吉利。如：六、八、十、十二、十六、十八碗(盘)菜数等等便可。不然冒犯了席宴风俗忌讳。

“筷不成五”与“三长两短”的成语相互关联。在古代，如果人们在吃饭时摆出五双筷子，而古代的箸(筷子)又是长短不一，参差不齐。正好隐寓了人们平常所忌讳的“三长两短”之意。此乃又犯一忌。

“席不成六”以前的饭桌都是正方形的八仙桌，如果只有六人入席，一上一下为头尾，左右各二为腹甲，正好形成了一个王八的形状，于是被人戏称为“王八席”，此乃再犯一忌。

中国是礼义之邦，中国人历来热情，好客。有朋自远方来，不亦乐乎？同时，中国人也是非常讲究待客之道的，非常注重招待客人中的各种细节，唯恐给客人带来不必要的误会，引起不开心。过去在农村流传的俗话，菜不摆三，筷不成五，席不成六，就是告诫人们在待客过程中，必须注意，并且要引起高度重视的问题。

就是说桌子上绝对不能只摆三盘菜。如果犯忌了，客人是会很生气的。为什么呢？过去祭祀祖先，用的是三牲或者三盘菜，或者三盘果品，再点三根香。如果桌子上只摆三盘菜，容易使人联想到这是在祭祀祖先，用农村的土话说就是供死去的人。客人会以为你在侮辱他，会极不开心。

过去待客，桌子上的菜必须是成双成对的，所谓好事成双。没有哪一家会把桌子上的菜上成奇数。并且这个“三”字，谐音也很不吉利。在一些方言中，被人读成散，衰，听了心里不舒服。

过去农村有一个讲究，桌子上的筷子不能摆成五。要问为什么？我曾听老一辈的农村人说过，三朋四友五冤家。摆五双筷子，就是不把桌子上的人当成朋友看。

筷不成五还有一个原因，就是五是三和二的组合。三心二意说的是大家不是一条心，三长两短指的是大家参差不齐，不是一路人。

过去农村待客，普遍使用方桌。东南西北，每方向坐两个人，一桌八人。如果只坐六人，其中两个方向只能坐一人，这种阵势，就成了王八席。王八是骂人的话，王八席也是犯了摆席之忌讳的。

入乡随俗，我们到一个地方，或接待这个地方来的客人，有必要尊重别人的风俗习惯，以免引起不必要的误会，闹得大家不开心。朋友们说，对吗？

1、使用保鲜膜进行蔬菜保鲜：保鲜膜对于生鲜商品保鲜是很有效的，所以商家可以对一些不易存储的蔬菜进行加工，然后再将它们用保鲜膜进行密封。这样可以有效延长商品存放的时间，并且加工后的商品也更加方便用户处理。

2、将蔬菜冷藏存放：冷藏存放是蔬菜保鲜最常用的方法之一，一般生鲜超市都有自己的冷库。可以将部分蔬菜放置于冷库中，这样能让蔬菜保持在一个恒定温度之下、不易变质。但是商家也要注意冷库的卫生，以免对蔬菜造成污染。

3、借助保鲜柜放置蔬菜：借助保鲜柜放置蔬菜也是一种有效的保鲜方法，这样能够有效保证蔬菜一整天的新鲜度，并且通过保鲜柜也能够更好地向客户展示蔬菜商品。

4、将蔬菜分类放置：不同的蔬菜会有不同的存放要求，将这些商品进行分类放置能够有效延长保鲜时间。商家可以将商品分为不同的种类进行放置，这样不仅能够方便用户购买，还能够让商品更有效地保鲜。

5、控制好超市的温度和湿度：蔬菜对于温度和湿度的要求较高，如果温度和湿度达不到要求将会大大缩短商品存放的时间。所以商家应该要控制好超市的温度与湿度，这样才能够让蔬菜的保鲜时间更长。

6、及时去除已腐烂的蔬菜：已经腐烂的蔬菜会对新鲜的蔬菜造成污染，从而让新鲜的蔬菜更容易腐烂。所以商家要对蔬菜加强监管，发现有腐烂的蔬菜需要及时去除，以防腐烂蔬菜将其他新鲜的蔬菜污染。

7、对蔬菜进行加湿：保持蔬菜的湿度能够有效延长蔬菜的保鲜时间，所以商家可以定期对蔬菜进行加湿，这样能够保证蔬菜的水分，从而保持蔬菜商品的`色泽度、提高新鲜度。

8、控制蔬菜的库存：因为蔬菜大部分都是存放时间较短的，所以一旦商当天没销售出去将会对库存造成较大的压力、让蔬菜失去新鲜度。所以商家需要合理控制库存，根据每天的销量进行采购。

西餐上菜服务礼仪常识

西餐上菜服务礼仪常识，西餐是很多人会吃的一种菜系，而在西餐厅吃西餐时，也有很多地方需要我们注意，而在吃西餐时也是需要讲究礼仪的，下面为大家分享西餐上菜服务礼仪常识，一起来阅读一下吧。

西餐上菜服务礼仪常识1

西餐法式上菜

1、上菜人员将所有食品用小推车送上，因食物在厨房内只进行了初加工，成为半成品，加工为成品菜肴需在小车上完成，所以上菜人员要有一定的专业技术。

2、具体程序是

客人就坐，上菜人员送饮料，再将厨房中烧煮各好的菜放进餐厅的手推小车上，在客人面前完成上菜的准备工作，将未烧好的半成品烧成食品并装盘，同时调味汁也需由上菜人员在客人面前调好，把烧好的菜放入盘里后再送给客人。面包、白脱、色拉或其他小物品装盘时，用左手从客人左边送上外，其他所有食品都从客人右边用右手送上，包括饮料。

3、注意撤盘时仍用右手从客人右边拿走，端盘时应使用大拇指、食指和中指，手指不要碰到盘边的上部，以保证卫生。待所有客人吃完以后，要清除台面。主菜撤去后，将调味瓶也撤下，此时可以送上甜点了。法式上菜程序使客人感到很舒适，但上菜人员则在不停地工作。

西餐美式上菜

1、客人坐下后习惯先喝一杯冰水，这时应在客人的右边将水杯内倒满冰水，如有不喝冰水的客人，应为他送上鸡尾酒或其他开胃酒，再为所有宾客送上面包、白脱、汤中开胃品(色拉)等，用左手从左边送上，将开胃酒杯从右边撤下，

2、再上主菜，一般是在厨房里装盘，放在托盘内送出，同时将汤和开胃品盘从右边撤下。

3、主菜从客人左边送上，从左边再加面包和白脱，如需加咖啡，一般与主菜一起上，不过咖啡须从客人右边上，用右手把咖啡杯倒满，如果有甜点，把主菜盘撤走，再自左侧送上甜点盘，并加满饮料和咖啡。

西餐俄式上菜

1、客人就坐后，先上饮料，食物在厨房内已完全备好。

2、当服务人员将大盘菜从客人的左边用右手分送给客人时，按逆时针方向进行。

3、另外，大盘内分剩的菜可重新送回厨房，被再利用，减少浪费。

西餐上菜服务礼仪常识2

西餐上菜顺序

1、头盘

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

2、汤

与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3、副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4、主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的'调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

菜量大的时候摆盘难度响应增加了，法餐摆盘好看多因其，单分量比较小，可以做到惊奇巧，相对于分量大的菜排盘难度就会增加，但是也不是没有解决办法，以下几点经验希望能帮到您：1选用面积比较大餐具，让菜体积相对变小，让盘子出现留白面积，增加美感。

2采用叠高，让菜向立体空间延展，即增加了空间立体，也相对应的，让盘子出现留白、

3采用平铺摆法，不让餐具留太多空白，但是要求菜的颜色或者装饰物颜色要丰富。

4采用木质或其他编制的餐具，这些餐具体积比较大，相对应比较好处理。

希望以上几点工作中经验可以帮到您！

01、刀工要整齐冷盘拼摆过程中，最为基础的是要有熟练的刀工技法，因为刀工是决定冷盘造型是否美观的主要因素，娴熟的刀法是创造高质量冷菜拼盘的根本保证。

冷菜大多数是先烹调后切配，经过熟制的冷菜，装盘时特别注重整齐、美观，对刀工的要求特别高。切配冷菜时，应根据原料的不同性质灵活运用刀工技法，刀工的轻、重、缓、急要有分寸，无论是哪种形态，都应整齐划一，干净利落。