鲫鱼汤放牛奶好吗

2024-09-13 02:20:01 老人 0 41

鲫鱼汤放牛奶好吗,第1张

鲫鱼汤放牛奶好吗
导读：牛奶是一种营养成分很高的饮品，而鲫鱼是一种海鲜鱼类，一般牛奶是单独饮用居多，但其实还可以和其它食物一起吃。那么，鲫鱼汤可以放牛奶吗牛奶鲫鱼汤的做法是怎样的鲫鱼汤可以放牛奶吗鲫鱼汤是还可以和牛奶一起吃的，而且一起吃效果非常好，可以大补。鲜奶鲫

牛奶是一种营养成分很高的饮品，而鲫鱼是一种海鲜鱼类，一般牛奶是单独饮用居多，但其实还可以和其它食物一起吃。那么，鲫鱼汤可以放牛奶吗牛奶鲫鱼汤的做法是怎样的

鲫鱼汤可以放牛奶吗

鲫鱼汤是还可以和牛奶一起吃的，而且一起吃效果非常好，可以大补。

鲜奶鲫鱼汤是将新鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，与牛奶、香菇等一起熬制的美味鲜汤。本汤含有丰富的蛋白质及大量的微量元素，适合体质虚弱、产妇及哺乳期妇女食用。

牛奶鲫鱼汤的做法

主料：鲫鱼一条。

配料：牛奶、色拉油、葱、姜、盐。

做法

1、起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面;

2、在汤锅中倒入半锅水烧开;

3、将鲫鱼放入锅中大火烧煮;

4、随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块;

5、待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶;

6、出锅前撒上葱花，并加适量盐。

牛奶鲫鱼汤烹饪技巧

1、油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。

2、在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。

这款菜真有一点牛奶浴的味道，鱼汤烧得也如牛奶一般。牛奶在这里起的作用主要是为了去腥，是鱼嘛，多少有点味道，但有了牛奶的调和，不但味道上有了一些新的变化，更让颜色也悦目了许多。

煮鱼汤可以放牛奶。煮鱼时放入牛奶，不仅去除鱼腥味，而且鱼肉酥软鲜嫩，汤雪白味美。

　　主要菜品为牛奶炖鲫鱼，具体做法如下：

　　材料：新鲜鲫鱼两条、小葱两根、生姜一块、料酒、盐、牛奶一包、植物油。

　　步骤：

　　1、鲫鱼去鳞剖肚，除去内脏洗净，用盐和料酒腌15分钟以上；

　　2、生姜切片、小葱洗净备用；

　　3、炒锅烧热放植物油，待锅中冒青烟时，用手将锅端起来把里面的油滑一滑，让锅内都沾上油；

　　4、将火微微调小，下生姜爆香，提起鱼尾，快速的下锅微煎，翻身煎一会；

　　5、加入清水，没过鱼身再多一点，避免中途加水；

　　6、大火烧开后，倒入砂锅中，转成小火慢炖；待鲫鱼炖至汤发白时倒入牛奶，大火烧开小火炖；10分钟后加盐起锅即可。

炖鱼汤可以放牛奶吗？鱼汤的营养很丰富，所以很多人都爱炖鱼汤喝，炖鱼汤时可以根据个人的口味来添加一下调料，那么炖鱼汤可以放牛奶吗？现在小编来告诉大家吧。

炖鱼汤可以放牛奶吗

1、炖鱼汤可以放牛奶吗

炖鱼加奶能去腥，要想让鱼汤呈现奶白色,最常用的方法是先将鱼用油煸炒后,再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅能让鱼汤雪白味美,还能去除鱼腥味,使鱼肉酥软鲜嫩。

2、怀孕初期能喝鲫鱼汤吗

很多的妈妈都是有一个误区的,一味地给自己的孩子补充营养,其实在怀孕的初期是可以正常的吃的,不用吃那么多的大鱼大肉,在平时的时候其实喝鲫鱼汤就是不错的选择,尽量吃得比较的清淡。

炖鱼汤可以放牛奶吗

怀孕初期经常喝些鲫鱼汤对孕妇来说是最好不过的食物,而且可以搭配生姜或者萝卜一起煲汤会对身体有更好的调理,另外女性朋友在怀孕期间一定要多吃不同的食物,这样才能获取更丰富的营养。

3、鱼汤怎么去腥味

在生活上如果是整条鱼做鱼汤的话,可以事先用生姜大蒜料酒腌制一下,这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。

吃鱼的好处是非常多的,我们大家都知道,鱼所含有的营养价值是非常高的,促进发育;延长寿命;预防哮喘;保护皮肤;提高精子数量;保护视力;降低心脏病风险;提升脑力,我们大家可以看出,鱼的营养价值是非常高的。

鱼汤的营养价值

鱼汤中所含对人体有害的胆固醇仅为畜禽的1/5乃至 1/3,特别是鱼汤含有大量生物活性物质,这类物质可有效地预防失眠及心血管疾病。

炖鱼汤可以放牛奶吗

日本是世界上最长寿的民族,他们的长寿秘诀在于喜食水产品,尤其是常喝鱼汤。这是因为鱼汤中有丰富的无机盐,不仅有钾、钠、钙、镁、磷和对人体极重要的铜、铁、硫等元素,而且含碘也特别丰富,比畜禽多10~50倍,是人们摄取碘的主要来源。

鱼体还含有较高的维生素,据专家实验,吃一餐鱼,就可得到每日所需的维生素b1量的10%,维生素b2量的 15%,烟酸量的 50%,这些维生素和矿物质元素对于保障人的新陈代谢和睡眠具有重要意义。鱼汤的营养高于家禽和家禽肉制成的汤类食物。特别是大海中的鱼,其中鲫鱼、梭鲈、狗鱼等鱼肉中含有人体所需的多种氨基酸。

鱼汤怎么熬

不是每种鱼都适合做鱼汤,咱们常见的品种中,鲫鱼是最适合熬鱼汤的,这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故。熬出白色的鱼汤的关键不是在熬上下功夫,而是在熬汤之前,先将鱼放到油里煎炸,将鱼炸到两面都呈现出焦**就可以了,再加些姜可去腥味。

炖鱼汤可以放牛奶吗

但是有的朋友就是不想先炸鱼,认为那样就会破坏了鱼肉的鲜美,那么也可以在煮鱼汤时,加入几滴大油,这样也可以起到煎鱼的效果。此外在煮鱼汤时,一定要用大火煮,否则不利于鱼油、钙质和胶质的快速溶解,等鱼汤被煮沸了,也不要调为小火,要一直保持大火加热。

要一直保持鱼汤的翻滚,俗话说“千滚豆腐万滚鱼”说的就是这个道理,这样持续煮沸半个小时左右,奶白色的鱼汤就大功告成了,然后加入适量盐,就可以称出来食用了。有的朋友会问,大火煎鱼老是糊锅怎么解决呢建议您煎鱼的时候用橄榄油,这样鱼就不会粘锅了。

还有一种方法,就是在煎鱼前,用姜擦拭一遍锅底,这样也是可以不粘锅。鱼汤对孕妇和身体虚弱者特别适合,既营养又很容易消化。但是这里特别要提醒朋友们注意的是,一定不要用铝锅熬鱼汤,而且鱼汤尽量不要煮的时间过长,尽量一顿吃完,避免反复回锅来回加热。

鲫鱼汤做法如下：

一、用料

鲫鱼一条、葱适量、姜适量、盐适量（根据自己的口味添加）、料酒适量。

二、鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼洗净备用

2、葱切段儿，姜切片备用。

3、锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。（煎的过程建议用中火）加入葱段姜片料酒，继续煎一分钟左右。

4、开大火加入开水（重要的事说三遍：开水开水开水，一定要开水）大火煮五分钟后加入适量的盐，再改中小火继续煮十五分钟。

5、盛出加上葱花儿。（鲫鱼汤本身就很鲜美，所以不建议加鸡精味精）

鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

参考资料来源鲫鱼汤

奶奶的厨艺一级棒他总能炖出乳白色颜色的鲫鱼汤，因为乳白色的鲫鱼汤才是最好喝的，而且营养才可以完全渗透到汤里。

鲫鱼汤不腥技巧

1去鱼腥味极效，腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

2最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。

3想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

4熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

5用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

6用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

7熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

8煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

9在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

10鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

小时候我们经常会被要求吃鱼，因为大人们说吃鱼会变聪明，它能够为我们身体提供很多必须的营养。而对于正在坐月子的妇女来说，她们此刻最需要营养的补充，那么哺乳期选择喝鲫鱼汤的好处有哪些呢？

鲫鱼汤的好处

鲫鱼汤里边带有一部分的维生素能够用于抵抗女性的衰老，此外里边还包含许多的蛋白质，吃进身体以后被分解小分子水的碳水化合物，在身体一些微条件的效果下生成身体所须要的蛋白质，对人体一些有皱褶的地点的地点开展按时的填补，进而做到减缓皱褶的实际效果。

多喝鲫鱼汤还可以提升妈妈们乳汁的代谢。关键的因素也是由于根据它里边有很多的蛋白质，可以激起孕妈产生化学反应形成很多的乳汁。并且假如妈妈很喜欢喝鲫鱼汤得话还可以把这种营养根据乳汁传送到连宝宝的身体。

妈妈们的抵抗力也会获得提高，孕妈对营养的吸附及其身体的新陈代谢都是有一定的推动作用。让妈妈们的人体可以更为身心健康，也可以给予既一切正常又颇具营养的乳汁给宝宝们。

哺乳期间食物禁忌

女士在哺乳期，妈妈们应当防止圆葱，蒜头以及他辛辣食品。这种食材很有可能会影响到母乳喂养的品质，造成婴儿拉肚子或腹胀，发生这种状况。这种食材被消化道消化吸收后，母乳的味道和酸值都是会产生变化。

女士哺乳期应当预防吃只含发热量的食品类：尽可能不能用油腻感或甜的食材，如油炸薯片，糖及生日蛋糕来替代有效的饮食搭配。由于这种食材一般含的卡路里较高，但欠缺营养，只有给予简短的动能，对母乳品质有较大危害。并且油炸食物无法消化吸收，刚刚生完小宝宝的妈妈吸收能力又较差，吃完对妈妈尽快恢复不好。

上面所说的就是有关于哺乳期鲫鱼汤的好处了，希望能够真正的帮助到大家哦。

先喂鱼喝点奶？哈哈哈，当然不是。

首先，想炖白就要大火，这样就能打散油脂，鱼含的油脂不多，所以要在锅里用油煎一下。

汤变白的主要原因要素一：脂肪，在实际操作中，随着不断的加热，水的对流作用使汤翻滚沸腾，食材中的脂肪被水分子撞击成无数小油滴分散于汤中，形成一种汤汁的浑浊状态，学名儿叫做乳浊液。也就是筒子们肉眼看来形成的乳色略发黄汤汁，大骨，鸭架等本身含有脂肪，而鱼本身脂肪含量低，由此也就解释了煮鱼汤之前为什么用油煎的道理了(以此补充油脂)

要素二：火力，既然要打散脂肪颗粒，就必须要保证汤汁的持续翻滚状态，由此火力大小就很重要，中火或者中火大火持续交替是正确的方法，小火慢炖不可取，汤不滚不会变白

要素三：稳定剂，看了上面的描述，有的筒子可能会问：如果说脂肪是白汤形成的关键，那岂不是在锅里扔几块肥肉或者倒点子食用油就能煮出白汤儿其实也不对，脂肪打散形成的乳浊剂具有不稳定的特性，静置下来会很快分层(油水分离现象)，所以，我们还需要一种稳定剂，这种稳定剂就来源于能煮出白汤的食材自身。经过煮制，原料自身的胶原蛋白会随之析出，并在热力的作用下形成分子量较小的明胶，在沸汤对流摩擦的作用下，使其产生较高的黏性，形成一种亲水性很强的乳化剂，通过乳化作用，将油滴包裹在水中，形成稳定的水包油型乳浊液，这样就不会产生油水分离状态了，也就是筒子们最终看到的奶白汤色

以我阿姨的经验总结来说炖鱼汤要使汤成白色，可以为两个窍门

第一：煎鱼

第二：大火煮。

下面介绍一款鲫鱼豆腐汤。

食材：鲫鱼，豆腐，葱，姜

调料：盐、料酒、油、胡椒粉

步骤：

一，鲫鱼洗干净，沥干水，鱼身划上几道，

二，锅中热油，爆香姜片，后放入鲫鱼

三，煎至两面微焦黄后，倒入热水没过鱼。如加冷水会将油脂冷却凝固，影响色泽

四，加入少许料酒腥，大火烧开

五，中大火炖煮至汤变为奶白色后，加入豆腐，转中小火稍煮，最后加盐调味即成。

煎鱼和大火煮必不可少

原理：鱼肉里面富含丰富的蛋白质，但缺少脂肪，煎鱼可以提供油脂。大火煮可以将脂肪充分打碎，被汤中的蛋白质包裹。炖出来的汤就会成奶白色

其实让鱼汤变白是由脂肪来决定的，有脂肪的参与它就会变成奶白汤。

这么高脂肪的汤不建议经常食用。

鲫鱼汤是我们家每个周末都会在家熬一次的美食。由于孩子一日三餐都在学习吃，就周末两天在家吃饭，所以一般我们都会在周末去菜市场买鲫鱼，来熬鲫鱼汤给孩子喝。鲫鱼汤的营养丰富，适合给家里的小朋友们补补。鲫鱼熬成汤汁之后，含有丰富的蛋白质、钙铁等微量元素、维生素等营养物质，特别适合正在生长期的小朋友每个星期喝上一碗，促进生长发育、补充钙铁、健脾又开胃，保证孩子能吸收到足够的营养。

现在的鲫鱼很多，要做好鲫鱼汤的第一步就是要选出优质的鲫鱼。我们家把鲫鱼分为三种：一是咱们家自己掉的野生鲫鱼；二是市场上自己养殖，但不是饲料吹养出来的；三是养殖鲫鱼，纯吹生出来的。一般第三种我们是不买的，宁愿不吃也不买，浪费钱浪费时间，不好吃。有时间就自己去钓鲫鱼，没时间去钓鱼，就去市场上买第二种鲫鱼。那么怎么分别鲫鱼，购买到好的鲫鱼呢？做好鲫鱼汤的第一步选鲫鱼，一定要慎重，非常重要。有了好的鱼才能做出好的汤。咱们一起来了解了解吧！

~~~~~《鲫鱼汤》之选鱼~~~~~

~~~~~《鲫鱼汤》之做法~~~~~

主要食材： 2条鲜活的鲫鱼（市场上买的鲫鱼哈）、胆水豆腐一小块。

调味料：一大块老姜、适量的植物油、少许料酒、一小勺盐。

制作方法：

~~~《鲫鱼汤》之疑问解答~~~

一问：清洗鲫鱼的时候，要注意哪些事项呢？

答：鲫鱼的鱼鳆里有一层薄薄的黑膜，记得清理干净，每次我都是把鲫鱼的这个黑膜给清理干净的，据说不能吃。

二问：为什么要煎鲫鱼呢？一定要开水下锅吗？可以冷水下锅吗？

答：鲫鱼煎过之后，在高温的开水里，很快就会变得白白的。同时煎过的鲫鱼会不容易碎，熬过之后，鱼肉也更好吃。一定要是开水，最好是提前就准备好开始。冷水下锅，就不容易熬成白了。

三问：可以在熬汤的时候，加盐吗？

答：不可以，很多人熬出来鲫鱼汤不够白，就是加盐的“杰作”，而且盐在高温下容易变化成亚硝酸盐，不利于健康。最好就是在最后出锅的时候放一点。