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导读：泡鸡爪好吃的做法如下：工具/材料：鸡爪500克、泡椒100克、味精1匙、花椒3克、醋2勺、姜5片、料酒1勺、八角3克、盐1勺、糖2勺、柠檬1个。1、新鲜的鸡爪剪去指甲后洗净控水备用，一只鸡爪剁成三块洗净备用。2、放入开水中焯水至鸡爪变色去除
泡鸡爪好吃的做法如下：
工具/材料：鸡爪500克、泡椒100克、味精1匙、花椒3克、醋2勺、姜5片、料酒1勺、八角3克、盐1勺、糖2勺、柠檬1个。
1、新鲜的鸡爪剪去指甲后洗净控水备用，一只鸡爪剁成三块洗净备用。
2、放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉，多冲洗几遍沥干水份，焯好水的鸡爪立即放入冷水中冲洗干净。
3、切好的姜片、花椒、八角放入调味盒中，锅中倒入清水放入鸡爪、调味料酒大火煮至鸡爪熟透而不软烂即可，煮好的鸡爪先用冷水冲洗干净再用冷水浸泡半小时后沥干水份。
4、准备原材料鸡爪、泡椒、柠檬1个，泡椒还有原汁原味的汤汁放入容器中再放入调味料盐、糖、醋、柠檬汁、味精搅拌均匀。
5、鸡爪放入调好的汤汁中盖上保鲜膜或放在密封的容器中放入冰箱冷藏二十四小时，腌制入味的泡椒鸡爪装入盘中即可销掩。
过年吃鸡爪寓意是什么
过年吃鸡爪寓意是什么，鸡爪在我们的生活中，是比较常见的食材，很多人都是非常喜欢吃的，鸡爪的做法也是非常多的，鸡爪有好多的说法，下面就来看看过年吃鸡爪寓意是什么的相关知识吧。
过年吃鸡爪寓意是什么1
鸡爪其实没有什么寓意和象征，也不代表什么含义，这只是一种食物。鸡爪顾名思义就是鸡的爪子，也叫做凤爪、凤足等，一共有4个指头，都是可以吃的。鸡爪在菜谱上叫凤爪，是南方一道很有名气的菜，但是烹饪方法也比较复杂。
日常在选购鸡爪的时候要看鸡爪的肉皮色泽是否白亮有光泽，不能有残留**硬皮。鸡爪质地是很紧密的，有弹性，表面略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡，而且表面很黏，那说明鸡爪是不新鲜的，不要购买。
买好鸡爪了应该趁新鲜就制作美食，如果吃不完可以放冰箱保鲜两天左右，若是要长时间存放鸡爪，就要把鸡爪洗干净，然后擦一点黄酒，用保鲜膜包裹起来，再放到冰箱冷冻保存，要吃的时候拿出来先解冻即可。
鸡爪没有其他的含义，当成一道美食就好，而且做法多种，根据自己的喜好来制作美食，然后享受美食就好。
食物的象征意义
1、吃饺子象征健康长寿
正月初一吃饺子,在我国北方,几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好,半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。这个风俗开始于明朝初年,原来“交子”的谐音便演变为“饺子”。初一破晓,北方人家家户户吃饺子,为了讨吉利,北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人,象征新年发财;吃到糖的人表示来年日子更甜美;吃到花生仁的象征健康长寿等。
2、吃年糕象征年年有余粮
全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高”。春节吃的食物大部分是节前准备好的,北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米,名叫“万年粮米”,意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种,各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕,西南少数民族习惯吃糯米粑粑。
3、喝鸡汤象征清泰平安
湖北一些地方,过年要喝鸡汤,象征清泰平安。其中,主要劳动力还要吃鸡爪,寓意“新年抓财”,“有希望的后生”要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞,当家人则吃鸡头,有“出人头地”之意。秭归人春节第一餐吃油炸的白蒿,取其谐音“百好”以图吉利。沙市一带,春节第一餐要吃鸡蛋,意谓“实实在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃二个煮得很嫩,可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”,意即“银包金,金缠银,得金得银”。
过年吃鸡爪寓意是什么2
这道菜就非常的有寓意，就是红烧鸡爪了，鸡爪鸡爪抓钱爪，新年多吃点鸡爪会发大财，而红烧鸡爪不仅很有寓意而且也非常的营养健康，对于个人的身体健康也是十分的好。
鸡爪含有丰富的铜，对于身体血液、免疫系统有一定的影响，而对于女性多吃鸡爪，更是能够很好的美容养颜，对于中老年人更是能很好的软化血管，而其对于肌肤、骨骼组织也是有很不错的帮助。
而鸡爪的食疗效果也是非常的高，其中含有很丰富的钙还有胶原蛋白，家里女性每天忙碌生活家务，往往肌肤会受到不小的影响，因此多吃点鸡爪有助于润泽肌肤养生，让肌肤更加的有弹性预防皮肤松弛。
这道菜无论从营养上还是寓意上都非常的不错，而且十分的美味可口，有些中老年人牙齿不好的也是可以吃无骨鸡爪，也是非常的可口美味方便食用，孩子也是可以多吃，过年做点给全家吃新年财运滚滚身体健康
过年吃鸡爪寓意是什么3
泡菜鸡爪
食材
鸡爪适量、泡菜适量、香葱适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、切好姜片，香葱切成段，鸡爪解冻好，泡菜1袋。
2、将鸡爪洗净后，指甲剪掉，在鸡爪的脚掌中间切上一刀容易入味。
3、把鸡爪放入锅内，倒水没过鸡爪，加入料酒1茶勺，姜片。
4、盖上锅盖煮至烧开，继续烧5分钟左右。
5、鸡爪煮好后，捞出冲洗干净，泡在凉水泡会。（避免鸡爪粘连）
6、锅内倒少许油，把鸡爪沥干水分放入煎会。
7、再把泡菜放入炒匀。
8、倒入清水没过鸡爪，加入盐半小勺，料酒1勺。
9、盖上锅盖烧煮至汤汁变浓稠，最后撒上少许鸡精和葱花即可。
虎皮鸡爪
食材
鸡爪800克、姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个、蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙。
做法
1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
5、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
6、好的鸡爪趁热放入冰水中，浸泡2—4小时。沥干水分。
7、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
8、放入料酒，生抽，盐，煮开，把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
9、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。
酱鸡爪
食材
鸡爪500g、姜片适量、大葱适量、老抽适量、玉米油适量、大料适量、桂皮适量、黄豆酱适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量、水适量。
做法
1、鸡爪洗干净沥干水分备用，姜切片备用，大葱切段。
2、锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香。
3、然后加入鸡爪翻炒。
4、加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味。
5、最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖。
6、待汤汁浓稠时即可出锅，装盘出锅。
拓展：过年吃饺子的寓意
春节吃饺子有哪些寓意生活中很多的饮食习惯都关乎着自身的健康，在面对各种营养的时候，我们要如何选择，这是个与健康直接相关的问题。如何选择营养怎样选择饮食无论如何吃都会给身体带来一定的影响。
“初一饺子初二面”。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。
天津市民俗专家高成鸢介绍说，饺子的发明经历了长期摸索，到三国时，(广雅)出现的“形如堰月(半月)”的“馄饨”就是饺子，唐代(西阳杂俎)中又叫“汤中牢丸”。元朝称饺子为“扁食”。
天津市天文学会理事赵之珩介绍说，民间春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子劝更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
赵之珩说，饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子劝招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。
在包饺子时，人们常常将蜜枣、花生、栗子、硬币等包进馅里。吃到红枣的人，来年的日子甜甜蜜蜜，吃到花生的人健康长寿，吃到硬币的人财运亨通。
柠檬鸡爪这样泡好吃又简单：
工具/材料：鸡爪1斤、柠檬1个、洋葱半个、黄瓜1根、大料1个、花椒十几粒、料酒1勺、生姜几片、香葱1根、泡野山椒十几个、生姜1块、大蒜3瓣、白糖10克、白醋30克、盐10克、凉开水1斤、小米辣3个。
1、把买回来的鸡脚清洗干净，然后把鸡脚的脚趾头切掉，再对半切开放入盆子中用清水浸泡一会，把血水泡出来。
2、锅中放水，把泡好的鸡爪清洗干净后冷水下锅，放入姜片和香葱、花椒和大料还有料酒，然后大火烧开后撇去浮沫，盖盖用小火煮10分钟左右。
3、鸡爪煮10分钟后捞出来放入冷水中，把鸡爪的浮沫和油脂冲洗干净，再用冷水给它泡凉。
4、泡鸡爪的时候准备辅料和调料汁，首先把洋葱切成小块、柠檬切成片把籽扣掉不要、黄瓜清洗干净切成和手指头粗细的条、生姜切成片、大蒜也切成片、野山椒破开两半、小米辣切成圈，然后一起放入大碗中。
5、再放入白糖10克、白醋30克、盐10克，最后倒入准备好的凉开水，搅拌一下，然后静置泡30分钟左右，让调料和食材味道充分融合。
6、鸡爪泡凉后捞出来把水沥干放入准备好的泡汁水中，搅拌均匀，一定要让泡汁水没过鸡爪。然后盖上保鲜膜放冰箱中泡4个小时以上就可以开吃，泡的时间越久越入味。
说起泡椒凤爪这个梗，就要提到另外一个最近很火的梗了，现在网上很喜欢将男人称为“大猪蹄子”，而相对应的女人就被称为“泡椒凤爪”，而这个称呼的来历还要说到最近热播的《创业时代》中宋轶饰演的温迪。
网络语泡椒凤爪这个梗的意思就是用来形容心机重、心狠手辣的这一类型的女生，《创业时代》里面的角色温迪就被称为是泡椒凤爪。对于泡椒凤爪的形容词，大家可以想到哪些呢比如说白白嫩嫩的、辣辣的、手指尖尖的。其实直白一点来理解网络语泡椒凤爪就是心狠手辣的意思，形容在电视剧中的女二温迪用尽手段，让网友们恨得牙痒痒。心狠手辣又可以延伸出来很多的意思，比如说心机很深，为了得到自己想要的东西不择手段，绿茶婊等等的延伸意思。
对于这个说法的来源，是因为有网友表示“《创业时代》里的温迪真的气死我了。如果说延禧攻略里的皇上是大猪蹄子的话，那她简直就是泡椒凤爪。
酱油泡鸡爪也是比较常见的一种美食，我们知道鸡爪也叫做凤爪，是非常好的下酒菜，也是比较好的一种休闲食品，用酱油泡鸡爪，做法简单味道鲜美，所需要的材料也比较少，准备适量的料酒，酱油，白糖，准备适量的泡椒，另外米醋生姜和盐，就能够制作了。煮鸡爪的时候要注意，不能时间太长，十多分钟就可以。
酱油泡鸡爪的做法
用料主料：鸡爪500g辅料：料酒适量、白糖适量、酱油适量、自制泡椒适量、宴会汁适量、米醋适量、生姜适量、盐适量
1鸡爪洗净，剁掉爪尖，
2刀把鸡爪斩成两段。
3锅里倒入清水，放入鸡爪，生姜，料酒及花椒，八角及桂皮，撒少许精盐。煮锅上炉，煮开后小火煮10分钟，不宜久煮防止鸡爪软烂。
4捞出煮好的鸡爪，用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。用清水浸泡数小时，要是不心疼水就细水冲。
5泡好的鸡爪放入干净容器里，
6加入米醋
7加适量的鲣鱼风味酱油
8加入鲜味汁，调好味，
9醋泡酱油凤爪的做法步骤99倒入泡椒，放入少许的白糖和精盐，再倒入没过鸡爪的泡椒水。密封好后，放进冰箱冷藏四小时后，就可以取出来食用了。
烹饪技巧1、米醋里其中加了花椒、芹菜、胡萝卜、姜、蒜、我这次用的是鲣鱼酱油，所以可以不用加鱼露提鲜味，这样子做出的老泡水，再来泡凤爪，更为鸡爪增香不少。另外，我用的是自己种的红色小米椒做的泡水，更为有辣味，大家可根据自己口味选择现成的野山椒，就更为方便，但选择时，一定要注意选择好泡椒，泡椒要买汁水清澈的，这样的泡椒新鲜味纯。老泡水可以放入冰箱，有时间泡个鸭珍或是其他荤菜也很不错，但一定记得不可以再泡蔬菜之类的。切记！2、鸡爪煮个10多分钟就可以，煮久了皮烂肉松就没有嚼头了。煮好的鸡爪清水冲泡，越久越发白，且爽脆。
泡椒凤爪怎么做,味道正宗的泡椒凤爪做法,泡椒凤爪做法？-育儿问
主料： 鸡爪 300克 辅料： 红辣椒 100克 调料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量 泡椒凤爪的做法： 1 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却； 2 蒜、辣椒剁碎，备用； 3 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却； 4 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合； 5 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许； 6 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）； 7 装盘。
泡鸡爪怎么做
做法1 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 做法2 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 （煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲：P） 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
做法3 原料：鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。
鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。
最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。 做法4 凤爪洗净去指甲对半切开。
先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。 准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。
加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。
放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。 凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。
然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。
泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料：鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。
鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 7、装盘。
也可用手直接取用呵呵 注意事项： 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。
像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。
不过凤爪沾上这个有点咸哦。 3、加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。
1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。
捞出用凉水过几遍放凉。 2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。
醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。 3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了 [所需材料] 材料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量。
[烹饪过程] 1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
（一般可以置更长时间味道更好） 7、装盘。 [备注] 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
如何简单的做好泡鸡爪
应该叫泡椒鸡爪吧主料：凤爪1000克，野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许。 做法：1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好） 装盘。提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
泡鸡爪怎么做？详细的制作方法和配方？
食材主料：凤爪500克、泡椒1份 辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量 做法：1将新鲜购得凤爪用清水清洗干净，再用剪刀剪去凤爪指甲，最后将凤爪切成小段，放入盆中。
2倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力抓搓至凤爪表面干涩，这样做出来的泡椒凤爪颜色更白，口感更脆。3腌制5分钟后，再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。
这样可以除去调料带来的重味，防止影响泡椒的口味。4锅中放入水烧开，再放入花椒、八角、最后凤爪入锅，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。
同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。5此时，另取一口锅，在锅中放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，然后用中火煮开。
6与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。之后将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
7当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。8将过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出即可食用。
、
扩展资料：
泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃，属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜。
以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，此款具有开胃生津、促进血液循环的功效，制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。注意事项 全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃，品牌不一。
宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食选择不安全的杂牌。
要论风味，最佳的还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄。
酱油泡鸡爪的做法步骤图,酱油泡鸡爪怎么做
用料 冷冻鸡爪 500g 白糖 适量 白醋〈我用的是海天白醋〉 1瓶 生抽酱油〈同样是海天的〉 1瓶 凉白开 多多益善哈 蒜瓣 小红辣椒〈最辣的那种米椒〉 姜〈越嫩越好〉 酱油泡椒凤爪的做法 锅内烧水。
趁着烧水空档把鸡脚解冻，剁成两半。一同放入锅内同煮，加盐，放入姜片去腥，放点白酒提香。
盐可以多加一点。怎样判断鸡爪是不是熟了，或者煮过火了呢？用筷子可以穿过鸡爪掌心就可以了，注意不要煮过了，就不脆了。
捞起，洗净，用冰水浸泡。没有冰水用凉白开浸泡，一定要洗干净鸡爪上的胶质。
鸡爪先放一旁不管它。我们接下来要做的是调味。
蒜切碎，辣椒切碎，越碎越好。蒜越多越香，辣椒因人而异哈。
不要被辣倒了就行。姜切成丝。
找个大点的盆，把切碎的料一同放入盆里，加入酱油适量，白醋适量，白糖适量，凉白开适量。味道自己尝尝，调到适合自己的味道就可以啦。
量一定要没过鸡爪。把洗干净的鸡爪捞出，沥干。
一同放入调料中即可。夏天放在冰箱保存一夜，第二天再吃，鸡爪才更入味好吃。
尽快吃完，不要保存过久。
正宗的四川泡椒鸡爪怎么做
原料：
鸡爪，泡椒。
做法：
步骤1：鸡爪子洗净，剁掉爪尖，对半切开。
步骤2：锅里清水烧开倒入鸡爪，然后放入适量的盐，少许料酒，花椒，八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到10分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
步骤3：将鸡爪捞出，冲洗一下。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样，目的是去除表面的胶质，以免浸泡时浑浊，鸡爪也会越冲越白的。
步骤4：把鸡爪装入洗干净的瓶子里，倒入泡椒水，调入白醋，盐，味精，鸡爪要能够被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了！我买了一大罐子泡椒，就是想要里面的泡椒水做凤爪的
步骤5：其实做泡椒凤爪不是那么复杂，你也可以试试看的。离2月14号也不远了，除了送鲜花外，如果你能送上自己亲手做的凤爪给心爱的女朋友，这好像也不错哦！据我了解好多女孩是喜欢吃泡椒凤爪的。
泡鸡爪是下酒和下饭的美味小吃，不分季节，一年四季都可以是你饭桌上的美味佳肴。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
以下是它的详细做法：
主料：鸡爪、野山椒、小米辣
辅料：大葱、糖、盐、米醋、柠檬、姜片、大蒜
1备好食材好以上食材；
2处理好鸡爪（剪去鸡爪尖）；
3将鸡爪对半切开，容易入味；
4用清水洗干净；
5下入锅中煮20分钟左右，锅中水没过鸡爪为宜；
6捞出放入冷开水中（水中加入冰块最佳），让它冷却；
7取一个器皿，将大葱、糖、盐、米醋、柠檬、姜片、大蒜依次放入；
8将冷却的鸡爪放入器皿；
9加入小米辣3颗，再倒入野山椒及野山椒水没过鸡爪；
10放入几片柠檬；
11用保鲜膜密封放入冰箱冷藏3小时以上或一晚味道更好。
盛出泡椒鸡爪，再来一瓶啤酒，好不惬意
食材准备：鸡爪2斤，姜1块，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3个，花椒，米醋，盐，白糖等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备2斤鸡爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不过瘾，所以这次特意买多了点，鸡爪先在清水里泡半小时左右，再冲洗两遍，然后用剪刀剪去指甲，这一步大家自由选择，我是担心老婆吃太急划伤嘴了。
第二步：剪掉指甲的鸡爪再剖开两半，然后冷水下锅煮，加几块姜片和少许料酒一起，不用盖锅盖，大火煮开后，继续大火煮5分钟就可以了。
第三步：提前准备两三盆冰水，最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来，马上放入一盆冰水中，这一步很重要哦，很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好，很有可能就是这一步漏做了。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟，水越冰越好哦，做出来比较Q弹的，泡过之后再用冷水冲洗几遍，要用流动水哦，一定要清洗多几遍，把那些油质和杂质冲洗干净，冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟，泡好后后晾干水分。
第四步：准备大半碗的泡椒，这个泡椒是之前我自己做的，这次用要带汁哦，少许的小米辣，我准备了3个，少许花椒，这个要根据自己的口味来下多少，喜欢吃辣点麻点的可以多加点。
第五步：准备1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，适量的米醋，米醋我放了半瓶多一点，老婆喜欢吃酸一点的，大家可以根据自己喜欢的口味来下，再加1勺盐，3勺白糖，先把它充分的搅拌均匀，把糖和盐搅溶化。
第六步：搅拌好后，把沥干水分的鸡爪倒进去，再次搅拌均匀，多搅拌一会，这样更容易入味。
第七步：搅拌好后，倒入带盖的盒子中，最好是用密封盒，把它铺平，铺平后盖上保鲜膜，再盖上盖子，放冰箱冷藏腌制1天左右，对了，料汁一定要能浸泡住鸡爪哦，如果不够，可以多调制一点。
