酒吧(Bar，Pub，Tavern)是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。Bar多指娱乐休闲类的酒吧，提供现场的乐队或歌手、舞女表演。高级的Bar还有调酒师表演精彩的花式调酒。那么酒吧的经营模式有哪些 　酒吧经营模式：酒吧餐厅 　这一类型的酒吧，有着双重的身份。午餐和晚餐时分，它的角色就是西餐厅，以经营正规的西餐为主。为了迎合本地人的口味，也会增加一些东南亚或中式的菜式。当然，在客人用餐之余不忘自己的酒吧角色，及时推销饮品。因为客人在不知不觉中，可能酒水的消费比餐费还多，往往增加了意外的收入，这种形式叫做以餐带饮。过了饭市时间，酒吧就以销售酒水为主，一般以清淡酒吧的形式经营。除了提供酒水外，还提供一些制作比较复杂的小食，供客人佐酒，以便销售更多的酒水。 　如果酒吧的装修比较传统高雅，为了配合这样的气氛，经营宜以清淡高雅为主。 例如放一些比较抒情的音乐，提供报纸杂志给客人消闲，或放一台点唱机供客人选歌。这样的二合一酒吧，适合喜欢清雅的客人来此休闲。 　这种酒吧的经营特点是"大小通杀"，既想做西餐的生意，又不放开酒吧的经营。同时也有 保险 经营的想法。因为要是酒吧的生意不好的话，可以在西餐的生意上补上;要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。这种酒吧一般娱乐性不高，特色不明显。成功与否，也是在于天时地利，更重要的是 广告 宣传的作用。 　这种经营模式的成功例子是露丝餐厅酒吧。它位于美丽的沙面岛，邻近着名的白天鹅宾馆。它的客源是白天鹅宾馆的住客和很多拿着"China"一书、慕名寻觅而来 的国外旅游者。宾馆的住客经过尝试和比较以后，觉得露丝餐厅酒吧的出品跟宾馆的差距不大，但价钱的差距比较大，所以很多客人的吃喝就固定在这个餐厅酒吧里面。 当然还有喜欢清雅的年轻白领选择在这里会友、聊天、消闲。加上沙面岛上独特的欧陆式的建筑群，使人觉得过西方的节日一定要选这个地点。每逢 圣诞节 或情人节，更要出动警力限制行人出入，以免造成不必要的混乱。露丝餐厅酒吧就是这样因为占据优势而成功的。 　当然，在这里不能不提一下经营者成功的经营策略。在该餐厅酒吧刚开业的时候，露丝只是标出"酒吧"字样。因为当时的竞争不强，加上酒水收入平稳。投资者先尝到了成功的甜头。但是几年后，发生了金融风暴，房地产等生意降温，人们的消费变得拘谨和实际。酒吧的生意一度下滑得很厉害。经营者马上改变了经营策略，改为以餐为主的经营形式，把一大群宾馆食客吸引了过来。酒吧也趁机加上"餐厅"二字，以示酒吧的经营路线已不只在"喝"这一方面了。虽然，露丝餐厅酒吧的周边增 加了很多竞争者，但是它仍然在广州的西餐酒吧中占据一席重要的位置。 　酒吧经营模式：清吧 　这-类型的酒吧，一般不仅经营饮料，而且提供可以饱肚子的食物，但可供选择的品种不多。一般客人都不会选择在这里用餐，除非一些"忠实拥护者"。这种酒吧的装修一般把吧台造得比较大，占整个酒吧的比例较重。吧台一般做成英式吧台，U 型、方形或圆形。凳子都围绕着吧台，而吧台既是调酒师的表演舞台，又是酒吧的中心。其余的地方根据需要安放桌椅。这种酒吧的经营时间一般是在晚上，而经营高峰时间是晚上8点到凌晨1点。 　这种酒吧，最适合比较活跃但又可能没有伴的客人。因为他们无聊的时候可以欣赏调酒师调酒。而调酒师有空的时候又可以跟他们聊聊天，甚至可以跟客人玩玩简单的"/wwwfacaiyouxicom/" titile="真钱游戏" target="_blank">真钱游戏，给客人解解闷。这种酒吧是最有人情味的，往往客人很容易跟调酒师成为朋友，而令酒吧有一批固定的客源。当然调酒师的素质很重要。按行内的话来说，调酒 师既是调酒师，又是演员(表演者)，还是公关人员。虽然吧台大，会占去一部分的客用位置，但吧台的形式给人一种轻松的、不拘泥的感觉，客人三五知己可以坐，也可以站在一起交谈。正因为这样，酒吧的可容纳率反而比较高，气氛反而更融洽。 　这种经营模式的成功例子是中国大酒店里的安乐吧。这是一个位于20世纪80年 代建起的酒店里的设计独特的英式酒吧。它的面积不大，只有十几张吧凳，在酒吧的通道放了6张可供两人面对面坐的桌子。以吧台为中心的设计，致使可供客人就坐的 桌凳了了无几，但它的日营业额曾经平均有两万多，这在现在来说，是一个规模不小的餐厅一天的营业额，最高的时候达到5万一天。酒吧经常水泄不通，客人有位就坐，没位就站，也要挤在酒吧内消磨时间。主要是因为酒吧的气氛很好，加上调酒师精湛的调酒技术，抛瓶、摇酒，举手投足潇洒而不花哨，吸引着客人的视线，流利的英文令他们跟客人沟通无间隔，加上平时的阅历见识，令他们有丰富的话题跟客人交流，幽默的语言，令客人很愿意接受他们为朋友。所以，这些是朋友的客人就成了酒吧的固定客源，每天不绝。也由于在这样的环境容易结交新朋友，很多生意人都喜欢聚在酒吧，交朋结友，认识新的生意伙伴。 　酒吧经营模式：表演酒吧 　这种酒吧一般采用以表演为主的经营模式。来光顾的客人着重于欣赏表演，客人的消费也是以"劈酒"为主。因为场地比较嘈杂，不宜聊天交谈，所以最适合喝酒和欣赏表演。这种酒吧一般都设一个小舞台，供乐队 唱歌 表演，现时流行的"Bar Show"也适合在这种场所进行，热闹的气氛，强劲的音乐容易鼓动客人的情绪，可以制造一个又一个的高潮，同时会吸引更多喜欢热闹的客人。很多的经营者喜欢把这种经营场地命名为"夜总会"。 　这种经营最典型的就是位于花园酒店旁边的Bar City。Bar City占尽了地理位置的优势，它位于酒店、写字楼、酒吧林立的环市东路，那里商业气氛浓厚，酒吧、酒店成行成市，客人的选择多，一般人一想起了"泡吧"消闲，就想起环市路。Bar City 位于花园酒店的旁边，很大程度地把酒店的客人吸引过去，因为酒店有2000间客房，客源方面就占了优势。酒吧面积很大，分为三个部分，一部分是纯粹消闲谈天的空间，另外两个是看表演的空间，每个空间都独立而成，但要是客人需要转到另一个空间，可以自由选择。Bar City安排的表演也是丰富多彩，一边以菲律宾乐队演唱英文流行歌为主，另一边则以本地乐队演唱中文流行歌为主，两个乐队的表演风格又各 不相同，在两支乐队的休息时间，就穿插现代流行独舞，永不空场。由于酒吧有足够的空间，所以可以容纳不同喜好的消费人群，这一类型的酒吧一般吸引的都是收入比较高的人群。 　当然现在酒吧的经营模式也不只限于这几种形式，随着竞争的白热化，经营者的经营思维也越来越多、越来越新颖。成功的经营者，他的经营模式是在别人没有之前就有，因为顾客永远是喜新厌旧的。 　酒吧经营模式：雪茄吧 　这里说的雪茄吧是以雪茄为卖点的酒吧，所谓烟酒不分家，抽雪茄一定是配美酒。因为雪茄的消费比较高，所以以此命名的酒吧也比较高档。 　雪茄跟葡萄酒一样，有着它自己的 文化 和历史。生产雪茄的着名场地有古巴、多米尼加、牙买加、洪都拉斯、尼加拉瓜、印度尼西亚群岛的爪哇和苏门答腊岛、菲律宾和一些非洲国家等，制作的国家有古巴、巴西、荷兰、德国、瑞士、西班牙、美国 等。 　雪茄有分手工制造和机器制造，一般来说手工制造比机器制造的价钱要贵，因为制造过程更费时费力，而且采用的熟成烟叶较昂贵，制作的过程也常浪费很多烟叶，所以价格远远超过机器制造的雪茄。 　雪茄需要仔细呵护，它们应该存放与温度和湿度适宜的环境中，16。C～20。C 的温度和65%-70%的相对湿度最为理想。但是即使条件有限，至少应该放在密封的橱柜里或盒子里，远离热源。现在很多雪茄供应商，会提供专业的雪茄储存箱子或柜子给用户，一般这些柜子装有维持湿度的系统，同时安装有温度计和湿度计，以供监察。 　所有的雪茄在抽吸前都要将密封的端口切除，所以市面就有很多各式各样的从便宜简单到昂贵豪华的剪刀售卖，但是无论是何种剪刀，首要的是保证锋利。 　当点燃雪茄时，可以使用丁烷气打火机(不要用汽油打火机，这样有损风味)，或者火柴，那是专门为点雪茄设计的长而燃烧慢的火柴，一般火柴就没有这样的效果。 避免用含硫磺量或含腊量高的火柴。点燃打火机也有各种等级，很多人购买的目的，既是使用，也用来 收藏 ，当然高档的火机更是炫耀身份的象征。一套专业的雪茄用具，可以价值不菲。 　一般抽雪茄是在饭后的时间，所以服务员要不失时机地向客人介绍。雪茄可以根据味道的不同配以各种的酒水，所以，介绍雪茄的同时要不失时机地推荐酒水给客人。雪茄一般可以配一些红酒、白兰地、加强酒、甜食酒等，视乎雪茄烟味的浓或淡、干或甜而推荐。 　雪茄吧的设计一定比较专业，因为抽风系统是关键，谁也不想一进酒吧就闻到浓浓的雪茄残余的味道。一定是有一个抽风一个送风的系统就比较完美一点。同时要注意的是，地毯、带海绵层的墙纸、富织感的墙画等织物会吸收雪茄的味道而不能散发，所以装修时采用什么材料，要慎重考虑。 　雪茄吧的经营方式比较幽雅，通常吸引的都是谈生意的或者是社会上比较有层次地位的客人，同时定位的档次也比较高。曼哈顿餐吧介绍青岛，这座海滨城市不仅以其美丽的海景和啤酒而闻名，还因其独特的酒吧文化而吸引着众多游客。以下是一些在青岛氛围感满满的酒吧推荐：一、老杰克餐吧位置与环境：位于青岛市南区，靠近火车站，交通方便。装饰充满复古格调，墙上挂着许多怀旧物件和画作，营造出一种旧时欧洲的感觉。音乐与表演：晚上有现场乐队表演，演奏多种音乐风格，从爵士到摇滚，为顾客带来丰富的听觉享受。饮品与食物：提供各类鸡尾酒和精酿啤酒，以及西式简餐和小吃，是品尝和放松的好去处。二、KAI 咖啡 & 酒吧设计与氛围：现代时尚的设计风格，温馨的照明和舒适的座椅布置，适合朋友小聚或者一个人静静享受时光。咖啡与酒品：除了各种咖啡，还提供创意十足的鸡尾酒，每一款酒都有其独特的味道和故事。艺术活动：定期举办艺术展览和音乐之夜，是文艺青年的理想聚集地。三、泰山火烧特色体验：结合了餐饮和现场音乐的独特场所，提供青岛地方特色的烧烤美食。音乐演出：每晚都有现场乐队或独立音乐人演出，频繁举办音乐节和特别活动，是音乐爱好者的必访之地。环境布置：充满工业风格的设计，宽敞的空间和大舞台，让顾客在享受美食和音乐的同时，也能感受到自由和放松的氛围。四、JIN GALAXY 金银河豪华装潢：内部装潢豪华，带有科幻元素，例如未来都市的银色装饰和太空舱般的私人包间，非常适合拍摄网红照片。高品质服务：提供高级鸡尾酒和精品酒类，服务员专业且友好，确保每位顾客都能享受到个性化的服务。主题派对：经常举办主题派对和时尚活动，吸引众多年轻人和时尚人士参加。五、Tian Hao Club电子音乐圣地：作为青岛电子音乐文化的发源地之一，提供顶尖的DJ和电子音乐体验。现代与传统结合：地点选在古老的建筑中，内部采用现代电音设备，这种传统与现代的结合给人带来独特的视觉和听觉冲击。活跃的夜生活：是青岛夜生活的重要部分，每天都吸引着许多热爱夜生活的人们。综上所述，以上介绍的五家酒吧各有千秋，从复古氛围的“老杰克”到现代时尚的“KAI”，再到电子音乐热点的“Tian Hao Club”，每家都有其独特的魅力和特色，能满足不同顾客的需求。无论是旅游者还是当地人，这些酒吧都值得一游，体验青岛独特的夜生活和酒吧文化。简介：曼哈顿餐吧（Manhattanbar）曼哈顿的餐吧是武汉首家借鉴美国主流餐厅元素的餐饮复合店，空间呈现美国70年代LOFT工业风，曼哈顿建筑天际线、哈雷机车、牛仔帽、美式台球、巨型啤酒桶、全木质餐桌椅、百老汇式回转灯等元素的视觉意象，意在表达即使在繁华都市里的社交活动，也能感受到身处郊野时那样不羁的自由。餐吧以纯美式风格为主，以水泥为墙 钢筋为架，稍作装饰的那种美式复古工业气息，令人仿佛一下就踏入了曼哈顿那片崇尚自由的国度！宗旨：「自由」、「安心」、「放松」主厨的初心：Stephen Chen 从事西厨工作20多年，辗转多个都市之间，传承着交织了时光和梦想的城市味道。行业工作的特殊性，使他很少有机会享受与家人朋友共聚晚餐的美好，忙碌之余，偶尔去酒吧来一杯啤酒是他唯一的放松某次差旅，不经意邂逅国外一家餐厅的际遇，让他决定在国内创办一间西餐和酒吧结合的主题餐吧希望这家餐吧，跟他过去的和他去过的餐厅都不一样，能真正的让顾客「自由」、「安心」、「放松」地“分享餐桌上的快乐”！好食材的梦想：曼哈顿人坚信，“好”食材才有“好“味道，餐吧将专注安心的品优食材，努力实现90%以上的食材和酒品「产地直供」，固执地呵护食材，执行严格的适温保管，以热爱美食美学的初心来烹饪，让食物散发专属魅力，向每一位爱分享的顾客传递美食和温度！