也不是说都在赔钱，只是现在的餐饮行业确实不太景气，但也没有那么夸张，街上的新店也是越开越多，但是老店也是越倒越多，那么导致这样的原因是什么呢？ 为何赔钱？ 1、房租。餐饮店倒闭的原因有很多，但是房租就是重要原因之一，很多一开始的时候，房租都不是很贵，但是当你的生意好不容易有了起色之后，房租就开始涨价了，有时候并不是因为所在的地段是多贵，而是房东看到你的生意好了之后才开始涨价，所以最后的结果不是搬走，就是承受不了而关门大吉。 2、经验不足。很多人在第一次开店的时候都不知道应该怎么做，加上经验不足，经营方式有误，以及在遇到问题的时候没有采取有效的挽救措施，所以有时候就会导致生意惨淡或是关门。 3、人工费高。现在餐饮行业的人工费是越来越高，每个月员工的工资就是一笔大头了，更别说如果生意好一点厨师就会让你给提成。这也是目前餐饮行业创业难的原因之一，目前出现很多厨师以资金入股，或者和老板合伙经营餐厅的模式，双方各占一部分股份的方式，这样大大减少了餐厅在后厨这样重要岗位上的人才流失和变动。 为何新店越开越多？ 4、门槛低，利润高。因为餐饮行业可以说是所有行业里最容易入行的了，所以就会有许多人想要进入其中，其实做得好，餐饮还是蛮赚钱的，所有才会有那么多人前仆后继的想进来。 5、俗话说得好“民以食为天”，说的俗一点就是，人活着不就是为了一碗饭吗？所以不管餐饮行业再怎么赔钱，还是会有很多人加入其中的，并且餐饮这么大的市场，只要做得好，就不怕没钱赚啊。 餐饮基本上都在赔钱，可是新店却越开越多了！ 中国人跟风这是世界上所有国家都不能比拟的，如果在一条街上看到一家羊肉馆子生意好的话，那么要不了多久，这条街会不断的出现第二家羊肉馆子，然后第三家羊肉馆子，最后整条街就成了羊肉馆子一条街了。 这种情况下，整条街的房东们一商量，就把整条街的房租给涨起来了。 又因为开新店的速度，比培训厨师的速度快几十倍，显然现在的厨师不够用，大家都在寻找厨师，或者说寻找更高级的厨师，明显厨师的工资越来越高，这样还是缺少厨师团队来操作自己的厨房，想要留住好的厨师显然还得添加添加工资。 农村出去打工一月的工资等于或者超过一年庄稼地的收入，各地显然拖累了国家的经济发展，所以，农村人都不种地了，就把地租给了集团公司一类的了。而集团公司运行前期一定亏损，食材的价格就会被动提高。 这就是明显的“三高”了。 由于整条街的羊肉馆子，大家在食材上采购都针对羊肉，羊肉的生产量明显跟不上，也把羊肉的价格买涨上去了。 竞争很明显升级，大家技术和菜品相同，最后只有拼价格了，拼价格就得降低售价，这就是降低纯利润为代价的。 “三高”、“一低”！ 房租高、工资高、食材价格高，而售价低！ 利润在哪里？ 没有利润的时候，生存的空间在哪里？ 只有倒闭的唯一一条路可走了。 没有做过餐饮行业的人士，到餐馆后吃到熟羊肉问一下价格80元一斤！觉得太贵了，市场的生羊肉的价格才29元一斤，你的店里煮熟就赚了我50元，我来几位朋友得好几斤羊肉消费，你不得赚我几百元？ 他不算你的生羊肉虽然一斤29元，可是一斤羊肉煮熟后是6两熟的成品，一两羊肉就是5元钱，一斤煮熟的羊肉50元成本，除去房租、工人工资、燃料、调料、卫生费、环保及水电费后，基本上还亏损几块钱的。 食客只是站在自己家里的思维上来计算你的成本的，所以，食客觉得你是暴利行业，现在各行各业都不赚钱只有餐馆暴利了，他什么也不知道的情况下，也加入了开馆子的行业里面去了。 后来这些盲目加入餐饮行业的人，亏损得比股票还快，装修一个月，开业半个月就关门了。想转让都转不出去，因为越来越多的饭馆受到这种伤害后，再也没有人愿意做餐饮了。而没有做过的却跃跃欲试、擦拳磨掌。 然后，前赴后继的死去了。 这就是现状！很多餐饮老司机对餐饮小白的建议都是：先去餐厅端几个月的盘子，至少做半年再说。 餐饮业，看着门槛很低，其实劳心劳力。很多人认为自己有某道菜的独家配方，身边的朋友都觉得好吃，就一定能火。结果开业后就真的只有朋友捧场，内心真的很“火”。 准备进入餐饮业前，想没想清楚这几个问题：选址在哪里？对口写字楼简餐、轻食？还是商务宴请？瞄准小区3公里，做家常快餐？定位直接决定了装修风格和价钱！蹲点观察过该圈的人流量吗？外卖是否同步？客单价多少？单日流水底线多少月均收入才持平相抵？人工成本计算，供应链品控、税务、卫生、安全、管理等等。 然后，必须脑补一下餐饮人的常态：起大早忙一天，算完账后半夜。绝不是有空呼朋唤友来坐坐，平时只当甩手掌柜。如果只是摆摊卖小吃倒还好，要是租了店铺，这样的心态绝对逃不过三月死。 光是房租就占了开销的一大半，只要房子不是自己的，基本上前半月的收入都是在给房东打工。 再来，有的特色菜品太过依赖大厨，大厨一换口味就不稳。口碑坏了，生意自然就差了。想要留住好厨，减少流动损失，那是入股还是合伙？股份又怎么分成？ 还有些人，是跟风过头或跟太晚了风向已转。 看着加盟广告天花乱坠，就一头扎进来。既然你认为门槛低，那别人自然也容易进入和模仿，同行的竞争不可能不激烈。中国人是特别眼红别人生意好的，也特别擅长抄袭，所以经常可以看到同一条路上，相隔不到500米就有两家同类的小店，你卖蛋饼我卖冷面，还多加根香肠，你卖馄饨我卖水饺，喇叭调得比你响，口味改得比你佳。就要抄袭你，追赶你，堵死你。 再比如低成本的卤味、奶茶等，人家都已经做出名堂来了，牌子也很响，你现在再挤进来，不成仁就成炮灰吧。 现下，实体经济被各大电商平台冲击得七零八落，服装鞋帽以及各种零售都逐渐退场，酒店宾馆又因为投资巨大一般人不敢轻易碰触，能选择的只剩下餐饮，俗话说“民以食为天”，人活着不就是为了一口吃的吗？所以不管餐饮行业再怎么赔钱，还是会有很多人加入。以致于街面上餐饮店的份额越来越多，商场里，饭店门口领号排队，服装店里营业员在剥指甲。而由于餐饮行业的特性造成进入快退出也快，所以你看到不断的拆旧建新，这里才关门，哪里就已经在新装修了。 但总而言之一句话，开店容易守店难！ 新店越开越多，开的越多，关的越多，赔钱的越多。 过去餐饮业有一个数据，508天，餐饮业的平均寿命。经营小餐厅，时刻关注行业的发展，508天平均寿命要缩短，年终大数据会提供支持。 赔钱的原因在于餐饮业的三高一低，第一，人员成本高，劳动法的颁布消灭了廉价劳动力，基础生活水平的提高致使工作没有紧迫性，招聘服务员成为餐厅常态，餐厅的大量开业致使厨师紧销，工资也水涨船高。二各行业都看好餐饮，餐厅前仆后继，新人辈出，能做餐厅的房屋抢手，房租也是节节高。三随着人们追求 健康 ，原料也追求真材实料，人工成本高也使原料成本也越来越高。 利润低，没做过餐饮的人只觉得利润高，其实利润很低，稍不注意，就会亏损。没有回天之力，便会血本无归。认识不足的人总想试试，谁还不吃饭了，我说对吗欢迎拍砖! 自古有局俗语：内行人看门道、外行人看热闹！作为一名资深的餐饮业内人来讲，题主说都在赔钱，对于这点是完全不认可的，餐饮作为传统有古老的行业，并且那么多的刚性需求，不存在都赔钱，根据整体市场分析，现在的餐饮行业盈亏情况如下：1 很盈利的公司与门店占比是5%； 2 盈利的餐饮公司与门店占比是15%； 3 持平并且还在坚守的餐饮公司与门店占比是30%； 4 已经进入亏损或者正在进入亏损状态的餐饮公司与门店占比40%； 5 亏损的即将倒闭的餐饮公司与门店占比10%； 因此现实中不要把餐饮说的那么可怕，那么不堪，永远记住一句话，就是没有不挣钱的行业，只有不挣钱的企业2019年已经进入第二个月了，回头看看，我们自己的企业到底是在哪一个阶段，接下来的路将如何去走，将是今年餐饮企业必须面对以及解决的最关键问题；任何一个行业在每时每刻都是有倒下去的企业，更会有更多的无畏者站起来励志前行，尤其是最近几年，其他传统行业受到国家政策以及互联网的冲击，以及整个市场经济的全球影响，越来越多的行业要么消失、要么萎缩、要么兼并、要么吞没，形式越来越不利于很多传统行业，更多的企业主以及投资者就认准了餐饮这块用不消退的大蛋糕，所以整个餐饮市场现在正是风生水起的时候，所以他们都一起选择了餐饮行业，在马不停蹄地的跑马圈地，抢占市场以及分一杯汤羹。我观察的情况确实餐饮的生意很不好，尤其是越大的店生意越不好，好像大家已经把请客吃饭那一套忘了，大饭店现在一般针对哪种婚宴的还稍好一些。做餐饮历来讲的是特色，味道，位置和环境，但是这些东西都好像不灵了，这些传统的法宝都不灵了，那餐饮还拿什么竞争呢？好像餐饮快进入价格竞争的地步了，我看有网友在视频晒很好的菜十元自助午餐有人还嫌贵了，莫名其妙，我说大家不是说你的菜贵，而是定价贵，意思是你不用用那么好的材料你把成本降到8元就可以了。 如果餐饮都竞争到这一步那么就真的很难做了，可以想象价格战下自动化机器人就要快速发展进入餐饮行业了，所以尤其是做食堂的有可能会第一个被自动化机器代替。这么难做为什么还有那么多人进入呢？大部分人是伴随传统 社会 长大的，对于互联网不熟悉，虽然现在的风口在互联网，但是他们不懂，还是觉得没有实实在在的一个店面感觉放心和踏实。第二餐饮门店门槛太低了，人人在家都会做饭，拿着自己在家做饭的手艺有几千块钱就可以开一个小地摊，我发现近段时间我上班的街上就出现了几家这样的地摊，针对上班的午餐。 第三餐饮来钱快，铺面整整几天的时间就可以营业就有现金进账，这和有的生意动辄半年有的还压款完全不一样。第四一个是现在传统行业的竞争基本上都达到了白热化的程度，找不到好做的生意。第五民以食为天，餐饮是刚需离不了，市场也很大，按媒体报道的统计数字，2017年我国人均外出就餐消费金额为3000元，餐饮业最低毛利50%算的话，300人口就可以让一家饭店实现年毛利45万以上，所以餐饮的容纳量还是不错的，所以很多人看好餐饮还是有道理的。 创业特种兵传递快递物流信息分享创业心得！一句话的事情，因为他们没有更好的选择。问题所问：听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越来越多？ 问题关键词： 赔钱、新店越来越多。 赔钱：经营支出超过经营收入，现金流入为负数。 新店越来越多：实体店铺总量增多，存量不变（开张与关张此消彼长）。 开宗明义：中国大陆餐饮门店平均生命周期很短，持续经营时间超过三年的不到10％。市场需求容量不足以支撑过多的市场供给增量，缺乏经营理念的同质化竞争更缩短了餐饮门店的生命周期。 我从经营角度阐明问题观点。 第一点：餐饮行业生存现状 ⑴门店经营亏损的占大多数 ①盈利的占比仅10％ ②维持现状的占比20％ ③亏损的占比70％ ⑵餐饮业种同质化竞争激烈 ①业态模仿 ②VI克隆 ③品牌山寨 ⑶餐饮网络经营者转战实体（线下） ①餐饮流量平台费用与实体经营费用相差无几 ②网络餐饮品牌扩张需要投资，但资金注入必须要有实体店背书（授信）第二点：新生餐饮经营势力的特征 ⑴资金持有者（金主） 原因：投资渠道受限 ①传统‘’铁公鸡‘’（钢铁／公路／基础建设）投资受限 ②金融市场（股票／债券／期货）持续萎缩 ⑵网络数据收集者 原因：线上流量的聚集，需要线下的变现和互动 ①实体店可以提供真实的场景体验 ②实体店可以提供衍生服务项目 第三点：赔钱餐饮门店经营者的特征 ⑴没有餐饮实践经验值的新人（小白） ①加盟者 ②模仿者 ⑵没有经营理念的传统经营者 ①陈旧老店所有者 ②老店二代继承者 综上所述：每种行业都遵循‘’二八定律‘’（有赔有赚），餐饮行业也不例外。但餐饮门店增多，并非都是个体逐利行为的表现，更多的是受外部环境（投资／经济／就业）影响所致。 餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！ 那是因为都不愿意上班，上班不自由，开店就一举两得，又挣钱又有自由，其实开店都挣钱，不过挣的是人家的房租钱，赔的是自己的人工钱，只要房租到期有百分之七十选择放弃的，百分之二十是不舍弃的，百分之十是真挣钱2019大雪来了发朋友圈创意说说 今日大雪唯美文案句子其实，米其林三星评选标准很高，2019年全世界的米其林三星餐厅也只有68家。米其林起初为法国餐馆评定星级，后来为全球餐厅评星，追求的的低盐低油、绿色健康。中国只有粤菜距离这个要求近。所以目前中国的米其林三星餐厅较少。提到米其林餐厅，大家会不由自主的和高、大、上联系起来，所谓的米其林餐厅，是指《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅。虽然中国大陆美食无数，好的餐厅也是举不胜举，但实际上只有两家米其林三星餐厅。为什么中国大陆米其林三星餐厅那么少？中国是一个餐饮文化大国，然而在中国大陆只有上海两家米其林三星餐厅，这两家餐厅是唐阁和ULTRAVIOLET by Paul Pairet，这不禁让人感到唏嘘，是因为中国菜赢不了评委的心，还是说米其林餐厅的评选标准太高呢？其实，这个问题要从多个方面看，首先，米其林三星评选标准很高，根据《2018米其林指南》全世界的米其林三星餐厅也只有68家，其中日本就有34家，为全世界拥有三星餐厅最多的国家。所以，也能够看出来米其林三星餐厅评选异常严格。第二，《米其林红色宝典》期初为法国餐馆评定星级，后来为全球餐厅评星，追求的的低盐低油、绿色健康，追求食材本身的味道。中国大陆的八大菜系中，只有粤菜距离这个要求近，唐阁被评为三星应该也有这部分原因。第三，时间较短。《米其林红色宝典》首次进入中国大陆时间为2016年，因此，现在下结论还是比较早。米其林餐厅和米其林轮胎有什么关系？提到米其林这个词相信大家第一反应是什么？轮胎或美食？这两者又有什么关系呢？1900年，米其林轮胎的创办人心想，如果汽车旅行发展起来，自己的轮胎也会卖得好。于是他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了一本《米其林指南》，通过为大家提供餐旅等信息，引导他们驱车去步行不好到达的乡间野外。车子用得多了，轮胎自然磨损得快，这样轮胎生意就会更好。后来指南进行精简，出版了两个版本：一是提供餐厅和旅馆信息的红皮食宿指南，二是绿色书皮的绿色指南，大家似乎对吃更感兴趣，绿色指南知名度远不如红色指南，因此《米其林指南》一般特指红色指南。这本指南推荐的餐厅现已横跨23个国家，数目达到了45000之多。每年翻新推出的《米其林红色宝典》被美食家奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。后来，它开始聘请专业的美食侦探进行严格的、客观的评审，发布权威推荐，并开始实行收费。当前，一本最新米其林指南的价格可谓不菲。米其林餐厅是什么意思？所谓的米其林餐厅，是指《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅。能够获得米其林星级认定的餐厅，往往能够吸引大量的顾客前往。米其林餐厅一共有3星，分别为：一颗星 ：值得停车一尝的好餐厅；二颗星 ：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；三颗星 ：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。面对未来的餐饮市场，餐饮人是转行还是坚守？今日大雪，刺骨的寒意已悄然降临，提醒我们冬天真的来临，保暖是关键。餐饮美食网为你带来温馨的问候和创意的文案，让我们以积极的态度迎接这个季节。大雪节气，时间飞逝，抛开忧愁，让祝福如暖阳般包围你。雪花的出现并非因为冬天，而是人间思念的温度，愿你从炉火中汲取温暖，记得时刻保暖。小雪过后，气温渐降，别忘了添衣保暖，保持身体健康。在这个圣洁的季节，愿你的心情如雪花般纯净，生活充满阳光。朋友们，大雪节气，请照顾好自己，健康平安。无论风雪多大，思念和祝福都不会缺席，祝你快乐度过每一天。无论生活如何忙碌，都别忘了适时放松，照顾好自己的身体。大雪纷飞，愿你回家的路不再寒冷，心中充满温暖。冬季养生，饮食要清淡，生活作息要规律，让身心都保持健康。大雪节气，愿你的生活如雪花般纯洁，心中充满希望。最后，送你深深的祝福，愿你的冬天温暖如春，大雪快乐！2019圣诞节经典祝福语英文版句子翻译大全 圣诞节祝福语英文版说说 如果是一个外行人想入餐饮业，只要看到这样一数据，就会怦然心动。2019年，全国餐饮业的总收入达42716万亿元，按14亿人口算，人均消费3000多元；若考虑到中小学生和农村留守人员，基本不到饮店消费因素，在 社会 上找一年餐饮消费10000元以上的家庭，真的不是难事！餐饮业的钱似乎很好赚！ 但对于餐饮业内人士来说，你让已生存三年的小规模餐饮店，再开一家店，他们几乎会异口同声，“太难了，我还是把现在的店深耕细作，做强后再作做大的考虑”。为什么会冰火二重天呢？ 餐饮业同质化严重，竞争异常残酷 只要你做一个动作，打开任意一个点餐app，选择“火锅”，是不是跳出10家以上！考虑到app的平台数和加入平台的火锅店比例，所在城市的实有火锅店，至少为50家以上。 餐饮老板都知道，竞争表现为环境、服务和性价比。环境属于硬件，用钱可以砸出来；服务属于文化，需要专业人员培训；性价比主要受食材价格、调料价格和团队工资成本，以及老板投资成本来决定。所以，在整个行业高度细分的背景下，为什么能生存三年以上的店，大多是丈夫买菜兼厨师，妻子带着小姨子做服务员兼收款的夫妻店呢？因为成本可控且低，菜品性价比高，回头消费的客人多！ 稍有规模的餐饮店，刚性成本在不断上涨 食材涨，房租涨，工资涨，营收难涨。充分反映了规模餐饮店的举步维艰。数据显示，当下餐饮大众化消费占餐饮业营收的八层以上。 我们以人均消费100元/客的同事周日聚餐为例，几乎没人乐意选择到集团化和连锁经营的餐饮店。却愿意选择到体验过的，感觉良好的“熟店”消费。因为单店可以做到开放厨房、地道土菜、服务到位，以及融入乡土文化等。 转行或坚守，完全取决于经营的状况和预期目标 任何一个行业，都是每天有人进入，有人退出。餐饮业也是如此，每天都有新店开张，也有旧店关门。 通常刚开的店，三个月内营收不如意，老板会坚持；六个月内还亏损，老板就要转让店了，或转行了；如果是运营三年以上的店，遇到营收下降，老板会分析原因，采用装修、服务升级和增加新品、打造爆品的方法，继续坚守，因为，没有一个行当不难！ 我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！ ★ 问题所问：面对未来的餐饮市场，餐饮人是转行还是坚守？ 问题关键词： 转行、坚守 转行： 个人现有资源（时间/精力）投入的方向变化 坚守： 资源原有投入的持续进行 ★ 前天我接到一个朋友电话 他刚启动自己的创业项目 征求我的意见 并 寻求合作机会 先说下他的情况吧！（比较符合问题疑问所在） 他今年30出头（已婚） 一直从事餐饮行业（15年以上） 具体而言 是在餐吧类业态工作 担任主事（经理）职务 历任大型品牌餐饮运营总监以及营销总监（业界小有口碑） 去年开始 操盘一家新传媒公司（就是网络营销这块） 上个月（2020年一月底） 他参加公司董事会议 公司决定歇业 要求团队成员在家休息（等待通知） 他因为家庭压力（有两个小孩） 迫切希望赚钱 但是当下形势 重新求职（特别是餐饮业） 显然不容乐观 最后，他决定创业 原因很简单 就他个人而言 年龄是劣势 家庭有负担 职业经验是优势 加上积累了些许资源 创业也许是兼顾各种矛盾的解决之道！ 如果具备自我核心优势，可以在坚守中寻求变化 首先我要表明一点 那就是：转行并非脱离餐饮行业 而是在餐饮行业中另辟蹊径 何谓“另辟蹊径”？1 简单而言 就是在餐饮行业里寻求“突破点” 就拿我上面所述那位“朋友” 他服务的对象还是“餐饮客户” 但有点是变化 就是不再“从事全职工作” 转变为“soho族”（在家里办工） 业务获取方式： 利用以前积累的资源和人脉 承接网络推广业务 外部环境变化，经营方向也需变革 也许你并非属于餐饮职场精英 而是小微企业的经营者（创业者） 疫情变化导致经营环境变化，这也是必然 不要被外部同业所影响（不要邯郸学步） 个体差异，导致不可能趋同 也不要被一些激进观点所影响： 包括 观点一：坚持固守现状，等待黎明（没有充沛现金流，不要幻想） 观点二：疫情影响很快消失，下半年会出现“井喷”（疫情影响的是需求，更是消费观和偏好） 综上而言 疫情对餐饮行业最大的影响就是： 第一点：市场消费观和价值观会颠覆（个体订制的差异需求会崛起） 第二点：场景塑造会弱化（密集型供餐会衰退） 第三点：朔源型餐饮供应会加强（点对点供餐） 性冷淡型餐饮崛起是必然，场景型餐饮被替代 简单而言 性冷淡型（请原谅我的简单粗暴概括） 也有人归纳为“极简模式” 就是纯粹的餐饮供应服务 我见过不少在写字楼周边的餐饮店 不讲究吸引人的装潢 也没有特别引人注目的灯光设计 就是简简单单的餐位 以及屈指可数的出品选择 唯一的亮点就是： 个体在安静的环境里 默默享用属于自己的那一份 美食 吃完即走（吃得满意，走得洒脱） 本质就是围绕餐饮核心提供服务 性冷淡餐饮核心是什么？？ 就三点 价平（性价比） 物美（超值） 记忆（味道稳定） ★★★ 每个餐饮从业者情况都不一样 何必千人一面呢！？ 面对现实，生存才是硬道理 迎接变化，调整思路，才是王道！ 翰德经营每一篇 赋能成长每一天！ 餐饮人口密集型产业，抗风险能力相对比较弱。尤其是面对如此突如其来的公共卫生事件，几乎所有餐饮企业都无法正常营业。 随着事件过后餐饮业还将进入一个过渡期，过渡期后一部分餐饮会出现反弹。在这之前大型连锁餐饮很多因为资金流断了，都撑不过3个月，小餐饮相比大餐饮转型容易许多，但是能够转型成功的确不到10%，小餐饮资金流能撑过3个月，估计才有坚守的意义， 反之不如尽快止损离开。 针对这次灾难性疾病引发的 社会 各行各业大停业现象，餐饮行业迎来了一个新的发展瓶颈问题。 具体分两个类型来讨论。 第一个就是肯定有一部分人会转行。具体哪些情况呢？ 1，大型的，连锁经营的，之前经营已经走下坡路，资金实力明显紧张的企业老板，在这次肺疫冲击下，在翻盘无望的情况下，估计会断臂求生，从而离开餐饮行业重做其他。 2，小餐饮行业中符合这些条件的也会离开，经营走下坡路，赚不到钱，已经坚持了一段时间，而且没有更好的技术产品进行翻盘的必定也会离开，这样的离开是符合优胜劣汰机制的，尽管有些可惜甚至残忍。 第二种，对于之前经营一直良好，甚至朝上发展，另外有属于自己的特色产品的，不管是大店，小店，尽管在这次肺疫中受到影响，甚至很严重，都有可能绝对求生，甚至会做的更好。 具体原因如下。 1，民以食为天，没得吃再有钱都没用。人民的生活品质提高，对饮食新鲜 健康 卫生的要求会越来越高，而餐饮中现做的食物是最好吃的也是最有营养保证的， 2，虽然外卖对餐饮有一定冲击，但特定用餐环境的需求又是外卖解决不了的问题。 3，无论什么生意，特别是餐饮，都有淡季旺季之分，我们国家乃至全世界这些年发生了多少灾难，瘟疫，猪瘟，鸡瘟，流感等等，每次都有冲击，淘汰了一批，冲击之后留下的都是生命力强的店。 4，在一行做熟了，做出经验的没有一定把握也不要轻易放弃改变跨行，跨行三年穷之说并非空穴来风。 综上所述，仍有一线希望的餐饮人轻易不要放弃转行，针对每一次灾疫问题进行针对性的调整，那危机也是机会。 加油，负重前行的餐饮人们，坚持下去，必是生天。[赞][赞][赞] 困难是暂时的！ 有特色的 美食 即使是苍蝇馆子 也会有人光顾的 关键是要用心做好 餐饮业永远不会过时 因为消费群体庞大 社交需要 做好自己 收获未来！ 坚守还是转行要看个人经营状况。 随着互联网的发展餐饮业与互联网的关系，也紧密相连，越来越多的人选择在家中点外卖吃而不去餐厅或者人们更愿意选择在家里吃，反而这样觉得会更 健康 ，未来的餐饮业将来肯定会有变化，但是还是。不需要放弃，因为餐饮业是传统行业，她不如在网上卖东西，样的淘宝一样，他可以选择在网上发货，而不用去店里边赚，但是吃饭的话你需要的是吃的 健康 ，吃的安心给他卖可能反而没有直接去餐厅里面吃比较好，而且好多大学生如果在校的人他没有厨房去做饭，她不选择在餐厅，所以传统的餐饮业还是坚守比较好，至少目前而且未来的56年至少如此。 同时传统的餐饮业如果想跟上时代的潮流就应该在互联网宣传上多下一点功夫，毕竟人们去外面出行游玩无非是看**、吃饭、逛商场就这几种方式了。 在如今的非常时期里，很多行业都会受到不同程度的冲击，餐饮市场受到影响却是较明显的：一方面，非常时期，来店用餐的人数稀少，估计这种情况至少将持续半年左右的时间。另一方面，食材涨、房租涨、工资涨、营收难涨。这充分反映了餐饮店的举步为艰。于是，有些从事餐饮行业的网友提问，面对现在这个市场，到底该转行还是坚守？ 对此，我们认为，如果在非常时期过后，有一部分从业者会转行，就是之前本身就经营不好的餐饮企业，遇到非常时期，更是雪上加霜，还不如早点离开，少受一点损失。对于大型餐饮企业来说，由于之前扩张速度过快，菜品质量和服务质量却跟不上，本来经营已经就在走下坡路。而面对现在的非常时期，翻盘更无希望，而且会越亏越多，于是就会选择出售名下所有店面，离开餐饮行业涉足其他行业。 而对于小型餐饮企业，如果去年经营是走下坡路，赚不到钱，这种情况已经持续一段时间，而且也没有更好的厨师加入团队，或者菜品质量没有较好的提高，那只能选择退出，这样提前离开这个行业，也能避免出现更多不必要的亏损。未来小型餐饮店优胜劣汰将是大概率事件。 还有一种是，之前经营的还不错，甚至生意蒸蒸日上，或者还有自己的拳头或特色菜品，只是面对现在的非常时期，餐饮生意一时没能有效展开的，那么这个餐饮店还是很值得继续办下去的，必竟虽然餐饮市场可能会低迷一段时间，但只要熬到别的餐饮店都退出市场，那剩下的餐饮店就会活得更加滋润。而且，餐饮店必须要做到菜品经常要翻新，来吸引回头客的光临。同时，餐饮店还要配备外卖业务，让自己具备新的业务增长点。抗风险能力可以更强一些。 其实，任何一个行业，都是每天有人进入，有人退出。餐饮业也是如此，每天都有新店开张，也有旧店关门。对于一直从事餐饮行业的人来说，离开这个行业后，没有任何一个行业是对你一直有利的，所以就是要努力 留在本行业里，通不断的学习，不断的改变，这样才能立于不败之地。相信特殊时期对餐饮业的影响会在半年至一年左右，只要经受住这段时间的考验，好的餐饮企业一定能获得重新发展的机遇。 面对未来的餐饮市场，餐饮人是转行还是坚守？ 不得不承认，这一波疫情带来的影响比人们想象得更严重，本来原定于2月3日复工，现在又不得不延期复工，多地出现无限期停业通知，至今还看不出门店生意何时会有反杀的 1，首先，我作为职业经理人没资格给太大的品牌提建议，只说个体和小餐企的事。 其实现在最难的是员工管理。 现在特殊时期的人工成本已经不是白开工资那么简单了，员工宿舍的管理和消毒真的非常考验私人老板。 一般私人餐饮店员工宿舍的人员密度都是比较高的，平时大家比较忙，再加上换班休息，矛盾是可控的，这个时期，如果不能营业，员工会突然爆发出大量自由时间，如果在比较拥挤的环境内长时间隔离，很容易爆发各种矛盾。如果有人耐不住外出了，一但感染，就会变成集体事件。 看到西贝的访问，公司给员工提供了大量的口罩累易耗品，还组织了小范围 娱乐 ，进行负面情绪疏导。这个私人老板或者小餐企是很难做得到的。 这个时候的员工管理，不管就是赌命，假管是心理安慰，真管私企成本根本控制不了，可能会有巨大风险隐患。 所以结合上边说的博弈模型，我们可以对门店简单分类： 对于止损，我个人的建议是，要么一开始就快刀斩乱麻，要么就咬紧牙关撑到黎明。 最好不要撑到一半中途放弃，你会遭遇太多艰辛，消耗太多物力，消磨太多意志却什么也得不到。 另外就是可能出现的新商机，比如现在很多餐企推文里都会提到~员工提高洗手频次，可问题是各位你们的员工真的会洗手吗？ 我曾经做过某餐饮企业的店面经理，他们是学习日本品牌建立的连锁体系，后厨是超级标准化的那种，之前让我印象深刻的是他们利用中央工厂先进急冻技术，对批量生产的面条进行熟面急冻，保证了几乎不需要技术，方便面的制作难度达到了手工面的口感，只需要按SOP 标准操作，但现在回想起来，他们洗手的流程有10个步骤，要求洗到手肘，在他们店里学习的那段时间是我这辈子双手最干净的日子。 你们肯定能理解，洗手只是我随便举的一个例子，相对整个餐饮管理连锁化体系，只是沧海一粟，是冰山一角。 我国的餐饮品牌，整体体量世界第一，创新能力也远超同辈，但是真正的体系化管理能力和意识，还和国际领先的餐饮品牌相差甚远，甚至川渝的品牌对比上海的品牌，体系化标准化都要低至少两三个档次，这也是为什么成都品牌往往走出去容易活下去难。 餐饮体系化知识，是一个值得长期学习的专业领域，更多的本土餐饮中小品牌，是没有能力养一只团队进行品牌管理和连锁企业终端形象识别系统设计的。甚至这个领域的人才目前整体来讲都是缺失的，全国的餐饮品牌浩如烟海，而真正有品牌连锁落地实战经验的人却少之又少 以我观察，有非常多餐饮老板，都是半路出家，因为种种原因，都取得了阶段性成功，但你我都知道，很多东西都是不可复制的。 很多老板是没办法像用24岁时的精力，拿时间换空间，全靠自己的个人英雄主义去保一家店成功了。 其他老板如果门店止损关闭，一时半会也不建议开新店，多学习一下正规军的体系化东西，未来一定派得上用处。 最后，这一次可能会加速我国的餐饮连锁化进程，对供应链的需求度会持续攀升。 预祝我国能出现国际性的大型餐饮连锁品牌，制定行业标准，带领中国企业走出去。 这次疫情对于很多行业来说都是一场恶战。很多商家年前做好各种准备，应对过年的生意，原本可以过年赚钱的生意。没想到一场疫情血本无归。 如果面对未来的餐饮 摆在眼前的损失是可以计算的，如果说到疫情接下来会延续多长时间，而且就算转好了，对餐饮的影响有多大。都是很难计算的。 一家拥有过千员工，十几家连锁门店的餐饮企业。年后暂时不开门，一个月门面租金就得20-30万，员工工资就得400-500万。 虽然现在有人情味的房东可以免租一个月，员工工资可以只发基本工资。但是每个月过百万的费用是省不了的。有些餐饮老板预计这次关门可能会维持1-3个月时间，损失惨重。 房租该交的时候还得交，人工不能不给，基本工资都不发，员工需要生活，也只能离开。你真的要开门那天还是需要人上班的。 现在有的餐饮，因为进了不少货，也想尽量收回一点成本，就让厨房员工上班，做成半成品。现场打包或送外卖。 所以，能坚持的老板自然会坚持，毕竟创立一个品牌不容易。但是，有些小老板，迫于经济的压力，恐怕也等不了太长时间。熬不住只能放弃。 那么对于打工的来说，就更简单了，毕竟没有投资，也不存在风险，只是工资少了再找份工作的事情而已。 个人观点 这次疫情严重，谁也没想到会发生这样的事情，但是，既然来了，我们也只能接受。餐饮人尽量降低损失的情况下坚持了！ 2019圣诞节快乐的心情说说 圣诞节开心的句子圣诞节作为西方的重要节日，在全球范围内都受到热烈欢迎，单一的"Merry Christmas"祝福语显然不够丰富。餐饮美食网小编精心整理了一组2019年的经典圣诞节英文祝福语，让我们一起感受更多元的祝福方式。1 "在这个辉煌快乐的圣诞季，衷心祝愿你一切顺利。" - With all good wishes for a brilliant and happy Christmas season2 "祝你圣诞快乐，新年如意，充满无尽的幸福。" - A cheery Christmas and the New Year hold lots of happiness for you3 "愿你圣诞与新年双倍快乐！" - A Merry Christmas and a wonderful New Year4 "愿你度过有史以来最美好的圣诞节。" - May you have the best Christmas ever5 "祝福你和你的家人圣诞快乐。" - Wishing you and your family a very merry Christmas6 "希望你的圣诞梦想全部成真。" - Hope all your Christmas dreams come true7 "祝你享受圣诞的喜悦和礼物的温馨。" - Hope you enjoy the happiness of Christmas and all the trimmings8 "愿你的圣诞充满传统佳节的温馨，新年万事如意。" - Warm hearted wishes for an old fashioned Christmas and a happy New Year9 "以最真诚的祝福，祝你圣诞快乐。" - I wish you a merry Christmas10 "愿圣诞的欢乐和祝福陪伴你全年。" - In the season of joy, I present my sincere wishes11 "愿圣诞歌在你心中回响，新年快乐。" - Wishing you a song in your heart at Christmas12 "愿圣诞的美丽和快乐伴你新的一年。" - May the beauty and joy of Christmas remain with you13 "圣诞来临，祝你新年快乐，日日夜夜幸福满满。" - Christmas time is here, wishing you a happy New Year14 "愿你圣诞和新年都充满欢笑和喜悦。" - May the Christmas be a time of laughter and real enjoyment15 "祝你圣诞快乐，新的一年里幸福满溢。" - Best wishes for a wonderful time enjoying Christmas and a happy New Year法餐是怎么成为“高端餐饮”代名词的？2019年的圣诞节，沉浸在喜悦的节日氛围中，即使独自一人，也要以积极的心态面对生活。在这个特别的日子里，给亲朋好友传递祝福，让快乐成为主角。餐饮美食网精心挑选了一些表达快乐心情的圣诞祝福语句。愿每一片飘落的雪花都是冬日的问候，"圣诞快乐"是对亲人的深情祝愿。平安夜，期待与你共享温馨时刻；如果圣诞老人的袜子里藏着你失落的记忆，你最希望找回的是什么？从过去的圣诞节到现在，我们一起度过了许多美好时光，新的一年，我们还要继续携手前行。圣诞树上的装饰，闪烁着浪漫的光芒，带来满屋的温馨；银铃声声，传递着深深的祝福。在这个圣洁的日子里，给心爱的人简单却真挚的祝福：圣诞快乐，愿你健康、成功、甜蜜围绕，幸福满满。雪花飘舞，灯火璀璨，祝福如星光般洒满你的生活。无论是一顿丰盛的火鸡大餐，还是一起迎接新年，都承载着满满的期待和喜悦。圣诞老人的礼物或许还未送到，但你的身边有朋友的陪伴，就是最珍贵的礼物。让我们静待圣诞钟声，许下心愿，期待惊喜。即使孤独如打开邮箱只有腾讯的圣诞祝福，也别忘了心中的温暖。圣诞节，朋友们的陪伴让你倍感幸福。愿你在圣诞的喜悦中，将自己挂上他人心头，成为他们心中独特的礼物。2019圣诞节收到礼物的说说 圣诞节收到礼物的心情句子在2019年的全球50家最佳餐厅里 ，法国餐厅名列第一；在全球的中高端餐饮市场里，法国餐厅的数量也特别多——似乎，法餐就是餐饮界“高端”的代名词。全球做菜好吃的民族很多，中国、日本、意大利……但为啥法餐就特别能代表高端呢？而且全世界人民也特别买他们的帐，愿意为法国松露扇贝香槟慷慨解囊？原因当然是多方面的， 首先要从食物最本源讲起——食材。法国地处西欧，西出大西洋，东南接着地中海和英吉利海峡，地势东南高西北低，三面临水，国境内也河流众多，因为国土面积大（与欧洲各国比）法国有多样性的气候：温带海洋性气候,地中海气候和温带大陆性气候，并且这三种气候到了法国大陆以后都变得温和了，所以法国是个特别适宜发展农业耕种和畜牧业的国家。在法国，本土食材远比进口食材要贵上许多，并且本国人民也以自家产的各种农产品为荣。良好的食材首先为法餐的品质奠定了最重要的基础。其次，从本质上来说，饮食的输出即是本国文化的输出，而文化的输出与国力的强盛不无关系，比如，我们就曾把法国与其他欧洲各国一起称为“欧洲列强”。借着大航海风潮，法国四处建设殖民地，一番掠夺为法国国力的进一步强盛添砖加瓦，科技文化纷纷得到突飞猛进的发展，在波旁王朝的带领下，17世纪的法国一度成为欧洲第一强国，法餐也成为欧洲皇室和贵族们的纷纷效仿的饮食。法国在国际上传递出的形象是优雅、时尚、精致，因而法餐，也成为了这些形象的代名词：众所周知，法餐以工序讲究、步骤繁多而文明，一顿完整的法餐吃下来，往往需要好几个小时的时间。这其中所表达出的仪式感、高端感，正是人们在解决最基本的温饱问题之后，所追求的——而这，也反证了法国国力的强盛，毕竟在大家都吃不饱的时候，谁还有闲心一坐几个小时仅为了吃一餐饭呢？同理，在法国的文化中，吃，是一件重要的事情。这就让有钱有闲的法国人，愿意坐下来好好研究，怎么把他们得天独厚的食材做得更好吃。不要小看国民喜欢吃这件事在餐饮中发挥的作用，同样强大的日不落帝国英国，在饮食这件事上可没少被全世界人民吐槽。英国人都是清教徒，反对奢靡享受，崇尚严于克己，因此对于大吃大喝饮酒作乐这件事，英国人都是拒绝的。与此同时，热爱吃吃喝喝的法国民族，正在潜心钻研怎么烤牛排怎么酿红酒，就连红衣主教做弥撒前都要先来上几杯好酒——毕竟，不把自己先伺候高兴了，怎么能做好上帝的仆人呢再加上,法国与意大利很近，而意大利餐被认为是西餐之母，西餐常见的主料、调味料和做法，比如牛排、面包、橄榄油、黑胡椒、焗烤等，都发源于意餐，法餐深受意大利餐饮的影响，这就让法餐的做法有了正统西餐的来源基础。所以，在今天的世界餐饮竞争版图上，法餐因为品质高、精致、来源正统，而获得了更多的认同感，也让更多人愿意为其高价买单，这自然为法餐在全世界高端餐饮届都赢得一席之地。尽管中国没有传统的圣诞老人，但2019年的圣诞节，许多人依然能感受到节日的喜悦，满怀期待地收到礼物，分享着这些温馨的时刻。餐饮美食网精心整理了一些关于圣诞节收到礼物的心得和表达。有些人感叹自己不善言辞，只能默默祝福他人在这个节日里都能收获满满的温暖。其中，有人收到了精致的礼物，有人则以幽默的方式分享收到“五只老婆”这一特别的惊喜，让人忍俊不禁。对于那些期待圣诞老人的人来说，今年的愿望是换种方式——希望送出去的礼物能带来双倍的回馈。有些人发现，运动也能成为惊喜的来源，而有些人的“最好礼物”则是他人的理解和接纳。在社交媒体上，人们晒出各种礼物，分享着节日的甜蜜，甚至有人提出直接要钱作为最直接的圣诞愿望。一些人则幽默地自嘲，以独特的角度表达对礼物的期待。有的人通过星巴克的圣诞礼物找到快乐，而有的人则在这一天收获了超出物质的满足。总的来说，2019年的圣诞节，礼物虽小，但承载的却是满满的祝福和快乐。