导读：小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。而今年关将近，年味儿也越来越浓了。我的家乡是河北邢台，邢台位于河北省南部，古称邢州、顺德府，邢台拥有3500余年建城史，有“五朝古都、十朝雄郡”之称，是华北历史上第一座城市，中国最早的古都之一，历经三千多
小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。而今年关将近，年味儿也越来越浓了。
我的家乡是河北邢台，邢台位于河北省南部，古称邢州、顺德府，邢台拥有3500余年建城史，有“五朝古都、十朝雄郡”之称，是华北历史上第一座城市，中国最早的古都之一，历经三千多年行政建制未曾中断、城址未曾迁移。邢台古城是黄河以北地区建城最早的“第一古城”，被誉为“燕赵第一城”。有着这么悠久历史的邢台市肯定也少不美食，下面我们一起来看看邢台的特色美食！
邢台道口烧鸡是河北邢台地区著名的传统小吃，源于河南道口镇，是道口义兴张烧鸡店的分支。造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2～5日而色味不变，冬季存放时间更长。
2、威县火烧
威县火烧是河北邢台市著名的传统小吃。以其独特的工艺和香酥的口感而远近闻名。 融合北方的油饼与胡饼制作工艺，用冀南的精面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，打成风味独特的火烧。食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其馅多用猪肉剁大葱。
3、广宗薄饼
广宗薄饼又称风吹大油饼，是邢台市广宗县一道美味可口的传统小吃。金黄透明，薄厚均匀，卖相极佳，味香质软，极为可口。这名字的由来，应该是因为它的“薄”吧——直径一尺半的一张油饼，仅重三、四两，可想而知其薄的程度——竟能够隔饼看报，真是比纸还薄了，风一吹怕就跑了。若是用此薄饼做饼卷肉，那里面的肉透过薄饼显出一种诱人的色泽来，真是叫人顿生馋意。
4、邢台大锅菜
邢台的传统风俗中，逢年节集会，婚丧嫁娶，在招待宾客的宴席中，最少不了的，便是这大锅菜了。五花肉切片，白菜、冬瓜、土豆切块，海带泡软，还有粉条、事先炸好的豆腐泡、素丸子等等，以及葱、姜、蒜、大酱、盐等等调味料。锅里倒上油，灶下烧上柴火，风箱呼哒哒一拉，火旺起来，油热后，放入花椒，再从酱罐中舀起一大勺酱放入油中，用大铁铲翻炒数下，在“滋啦啦”的响声中，浓郁的酱香很快就飘满了整个屋子。酱炒出味后，放葱、姜、蒜、肉片下锅翻炒。然后锅中添水，放入豆腐泡素丸子，拉满风箱，加大火力直至把水烧开，再把白菜冬瓜土豆放进去，加盐，水开后改小火慢炖。最后把粉条、海带放进去炖到软熟就可以停火了。
5、清河八大碗
八大碗是清河的地方传统名筵，八大碗菜系包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十五种菜，根据客人口味喜好荤素搭配。
6、武氏烧饼
一听这个名字，是不是想起了武大郎的老婆饼了，哈哈哈，没错，是一家做的。其实这个武氏烧饼始源于北宋景佑年间，始称“炊饼”后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》这部古典名著中有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之拥有独特的油而不腻，口感柔和，入口即融，鲜香可口。
7、鬼子肉
鬼子肉即驴肉，先将洗净的生驴肉放进盛有老汤的缸中，腌制一两个月后，放上佐料（陈皮、肉桂、砂仁、豆蔻、大小茴香、花椒、葱、姜等）。连同老汤一并放入锅内用文火浸煮，开锅后，放入飞硝，浸煮十几个小时后，从锅中随意捞出一块带骨的肉，轻轻一抖，骨、肉分开，即为煮熟，就可以出锅。出锅后再放入老汤里浸泡一两个月后，即可食用。熟鬼子肉呈紫红色，光泽鲜艳，香味浓郁。
8、巨鹿焖饼
巨鹿焖饼，是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，是巨鹿人喜爱的主食之一。巨鹿焖饼食材一般为面粉烙成饼切条，绿豆芽，大白菜，小白菜，廋肉，再配上大蒜或葱最佳。烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，脍炙人口。
春节的习俗有贴对联、放爆竹、除夕守夜、吃年夜饭、收压岁钱等等。对联是中国特有的民俗象征，采用大红纸张书写祝福词语，有吉祥如意的寓意，除夕夜放爆竹也有两千多年的历史，寓意吓走年兽，一年顺意，而年夜饭则象征着一年团圆，家庭和美。”
色香味俱全的美食与寓意美好的风俗等待着大家来我的家乡做客！
道口烧鸡义兴张是正宗的。道口烧鸡就是由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制的。
义兴张道口烧鸡采用鲜嫩活鸡，经抹蜜、油炸、放入沙仁、豆寇、白芷、良姜、陈皮、草果、 丁香、肉桂等多种名贵中药材和多年循环老汤精细加工而成。
该鸡造型美观、皮色新艳、熟烂离骨、鲜 嫩异香，曾在国宴上多次招待过党和国家***及几十个国家的元首和外宾。
扩展资料
义兴张发展经历：
1986年，张长贵之孙张存有“下海”，恢复祖传350年的“道口义兴张烧鸡老铺”经营。
1997年，滑县食品公司进行改制，一分为三。一是成立滑县食品公司，二是成立滑县食品贸易公司，三是成立滑县道口义兴张烧鸡食品有限公司。其中，“义兴张”商标归滑县食品公司所有。不过，最终滑县道口义兴张烧鸡食品有限公司并未成立起来。
1999年，张存有在祖传“道口义兴张烧鸡老铺”基础上注册成立滑县道口义兴张烧鸡有限公司，并在其后注册了“张存有”商标。
说到烧鸡，不知道大家对道口烧鸡有没有了解，最近道口烧鸡店投资十分火热，因此吸引了大部分投资商的关注，而许多投资商了解投资的首要问题就是关于开道口烧鸡店利润分析怎么样，接下来随着小编一起了解了解吧。
开道口烧鸡店利润分析
所处城市发展对于利润有很大的影响，这决定了周边大概的消费水平，除此之外店铺大小以及经营策划活动以及选址甚至天气等因素对于利润都有影响，每日经营情况不同，利润成本也有着一定的改变，因此需要结合实际情况进行分析。
首先投资商需要了解自身预算，了解开烧鸡公店要多少成本，开店成本也影响店铺的利润情况。假设在普通三线城市开一家35平方米的道口烧鸡店，人均消费20元，日客流量90人，日营业额1800元，月营业额5-6万元，毛利率60%左右，月毛利润27万元。而经营开店成本大约有门店租金4200元每月，水电杂费400元，人员工资3000元每月每人，扣除经营成本后，道口烧鸡月净利润164万元，年净利润1968万元。当然以上仅供参考，需要投资商结合自身实际情况进行分析。
开烧鸡店怎样经营好
想要开店的话，怎样经营好是投资商需要不断学习的，不仅是在开店前，在开店后，开店时都需要了解。接下来就由小编大概从几点介绍。
首先在保证经济的情况下，在选址时需要结合店铺以及面向的消费人群来分析，选择合适的店铺，此外在开业活动以及日后经营策划上也需要有大致的想法和规模。在市场上与其他店铺竞争，需要把控好宣传，以及保证产品味道和种类，开店初期因为有活动和噱头吸引消费者，所以生意一定不会差，而吸引来了消费者后要凭借产品性价比以及产品本身吸引消费者，至于有多少回头率那就是看店铺以及投资商的了。
除了开业初期经营外，消费者的需求也在不断改变，图新求变对于餐饮来说是十分重要的，市场不断变化，竞争加剧，顾客需求不断增加，万变不离其宗就是味道以及店铺经营，因此投资商想要经营好店铺就需要不断了解市场以及做好调查，了解消费者的需求并不断改变。
开店除了开道口烧鸡店利润分析外还有许多需要学习的地方，经营也好，日后发展也是，都是投资商需要认真对待的，想要开好一家店需要不断努力，有志者事竟成，小编相信，通过努力大家一定都能开一家受欢迎的店铺。
道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）现在的烧鸡大师张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。 “义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。“义兴张”开业已近三百年了，张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。 自此以后，道口烧鸡便一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。但在旧社会，由于官府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖的敲诈，使道口烧鸡惨遭厄运。解放后，道口烧鸡才又重获新生，得到了发展。
闻名于世
清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着他的独特风味。从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了“道口烧鸡”，无不交口称赞。加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。 张中海的祖父张长贵（字和礼）先生，解放后，是省、县政协委员，我国著名烧鸡专家。党和政府对他的亲切关怀，人民给他的崇高荣誉，使这位饱经沧桑的老人感激涕零。1955年河南省政协会议上，他慷慨无私、毫不保留地公开了他家祖传三百余年的绝技秘方，受到了人民的热烈欢迎。此后，道口烧鸡不仅远销京、津、沪、宁，而且大批销往香港。
