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小时候，我们很多人都没有非常丰富的零食和传统糕点。我们只是希望当节日很快到来时，我们能够吃到我们喜欢的各种各样的蛋糕。
现在，随着生活的丰富，这些传统糕点慢慢远离了我们的生活，似乎被我们遗忘了。
但这些传统糕点的味道并没有消散，尤其是对于海外华人来说，记忆中依然是最美味的。
随着新年的到来，边肖将推出一些美味的福建传统糕点。
有没有你想念的味道？
福建的传统糕点历史悠久，品种丰富，以福州地区为代表。馅料以虾米、紫菜、桂圆等土特产为原料和辅料。口感饱满、润泽、甜咸、脆油，海鲜风味突出。
据记载，汉初福建就出现了“切糕”。
礼饼在后汉时期作为聘礼，一直流传至今。
在宋代，每年农历十二月二十三都要用煮糖、煮饼来祭拜灶神。现在，煮糖和煮饼已经成为福建最有影响力的传统糕点。
元末明初，福建出现糕点作坊，以“水陆轩”闻名，首创椒盐甜咸风味。戚继光入闽抗日，带来了“光饼”。
清代福建糕点业蓬勃发展，名店、糕点层出不穷。宝来轩的猪油炒饭、谢的咸味礼品饼、美美的雪饼、yif的什锦肉饼相继问世。
清末民初，在福建华侨的影响下，外国西式糕点和原料也传入福建，并与传统糕点工艺相结合，为福建糕点增添了新的风味品种。
20世纪50年代以前，福建传统糕点已经成为中国十大传统糕点之一，仅福州就有50多家著名的糕点店。
福建不仅节日糕点种类繁多，而且具有浓郁的传统地方风味。
这与福建人努力继承和保留汉族的习俗和饮食习俗有关。
福建传统糕点按工艺可分为烤、煎、蒸、煮等五大类。
代表性品种有:
▼猪油糕
猪油糕，又名脂肪糕，早在清代就很有名。猪油糕是用猪油做成的，主要成分有糯米、葡萄糖、糯米粉、大豆油、白糖。猪油糕洁白晶莹，有葱香。具有糯米软润的特点，用进口油也不油腻。用糯米做的又软又甜，又充满了猪油的醇香，再用葱花点缀，吃起来很油腻。
近年来，猪油糕经过改良，用植物油代替猪油，并加入芝麻、椰丝、红绿丝、红枣、坚果等。虽然贴着“健康”“低糖”的标签，但是缺少传统做法中猪油的味道。
▼礼品蛋糕
礼饼是福建最有特色的饼，看起来像一个超大的月饼。传统的做法是将腌制的脂肪、花生、冬瓜糖、红蛇果、坚果和烤芝麻包在薄薄的面饼里。甜冬瓜糖中和了肥猪肉的油腻，咸中带甜。在福建的许多地区，它是节日、婚礼和孝敬长辈的礼物。
近年来，人们越来越关注健康。为了迎合年轻人的口味，当地很多糕点店对礼品蛋糕的馅料进行了改良，去掉了肥猪肉，换成了芋泥和咸蛋黄，这是一种新的口味。
▼猪油炒饭
猪油炒饭最早出现在福建，是作为军用食品和战时普通百姓的食品。是客家人的日常小吃，即糯米用清水浸泡，干蒸后晾干，再炒成米泡。
如果炒饭是用白糖、麦芽糖、花生、芝麻、猪油等炒的。，放入模具做成饼，吃的时候切成小块，就是福建著名的糖炒饭，客家人也叫米乐糖。吃起来脆甜，类似北方的米花糖。
▼煮糖炉
煮炉饼是用来祭拜灶神的小吃的总称。民间习俗中用来买灶神嘴的，也叫“糊嘴”。早年福建的灶台饼有上百种，全部装在一个袋子里，有炒饭、马志、灶台饼、灶台饼、猪油饼、花生饼、鼠籽饼、桃酥、金钱饼等。，尤其是花生粉和花生饼。
▼年糕
按照福建的传统，从腊月十九到正月二十九，家家户户都要开始准备年糕。福建年糕有四种:红糖糕、白糖糕、菜糕、丸子。基本上都是把粳米磨成米糊，加上其他辅料制成的。
红糖和白糖的主要区别是前者用的是红糖，后者是白糖。用大蒸锅蒸二三十斤就能全家吃一个月。这种糖果可以直接食用，切成方形或菱形，水煮或油炸。
大锅又称萝卜糕，意为“颜色好”。就是把米粉和白萝卜拌在一起，加入鸡蛋、大蒜和调料，放在锅里炸至微黄。它吃起来外脆里嫩。
丸子一般是用红薯粉、肥猪肉、花生、芋头丝，加红糖，在荷叶上蒸。也可以油炸后再吃。
▼咸脆
咸脆是用猪油和葱花在面粉里烤出来的。吃起来咸中带甜，吃起来又脆又油，类似桃酥，但味道偏咸，还夹杂着辣椒的余味。
▼黄米糕
黄色年糕是用面粉、米粉、鸡蛋和白糖混合，放在笼子里蒸。黄米糕像蒸糕一样蓬松，吃起来甜而不腻。福建人早餐多以小吃为主。
▼马志
麻芝也被称为马劳和马三，即一种由糯米和麦芽糖包裹芝麻制成的圆柱形小吃。是每年春节祭灶人必备的小吃之一。甜而可口，酥而软，甜而不腻，有嚼劲，不粘腻，好吃又回味无穷。
▼雪糕
雪糕是将熟糯米磨成粉，加入适量的糖，搅拌均匀，压实，放入锅中蒸熟，发酵后使其发粘而成。雪糕湿润柔软，入口即化，口感甜软糯。
▼鸳鸯饼
鸳鸯饼以精制猪肉和小麦粉为原料，内外七层酥皮，包以肉松和土豆泥红豆两种馅料，成对扣合，故名。鸳鸯糕皮薄，香而不腻，好吃。
▼碗饼
碗饼，也叫发饼，是长夏的时令食品。具体做法是在碗里抹上食用油，倒入米浆，表面撒上芝麻，然后放入笼中蒸熟。碗饼松软香甜，味道鲜美，营养丰富。
▼橘饼
橘饼是泉州传统节日和婚礼的必备甜品和茶点。它是由糯米和白糖制成的。橘黄色的蛋糕是半透明的，米黄色的，上面覆盖着一层薄薄的蒸青粉，晶莹剔透，鲜嫩香甜，清新爽口，富有弹性，味道鲜美。
▼花包
包的馅主要是花生屑、冬瓜糖、芝麻、白糖，闻起来很香。在泉州举行传统婚礼习俗时，除了金器之外，花袋和鲜花是最重要的礼物，而且数量最多。
▼郭
白果，又名东，是永春的特产。白糯米以优质粳米为原料，每根糯米面上都印有瓜、果、穗等图案，象征繁荣吉祥。
白果是人们在清明、冬至、“七月半”、过年等节日、婚丧嫁娶时的美味佳肴，也是馈赠亲友的高级礼品。白果清香柔韧，可炒可蒸可煮作为甜品。
▼全炸糕
煎饼铛是泉州人对甜品的最初记忆。煎饼铛看起来像是被切成披萨形状的馅饼，平平淡淡，一口吃下去才会被它的味道俘获。
蜂巢状的外皮非常柔软有弹性，里面的芝麻花生夹心又香又甜。
▼风亭蛋糕
凤亭糕是莆田市仙游县的特产。风亭糕是以纯糯米粉、白糖粉、花生仁、芝麻等原料制作而成。风亭糕是外面是软糯的年糕，中间是各种碎馅。味道非常浓郁。
入口的一瞬间，像不断融化的冰块，融进嘴里。细细咀嚼，散发出花生和芝麻的清香，夹杂着冬瓜条、蜜枣、葡萄干等食材的甜味。
其实福建老家有很多饼。随着年龄的增长，我越来越喜欢吃这些传统的蛋糕。这些蛋糕承载了几代人的回忆和乡愁。当你有空的时候，不妨去街边找找这些糕点，尝尝童年和家乡的味道。
审计_ Xi惠，
来源:民生传媒
