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导读： 1、红烧猪脚怎么做？2、怎么红烧猪蹄3、红烧猪蹄家常做法4、红烧猪蹄怎么做法？5、红烧猪蹄怎么做 才好吃6、今天外婆来我家做客。妈妈要煮她老人家最爱吃的红烧猪蹄这篇短文题目是什么7、怎么做红烧猪蹄？猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜的功
- 1、红烧猪脚怎么做？
- 2、怎么红烧猪蹄
- 3、红烧猪蹄家常做法
- 4、红烧猪蹄怎么做法？
- 5、红烧猪蹄怎么做 才好吃
- 6、今天外婆来我家做客。妈妈要煮她老人家最爱吃的红烧猪蹄这篇短文题目是什么
- 7、怎么做红烧猪蹄？
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜的功效。说实话，对于我一个吃货来说，只要谈起主题，想想都想流口水，那种感觉。
红烧猪蹄味道鲜美，吃一口满满的胶原蛋白，我们家人都爱吃，过年最少都要做上10个左右呢，它热凉都特别好吃。现在分享一下我家做的猪蹄子吧！
红烧猪蹄
用料：猪蹄（猪手）1500g、大葱05根、生姜4片、八角（大料）2个、绵白糖80g、食用油5g、料酒40g、生抽60g、老抽20g、盐5g
制作步骤 1
将猪蹄放入冷水中，加入足够的水没过猪蹄，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分，放入炖锅中。
如果捞出来的猪蹄表面粘着比较多的浮沫，可以用温水冲洗一下再沥干。
制作步骤 2
小火加热炒锅，放入油和白糖，不停搅动，直到白糖变成棕色糖浆，冒出小泡泡，倒入到猪蹄中。
制作步骤 3
在炖锅中加入葱段、姜片、大料、料酒、生抽和老抽，注入足量的水，水面超过猪蹄3厘米左右，大火烧开，盖锅盖，转中小火炖一个半小时。
制作步骤 4
一个半小时后，打开锅盖，夹出葱段，放入盐，根据水量补充些水分，盖上锅盖再炖半小时。
制作步骤 5
半小时后打开锅盖，大火将汤汁收到浓稠即可。
诀窍点
1、猪蹄上有大量猪皮，容易粘锅，炖猪蹄的时候要经常翻动一下，主要是挨着锅底那几块容易粘。
2、翻动猪蹄的时候用铲子抄底翻，炖得时间越长越容易碎。后面翻动的时候动作要轻柔，尽量别把皮碰破了。
3、炖的时间长猪蹄脚趾头的部分皮碎开是正常的，不用纠结，如果想特别完成可以考虑使用高压锅。
红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜，可是很多人却做不好，吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异，因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法，学会这一招，猪蹄肥而不腻，越吃越过瘾。爱吃猪蹄的小伙伴待会阅读完我的文章后记得把做法收藏好，按照我的方法做，你也能在家做出大厨的手艺。红烧猪蹄想要做出色泽红亮、肥而不腻、软烂入味的口感，除了配料上有讲究，操作上也是有技巧的，待会我会在下面的文章里给大家详细讲解。我今天使用了压力锅来制作这道猪蹄，缩短了烹饪的时间，简单又快手，这道菜能让你尝出小时候的味道，大家一起来看做法吧！
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。
步骤step
2
水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。
步骤step
3
接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。
步骤step
4
开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。
步骤step
5
出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。
步骤step
6
这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。
步骤step
7
然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。
步骤step
8
再加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，猪蹄的口感既软烂又入味。
步骤step
9
压力锅合上盖子，开大火煮开。
步骤step
10
再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。
步骤step
11
表面撒点葱花，让这道菜看起来更加有食欲。
步骤step
12
想吃就赶紧做起来吧！
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1，炒糖色可以让猪蹄颜色看起来更加红亮，更有食欲。
2，不吃辣的可以减少辣椒的用量。
第一次做红烧猪蹄，没控制好量，整多了[冷汗]我觉得结婚以后胆儿明显大了，给猪蹄大卸八块都是我干的！老公等的眼睛都蓝了，终于吃到嘴里了，香喷喷～老公给了最高级别的评价：跟饭店卖的有一拼！我就美美哒！纪念第一次做红烧猪蹄，成功[胜利][胜利][胜利]
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
生猪蹄去毛、洗净，然后卸成块备用。
步骤step
2
洗好的猪蹄冷水下锅，放姜片、料酒去腥。
步骤step
3
水开后撇沫儿。
步骤step
4
焯好的猪蹄捞出，流水冲净浮沫儿，再倒入水中洗净捞出，控水备用。
步骤step
5
准备辅料葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。
步骤step
6
冰糖可以提前放在保鲜袋里敲碎，锅里放少许油，小火烧到5成热，放入，熬糖色，冰糖熬至金**（注意火候、别火大了，否则味道会变苦）
步骤step
7
冰糖熬制金**后，控好水的猪蹄下锅，可以多炒一会，然后加入红烧酱油，炒至变色后加入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一点点）后，加水，没过猪蹄为准。改小火炖。开锅后加入盐、腐乳和腐乳汁。
步骤step
8
小火炖一个半小时左右，用筷子扎猪蹄，软烂即可，大火收汁。
步骤step
9
出锅
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
因为我是第一次做，量没掌握好，有点多。所以辅料根据自己猪蹄的多少自己调整，另外要注意火候，小火慢炖。
准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
猪蹄不仅是餐桌上的美味佳肴，而且猪蹄中含有的胶原蛋白，还是男女老少皆宜的滋补佳品！
红烧猪蹄的做法
工艺炖
口味咸鲜味
时间60分钟
难度初中水平
主料main
猪蹄一只4人份
辅料others
生抽3汤匙 料酒4汤匙 老抽1汤匙 小葱2棵 八角2个 干辣椒5个 植物油1汤匙 食盐适量 蒜一颗
步骤step
1
猪蹄洗清，放冷水烧开两滚！
步骤step
2
捞起猪蹄 除去上面的毛毛，认真洗清，切小块。
步骤step
3
准备姜蒜椒和八角，小葱。
步骤step
4
热锅里放油，下猪蹄翻炒。
步骤step
5
炒直出油，放姜蒜干辣椒，料酒生抽，老抽
步骤step
6
炒直猪蹄上色，加足够开水。
步骤step
7
换砂锅，炖一小时，加盐，烧会大火收汁。
步骤step
8
好了关火，撒点葱花。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
砂锅炖一小时刚好，既烂了又有嚼劲。有老人和小孩的可以做多炖会，但要加足够水，中途不易加水，要加也得加开水。
放假了，我妈妈说：“我们去你外婆家吧！”我兴高采烈地答应了，我们到了车站后我的心情就下降了。
你们猜为什么？因为我一上车就晕车，为什么妈妈她们不晕车呀！真倒霉。
等了半天终于等到车了，我们上车了。我看见车里人山人海，老毛病又犯了。
半路时，我就要吐了，可是我不想出丑，所以我又憋了一会，终于到了，我开开心心地蹦出了车，我深深地呼吸着，嘴里还说着口号：吸气、呼气……
进了外婆家，我伸出双臂，拥抱着外婆说了一声：“您好，外婆。”外婆连忙给我倒了一杯茶，我马上说了几句：“谢谢您，我自己来就好了。”外婆做了一大堆丰盛的晚饭，有牛肉、鸡腿、皮蛋、芹菜、螺丝肉、鱼……各种各样的菜，看得我口水直流，眼花缭乱。吃完了饭后，我的肚子都胀得像一个又大又圆的西瓜了。
天黑了，我们也该回去了，我依依不舍地望着外婆，外婆还送给了我一些玩具，我外婆可真疼我我呀！
今天我玩得真高兴啊！真是把外婆累着了，下次有时间把外婆接到我们家来做客！
做法如下：
步骤1、准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
步骤2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
步骤3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
步骤5、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
步骤6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
步骤7、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
步骤8、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点，因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
步骤9、收汁。然后装盘即可。
准备了25.12立方厘米的橡皮泥，要求每人捏出一个底面直径是2厘米的.jpg)
