导读：醋的功能 其实“吃醋有益健康”的说法流传已久，美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人怎么喝醋健身。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹，各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行
醋的功能
其实“吃醋有益健康”的说法流传已久，美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人怎么喝醋健身。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹，各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。
醋泡的大蒜，又叫糖蒜。
糖蒜可以去腥腻
六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
腊八日利用纯醋泡的大蒜，又叫腊八蒜。
农历十二月，习俗叫做腊月。农历十二月初八，俗称腊八，是我国相沿成俗的腊八节。
��泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和醋（据说紫皮蒜泡出的蒜脆香，但现在市场上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可），将蒜瓣去皮，装入小坛，浸入醋封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
据说这腊八蒜还有些来头，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年关了，各家商号要在这天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老话说：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。
哦，腊八了，你家的蒜去皮了吗？今天就要泡腊八蒜了！
腊八蒜制作方法
材料：
大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。
做法：
1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。
3 将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。 相关：吃肉不吃蒜营养减一半
日常生活饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜。这是因为虽然在动物肉食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，然而维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便小量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜，肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合，这样可使维生素B1的含量提高4-6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间。
医学专家在研究中也发现：吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义。所以，吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果。
以上说的，都是醋泡大蒜的好处，既然有这莫多的好处，长期吃也是可以的
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼
葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。
作法：1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,
2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖闷一下就好了。
3、最后将鱼入盘，把园葱丝盖在鱼身上上桌。
特点：甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。
二十几年年来，每到春天鲜蒜上市，我就腌制糖醋蒜。鲜嫩的大蒜腌大约一个月就可以吃了，酸、甜、脆，而且咸味适中，非常可口。起初，我仅用比较鲜嫩的大蒜腌制，腌的少了，不久就吃完了。腌的多了，短时间吃不完，大约2、3个月之后，腌的鲜蒜就不脆了，软绵绵的，口感不好就不愿意吃了，结果造成浪费。
去年，偶尔的一次试验，我发现了腌制新鲜老成的蒜，放置的时间长，还可以持续保鲜。
起初，因腌糖醋蒜的鲜嫩大蒜买少了，腌的不多。而准备晾干吃一年的大蒜因为便宜而买多了。我就试着腌制这部分蒜瓣老成、蒜皮还未干的大蒜。最后我收到了意想不到的结果，这种比较老成的大蒜腌制后在常温下可较长时间存放。先腌制的嫩蒜先吃，老成到蒜随后腌好就接上了。吃饭时荤菜吃腻了，嚼上几瓣糖醋蒜，口感舒服，胃里更舒服。这不，今年二月二，龙抬头，吃水饺，嚼上几瓣，还脆呢！当然，比中秋节那会儿的口感和色泽是有点逊色了。我侄女去年8、9月份正赶上妊娠反应，吃饭没有胃口，我送她几斤腌制的糖醋蒜，可帮她大忙了。
具体方法：买来的鲜蒜，现将蒜的外皮剥去几层，比较嫩的鲜蒜靠里边的皮可以保留2、3层，至少包裹蒜瓣的蒜皮要留着，因为这一层也很嫩，都剥下来蒜就散了。将剥好的蒜冲洗后放在盛有水的大盆或容器里泡上2天，一天要换3~4次水。比较老成的蒜就要多泡几天，大约一周，要记着每天换几次水。然后再捞出，沥干，再凉半天，备用。
腌制方法很简单：用3斤酱油、2斤醋、1斤白糖的比例配制。酱油、醋都要用质量较好的，即正常酿造的。将酱油、醋、糖放在坛子中，和在一起搅和使糖融合即可。将蒜泡进去，没过蒜，嫩蒜腌大约一个月。老成的大蒜腌的晚，腌制时间也稍长，具体什么时候能吃可以随时取出尝尝便可。腌上大蒜的坛子，上口盖上盖，不必太严实。坛子里边不要太满。因为稍微腌制，大蒜中的水分有所渗出，就显得坛子更满了，否则，稍微搬动或翻动，就容易溢出。腌制糖醋蒜的酱油、醋、糖，熬不熬无所谓，因为腌的是大蒜，放心不会发霉。
腌制好的糖醋蒜仍然在腌制坛子的汤里泡着，现吃现捞出，酸甜而清脆、咸而适中，吃着顺口的人赞不绝口。
糖蒜来历：相传，西汉开国公臣张良晚年体弱多病，隐居城父县张家湾（现在的涡阳县高公镇），不再过问政治，每日祭拜神灵，研究食道，探索长寿秘诀。
为什么弃官隐居？实际上是张良当时已帮助刘邦达到目的，再加上病魔缠身，又目睹彭越、韩信等有功之臣的悲惨结局，联想范 、文种兴越后的或逃或死，深悟“狡兔死，走狗烹；飞鸟尽，良弓藏；敌国破，谋臣忘”的哲理，惧怕既得利益的复失，更害怕韩信等人的命运落到自己身上，张良乃自请告退， 弃人间万事，专心修道养精，崇信黄老之学，静居行气，欲轻身成仙。当时当地普遍种植大蒜，当地人平时也非常爱吃大蒜，每餐必有蒜，认为能够长寿，防治百病，还有人认为把大蒜用绳子穿成串，挂在门前可以辟邪。
据传，张良因常年吃大蒜，多年缠身的疾病也去除了，甚是欢喜。为了改进大蒜的吃法，张良带领家人研制糖醋蒜，经过几年的反复实验，终于研制出了口感上佳的糖醋蒜，并把自己的研制方法交给大家，张氏一族都学会了这个技术，味道令人赞不绝口。当时广泛流传，极富盛名！后来传到了吕后耳里，便命人召见张良，进贡糖醋蒜，吕后尝后甚是喜欢，便问是如何研制的，张良说是用大酒坛闷制而成，口感极佳！于是吕后命张良年年进贡，还把糖醋蒜定为“贡品”。
腊八蒜来历：翡翠碧玉的腊八蒜是北方的习俗饮食，尤其在华北地区，在阴历腊月初八的这天来用醋泡制蒜。不讲究器皿，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地等泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉，就可食用了。
这腊八蒜的来历跟蒜有关。据说腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年关了，各家商号要在这天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。
北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”。
蒜蓉来历：平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。
糖蒜腌制方法有：
容器准备：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
熬糖醋汁：
糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。
方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。
方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。
方法三：白糖25斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。
方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。
方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。
腌制方法：把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
分享腌制糖醋蒜的秘诀：
一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳选择是红糖。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色。
二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。
三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减。
一、周公解梦 梦到买糖蒜
梦其实是我们在睡眠时，大脑在部分功能关闭的情况下，对外界 （触觉，声音等）的解释和演绎。相对于白天，由于这时候只保留了很少的记忆和理解功能，因此梦经常是不连续和不合常理的。人在睡眠时无法知觉外部 ，会不同程度的感到紧张，因此梦里伴随的情绪更多是紧张甚至会有噩梦。
而最近你比较关注的问题，也会随着大脑思绪的打开，更容易进入到你梦里来，这就是所谓的日有所思，夜有所梦。
如果你信解梦 可以百度“周公解梦”第一个即可说来说去 不过一句话 浮云而已若别人给你解梦说你出门会遇上危险你还不出门不工作啦？是吧 还得工作还得赚钱 还得生活 你不可能为了这个梦改变什么。
若你相信梦的话我帮你解一下
解梦 这梦预示着 会生活会更好 。 希望能够帮到你
二、周公解梦梦见给各桌端糖蒜
总梦见生活琐事——调理脾胃如果总梦见白天发生的事，故事情节也没什么离奇，很正常，就是那些琐事，说明这些人没有处于深度睡眠，意识层面还在活动。
中医讲“脾主意”，做这种梦的人，一个是消化功能不好，另外一个就是脾的吸收功能不好。所以针对这种消化不良导致的多梦，你就应该多加注意自己的消化和吸收功能。
总梦见离奇的梦——调理肝脏这种梦跟自己的生活没有关系，梦到的事情连自己都觉得莫名其妙。这跟肝脏功能有关系。
人睡着了应该是“肝藏血，血摄魂”，魂在里面好好休息。而这些人则是收不住血，而出现一些奇怪的梦。
总做噩梦——调理肾脏梦见自己从高楼上摔下来，或者被人追杀，或者梦到一些血腥的场面，或者是被狗咬、被蛇咬，还有老梦见一些死去的人，或者梦到自己掉到一个肮脏的地方。这种情况是肾的问题，肾是人体主惊恐的，如果人的肾气或是肾精受到伤害的话，往往会做一些比较惊恐的梦。
一般做这些梦的人都有过一些受惊吓的经历，或者是家庭、亲人之间产生了一些变故。
三、梦见吃米饭和鸡蛋还有糖蒜
原版周公解梦-梦见吃东西 梦见自己开怀大吃特吃，这是吉梦，说明近期你会有发财、贵人、新机遇等好事临门； 梦见自己吃东西，但是有种不舒服的感觉，表明您近期压力比较大，需要自我调节，或休息一段时间； 梦见自己拒绝吃东西，如果出现这类梦境，往往意味着梦者长期得不到关爱，产生的一种心理上的逆反； 梦见与别人一起吃东西，表明困难的时候能得到朋友的帮助。
心理学解梦概述 梦见吃东西的梦境比较常见，如果自己的健康状况不是很好，现实中压力大的话，会做此类的梦；另外梦见吃东西，是上唇与下唇间有物，也就是喉中有物，必须咬断，方能合拢，表示自己最近的人际关系不是很好，同事、朋友之间纷争难免，诸事不顺，事业受阻；同时吃东西是口在动，上齿碰下齿，又主是非口舌。 建议：宜守常规，谨慎行事，不为利诱，可保安康。
心理学解梦：“吃东西”的象征含义 “吃”最基本的象征含义就是获得满足，而获得满足的内容是因人而异、因梦而异的 有这样一个关于“三角关系”的梦例，梦者是一位中年未婚的女士，在她出生后不久被父母遗弃。在现实生活中她追求一位已婚中年男士，这个梦是在其遭到男士的妻子羞辱之后做的。
“我在一家医院当护士，我的病人是一个中年男人，他告诉我，他另外还有一位特别护士。我和那个特别护士一道吃饭，吃到一半的时候，她忽然把我的一盘甜点抢走。
我气急败坏地把没吃完的食物往她脸上摔过去。那女人张牙舞爪地逼向我，我怕被她吃掉，于是赶紧逃离餐厅，躲到院子里一间像我童年去过的驴槽一样的房间。
我蜷缩在一头老瘦的驴子身后，地上到处都是驴子的粪便，但这些粪便看起来却像是加了糖的蛋糕。我听到有人在叫我，我知道是教堂里一位好心的牧师在叫我，可是我躲得更紧了，生怕被他发现……” 这个梦境是对她现实生活的一种“改版”，她在梦里对男士的妻子（用特别护士来象征）进行反击。
不过最终还是受到良知（用好心的牧师来象征）的拷问。但为什么她会用“吃甜点”来象征对已婚中年男士的爱呢？ 我们知道，“吃”是人获得和补充能量的最基本的方式，尤其是刚出生的婴儿，“吃”是获得满足、成长的唯一方式，比如吃母乳。
而恰恰梦者曾经是一个弃婴，“吃”对她来讲是相对缺乏的，因而也就成为她最渴望得到的满足方式，她会在潜意识里认为，只有“吃”才是获得满足的最佳方式。
四、梦见别人给我几颗大蒜头
梦见别人给我几颗大蒜头的梦境解释：
个人隐私上容易曝光的可能，越是刻意隐瞒的昔日过失、错误越是瞒不住。但真正摊开来讲倒不见得真是那麽难以收拾，反而是越描越黑才糟糕。还有为了面子随随便便答应别人的请托也是败坏运气的原因之一，大话可别说得太过火了才好。这两天稍微朴素的装扮较有利提升运势。
梦见别人给我几颗大蒜头的吉凶：
一时盛运，而可成功发展之吉兆，但因根基薄弱，孤军奋斗，缺乏耐久力以致好景不长，故若轻浮疏忽便招致失败，戒之，但须知火多成灾之理，尤须提防火灾或烫伤之事，但若人格与地格皆属数者，他格有凶数则：贪*好欲而无节制。中吉
1、梦见同事给我个手机我没要的预兆
起初难免有孤革奋斗之感，但斗志激昂，终排除困难，达到顺调，成功发达，尤能得上位之惠肋而更伸张发展。但似乎乏其持久，耐久力，以致虽是成败交加频见，总之大体还算安然，但须防火灾或烫伤之灾。甚好*。中吉
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2、梦见同事给我个手机我没要的宜忌「宜」宜备雨具，宜传播科普，宜看3D**。
「忌」忌回忆老邻居，忌避让路人，忌爬楼梯。
3、梦见同事给我个手机我没要是什么意思梦见的手机，经常象征不在身边的爱人，或是暗恋的对象；多与消息、孤独、关怀、亲密等含义和情绪有关。
梦见同事给我个手机我没要，张持有度的一天！今天的你比较注重调配自己的作息！伏案工作/学业了一段时间，就起来走走，对着电脑太久，就做做操，看看远方的；饮食上也开始了保养的措施。可以说，生活正朝着健康的方向发展呢！
怀孕的人梦见同事给我个手机我没要，预示生男。秋占生女。
梦见手，象征行动，自己的能力与事业。
恋爱中的人梦见同事给我个手机我没要，说明性情难容，互相忍让婚姻可成。
本命年的人梦见同事给我个手机我没要，意味着职位有升迁，得财利，口舌是非难免。
梦见同事给我个手机我没要，按周易五行分析，吉祥色彩是白色，幸运数字是2，财位在东南方向，桃花位在正东方向，开运食物是苦瓜。
梦见手机，往往流露出了内心的孤独感，或是对爱情、对性的渴望。
做生意的人梦见同事给我个手机我没要，代表有财利，经营缓慢成长，平稳如意。
梦见别人给我钱我没要，按周易五行分析，吉祥色彩是橙色，财位在西北方向，桃花位在正西方向，幸运数字是3，开运食物是豌豆。
怀孕的人梦见爷爷给我钱我没要，预示生男，饮食小心，忌动土。
梦见婆婆给我钱我没要，感情的升温需要友情的帮忙呢！在你喜欢的人面前，朋友若能为你多说好话的话，往往能打动他的心，对你另眼相看。此外，浪漫的机会也需要朋友来帮你营造，例如以集体活动的名义把他约出去，却为你们制造单独相处的机会！
梦见别人给我糖蒜我没要，按周易五行分析，幸运数字是1，桃花位在正东方向，财位在东南方向，吉祥色彩是黑色，开运食物是向日葵。
梦见蒜，预示秘密会暴露，导致他人与自己吵架，倒霉的事接连不断。
做生意的人梦见同事给我手机我没要，代表有诚信心，团结努力，事业发展。
做生意的人梦见有人给我大蒜我没要，代表最后一两年较不利，以后顺利赚钱。
本命年的人梦见爷爷给我钱我没要，意味着困难重重，水边危险，郊游少去，阴人纠缠。
本命年的人梦见同事送给我手机，意味着慎防火灾、官司或损失财物，诸事不顺。
本命年的人梦见姐姐给我钱我没要，意味着人际关系顺利，如愿平安。
梦见情人给我钱我没要，能够让身体大幅活动的游乐就是这两天的最佳休_。户外运动场、宽广可以活动的空间都是这两天的幸运地呢。平常有运动嗜好的人抽空去活动一下吧。如果没有特_运动习惯或适合的场地，那么室内健身房也是不错的选择喔。
糖醋蒜头腌制方法如下：
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
2、将蒜头洗净，沥去水分；
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
