导读： 1、蒜薹保鲜储藏技术2、祘太怎样掩好吃？3、结婚男方十盒都送啥 结婚四样菜是哪四种？4、同事送了自制的烟熏腊肉，应该怎样吃比较好吃呢？蒜苔保鲜采摘也很重要的，一定要适时采摘。要及时的将采收好的蒜薹送到库里进行预冷，或者装袋上架，保证贮藏的
- 1、蒜薹保鲜储藏技术
- 2、祘太怎样掩好吃？
- 3、结婚男方十盒都送啥 结婚四样菜是哪四种？
- 4、同事送了自制的烟熏腊肉，应该怎样吃比较好吃呢？
蒜苔保鲜采摘也很重要的，一定要适时采摘。
要及时的将采收好的蒜薹送到库里进行预冷，或者装袋上架，保证贮藏的质量。蒜薹表现出这种形态就达到了最佳采收期：主要看蒜薹的苔苞，有鼓包并且发白。靠近叶鞘部分发黄，整个蒜薹呈大秤钩形。
库房内温度湿度控制得当：贮藏的效果保鲜效果最好是在蒜薹达到冰点的时候，蒜薹的冰袋在零下08℃到0℃。依据多年的贮藏经验，有老农推荐的蒜薹库冷藏的温度要在零下1度到0度。在这个温度内要尽量的降低上限的温度。减小温差，让冷库的温度始终保持稳定。库房湿度控制在80%-90%。湿度不够的要采取措施进行保湿，可以采取在地面洒水，挂上湿帘子，或者将湿润的锯末洒上，保证湿度的同时还可以维持室温。在管理中一定不能忽视掉湿度不重要的观点。因为库房的湿度低于80%，造成袋内袋外的相对湿度差过大，很容易造成上层及硅窗处的蒜薹过度失水。除此之外库房为温度波动比较大，蒜薹的预冷效果不好，会造成袋子里面结露。如果已经出现结露要尽早的将袋子解开，调整气温擦干。
准确调节气体成分：选择稳定性较高的氧气和二氧化碳，经过仪表的测量确定浓度。配合着库内的低温条件，在袋子里面制造一个气调贮藏的小环境。有两种袋子进行储藏，一种是可以长期进行储存的聚乙烯聚氯乙烯更好普通透湿袋，另一种就是可以短期贮存的聚氯乙烯透湿硅窗袋。普通袋气调指标：氧气为1%-3%，二氧化碳为9%-13%，其中氧气是低限指标，二氧化碳是高限指标要尽可能的维持在这个浓度范围之内。
有一项不达标就应该人工的打开袋子，进行气调的调整进行放风。因为现在的袋装量蒜薹都比较多，气调效应形成的时间比较短，所以蒜薹处于低氧气和高二氧化碳时间不长，二氧化碳气调指标应掌握在范围值的高限一侧13%，氧气的指标应掌握在低限一侧1%。如果氧气的浓度一直很高，二氧化碳的浓度却上升的非常慢，有可能是因为蒜薹的袋子口破损或袋子扎口不紧，一定要抓紧时间找出整整的原因。维持不好对贮藏蒜薹有很大的影响。硅窗袋的气调指标是：氧气为3%-5%，二氧化碳为5%-8%，从气调的有效性来看，氧气浓度不高于5%，二氧化碳，浓度不低于5%，但是如果硅窗袋普遍出现氧气浓度小于3%。二氧化碳大于8%，就需要调整措施来保证袋内的气调指标。可以增加库房的通风换气次数，补充氧气的损耗，这样做既可以提高袋内的氧气浓度，二氧化碳浓度也会有所下降。总而言之就是要保证气调的指标的正常。
防霉处理：因为贮藏期间要保持湿润，所以库房的霉菌滋生繁殖有了很好的条件。所以为了保证蒜薹出现霉变腐烂，一定要在入库之前进行蒜薹的预冷，装袋子之前要采取薰蒸处理。具体方法：要将贮藏蒜薹的库房进行密封，按照库房的容积每立方米用7-9克，待蒜薹预冷到零下08℃时。要将烟雾剂放到库房的中间过道上，中间的间隔要均匀，叠放成堆，将风机关闭，从里向外一堆一堆的用暗火点燃，不要着急将风机打开，整个库房需要密闭4个小时以上，这样能够让效果更加好，过了4小时再开启风机，将蒜薹装袋扎口，进人正常管理。每一个环节都不能出岔子才可以保鲜时间久。
蒜苔腌制方法
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。
5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。
6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。
结婚男方十盒送的物品因地区风俗而异，但通常包括一些食物，如麻糖、猫耳朵、芝麻球等小零食，以及大麻糖、大肉、米、面、葱、莲菜、芹菜、木炭、海带、粉条等。需要注意的是，在选择物品时，要避免选择不吉利的物品，如三刀和麻枣。
结婚四样菜因地区而异，有些地方是鱼羊猪和全家福，但一般来说，这四样菜并没有固定的规定。
烟熏肉是一种美味的食物，想要制作好吃，还是需要一点技巧的。
[青椒炒烟熏腊肉]
需要食材：烟熏腊肉、青辣椒、干辣椒、食用油
步骤：
1、把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。（肉经过腌制和烟熏颜色非常漂亮红润）
步骤2、锅中倒入适量清水，烧开后，把肉片放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。
步骤3、锅中倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，放入青椒一起翻炒。
步骤4、待青椒炒软后，放入少许食盐，拌匀。倒入肉片继续翻炒。
步骤5、炒至肉片出香味有油脂渗出时，就可以关火出锅了。
今天用青椒烹饪出的这道菜，咸香味美，肉质细嫩，味道咸中回甜，回味悠长。熏肉经焯水后，火烟味已少了很多，炒制时，还能隐约闻到树木的清香。味道也没有上次咸了，这主要是焯水时去除了一部分盐分和青椒吸收了一些。总的感觉这次制作的很成功。
制作技巧（1）切片时尽量切得薄一些，这样在炒制作时容易熟，在口感上也会细嫩。
（2）在烹饪前一定要焯下水，这样1、可以使肉中盐分释出，2、焯去肉皮表面杂质，3、还能去除火烟味。4、在炒制时，肉中已有水分，不容易炒干。
（3）用干辣椒和青椒一起炒制，干椒的作用是增加香辣味，而青椒则是吸收咸味，这样食用时就不会觉得太咸了。青椒还有个作用是不会因火大把肉炒干。
结语
烟熏腊肉是川渝地区一种传统的地方美食，在以前，为了使肉不变质，方便保存，聪明的川渝人就到把肉腌后再熏，这样就能保存很长的一段时间，并且肉经过腌制和烟熏后，味道上发生了非常神奇的变化，异常的美味，所以这个方法一直延传至今。
