导读：可以大家都是乳酸菌但是一次会比一次要差点菌的质量会变差因为时间长和其他细菌接触多这需要你保存恰当一定要用杀菌容器好好保存隔断时间换一次我是高原人我们做酸奶一般使用“曲拉”是自制的菌结晶块用水泡下就会形成乳酸菌如果有条件你可以买一些不知网上有
可以
大家都是乳酸菌
但是一次会比一次要差点
菌的质量会变差
因为时间长
和其他细菌接触多
这需要你保存恰当
一定要用杀菌容器好好保存
隔断时间换一次
我是高原人
我们做酸奶一般使用
“曲拉”是自制的菌结晶块
用水泡下就会形成乳酸菌
如果有条件你可以买一些
不知网上有卖没
不一定，酸奶机主要是起到一个保温的作用。
自制酸奶喝发面是一个原理，大概讲一下流程吧。
首先要准备好原料：酸奶或者酸奶粉，牛奶（越普通越好），容器（有盖）。
然后第一步 要消毒容器，就是用热水烫，消灭一切其他细菌。
第二部是热牛奶，千万不要煮，煮熟了就没法发酵了，可以用温水隔水热牛奶，然后将温的牛奶放入准备好的容器中。
第三部是加入酸奶，酸奶与牛奶的比例大概为1:10，酸奶粉的话按照说明就可以了，要慢慢倒的同事搅拌均匀。
最后也是最重要的是保温，可以将容器放在温水里，但是要换水很麻烦（这就是酸奶机的好处了，不麻烦），如果你家有暖气，可以放在暖气上保温。记得盖好盖子，否则落入脏东西。
大概8-10小时，凝结了就可以吃了。
奶酪自制方法
需要的工具和材料：奶锅一个、牛奶3瓶约700ml、新鲜柠檬一个（白醋也可以）、筷子一双、煮过的干净纱布一个、大碗一个
做法如下：1、牛奶倒入奶锅，煮到冒小气泡还没有沸腾
2、关火，挤入柠檬汁或者倒入白醋，可以看到奶酪迅速的分离出来，边倒边搅拌，搅到奶酪和乳清分离结束，锅里面是絮状的奶酪和接近透明的乳清就可以了
3、纱布铺在大碗里，把分离后的牛奶全部倒进去，然后把纱布拎起来，这个时候大部分的乳清就漏到碗里面去了
4、我喜欢用绳子把纱布扎起来挂在厨房的水笼头上，大约10分钟就很好了，也可以放在碗里压个重物。
5、做好的奶酪，可以直接拌沙拉，如果给宝宝吃的话，我喜欢加点酸奶拌匀，然后再加点果酱调味道。
6、百吉福的奶酪是果冻状的，家里有鱼胶粉或者果冻粉的就可以操作了，我做过一次带给同事吃，如果不带出去的话就不用加这些东西了。
注意事项：1、分离出来的乳清很有营养，可以喝掉，如果柠檬汁加的刚好的话，乳清是没有味道的，加多了会有点酸味。
2、做好的奶酪密封放冰箱冷藏，最好在3天内消灭，我是用宝宝的辅食碗装的。
3、每次用的时候，要用酸奶或者牛奶拌拌，象酸奶状就可以吃了
自制家庭奶酪的方法
1、牛奶用的是伊利220ml的那种塑料袋保鲜奶
2、米酒随便，我分别用的稻乡村和谷丰园的，觉得还是稻乡村的好。
3、这个奶酪的味道和米酒有关系，加米酒的时候最好先尝尝味道，如果米酒比较甜，最好就别在牛奶里放糖了。
4、鲜奶煮沸，放凉后按25：1加入米酒。
5、大概放10分钟左右吧，冷水上锅蒸20分钟，记得封上保险膜，上面要扎几个孔。
自制酸奶奶酪的方法
原料：辉山凝固酸奶一盒｛其它牌子的也可以，总之是越粘稠越好｝ 细纱布缝制的小袋子一个 能密封的杯子一个
制做过程：
一、把各种器具用热水消毒、晾干。
二、把酸奶倒入消毒过的细纱布小袋中，扎紧袋口。袋口留一点线，留着一会儿把酸奶袋悬挂的密封杯里面。
三、在冰箱里静置10－－15小时就成了酸奶奶酪了。
自制奶酪
一、材料：鲜奶两瓶，柠檬两个，白糖、盐各少许，煲汤用的隔渣袋一个（超市有售），形状可爱的冰格或饼干模板一个（可有可无），大碗两个。
二、步骤：1、将鲜奶倒入一个大碗中，将两个柠檬切开，柠檬汁挤入鲜奶中（柠汁不要太多，否则过酸），加入食盐、白糖搅拌均匀后放置片刻（注：食盐加一点点就够，白糖可多加一点，奶酪才够甜）。
2、隔渣袋打开，铺在另一个碗里，等鲜奶凝结成絮状了，就倒入隔渣袋中，拉紧上方的绑带，连奶带袋悬空挂好，下面放一个容器接袋中滴下来的水，大概八九个钟头的样子，水滴干了。
3、将袋中的固状物取出，填入冰格或饼干模板中，没有冰格和模板，就直接放入小碗里即可。然后放冷藏室七到八个钟头，即可食用。
注意：此方法适合气温较低的时候做，气温高的时候，隔渣袋挂那么久，牛奶可能会变质或滋生细菌。
众所周知，甜的食物可以让人心情由阴转晴，因此甜点对人们来说就是无法抗拒的巨大诱惑，特别是女性朋友，更是欲罢不能。很多人喜欢自己来做一些甜点或自己吃或送给亲朋好友。下面我就为您介绍一下甜点的做法大全，其中包括几款冰激凌甜点和下午茶甜点哟!
甜点的做法大全
自制酸奶
做法
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。
3、放至不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
小诀窍
1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。
2、之所以强调不烫手的温度，是因为这个温度最有利于发酵，温度太高会把菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。
3、糖的量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放糖，喜欢酸的，少放糖。
4、在发酵过程中，没经验的朋友最好勤看发酵情况，避免发酵过头，如发现成品最上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清淅出来了，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃时拌匀。
5、如室温太低，不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里，甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上，但注意温度要控制好。
6、做好的酸奶不要吃完，留一点下次做酸奶时当引子用。
红豆椰汁糕
材料：豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。
做法
1将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。
2 将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。
3 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。
4 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。
草莓小甜点
材料：新鲜草莓、淡奶油、装饰糖。
做法
1、将草莓清洗干净，轻轻擦去表面的水分。
2、淡奶油打至干性发泡，装入裱花袋中。
3、在草莓蒂下约1/4处切开，当作帽子。
4、在草莓下面切去一点，以偏可以让草莓立住。
5、在切开的草莓上挤适量淡奶油，再放上切去的草莓蒂，在淡奶油上加上装饰糖作为眼睛和嘴。
6、在上面挤上耳朵即可。
双皮奶
材料：牛奶，2勺糖，2个蛋清。
做法
1、把牛奶锅中煮开后倒入大碗，这时会看到牛奶表面结起一层皱皱的`奶皮。
2、拿一个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。
3、待装有牛奶的碗稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。
4、然后沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。
5、最后上锅隔水蒸十分钟即可。
以上就是四款比较美味而且是和任何季节时间的甜点的做法了。只要是你亲手做的，带有自己的心意在里面的甜点会比任何一种用钱买到的甜点更让人暖心。不妨在周末或是休息的时候，做些小甜点，慰劳自己也可以带给同事或朋友，相信他们一定会非常感动的。
冰淇淋甜点
对于喜欢冰淇淋的人来说，无论什么时候都会去吃，而且不同的时间吃会有不同的感觉哟。下面我就为大家介绍两款冰淇淋甜点的做法，让你在休息时可以做一点慰劳自己，体验另外一种吃冰淇淋的幸福感。
抹茶冰淇淋
材料：蜜红豆适量，抹茶冰淇淋1球，白玉少许，抹茶白玉少许。
做法
1、首先在浅钵中铺上一层蜜红豆;
2、在中央舀入一匙抹茶冰淇淋;
3、再将白玉以及抹茶白玉摆入钵中即可食用。
抹茶蜜豆冰淇淋
材料：蛋黄2个，淡奶油125ml，牛奶250ml，糖60g，宇治抹茶粉5g。
做法
1蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大。
2牛奶+少许香草精小火加热，快煮沸时关火。
3将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
4将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用。
5淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合。
6从5中取一小部分，将抹茶粉倒进去搅拌均匀，然后再过滤几次，把抹茶颗颗充分溶解，再去剩下的5混合均匀。
7要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止。
下午茶甜点
现如今很多人喜欢在下午2、3点时吃点点心，喝杯饮料，这俗称下午茶，特别是现在的白领由于午餐吃得比较少，晚餐又要等的稍微晚点，因此对于下午茶就更是喜欢的不得了。那么下面我就为大家介绍几款下午茶甜点的做法吧!
香脆烤饼(12块)
很简单但很好吃的一款小饼干。不需要整形，没有很复杂的程序。于是也没有很美丽的外表。看起来丑丑的，加了各种口味的干果，吃起来真的很不错。配一杯牛奶，咖啡，红茶，来一个秋日下午茶。朴实，又美好。
材料：A:低粉160g，泡打粉3g，奶粉10g，黄油65g;B:白砂糖30g，淡奶油10g，全蛋1个，蛋黄1个，牛奶10g，盐2g;C:核桃20g，葡萄干20g，蔓越莓20g。
做法
1低粉，泡打粉，奶粉混合过筛在面板上，加入切块的黄油(黄油无需软化)，边用刮板切碎边混合揉搓，要尽快操作，避免黄油融化，最后搓称细小状，装袋冰箱冷藏。
2核桃150度烤5分钟，放凉切碎;葡萄干浸泡一会洗净擦干切小;蔓越莓切小。把1取出，摊开在案板上，中间挖坑，放入材料B，用刮板辅助拌匀。加入材料C。
3稍微混合均匀即可。然后分成小份排入烤盘。烤箱预热170度，中层，上下火，20分钟。关火后继续焖5分钟。
果酱小蛋糕(6cm上口径4cm高的纸模5个)
材料：黄油70g，糖粉50g，鸡蛋2个，低粉130g，樱桃果酱5汤匙(可以换成其他果酱)。
做法
准备：黄油室温软化，鸡蛋室温。
1软化后的黄油加糖粉用电动打蛋器打至发白蓬松，呈羽毛状，分次加入提前打匀的蛋液，打至均匀，体积膨大数倍。要避免油水分离。
2筛入低粉，用刮刀拌匀，装入裱花袋中，尖端剪开口。挤入纸杯约一半的位置(中间挤的要凹一点)，放上一勺果酱。
3上面再挤上一层糊糊即可。烤箱预热160度，中层，上下火，25-30分钟。
甜品的作用
1、对于成日对着工作,没有其他休闲娱乐的上班族来说,甜品的甜味,可以让味蕾得到充分享受,当然这样的甜品最好是甜而不腻。试想,当你品尝着香甜爽口的冰激凌,让它在舌尖慢慢融化,甜味渐渐弥漫,那么心情自然也会感到舒畅,一瞬间,只想好好品尝着美味,把一切烦恼抛诸脑后。
2、甜品里的糖分充足,可以补充人体所需的葡萄糖,还可抵抗低血糖导致的头晕等症状。一份甜品常常可以使人精神倍增,让劳累的上班族从中吸收到更多能量。上班族完成一天的工作后,常常是精疲力尽,何不在回家的路上带上一份甜品,或是与同事一起,到甜品店品尝美食,你会发现,甜品真的会让你重新充电,一改先前疲惫的样子,更加精力充沛地享受休闲时光。
3、减压效果明显,而且简单易行,不需要什么额外的负担,也不用耗费额外的时间,这些对于平日里忙碌的上班族来说是再合适不过的方法了。
结语： 甜点是许多人的心头之爱，不但爱吃还喜欢自己做。对于在生活中或是工作中帮助自己的朋友，做一些小甜点送给她是非常好的礼物。或者在自己休息时也是可以做一些小甜点来慰劳自己或是带到公司与同事一起分享下午茶的快乐时光，也是非常美好的。
我一直是用益菌加的酸奶粉做的酸奶，做出来很厚，口感也比较好，只是他家的菌粉价格比别家高的。反正一分钱一分货。
不建议楼主用酸奶发酵酸奶，不卫生，也不营养。
现在天气热，牛奶也容易出现问题。牛奶出问题了，发酵容易失败，
或者是酸奶机温度过高也会失败的。
或者是菌粉失效了，也做不成。
建议亲一一排除原因。
本来想上我做的酸奶图的，总是失败，就不上传了。
方法有很多，想怎么做就怎么做。 奶酪自制方法需要的工具和材料：奶锅一个、牛奶3瓶约700ml、新鲜柠檬一个（白醋也可以）、筷子一双、煮过的干净纱布一个、大碗一个做法如下：1、牛奶倒入奶锅，煮到冒小气泡还没有沸腾 2、关火，挤入柠檬汁或者倒入白醋，可以看到奶酪迅速的分离出来，边倒边搅拌，搅到奶酪和乳清分离结束，锅里面是絮状的奶酪和接近透明的乳清就可以了 3、纱布铺在大碗里，把分离后的牛奶全部倒进去，然后把纱布拎起来，这个时候大部分的乳清就漏到碗里面去了 4、我喜欢用绳子把纱布扎起来挂在厨房的水笼头上，大约10分钟就很好了，也可以放在碗里压个重物。 5、做好的奶酪，可以直接拌沙拉，如果给宝宝吃的话，我喜欢加点酸奶拌匀，然后再加点果酱调味道。 6、百吉福的奶酪是果冻状的，家里有鱼胶粉或者果冻粉的就可以操作了，我做过一次带给同事吃，如果不带出去的话就不用加这些东西了。注意事项：1、分离出来的乳清很有营养，可以喝掉，如果柠檬汁加的刚好的话，乳清是没有味道的，加多了会有点酸味。 2、做好的奶酪密封放冰箱冷藏，最好在3天内消灭，我是用宝宝的辅食碗装的。 3、每次用的时候，要用酸奶或者牛奶拌拌，象酸奶状就可以吃了 自制家庭奶酪的方法1、牛奶用的是伊利220ml的那种塑料袋保鲜奶2、米酒随便，我分别用的稻乡村和谷丰园的，觉得还是稻乡村的好。3、这个奶酪的味道和米酒有关系，加米酒的时候最好先尝尝味道，如果米酒比较甜，最好就别在牛奶里放糖了。4、鲜奶煮沸，放凉后按25：1加入米酒。5、大概放10分钟左右吧，冷水上锅蒸20分钟，记得封上保险膜，上面要扎几个孔。 自制酸奶奶酪的方法原料：辉山凝固酸奶一盒｛其它牌子的也可以，总之是越粘稠越好｝ 细纱布缝制的小袋子一个 能密封的杯子一个制做过程：一、把各种器具用热水消毒、晾干。二、把酸奶倒入消毒过的细纱布小袋中，扎紧袋口。袋口留一点线，留着一会儿把酸奶袋悬挂的密封杯里面。三、在冰箱里静置10－－15小时就成了酸奶奶酪了。 自制奶酪 一、材料：鲜奶两瓶，柠檬两个，白糖、盐各少许，煲汤用的隔渣袋一个（超市有售），形状可爱的冰格或饼干模板一个（可有可无），大碗两个。二、步骤：1、将鲜奶倒入一个大碗中，将两个柠檬切开，柠檬汁挤入鲜奶中（柠汁不要太多，否则过酸），加入食盐、白糖搅拌均匀后放置片刻（注：食盐加一点点就够，白糖可多加一点，奶酪才够甜）。2、隔渣袋打开，铺在另一个碗里，等鲜奶凝结成絮状了，就倒入隔渣袋中，拉紧上方的绑带，连奶带袋悬空挂好，下面放一个容器接袋中滴下来的水，大概八九个钟头的样子，水滴干了。3、将袋中的固状物取出，填入冰格或饼干模板中，没有冰格和模板，就直接放入小碗里即可。然后放冷藏室七到八个钟头，即可食用。注意：此方法适合气温较低的时候做，气温高的时候，隔渣袋挂那么久，牛奶可能会变质或滋生细菌。
选择纯牛奶，不要选择添加了其他物质的牛奶，比如高钙，高锌什么的。
鲜奶不卫生，需要自己消毒。个人认为超市里卖的纯牛奶方便又卫生，自己做酸奶已经很麻烦了，在原料上就应该省去一些必要的步骤。
羊奶也可以做酸奶，但是羊奶和牛奶的味道不同，所以做出来的酸奶味道应该也不同，味道不知道是好是坏。
