布丁的4个制作方法

2023-12-04 23:24:16 同事 0 58

布丁的4个制作方法,第1张

布丁的4个制作方法
导读：布丁的4个制作方法　导语：布丁是很多人喜爱吃的食物，特别是小孩子，对于小布丁的做法，有很多的人不太了解的，对它的制作，也比较简单，有些人不了解它的营养价值，还有的人不知道布丁的配方，以下是我为大家精心

布丁的4个制作方法

　导语：布丁是很多人喜爱吃的食物，特别是小孩子，对于小布丁的做法，有很多的人不太了解的，对它的制作，也比较简单，有些人不了解它的营养价值，还有的人不知道布丁的配方，以下是我为大家精心整理的布丁的4个制作方法，欢迎大家参考！

　 小布丁的做法

　先将100克的布丁粉与100克的`白砂糖，加入适当的冷水，充分搅拌均匀，将1000CC左右的水煮沸，将搅匀的布丁粉与糖的混合液体倒入滚水中，边倒入边搅拌，充分搅拌等锅内的水到再次沸腾，捞起泡沫，待冷却后即可食用。

　方法

　1 布丁粉1kg与5kg刚煮沸的热开水充分搅拌均匀，使完全溶解。(微煮亦可)(如果你需要口味佳，请加2~4个蛋黄)

　2 趁热分装于布丁模子或其他蛋糕、面包容器。

　3 静置冷却(约20分钟)即凝成色、香、味，俱佳的布丁点心。若置于冰箱下层冷藏，冰凉后再食用，更为爽口。

　4 切成小方块与水果片冰块混合，即成一道美味甜点。

　 鸡蛋布丁

　原料/调料:水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。

　 制作流程

　1将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。

　2将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。

　3趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。

　 果冻布丁的做法

　主料:香滑布丁粉50克,牛奶50克,蛋黄一个。

　辅料:水200克,糖20克。

　 果冻布丁的做法步骤

　1材料：朱师傅香滑布丁粉50克，水200克，牛奶50克，蛋黄一个，糖20克。2取一奶锅，倒入200克水，烧开。

　3加入牛奶和糖，搅匀，快沸腾时改小火，加入布丁粉和打散的蛋黄，搅拌均匀。

　4关火，将煮好的布丁液过滤一遍。

　5用勺子充分搅拌，直至没有汽泡，液面变得光滑。

　6倒入模具中，放进冰箱冷藏20分钟左右，食用的时候取出倒扣在盘子里就可以了

　 小贴士

　小孩子一般都喜欢吃果冻，但市面上卖的果冻都含有防腐剂，家长不太愿意让孩子吃，所以在家自己做果冻是个不错的选择。

　超市卖的果冻粉一般是水果果冻粉或者白凉粉，其实成分都是一样的，无非是果粉加明胶，但坨坨妈和坨屁屁都更喜欢蛋奶布丁的口感。

　蛋奶布丁分热冷两种做法，一种是用烤箱烤制的，一种是用冰箱冷冻的，这次介绍的是冷冻的做法。

　 水晶玫瑰布丁

　原料：干玫瑰花(20g)、玫瑰花酱(2小勺)、琼脂(4g)。

　步骤

　1琼脂剪小段，用冷水浸泡至软;

　2玫瑰花冲入800ml开水，泡玫瑰茶汤待用;

　3泡软的琼脂放入锅中;

　4加入泡好的玫瑰茶汤;

　5加入适量玫瑰酱;

　6小火加热，一直搅拌至琼脂完全融化;

　7温度稍降之后，将溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。

　 布丁的配方

　多是使用“布丁粉”冲泡后冷藏，极少使用鸡蛋与牛奶制作。

　布丁粉其主要原料为海藻抽出物、食用色素等。

　布丁粉用卡拉胶和角豆胶LBG等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

　本发明采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全。

　同时还有明胶粉，鱼胶粉，琼脂(洋菜)，吉利丁片，还有慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。

　鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味时4样当中最重的，更需要伴酒使用。明胶的话有分食用明胶&工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。

　琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的。

　慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等。

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材料：

1蛋糕卷：鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖40-50克、低粉60克、红曲粉15克。（可不加）

2夹馅：淡奶油100克、细砂糖8克。

3表面装饰：淡奶油100克、细砂糖8克、芒果、无花果、胡椒叶。

4烤盘：2828cm，油布。

5230ml蛋糕盒：8个。

做法：

1牛奶加油搅拌乳化，筛入低粉和红曲粉搅拌，再加入蛋黄搅拌。

2蛋清分两次加糖，打发至湿性发泡，先混合1/3蛋白霜，再倒回蛋白中全部翻拌均匀。

3金盘铺好油布，倒入面糊晃动平整，烤箱中层140度30分钟，如果要毛巾面完美，温度不能过高。

4烤好后，连同油布取出放于晾架散热，约5分钟不烫手时倒扣在干净的油纸上，轻轻撕开油布，可以看到漂亮的毛布面，此时油布上应该有一层薄薄的蛋糕屑。（见图）

5待蛋糕卷放凉后，需要再做一次翻面，倒扣在一张较长的油纸上，撕掉油纸。（蛋糕卷正面朝下贴着油纸，因为仍有热量，正面颜色较深的表皮会粘在油纸上，这样卷出来会更漂亮）

6夹馅奶油可以打硬点，抹在凉透的表面，卷起冷藏定型1小时。

7蛋糕盒子的高度约4厘米，将蛋糕切成3厘米宽（共8块），放入蛋糕盒。

8再打发一点淡奶油，挤在表面，装饰上水果。

这款蛋糕卷用量和普通水果奶油卷是一样的，造型上做了点变动，颜值超高，分享起来也更方便，大家不要错过哦~~

这款高颜值的分享装蛋糕卷很适合送朋友，颜色看着很柔和，口感超棒。

普通做法：

先将牛奶分成两份，一份与白糖混合放在小火上，慢慢加热使白糖溶化。

布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。

锅中加水15克，糖50克，用小火慢慢熬至金**后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2毫米厚）。

鸡蛋磕入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再加倒入糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛过滤即成蛋奶浆。

将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八成满），入笼中用微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃碟（或小茶碟）上即成。

小窍门：

不用加焦糖也可以！那样也很好吃，还可以加点水果装饰

水晶玫瑰布丁

水晶玫瑰布丁原料：干玫瑰花（20g)、玫瑰花酱（2小勺）、琼脂（4g)

步骤

1琼脂剪小段，用冷水浸泡至软；

2玫瑰花冲入800ml开水，泡玫瑰茶汤待用；

3泡软的琼脂放入锅中；

4加入泡好的玫瑰茶汤；

5加入适量玫瑰酱；

6小火加热，一直搅拌至琼脂完全融化；

7温度稍降之后，将溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。

摇摇乐布丁

布丁原料：纯牛奶、果胶、优逸雪品、布丁瓶

做法：

将果胶1:1混合优逸雪品。

倒入布丁瓶中，放至静止。

将布丁瓶放入冰箱冷冻20分钟后拿出。

将纯牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和优逸雪品混合。

盖上布丁瓶盖，剧烈摇晃。

静置5分钟后，布丁瓶内布丁凝结为胶状即可食用。

巧克力布丁

布丁材料：　布丁、巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水倒入锅内，迅速搅拌，用强火加热）。

做法：

将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）。

将鸡蛋搅拌充分。

把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。

用过滤网把其（即第三步的砂糖牛奶鸡蛋）过滤。

把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。强火蒸2～3分钟，弱火13～15分钟。冷却放入冰箱2小时候即可。

挪威水果布丁

布丁用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。

做法：

将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。

用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。

将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。

食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

特点：甜香可口

备注：无黑李脯时可用其他果脯代替

草莓布丁

布丁原料：鲜草莓100克，草莓果酱100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明胶60克草莓果汁30克。

做法

把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。

往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。

将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。

把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。

根据自己的喜好淋上少许果酱即可。

薏仁布丁

布丁[原料/调料]薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖80克、动物性鲜奶油120克。

做法

薏仁先浸泡6小时沥干，再加水煮滚后，改小火煮约40分钟上，之后交薏仁捞出沥干，薏仁汤留下备用

待薏仁汤降温至40℃时，加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入动物鲜奶油及薏仁搅拌均

零食，是指一日三餐之外所吃的食品。如果每天活动量大，3次正餐就并不能满足一天的能量需求。所以，需要在正餐之间准备些零食及时“充电”。下面给宝子们推荐几款健康小零食，解馋还有营养，放心吃！

1、飞鹤牧场溶豆

口感着实很惊喜，入口是酥的，舌尖稍微抿一下就化开了，随之而来的是醇香浓郁的奶味在唇齿之间回荡。这个口感和味道，我都能狂吃5盒！除了味道好外，营养更是重中之重！飞鹤牧场溶豆之所以奶香如此浓郁纯粹，看一看配料表就全明白了——完全没有乱七八糟的添加剂，采用飞鹤婴幼儿奶粉同源奶为原料，喝过飞鹤奶粉的宝宝都知道口感和营养价值有多好。奶的品质有保障，做出来的溶豆自然口感好，有营养！飞鹤牧场溶豆特别添加了6种益生菌，守护肠道健康！

2、飞鹤牧场牛轧糖

吃过的都说：够软、够香、够蓬松！撕开包装就有扑鼻而来的奶香，甜而不粘，牛轧糖里的花生酥脆香甜，吃一颗心情治愈一整天~这款牛轧糖，好吃的秘诀就在于：精选优质花生仁、无水奶油等原材料，不添加防腐剂、香精、色素、硬化剂，配料表简简单单，和自己家里做的一样放心。制作工艺极为考究，营养配比也健康科学，每100克中蛋白质的含量高达189克！每颗独立包装，方便揣在兜里，饿了、馋了，随时都能来一颗补充能量！

3、朵朵软心小发糕

知道为什么它叫朵朵小发糕吗？因为它的外形就像花朵一样。口感就像云朵一样松软。精选河套麦香粉、旱地的小米面和玉米面，每盒有棕色和**两种颜色的小花朵。分别是红糖和小米食物的本色，杂粮+细粮的搭配，不仅营养丰富，口感更是软fufu！每朵花里还藏着蔓越莓和山楂馅，好吃又开胃！颜值高、有营养，这款零食，小孩子也能够吃哦。

4、ManaGI 奶片很多钙

优质的奶片，可以做到 90% 以上的乳含量，相当于是浓缩的牛奶。不仅能帮我们补充蛋白质、还能一键补充钙营养。小朋友可以当高钙乳制品吃，大人也同样可以当解馋又补充营养的小零食～就算是再不爱喝牛奶的娃，也拒绝不了嚼小奶片的快乐。一入口，就是能充满整个口鼻的奶香暴击！醇正的奶味，比童年记忆中更加有质感。丝丝香甜融入奶味中，多吃几颗也不会齁～不仅好吃到停不下来，营养价值更是杠杠的—圆圆的、白白的，嗑一下会脆硬的掉粉粉，抿起来却又软又甜又奶，想想都要流口水了～

5、枣夹核桃

枣夹核桃，顾名思义，也就是外壳为红枣，中间夹心为核桃仁，作为一种生活中常见的零食，女性朋友们可以多吃上一些。

因为红枣这种食材是非常补血益气的，而核桃仁对于大脑来说，也有着一定的好处，两种食材结合在一起，营养价值更高。吃上一口，红枣的口感是非常绵密香甜的，中间的核桃仁又特别酥脆，健康又美味，完全不用担心，会有任何的添加剂，是一款全家都可以食用的小零食。

为啥能长销46年超50亿只？史上最牛的日本布丁包装设计！

独具特色的“滑落”布丁，设计是为了解决问题

这只布丁源于1972年格力高首创，累计销量超过51 亿个的超长期畅销商品。被吉尼斯世界纪录认定为“世界上销量最多的布丁” 。倒扣滑落布丁包装容器的特点是将底部的开关折断，容器里的布丁就会滑落到盘子里。这个瞬间可以说是打开布丁时最值得期待的一刻了，也是这款布丁产品能够成为长期畅销商品的关键因素。那么这个包装到底是如何设计出来的呢

在滑落布丁刚刚上市的1972 年，当时一家以西点为主要经营项目的餐饮店将自家生产的布丁制作成粉末状，使其成为消费者可以在家中DIY 的产品。与此同时，其他乳制品企业也相继推出了各自的布丁产品。当时格力高协同乳业的员工们也开始思考如何让自己开发的布丁产品赢得消费者的青睐。那个时候格力高的主力产品是酸奶，这一领域的竞争是相当激烈的，而企业的主要目标是提高自己主力产品的销售额。即便如此，一些主张开发布丁产品的员工也没有放弃努力，他们说服领导层，要开发一种与同类产品不同的布丁产品。结果就是开发出了用底部开关就能让布丁轻松倒出的容器。这样的一个容器可以说是将多个点子集于一身的产物。

歪打正着的滑落开关，成就“滑落”式布丁的神奇体验

有一次，一位格力高的员工在餐饮店看到了店员把布丁装盘的情景。那位店员把装有布丁的塑料容器开口向下扣在盘子上，然后用锥子在容器底部扎一个小孔，布丁就会自己滑落到盘中了。这位员工立刻想到这个点子可以用在自己的产品中。另外，布丁装入容器之后，比重更重的焦糖浆会自动沉到容器底部，这样消费者在食用的时候，最后才能吃到底下的焦糖。如果能将布丁完好地倒扣在盘子里，原本沉在容器底部的焦糖浆就位于布丁的顶部，就好像刚刚浇上一样。

可是这种面向家庭的零食产品不可能要求消费者买回去，自己用锥子在容器底部开孔吧。恰好一位从国外出差回来的员工带回了一种容器样品，还是从仓库里翻出来的。这个容器底部带有一个凸起结构，折断它的话容器底部就会被揭开一个孔。在不断的实验中，大家无意中发现了一个有瑕疵的容器样品,底部用于开孔的凸起和开关错位了，可实际操作了一下，却意外轻松地在底部开了孔。于是，一种用一个开关就能在底部开孔的布丁容器就这样歪打正着地被设计出来了。凭借这个设计，格力高让自己的产品有了其他厂家所没有的特色，因此格力高的经营方向也就有了调整的可能，将布丁产品推向市场自然水到渠成。

名字就是产品特色、就是体验承诺、就是购买理由随之而来的问题是销路并不明朗。上市初期的产品名是“格力高布丁”，而后为了将产品的特色表现出来，在1974 年改名为“格力高滑落布丁”。同时为了宣传容器底部开关的妙用，格力高通过电视广告等渠道对产品进行了广泛宣传，使滑落布丁成为了热门商品。

三联装、大容量装、根据消费场景开发SKU不过进入20 世纪80 年代后，滑落布丁的销量开始下滑。其传统销售渠道以糕点零食店等小型商铺为主，而此时超市、便利店等新兴零售渠道成为了市场的主流。于是格力高在1990 年向超市推出了面向主妇的小容量三联包滑落布丁，旨在让家人一同享用;

在1993 年又向便利店提供了面向男性消费者的大容量“Big 滑落布丁”。此后这两款产品就替代了最早的滑落布丁，成为该系列的主流产品，并重新取得了市场优势。

2006 年，格力高推出了尺寸更大的“Happy 滑落布丁”。这款产品的销售方式与以往完全不同，全部由格力高来控制。有时这款产品会忽然出现在一家店铺中，然后到了第二天就会售空，接着又悄无声息地出现在另一家店铺中。这种无法预测的幸运中奖销售模式让消费者乐在其中。

设计的传承滑落布丁的顶盖的基本样式为上半部分是白色底色，下半部分是橙色底色，通过中间一条由红黄绿组成的色带分割两个部分。这一点，是开始到今天都不曾改变，积累了设计资产。

一切创意在现场，包装设计随货架形态而改善

滑落布丁起初容器侧壁无图案无文字，为的是通过透明的杯体展示产品的优良品质。但是由于便利店在布置货架的时候往往无法展示出容器的侧面，后来就在侧壁上加入了文字和图案。这样最大的好处就是在货架竞争环境中脱颖而出，同时也方便消费者辨认。

产品照片在包装上露的越多就越诱人

滑落布丁，从2014开始了一个突破性的设计——上盖印刷的照片扩展至前半部分。这样产品照片露出的比例就更大了，消费者选购起来更加直观看到成品效果，另一方面，娇艳欲滴的照片让人流口水，忍不住要买买买啊！

格力高通过巧妙的设计，让滑落布丁拥有划时代的包装容器，这种功能可以让消费者在品尝布丁时获得额外的喜悦感。

设计，不能为设计而设计；设计，是为了解决问题。在包装设计这件事上面，设计要么解决产品使用体验的问题，要么解决产品销售的问题，而优秀的产品包装设计，往往能同时解决产品体验和产品销售的问题。随着时光流转，包装设计会有所变化，也会有所不变。这个变，如果能改善体验和能提高销量，就变；如果不能，则不变。坚持十几年，几十年下来，不变的部分，将成为铸就“经典产品”的经典设计！

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