导读：男生送女生。蛋黄酥是代表我爱你。蛋黄酥的寓意：团团圆圆，家庭幸福！蛋黄酥的形状和有些月饼的形状很相似，都是一整个，圆鼓鼓的，大多都是**的面皮，里面会有馅料，最主要的就是有咸鸭蛋黄，吃起来的口感超级棒，是很适合送礼的走入烘焙坑就是因为自己喜
男生送女生。蛋黄酥是代表我爱你。蛋黄酥的寓意：团团圆圆，家庭幸福！蛋黄酥的形状和有些月饼的形状很相似，都是一整个，圆鼓鼓的，大多都是**的面皮，里面会有馅料，最主要的就是有咸鸭蛋黄，吃起来的口感超级棒，是很适合送礼的
走入烘焙坑就是因为自己喜欢吃蛋黄酥，这个方子很好，一直用，成品是每个70克，一共可以做20个，一个2828的烤盘正好放下！完美的重量，一口下去，酥皮、红豆馅、和咸蛋黄融合在嘴里特别美味！
蛋黄酥所需食材：油皮：中筋面粉190克、固体猪油70克、砂糖30克、水80克
油酥：低筋面粉180克、固体猪油90克
馅料：红豆沙（顺南）500克-600克左右（根据自己蛋黄大小调整）、咸蛋黄（金奇香）20个
用了七年的方子-蛋黄酥的做法
1、猪油一定是要固体的，夏天就放冰箱冷藏一会。
2、中筋面粉就是平时做包子、饺子的面粉，将油皮所有材料放厨师机四档揉10-15分钟，我的10分钟左右即可出手套膜！最好出手套膜，特别好包，不容易漏酥！如果没有厨师机，可以用电动打蛋器的打面钩揉出厚膜。或者把所有材料揉均匀放入冰箱冷藏一夜再用，会自然有一层膜，再手揉一下就好了！注意⚠️⚠️：夏天用冰水，猪油冰过，这样控制面温，始终保持揉面是不出油的！
3、夏天放入保鲜袋里入冰箱冷藏30分钟！秋冬天不需要冷藏。
4、把油酥所有材料混合至看不见粉状，放入保鲜袋里，面团是不出油的状态，夏季入冰箱冷藏30分钟！
5、夏天冷藏面团的时候（秋冬包保鲜袋室外醒面半小时）处理蛋黄：这次我买的是金奇香的咸蛋黄，没有腥味，无需喷白酒，烤箱预热180度烤5分钟-8分钟左右即出油了。大家也可以用新鲜的现磕蛋黄，也是一样烘烤时间。烤完蛋黄就开始预热烤箱，上下火180度预热
6、包馅：馅料+蛋黄=40克，即馅料和蛋黄放称上一起称，共40克，我包了三种，买的是顺南品牌，特别是低糖红豆做蛋黄酥简直绝配！注意：包馅的方法可以参考下面的油皮包油酥的手法，不要擀太大，包入太多空气也会影响保质期的哦！
7、开始制作酥皮：夏天从冰箱拿出油皮和油酥，揉一下，把油皮和油酥等量分成20份，每份油皮18+油酥13克，一定要盖保险袋或保鲜膜防止干裂，注意⚠️：如果天气干燥就一定要盖一条湿毛巾保湿！全程要控制面温，不要出油，夏天最好带手套做，打上空调！
8、油皮按扁，把油酥包进去，左手压住油酥，用右手的虎口包住油皮一直往上推圆，像一个汤圆一样，
9、接口朝上，擀成牛舌状，大概10厘米左右，然后从下往上卷（不要擀太长会破酥）
10、盖上保鲜膜醒十分钟
11、接口朝上，压扁，擀长至10厘米左右，卷起，盖上保鲜膜醒10分钟！
12、面团接口朝上，把左右两边往中间折，然后擀开
13、把馅料放入面皮中，左手压住馅料，右手用虎口包住面皮，不停地往上推即可推圆收口！
14、错落的摆在烤盘里，
15、一个蛋黄用刷子均匀刷上表面，我喜欢有裂纹的，如果只喜欢上面是圆圈的就用冷藏过的蛋黄刷顶部，就是圆圆一个圈。撒上芝麻，送进预热的烤箱里，上下火180度，烘烤25-30分钟！直至上色！
16、趁热吃，最好吃！我做的蛋黄酥很圆润。看不见接口哦！
17、要想存储久，包装时不要用手，用一次性手套，然后密封放冰箱！每次吃的时候回烤一下最好！口感依旧和刚烤一样！回烤温度：预热至150度后烤8分钟即可！
小贴士
很多人说蛋黄酥不用起手套膜？我来告诉你为什么一定要起手套膜！1手套膜很容易包，很容易封口，不容易破酥，破酥后容易混酥，导致烘烤不均匀，成品不好看。2保存时间长，比不起膜的保存时间久！3用开水烫面的做法，说不用起膜，我只能说我做了这么多年为什么不用呢？你自己多试几个做法就吃得出区别了！
蛋黄酥外脆里酥，咸中带甜，吃起来一点都不腻，深受大家的喜欢。这个配方做出来的蛋黄酥外皮酥脆，内馅绵软。比买来的还好吃。蛋黄、红豆沙、猪油都是买现成的，不用加工，直接能用，省去很多时间。
食材
水油皮部分：中筋面粉 75克
水 30克
猪油 25克
糖 10克
油酥部分：低筋面粉 60克
猪油 30克
红豆沙 120克
蛋黄 8颗
蛋黄液 少许
黑芝麻 少许
方法/步骤
1
在放中筋面粉的盆中加入水、猪油、糖，拌均匀，揉至光滑细腻的面团为止。
再将油酥材料拌至成团。
将油皮、油酥面团包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出将油皮、油酥各分成8等份。
油皮用手压扁，油酥包进油皮里面。
取一个包好的面团，用擀面杖从中间开始向两头擀成牛舌状，再从上往下卷起。将所有的油酥皮卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取松弛好的油酥皮重复擀开卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。
等待松驰的过程，把豆沙馅按15克一个分成8个，撮圆压扁，将蛋黄放中间包起来
松弛好的油酥皮，手指按压中间，两头朝中间捏紧，压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形。将准备好的蛋黄馅包进擀好的油酥皮里，收口朝下。
放入烤盘内，刷上蛋液，洒上黑芝麻。
烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟即可。
比如小包的锅巴，小包的方便面，或者酸奶、一些应季的水果都可以在办公室和同事一起吃，经常带一些小零食和同事们分享有利于增进感情培养友谊，花点小钱 很划算。但是最好不要买辣条、榴莲等味道比较大的食品。希望对你有用，谢谢。
材料：主料中筋面粉200克，猪油70克，砂糖20克，水86克，低筋面粉140克，猪油（油酥）70克，辅料油豆沙适量，鸭蛋黄16粒，蛋黄液（刷表面）适量，黑芝麻适量。
1、把油皮材料放入东菱T09G面包机里选择揉面功能揉10分钟。
2、揉好之后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。
3、这个时候把油豆沙包鸭蛋黄每个包好一共是35克。
4、再做油酥，将油酥材料混合，用刮刀拌匀。
5、把油酥平均分成16份（每份13克左右)。
6、这时油皮也差不多好了，醒好的油皮可以拉出这样的膜。
7、油皮醒好分成16份（23克/份）油皮分好以后用保鲜膜盖好。
8、油皮用手按扁放入油酥包好。
9、把包好的酥皮用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来。
10、16个都卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
11、再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来。
12、16个都卷好盖上保鲜膜松弛15分钟。
13、取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折按扁。
14、包入豆沙蛋黄馅，收口捏紧。
15、包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放在烤盘里。表面刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。
16、烤箱160度预热10分钟后放入烤箱。160度烤30分钟。
17、做好的蛋黄酥。
1 为什么蛋黄酥开始做出很酥,第二天就不会了
一般蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，所以，如果我们要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。
想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆：做完蛋黄酥，要等它完全凉下来之后，打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。
这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆：多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻，可以直接装进保鲜盒里，没有保鲜盒的放盆子里也可以，但是要用保鲜膜密封。
等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆：买一个封口机，几十块钱就能买到。
把蛋黄酥完全密封一个一个装在袋子里，可以隔离空气，放置室温即可。第二天要吃的时候撕开包装，口感还是很棒。
想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆：网上购买食品脱氧剂、密封袋，脱氧剂要购买符合国家标准，除氧效果好的，最好选择大品牌，可以完全接触食品的那种。脱氧剂可以抑制需氧微生物生长，防止滋生霉菌的同时也保持食品的味道想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆；刚刚做出来的蛋黄酥味道才是最美味的，如果吃不完，建议少做一点，或者直接打包送人，不要保存超过3-5天，食品容易变质，口感也下降不少。
2 蛋黄酥第二天不酥了怎么处理
蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，拿进烤箱小烤两分钟就好了，我们要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。
蛋黄酥怎么保存第二天仍酥脆。 你可以用真空包装，把做好的包装起来。
第二天要吃的时候，打开包装吃还是一样酥，口感没差。 你也可以把蛋黄酥放进盆子中，再用保鲜膜密封放进冰箱冰起来也是可以的。
如果你家里有保鲜盒也行。只要你把蛋黄酥码进去，丢进冰箱储存起来就可以了。
还有就是条件允许可以放一些干燥剂进去，也能保证蛋黄酥，第二天吃起来一样酥。建议还是少做一点，实在不行就送给亲朋好友，做做人情也不错。
。
3 生活常识
潮虫类指甲壳纲潮虫科小动物，常见的有鼠妇，又称“潮虫”，在南方也叫“西瓜虫”，属甲壳纲，潮虫科。它的身体为长椭圆形，略呈扁平，灰褐色或黑色；生活于陆上潮湿、阴暗环境，在盆士内和盆下铺垫物中都有活动；；以腐烂的植物为食；怕光。
灭虫办法：
1材料（喷壶、含氯消毒液[如84]，自来水）
2把消毒液和水倒入喷壶（比例是：1:5）
3对准虫喷或每天对橱柜和周围喷洒一遍，最少一周。
4、潮虫可能是花土带来的，也要对花土进行喷洒消毒。
4 本人才疏学浅 问一个生活常识问题
亲 你说的可能是物理方面的知识问题 所以我只能按照物理知识给你解释 如有错误 望谅解 你的问题是 本人才疏学浅 问一个生活常识问题待解决 5 [ 标签：生活常识 ] 匿名 2012-06-19 23:52
本人刚初一。有些生活问题都不懂= =没学物理呢。
问个问题 请问 一个屋子 关着门 窗户打开
这时候 走外面把门打开 感觉一股风从窗子出去（或进来） 能听见窗帘砸窗户的声音
同理 我开空调的时候。。把所有屋子的门都关上 一个门因为那个锁坏了 只能盖住，不能锁住。 我打开另一个门的时候 也能感觉发生什么原理= =那边的门也动了一下 好像是风吧。
这是什么原理。。本人才疏学浅 请教一下 可能我比较笨。 可能叙述不清楚。谅解你说的风可能就是我们俗称的过堂风 照成这种现象的主要原因就是‘气压’ 当一边气压小于另一边气压时就会产生风 就拿我们平时喝牛奶来说 牛奶在瓶子里面 我们用吸管的时候 我们总感觉是我门把牛奶吸起来的 但是事实不这样的 这也是气压的原因 你嘴里的气压小于瓶子里面或外面的大气气压 瓶子或外面的气压就会往你嘴里移动 就像这边水多那边水少一样填充 直到最后保持里外一样 气压就像空气一样 无形无质 然而表象出来的方式就是牛奶往嘴里移动 然后把牛奶这个例子转换到你那个问题上面 理论 性质都是一样的具体解释可以在物理 气压这章得到完美解释手打望采纳 谢谢
5 生活小常识
健康常识：
1、早上醒来先喝一杯水 预防结石
2、一个星期只能吃四颗蛋吃太多对身体不好
3、鸡 含有致癌物， 不要吃较好
4、饭后吃水果是错误的观念 应是饭前吃水果
5、女生月经来时不要喝绿茶 反正茶类不要喝就对了多吃可以补血的东西
6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖 也不要喝太多
7、空腹时不要吃蕃茄， 最好饭后吃
8、常吃宵夜会得胃癌 因为胃得不到休息
9、睡前三小时不要吃东西 会胖
10、少喝奶茶 因为高热量高油没有营养价值可言长期饮用易罹患高血压糖尿病等疾病
11、刚出炉的面包 不宜马上食用
12、远离充电座 人体应远离30公分以上切忌放在床边
13、天天喝水 八大杯
14、每天十杯水 膀胱癌不会来
15、白天多喝水 晚上少喝水
16、一天不要喝两杯以上的咖啡 喝太多易导致失眠，胃痛
17、多油脂的食物少吃因 为得花5~7小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃易昏
昏欲睡
18、下午五点后大餐少少吃， 因为五点后身体不需那么多能量
19、10种吃了会快乐的食物： 深海鱼，香蕉，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，南瓜，低
脂牛奶，鸡肉，樱桃
20、睡眠不足会变笨， 一天须八小时睡眠，有午睡习惯较不会老
21、最佳睡眠时间是在 晚上10点~清晨6点
22、每天喝酒不要超过一杯， 因为酒精会抑制制造抗体的B细胞，增加细菌感染的机会
23、服用胶囊应以冷水吞服（可以第一个吃）， 睡前30分先服药忌立即躺下
24、酸梅具防止老化作用， 青春永驻；肝火有毛病者宜多食用
25、掉发因素： 熬夜，压力，烟酒，香鸡排麻辣锅油腻食物调味过重的料理
26、帮助头发生长：多 食用包心菜，蛋豆类；少吃甜食（尤其是果糖）
27、每天一杯柠檬汁，柳橙汁 不但可以美白还可以淡化黑斑
28、苹果是机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药， 一天一颗，才能让自己有个
干干净净的肺
29、抽烟又吃维他命（B胡萝卜素-A维他命的一种）， 会致癌，尽早戒烟才是最健康
的做法
30、女性不宜喝茶的五个时期： 月经来时，孕妇，临产前生产完后，更年期
31、抽烟，关系最大的是 肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也与膀胱癌有关
32、饮酒导致肝硬化 引发肝癌
33、吃槟榔会导致口腔纤维化， 口腔癌
34、食物过于精细，缺乏纤维； 含大量脂肪，尤其是胆固醇会引发胃癌
35、食物过于粗糙， 营养不足时导致食道癌，胃癌
36、食品中的黄曲毒素 亚硝酸类物皆具有致癌性
37、不抽烟 拒吸二手烟
38、适量饮酒， 不拼久不醉酒
39、减少食用 盐腌烟熏，烧烤的食物
40、每天摄取新鲜的 蔬菜与水果
41、每天摄取富含高纤维的 五谷类及豆类
42、每天摄取均衡的饮食， 不过量
43、维持理想体重 不过胖
44、保持规律的 生活与运动
45、保持 轻松愉快的心情
46、正确饮食习惯： 早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐
蛋黄酥是中式糕点，现在蛋黄酥成为了网红食品，蛋黄酥吃起来却是很美味，自己在家也是可以做的，那么在家怎么自制蛋黄酥呢。
蛋黄酥怎么做
油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、温水270g
油酥：奶油300g、低筋面粉 500g
其它：红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻 少许、盐 少许、米酒 少许
1、将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。
2、将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀
3、放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮
4、将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成
5、将油酥包入油皮内即成酥皮，红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料，酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来，包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。
蛋黄酥的主要原料有哪些
小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股奶香味。
蛋黄酥能放多久
蛋黄酥类：这里有馅料的点心，由于馅料储存期较短，因此常温密封大概10天左右，短时间不吃可以直接密封冷冻，可存放1-2个月，食用时候自然解冻即可!但是建议不要存放这么久，先做现吃比较好。
蛋黄酥的保存方法
1、想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存，也可以放到保鲜盒里面，如果没有保鲜盒，可以放在盆子里，但是要用保鲜膜进行密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。
2、还可以买一个封口机，封口机的价格大概是几十元，把蛋黄酥完全密封，一个个装在袋子里，也可以达到很好的阻隔作用，放置室温即可。第二天要吃的时候撕开包装，口感还是很棒。
1 蛋黄酥用什么面粉最好
蛋黄酥适合用低筋面粉。
面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类，中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心和菜肴。所以富强粉或者标准粉都不适合，建议选择低筋面粉。
2 蛋黄酥怎么做好吃
1、油皮：细砂糖28克猪油48克（我用的是玉米油）转化糖浆8克（我用蜂蜜代替了）水56克低筋面粉150克（我用高筋面粉120克和30克的家乐玉米淀粉混合）。
2、将面粉倒入盆中，中间挖个坑，放入糖油转化糖浆水，和面粉混合，用手压的方式，先将面粉压成团，然后手揉到面光滑不粘手，放入保鲜袋里面，松弛30分钟。
3、油酥：低筋面粉150克（我用金像高筋粉120克加了30克的家乐玉米淀粉混合）猪油或酥油75克（我用的是液态玉米油）。
4、油酥的做法就和油皮差不多，也是将面粉倒入盆中，中间挖个坑，将油倒入中间，然后用手压的方式操作。
5、油皮分成每个重量18克油酥分成每个重量15克。
6、豆沙分成25克每个蛋黄切成两半。
7、将豆沙压扁，包入蛋黄备用。
8、油皮压平，包入油酥，包好后，接口向下，用擀面杖擀包好的油皮酥油团，长度在12CM左右，卷起。
9、然后在擀长一次面团，再卷起，酥皮就完成要松弛15分钟，才可以包馅。
10、将完成的蛋黄酥酥皮擀成平，包入豆沙，收紧面皮，接口朝下，放在烤盘里面，用蛋液刷两次，然后撒上黑芝麻即可。
3 普通面粉可以做蛋黄酥吗蛋黄酥最好选用的是低筋面粉，但是其实中筋面粉也可以。
1、将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。
2、将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌(图6)，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀。
3、放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮。
4、将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g--油酥作成。
5、将油酥包入油皮内即成酥皮。
6、红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料。
7、酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来。
8、包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。
