西兰花的营养价值以及做法
导读：　 导读 西兰花素有“蔬菜皇冠”之称，因为西兰花的营养价值很高。它富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，加之味道鲜美，如今已成为广受大众消费者欢迎的一道菜。清炒西兰花、蒜蓉西兰花等，都是大众喜爱的菜式。 　 西兰

　 导读 西兰花素有“蔬菜皇冠”之称，因为西兰花的营养价值很高。它富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，加之味道鲜美，如今已成为广受大众消费者欢迎的一道菜。清炒西兰花、蒜蓉西兰花等，都是大众喜爱的菜式。

　 西兰花的营养价值

　西兰花原本只是作为西餐的点缀出现，因为味道鲜美而被发掘。如今，西兰花已成为一道家常菜，而它的营养价值，也慢慢被人们所了解。

　西兰花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。

　 具体而言，西兰花的营养价值如下：

　1、西兰花中所含的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。

　2、西兰花中维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。维生素C还具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物--亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

　3、西兰花中提取的一种酶能预防癌症。

　4、西兰花中含有大量的'硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

　5、西兰花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。

　6、西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

　7、西兰花中还含有多种吲哚衍生物，这些化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

　8、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

　 西兰花的功效与作用

　中医认为，西兰花性凉、味甘，有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效，多食用西兰花，可治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。具体来说，西兰花的功效与作用有以下几个方面：

　1、西兰花中含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以预防乳腺癌、直肠癌及胃癌等。

　2、西兰花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮可以防止感染，还能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。

　3、西兰花中丰富的维生素C含量，使它可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

　4、西兰花具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。

　5、西兰花属于高纤维蔬菜，能有效控制糖尿病的病情。

　6、幼儿常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

　7、据细胞学和分子生物学的研究说明，西兰花、大蒜、茶叶等食物，对视神经有保护作用，可成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。

　8、西兰花中含有一种叫莱菔硫烷的化学物，能“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。

　9、从西兰花中提取出来的莱菔硫烷有助于人们在年老时仍保持头脑敏锐。

　 西兰花怎么做好吃

　西兰花如今已是一道家喻户晓的上桌菜，由于健康又美味，许多妈妈都乐于研究西兰花的做法，因而，关于西兰花的做法多不胜数。

　 比较常见的三种西兰花的做法则如下：

　 一、清炒西兰花

　 食材准备： 西兰花、胡萝卜、植物油、调味品

　 制作步骤：

　1、西兰花根稍微切掉点，随后掰成小朵，洗净。胡萝卜洗净切片备用。

　2、锅中烧水，水开之后加点盐，并倒入西兰花过一下水，大概1分钟就可以了。

　3、水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。

　4、锅中底油，油热后倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加入调味料调味即可。

　 二、蒜蓉西兰花

　 食材准备： 西兰花、鲍鱼汁、五香粉、水淀粉、调味品

　 制作步骤：

　1、西兰花切块，蒜切末备用。

　2、西兰花焯水。

　3、锅内放油，蒜末爆香，再放入盐、五香粉、糖。

　4、继续放入酱油炒香。

　5、在锅里放入开水。

　6、在锅里放入鲍鱼汁。

　7、汤料调好之后放入西兰花翻炒，再放入调味料调味。

　8、调味后放入水淀粉，勾芡即可出锅。

　 三、凉拌西兰花

　 食材准备： 西兰花、木耳、葱花、调味品

　 制作步骤：

　1、木耳提前泡发。西兰花切成小朵，并用清水浸泡。胡萝卜洗净并用模具压出花形。

　2、锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫，再放入木耳也烫一下。

　3、将菜品过凉水。

　4、锅内入油，葱花爆香成葱油。

　 西兰花的食用注意事项

　西兰花味道鲜美又简单易做，不少人选择食用西兰花。但美味归美味，还是要了解一下西兰花的食用注意事项。

　1、西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，又容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，这样有助于去除残留农药。

　2、吃西兰花的时候多嚼几次，更有利于营养的吸收。

　3、在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

　4、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

　5、西兰花烧煮和加盐的时间也不宜过长，否则可能丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

　 另外，有些人接受不了西兰花的苦味，其实，改变一下烹调方法就可以避免：

　1、不过度烹饪。把西兰花炒得泛黄会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养。

　2、可以将不同蔬菜混在一起。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

　3、可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜，就可以掩盖掉您不喜欢的苦味。

　4、烹饪过程中加入大蒜。大蒜中富含有益心脏的活性成分，还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

　想要吃一道健康又美味的炒西兰花，记得注意以上几个方面哦。

　 西兰花的适宜人群

　西兰花是一种营养价值很高的蔬菜，适合我们一般人群食用，那么哪些人更适合吃西兰花呢？

　首先，女性适合吃西兰花，西兰花中含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌的发病几率，而且在众多的蔬菜水果中，西兰花的抗癌效果最好。

　其次，西兰花适合胆固醇高的人吃，因为西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少中风的几率。

　第三，皮肤容易淤血的人适合吃西兰花，如果你经常受到小小的碰撞和伤害皮肤就会变得青一块紫一块的，那说明体内缺乏维生素K，西兰花可以帮助补充。

　最后，经常吃药或者喝酒的人也很适合吃西兰花，因为西兰花中丰富的维生素C可以增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力。

哺乳期吃一些西兰花对妈妈和宝宝都是有好处的，不过在吃西兰花时要注意适量。

1、西兰花中含有丰富是维生素和膳食纤维，能为妈咪和宝宝提供充足的营养。

2、西兰花种的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，有些妈咪在产后会长一些小斑点，而西兰花就对于肌肤有很好的美白效果。

哺乳期能吃西兰花吗？相信许多妈咪都会有这样的疑问，西兰花的营养虽然丰富，但哺乳期妈咪需要为宝宝提供充足的母乳，所以饮食上也特别的小心，那下面就来看看究竟哺乳期可不可以西兰花。

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哺乳期可以吃西兰花

哺乳期吃一些西兰花对妈妈和宝宝都是有好处的，不过在吃西兰花时要注意适量。

1、西兰花中含有丰富是维生素和膳食纤维，能为妈咪和宝宝提供充足的营养。

2、西兰花种的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，有些妈咪在产后会长一些小斑点，而西兰花就对于肌肤有很好的美白效果。

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哺乳期吃西兰花注意事项

西兰花吃多了容易导致腹胀，而哺乳期的母乳喂养又容易过奶给宝宝，所以妈咪在吃西兰花时一定要注意观察宝宝的情况，如果没有出现不适的反应，可以适当加量，煮熟的西兰花比生吃要好，熟的更能减少孩子腹胀的可能。

新鲜的西兰花可能会有农药和虫卵，所以在吃之前一点要先用盐水浸泡5-10分钟，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏其营养成分。

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推荐食谱：西兰花炒杏鲍菇

准备食材：西兰花200g、杏鲍菇100g、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、白糖适量。

1、首先将杏鲍菇切片，西兰花切小朵，葱白切段，蒜子切片。

2、锅中倒入清水，加两勺盐，水快开时下入杏鲍菇，煮两分钟后捞出。

3、接着下入西兰花，烫至变色后捞出。

4、锅中倒入油，放入蒜片、葱段，煸炒数秒，加入杏鲍菇翻炒。

5、再淋入少许料酒、生抽、蚝油，加入清水，加半勺白糖，加入西兰花，焖至香味溢出即可出锅。

营养小贴士：

杏鲍菇口感脆嫩，有很好的健脾开胃的作用，搭配营养丰富的西兰花，既符合哺乳期饮食清淡的原则，有能为哺乳期妈咪提供充足的营养。

可以描写在菜市场看到的景象，有什么样的菜。其次描写在买菜过程中怎样挑选和还价。

1、星期天，我跟妈妈去菜市场买菜。一进菜场大门，就看见五颜六色的蔬菜。有红的，黄的，绿的，紫的等等，西兰花像缩小的树，西红柿像一个个小灯笼，莲藕一节一节的，像胖娃娃的胳膊。小朋友们，蔬菜营养丰富，大家不要挑食哦。2、今天，是个风和日丽的日子，我和妈妈去菜市场买菜。+进了菜市场妈妈还是去老地方，到了那里，妈妈笑着问卖菜的阿姨：“西兰花多少钱一斤？”阿姨和气地说：“二元一斤。”“老在你家买菜，便宜一点吧！”“好吧，”阿姨无可奈何地说：“一块五一斤可以了吧！”妈妈说：“要一个。”妈妈又亲切地问：“那圆白菜呢？”“一块钱二斤。”“要两棵。”妈妈走到土豆跟前自言自语地说：“这土豆真好！”接着转向卖菜的阿姨问：“你给我便宜点，我多买一些。”“行，你拿吧，给你算最低价。”妈妈挑了好几个又大又光滑的土豆。我不解地问妈妈：“您买这么多土豆干嘛呀？”妈妈说：“土豆可以放很长时间，而且多买可以便宜很多，最主要的是咱们家都喜欢吃土豆。”+在回家的路上我高兴地说：“妈妈，您可真会砍价呀！”妈妈像个孩子似的得意洋洋地说：“那当然，我是谁呀！