糖蒜的美味做法？
导读： 1、糖蒜的美味做法？2、怎样腌糖蒜3、白糖醋蒜做法？4、梦见别人送糖醋蒜的预兆5、做糖蒜的方法6、糖蒜怎么做？7、想要大蒜腌入味，需要放入适量雪碧吗？第一步：首先准备6斤大蒜，把大蒜外面的皮都剥掉，只留下1层或者是2层内皮就可以，把大蒜的

• 1、糖蒜的美味做法？
• 2、怎样腌糖蒜
• 3、白糖醋蒜做法？
• 4、梦见别人送糖醋蒜的预兆
• 5、做糖蒜的方法
• 6、糖蒜怎么做？
• 7、想要大蒜腌入味，需要放入适量雪碧吗？

第一步：首先准备6斤大蒜，把大蒜外面的皮都剥掉，只留下1层或者是2层内皮就可以，把大蒜的头尾步都切掉。

腌糖蒜

第二步：把大蒜放在盆中，加上适量的食盐搅拌均匀，然后再腌制1晚上，这样可以去除大蒜的辣味。

腌糖蒜

第三步：第二天，把腌制好的大蒜倒在一个案板上，把上面的水分都晾干了，在锅里倒上米醋1900毫升，再放上800克白糖，先开大火熬开，熬开之后加上一勺食盐搅拌均匀关火，晾凉作为备用。

腌糖蒜

第四步：大蒜上面的水分都晾干后，放在一个无水无油的罐子里，再把凉透的汤汁倒在里面，然后盖上盖子，放在阴凉的地方，密封一个月就可以食用了。

很多人喜欢吃糖蒜。

尤其吃含脂肪较多肉类食物时，

吃点糖蒜，不仅去除油腻，还能够促进人体消化、吸收。

那么今天咱们就分享一下自己在家如何做糖蒜吧！

食

材

主料：大蒜40头、酱油1000g、醋500g、白糖50g、水1000g

辅料：花椒2g、八角6g

做

法

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。

2、把蒜放到盆里，用水泡一夜，这样是去除蒜的辣味。

3、泡好的大蒜捞出来，控干水分。

4、酱油、醋、花椒、大料备好。

5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

6、将料汁倒入容器里。

7、将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。

8、这时候大蒜的颜色变成了红色，已经入味了。

1、清洗过的大蒜一定要晾晒至干，这样做好的糖蒜不容易变质。

2、蒜大概是6斤左右，酱油和水是

1:1的比例，酱油和醋是

2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量。

3、腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜。

4、器皿要放在阴凉处。

你好朋友，很高兴回答您的问题，我是夏小鱼， 美食 制作者。

从厨15年对各种 美食 及小吃的做法有很深的了解。

弘扬华夏 美食 、分享烹饪技巧是我们的责任。

下面我来回答您的问题

首先要选优质的鲜蒜数量根据自己的需求定。

1、我按的是10斤鲜蒜的比例做的

2、把白糖45斤和醋15斤倒入锅中，加适量水熬煮，滚开后在熬2分钟放凉备用。

3、7两盐烧一锅开水，放凉后放剥好的带皮的蒜，泡上一天。

4、泡好后放在通风处，后将蒜放入容器中，倒糖醋汁密封一个月即可。

放在阴凉处，每次食用一定用干净的筷子捞出避免细菌的进去，捞完马上盖好，这样的糖蒜能放3-4年

希望我的回答能帮助到您。

糖醋蒜是很多人都爱吃一种小零食，特别是北方和江南的人，餐桌上老能看到糖醋蒜的存在，糖醋蒜的味道不仅酸甜，而且营养价值也十分丰富，还能美白皮肤，今天， 我奶奶教给大家2种腌制糖醋蒜的独家配方，距今已有38年的 历史 （1980年就开始做，也就珍藏了38年）， 一种能快速制作好，一种能保存3年，保证两种方法都保证大家吃起来酸甜爽口，十分正宗。

糖醋蒜

配方一： 新鲜大蒜头5斤，米醋250ml、白砂糖1斤、食盐400g、凉开水5斤。

做法：

1将新鲜的大蒜剪切干净，然后洗净备用。

2把新鲜的大蒜用120g食盐腌制48小时，每24小时进行翻面一次。

3把腌制好的大蒜用清水洗净，然后在浸泡48小时，每24小时换清水一次。

4把浸泡好的大蒜放入坛中，然后加入280g食盐、白砂糖1斤、凉开水5斤、米醋250g，浸泡一周以上食用（建议大家先不放米醋，等吃的前5天放入米醋，这样糖醋蒜的亚硝酸盐最少，味道也最好，也是最快速食用的）。

糖醋蒜

配方二： 新鲜大蒜5斤、白糖2斤、凉开水5斤、盐200g、米醋200ml、桂花10克。

做法:

1把新鲜的大蒜剪切干净，然后用放在凉开水中浸泡72小时，每24小时换水一次，完全去除大蒜的辛辣味。

2把腌好的大蒜摆放在坛中，每摆一层就撒上一层食盐，腌制3天，1天半进行翻动一次。

3腌制好的大蒜，进行阴干一天，然后在放入新坛中。

4用凉开水、白糖、米醋、桂花搅拌均匀，然后放入蒜坛中，密封蒜坛。

5大概腌制30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每个蒜头都晶莹剔透。

6此配方大家可以一直保存，3年内都可以是食用的。

注意事项：

1盐、糖、醋的比例只供大家参考，大家可以根据自己口味进行调节，不固定。

2每次加的糖醋水时，糖醋水一定要高于蒜，不然露出来的蒜就会发霉的。

3腌制好的蒜头尽量腌制30天以上在食用，这样含有的亚硝酸盐的含量是最少的。

糖醋蒜

这就是今天教给大家腌制糖醋蒜的做法，糖醋蒜做好是雪白色的，没有加红糖等变色的物质，大家可以根据自己的喜爱去调节， 最后，希望大家都能做出味道甜美的糖醋蒜 ，如有您有更好的做法请留言。

准备好5斤新鲜大蒜，以及2斤白糖、1斤白醋与适量的清水、盐，然后将已处理的大蒜放入清水中，加入适量食盐，再每天换水一至二次，再将白醋、糖制成糖醋汁，倒入大蒜瓶中，然后密封就可以了。

腌制白糖蒜的材料

腌制好吃的白糖蒜需要准备两千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和适理的清水与食用盐。再就是要准备一个干净的无油的腌蒜瓶子。

腌制白糖蒜的做法步骤

1、把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的茎剪掉，，处理好以后把大蒜放入到清水中，加适量食用盐泡制。

2、腌制三到五天，每天要换水一到二次，这样能让大蒜中的辛辣气味去掉一些，把泡好的大蒜取出以后去掉水分，控水果把蒜的茎朝下，多控一会。

3、把白醋白糖和清水一起入锅加热烧开，制成糖醋汁，然后把大蒜放到腌蒜的瓶子中，把降温以后的糖醋汁倒进去，要让糖醋汁没过大蒜，密封好以后放在阴凉的地方腌制，十五到二十天以后大蒜就能入味，但是外表颜色不变，这时自制的白糖蒜也就腌好了。

谢谢观看！

）先把两瓢水倒入盆中，然后再加上两小勺的盐再搅拌均匀，再把把大蒜泡入盐水中，先侵泡2天。

2）白色糖蒜泡了两天以后再取出来，把头、朝下面，这样容易沥干水份，这样放着三小时以上，这样白色糖蒜上面的水就会滴干了。

3）等白色糖蒜沥干水以后，就可以把大蒜放到一个干净无油的坛子里，再把三勺的白醋放进容器里，再加上2勺白糖，也术是醋和糖的比例是3:2。把这个糖醋水调好。

4）然后我们再用这个糖醋水倒进倒入罐子内，让水没过大蒜，然的再把一个盖子盖上，这坛白色糖蒜就农牧民封好了，每天打开盖子一次，一星期以后就可以吃这坛子的白色糖蒜了。

你好，我是阿刁，很高兴回答你的问题，希望可以给你带来帮助哦！

准备食材：新鲜大蒜头、盐、白糖、白醋、清水、6度白酒。

1，首先把剥去外皮的蒜头，用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上。

2，然后捞出沥干水。

3，锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。

4，等醋水彻底凉了之后倒入瓶中，放入新蒜，然后加入白酒，摇晃一下瓶子，让酒和醋很好的混合，最后盖上瓶盖。

5，腌制一个月左右，就可以食用了。

1第一步我们首先把买回来的大蒜处理干净，去掉头尾。

2然后就清水把处理好的大蒜洗干净。

3在水里加些盐水。

4接着把大蒜放入盐水泡24小时。

524小时之后，把泡好的大蒜捞出来把里面的水晾干，这步非常重要，不晾干的话就很容易会变质。

6把2斤白糖放入锅里，在倒入半锅醋， 在加入些水和50克盐。

7把晾干的大蒜放入一个干净的罐子里。

8倒入熬好的料汁，盖上盖子即可。

腌糖蒜

食材：大蒜20、陈醋800克、酱油500克、白糖50，红糖30，盐100克、白酒少许。

做法：

1、挑选饱满的新蒜头。

2、剥去外衣，要留一层，不要露出一瓣一瓣的，根部用刀削一下。

3、用盐水水泡一天一夜，期间换一次水，去除大蒜辛辣味，还能使糖蒜更爽脆，还能杀出水分。

4、然后在阴凉处控干水分，但是在腌制之前必须把水分控干。

5、控干水分的大蒜放入容器里。

6、熬糖醋水，把陈醋酱油，红糖白糖放锅里烧开，放凉，醋汁的量是要没过蒜的头

7、倒入熬好的醋汁，没过大蒜，然后再放入一点白酒，这样好保存好杀菌。

8、盖严密封腌制，大概20天左右就可以开吃了，30天味道更好。

9、这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。

10、小贴士：蒜头一定要当季鲜的。个人建议挑小头的，吃起来方便不易浪费，腌制过程中更容易入味儿。

糖醋蒜

食材:新鲜大蒜10斤、白糖（红糖）2斤、白醋3斤、盐05斤、白酒20克

步骤一:把新鲜的大蒜去掉外皮和根部，留下里面的两层嫩皮，大蒜顶部的剪掉不要留太长的梗。

步骤二:把蒜头清洗干净，装入干净的容器中，倒入清水没过大蒜，放入少许盐，浸泡一天，中间两次，这样更有效的去除大蒜的辛辣气味。

步骤三:然后把大蒜头取出来，放入漏筐中，控去水分。放到阴凉处晾晒，使蒜头完全除去水分，这样做出来的蒜头易保存。

步骤四:锅中加入适量的水（浸泡没过蒜头），把盐、白糖、白醋倒入锅中，烧开晾凉。

步骤五:准备好一个干净无油的容器，最好是玻璃容器，把晾干的大蒜放入里面，倒入晾凉的料汁，料汁没过大蒜为宜，最后倒入白酒，把容器密封好，放到通风阴凉处。大约需要腌制20天左右就好了。

春天的大蒜，称为新蒜，新蒜的外皮与老蒜不同，老蒜的辛辣味敛于内，而新蒜的辛辣味外放，离老远就能闻到，但蒜仁的辛辣味却不浓，用来腌腌糖醋蒜，最是好吃。吃粥吃面条的时候，咬几粒糖醋蒜，特别开胃，是灵魂的调味品。新蒜正好，别忘做糖醋蒜，懒人做法教给您，不洗蒜，糖醋比例详述。

现在新蒜大量下来，正是腌糖醋蒜的最好时候，前几年，每年都要腌几十斤，亲朋邻里都觉得特别好吃，会要上一些，几十斤一撒就没了，这一两年才不用腌那么多，因为邻居亲朋都自己学会了，纷纷自己腌制，一开始他们以为会有多麻烦，后来经我说，才知道，腌糖醋蒜原来这么简单，连蒜都不用洗，糖醋比例配好了，怎吃都美味。其实很多好吃的东西，都像糖醋蒜一样，做法都不难，只是很多时候我们把它们猜测的比较复杂，只有真正了解的时候才恍然大悟。如果您也喜欢吃糖醋蒜，使用我这个懒人做法会节省很多时间，请记好蒜与糖醋比例为2:2:1，腌出的糖醋蒜酸甜好吃。新蒜正当时，别忘记腌糖醋蒜哦！

酸甜好吃糖醋蒜

食材：新蒜1000克，陈醋1000克，白糖500克。

做法：

1、新蒜的尾巴往往留得很长，很多人认为这是为了给蒜增重，这着实是冤枉蒜农了，新蒜如果贴根砍，泥土颗粒就容易钻到蒜瓣里，造成污染。我们在挑选新蒜时，要挑选没有伤口的，也就是没有露出里面蒜瓣的大蒜，新蒜的硬伤，往往是在底部位置，着重看底部就可以。

2、将新蒜剥去一半外皮，留下一半外皮，用于束缚里面的蒜瓣不散开，剪去小尾马，用刀切去底部粘上泥土的部分。只这样处理后，新蒜便干干净净的，完全不用洗蒜，省去洗蒜与控水的麻烦。

3、处理好的新蒜，码到干净无水无油的瓶子或罐子里，小瓶或小罐要多用几个，大的一个就能解决。

4、取一个干净无水无油的盆子，将白糖与米醋放到一起，做成糖醋水，搅拌至糖完全融化。糖与醋按照1:2的比例来，腌出的糖醋蒜，酸甜适中，口感最佳。如果喜欢再甜一些的就在这个比例的基础上多放点糖，如果喜欢稍酸一些的，就减少一些糖的用量。关于用醋，很多人腌糖醋蒜用白米醋，也有很多人用陈醋，还有用香醋的，这些都无可厚非，可以随自己喜欢。白米醋酸味尖一些，陈醋的酸味厚重一些，而香醋的酸味则较白醋与陈醋淡上一些，还带有一些香味，一般是用来凉拌菜使用的，有些不太喜欢吃酸的就会用香醋来腌糖醋蒜。我一般都是用陈醋来腌制糖醋蒜，口感一直很好。

5、调好的糖醋汁，倒入码好新蒜的瓶子或罐子中，完全末过新蒜。

6、将瓶罐盖子盖好，没有盖子的蒙上保鲜膜，找个小绳在边上拢好系紧，防止脏东西掉落。

7、糖醋蒜腌上二十几天，彻底腌透后就能吃了，酸酸甜甜，特别好吃。腌糖醋的蒜汁千万别扔掉，用来蘸饺子吃，更是特别美味。

准备好5斤新鲜大蒜，以及2斤白糖、1斤白醋与适量的清水、盐，然后将已处理的大蒜放入清水中，加入适量食盐，再每天换水一至二次，再将白醋、糖制成糖醋汁，倒入大蒜瓶中，然后密封就可以了。

腌制白糖蒜的材料

腌制好吃的白糖蒜需要准备两千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和适理的清水与食用盐。再就是要准备一个干净的无油的腌蒜瓶子。

腌制白糖蒜的做法步骤

1、把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的茎剪掉，，处理好以后把大蒜放入到清水中，加适量食用盐泡制。

2、腌制三到五天，每天要换水一到二次，这样能让大蒜中的辛辣气味去掉一些，把泡好的大蒜取出以后去掉水分，控水果把蒜的茎朝下，多控一会。

3、把白醋白糖和清水一起入锅加热烧开，制成糖醋汁，然后把大蒜放到腌蒜的瓶子中，把降温以后的糖醋汁倒进去，要让糖醋汁没过大蒜，密封好以后放在阴凉的地方腌制，十五到二十天以后大蒜就能入味，但是外表颜色不变，这时自制的白糖蒜也就腌好了。

1、梦见别人送糖醋蒜的预兆

基础坚实，心身安泰，奴上位之引进而顺调成功发展，能享得幸福，长寿，圆满。大吉昌。

吉凶指数：86（内容仅供参考，不代表本站立场）

2、梦见别人送糖醋蒜的宜忌

「宜」宜晚饭少吃，宜读诗饮酒，宜当机立断。

「忌」忌迟到，忌与老友通电话，忌联络旧友。

3、梦见别人送糖醋蒜是什么意思

梦见糖，表示你怪异的脾气在家庭生活中常令人啼笑皆非，不但你很难取悦，常生不满，还会无缘无故地猜忌别人。此梦过后你可能会招来很多麻烦或烦恼，也将备受他人指责。

梦到别人送你糖果，是表示你会受到许多人的恭维，你也渐渐能够得到荣耀。而如果梦中是你送别人糖果，表示你会对别人奉承喔！

梦见别人送糖醋蒜，这两天是个在家休息的好日子，适合和亲近的人呆在一起，好好的享受一下这种安详的气氛。由于这两天你能使自己的家变成一个气氛友好的地方，因此也可以在家中招待朋友。并且以你这两天的情绪，更喜欢呆在家里而不是出门。

出行的人梦见别人送糖醋蒜，建议如期出外平安。

梦见蒜，预示秘密会暴露，导致他人与自己吵架，倒霉的事接连不断。

本命年的人梦见别人送糖醋蒜，意味着未能如愿，要有恒心信心以及感恩心，运势转好。

梦见醋，预示你可能会过一段辛苦劳碌的日子，但收获不太大。

怀孕的人梦见别人送糖醋蒜，预示生男，延后产期出生。

做生意的人梦见别人送糖醋蒜，代表产品的包装要加强，目前营业未达理想。

恋爱中的人梦见别人送糖醋蒜，说明只要互相信任，终成夫妻，婚姻可成。

上学的人梦见别人送糖醋蒜，意味着考试期间有其他阻碍，影响考试成绩。

梦见别人送糖醋蒜，按周易五行分析，吉祥色彩是橙色，财位在正东方向，桃花位在西北方向，幸运数字是4，开运食物是番茄。

梦见糖，表示你怪异的脾气在家庭生活中常令人啼笑皆非，不但你很难取悦，常生不满，还会无缘无故地猜忌别人。此梦过后你可能会招来很多麻烦或烦恼，也将备受他人指责。

上学的人梦见别人送蒜，意味着成绩不理想，加倍努力有希望。文科要加油。

恋爱中的人梦见糖醋小排，经过多次考验，可望成婚。

梦见糖醋莴笋，按周易五行分析，幸运数字是7，桃花位在正东方向，财位在正南方向，吉祥色彩是白色，开运食物是粥。

梦见醋，预示你可能会过一段辛苦劳碌的日子，但收获不太大。

恋爱中的人梦见糖醋，婚姻可成，但延期迎娶，吉庆。

做生意的人梦见糖醋，有财利，经营缓慢成长，平稳如意。

梦见老人给我送蒜，按周易五行分析，幸运数字是1，桃花位在正东方向，财位在东南方向，吉祥色彩是黑色，开运食物是香蕉。

1、步骤1新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜2全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这。

2、腌糖蒜的做法1农户家地里直接收割的新蒜 2剥去表皮，去头去尾，留大约两三层的白皮，这样腌制的时候可以延长蒜的入味时间，不至于后吃的蒜太咸3处理好的蒜 4先是用流动的水清洗一下，因为有的地方还是会有。

3、1腌糖蒜选用白皮大蒜，汁水比较足，辛辣味也没有那么浓郁，口感更脆一些2把大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉3准备一些凉开水把大蒜简单地清洗一下4然后再另外准备一盆凉开水，再加入5克盐。

4、1糖蒜腌制方法一 主料大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油 步骤1把大蒜剥皮，清洗干净备用2烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把准备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出3刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加。

5、存储方法将糖蒜放置于腌制的糖水中，然后将罐子放置于阴凉干燥的环境下，随吃随取营养作用糖蒜是江浙沪地区和北方地区的风味小吃，是传统的腌制食品糖蒜颜色为白色，是半透明状态，是酱菜之中的上等品糖蒜是一种。

6、醋花椒大料备好6把酱油醋花椒大料白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉7控干水分的大蒜放入容器里8倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了9腌糖蒜成品图。

7、糖蒜最正宗的做法 准备材料蒜头约1500克，香醋900毫升，白糖300克，容器一个 做法步骤第一步买回来的大蒜先把外面的老皮剥掉两层，外皮去掉后，大蒜看起来非常的干净 第二步把大蒜的头部和尾部切掉 第三步准备一。

8、1做好选择白皮鲜蒜2注意掌握好蒜醋糖的比例3把鲜蒜一定要去除老皮4泡蒜腌蒜用水一定要用凉开水，而不要用生水5刀腌糖蒜的容器一定要进行无水处理6腌糖蒜的水一定要完全没过蒜7。

9、下面为你介绍几种糖蒜的家常腌制方法方法一 主料大蒜白皮800克 调料白砂糖50克，白醋400克特色酸甜可口制作步骤1白皮蒜加工的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次。

10、谢邀，我是一名美食爱好者，很高兴回答你这个问题 话说腌糖蒜是于去年始，如果说想当初尚属摸索阶段，那么现如今便是成竹在胸啦时下的鲜蒜也到了销售末期，其价格也落到了最低价，所以呢美味制作正当时哦无需大费周。

11、腌糖醋蒜头做法食材食盐5克香醋80克白糖80克大蒜头480克辅料凉开水200克具体步骤1准备好新鲜大蒜头2去皮洗净后，沥干水份3倒入容器中加放食盐和白糖4倒入香醋5再倒入凉开水6。

12、1主料大蒜5斤白糖2斤盐100克香醋50克2辅料水4斤3新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜如果晒干了就不能做糖。

13、4锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开5玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜6待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好7放置2个月，糖醋蒜就做好了。

14、糖蒜，也称糖醋蒜甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖白糖亦可白醋白酒酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽糖蒜由蒜制成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明。

15、做糖醋蒜方法如下1备料剥皮蒜头100克食盐10克食醋533克白糖167克2漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分3腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后。

16、腌制糖蒜 这个腌制糖蒜的方法，是N多年前跟我奶奶学会的用白醋腌制糖蒜也可以，但是一定要买酿造白醋啊我每年都要腌上一些，到了冬天我才打开罐子吃虽然蒜不辣后就可以吃了，但是，糖蒜的口感最好的时候是入冬后。

17、头糖蒜来吃，口感脆爽，酸甜入味，开胃好吃，糖蒜每个地方都会做，做法也都不一样，适合自己的口感最好，现在大蒜也快成熟了，又到了腌制糖蒜的季节了，今年我也还要再腌制一点，去年的基本上已经吃过了，下面就来分享一下正宗糖蒜的腌制方法。

腌糖蒜是个技术活，能腌出酸甜爽口的糖蒜需要经验，那么正宗的糖蒜怎么做呢？怎么才能腌出好吃的糖醋蒜呢？关键在于配方和腌制细节！今天就为大家把珍藏的百年腌糖蒜的配方比例送你，腌糖蒜这样做酸甜脆爽，不变质！

首先我们先选蒜，一定要用刚上市的鲜蒜，鲜蒜一般分为紫皮蒜和白皮蒜两种，选择白皮蒜腌糖蒜的口感更佳。

另外，糖蒜有两种颜色，一种白色，一种棕褐色色，这是取决于我们选用什么配料，醋有人喜欢用白米醋、陈醋，糖有人喜欢用红糖、白糖，糖和醋的颜色决定了糖蒜的色泽，想要心仪的颜色你可以自己搭配，只要用对配料就可以，不过不管用哪种醋和糖，只要方法正确，比例正确，做出来的糖蒜都会酸甜爽口。

先说糖醋的比例到底多少合适？喜欢甜度高点，糖醋比3:2；喜欢酸度高点，糖醋比2:3，我常用的比例为2:3，大家可以试试。

那么蒜糖的比例多少合适呢？一般可以按10:3的比例，如1000克鲜蒜，放300克糖，白醋450克。

具体腌糖蒜的步骤和方法如下：

1、把鲜蒜去皮，剥到剩下一两层内皮，再将蒜柱剪短，留一两厘米即可，蒜根部先不要切掉，等要腌制的时候再去掉，去早了，腌制期间就容易坏掉了。

2、把大蒜反复清洗干净，用1000克凉开水，融化80克盐，放入鲜蒜侵泡24小时；

3、把侵泡好的鲜蒜捞出，根部朝上控干水分；

4、把腌制大蒜用的坛子或者玻璃瓶，用热水多烫几次，晾干，确保没有水分；

5、锅中加入600克纯净水、300克白糖、15克食盐，开大火煮开，关火后自然放凉，再倒入450克白米醋、糖桂花30克；

6、把刀用热水烫后，擦干水分，切掉蒜根后放进容器内，再倒入糖醋水，一定没过大蒜才可以；

7、最后将盖子密封好，放在阴凉通风处，剩下的事情就交给时间吧，静静的等待一个月后，酸甜爽口糖醋蒜就好了！

注意事项：

1、做好选择白皮鲜蒜；

2、注意掌握好蒜、醋、糖的比例；

3、把鲜蒜一定要去除老皮；

4、泡蒜、腌蒜用水一定要用凉开水，而不要用生水；

5、刀、腌糖蒜的容器一定要进行无水处理。

6、腌糖蒜的水一定要完全没过蒜；

7、要把腌糖蒜的容器做好密封处理；

8、注意存放环境要阴凉通风。

家乡那种味道的腌糖蒜了，每次过年回家特意向妈妈讨要了腌糖蒜的配方，现在正是腌糖蒜的好季节，准备腌上鱼大贯远在他乡也能吃到家乡那种味道腌好的糖蒜，配上一碗清粥或者馒可以加一些白开水，记住一定要加白开水，这样才能避免细菌滋生，可以存放很久。大蒜洗净离干水分，凉晒外皮泱了，用盐白沙糖安十比一比零点五的比例，大蒜盐白沙糖，盐制半个月就可食用。捞出锅中调料，将汤汁倒入盛蒜的容器，盖严，密封，放阴凉处7天就好了。

做伏蒜是我们茶陵的家长特产！我们每年都会腌蒜！首先把成熟的大蒜买回来，把外面的一层蒜衣剥掉！放在盐水里浸泡一天，捞起放在太阳底下晒一两天！把蒜里面的水分晒干！小时候最喜欢吃的就是奶奶腌制的糖蒜了，酸酸甜甜的，一点也不辣，一次我就能吃好几个大蒜头。而且我的表哥每次来的时候都要带走好多奶奶腌的糖蒜，可想而知是有多好吃呢。

锅中放入醋和盐，比例的话大概3/1就行，烧开，别忘了重要一步加入白糖，白糖根据自己喜欢的程度倒入，拿不准的话可以先少倒点尝尝，甜度不够再加入就好啦控干水分的大蒜放入干净的容器里，倒入熬好的蒜汤，没过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了；制三四个小时，洗干净容器倒入醋烧开加入糖，熬制糖熔化，关火让糖醋水冷却再装在容器上。大蒜捞出沥干倒入容器中，倒入醋水浸泡，糖醋水需淹过大蒜瓣，可以根据自已的口味与将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制。8用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。