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导读：魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子
魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。
我国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。四川魔芋产区主要分布在川东的大巴山山区，西南部金沙江河谷地带是全国最重要的白魔芋产区
大家知道以前手工魔芋豆腐，是怎样做出来的吗
魔芋苗，就是这样子的！
魔芋挖出来 ，拿回家。清洗干净沙土，在把魔芋削掉外皮，洗净备用（全程佩戴防护手套，魔芋在未加工好时，手接触时奇痒无比）
魔芋，去皮洗干净。
准备一根皮糙肉厚的木头，长50厘米左右，直径大约十几公分的木头清洗干净备用。（这里的乡亲都是用的，橡子树）
加入适当的碱（尽量多点）和温水化开。大铁盆放入木头，一个人拿起魔芋顺着木头来回磨浆，另一个人帮忙浇碱水，使碱水和魔芋浆充分混合，一直重复，把魔芋磨完。魔芋浆沉淀后，切大块儿。（有条件的，可以直接用机器磨魔芋浆）
开大火，烧水、水开后，下入魔芋浆块儿，继续煮，直到魔芋都熟透。（一般要煮两三小时）退火，魔芋凉后，装入大盆中，在加清水浸泡，多换几次水后，魔芋碱性大大减少，口味更佳。
魔芋片
魔芋也可以切成片，来退碱性更快。魔芋可以做一盘魔芋炒肉，炒酸泡椒、凉拌魔芋，等等等等。
本地特色，土魔芋炒酸泡椒
土魔芋炒辣椒
手工魔芋费时费力，不过口感独特弹力十足，是我们80后过年的味道，儿时的记忆。喜欢美食的朋友，到了这里尝尝，一定要尝尝这道地地道道手工魔芋
1、魔芋爽
有不少家人们爱吃辣条又担心热量摄入过多，好吃又低热量的魔芋爽就能完美适配这类家人的需求，用魔芋作为原材料，拥有低热量的同时，也赋予了它如同毛肚一般脆弹的口感，还有多种口味选择，总有一款能直击你的心房。
2、海苔夹心脆
不喜欢辣味的家人们，可以尝试海苔夹心脆，作为零食却拥有着与零食不符的丰富营养，因为只含有紫菜、芝麻两种配料，让它拥有酥脆咸香的口味外，还含有丰富的矿物质、维生素、微量元素等营养成分，是家中老人和孩子都适合的零食。
3、坚果大礼包
过年期间最不可缺少的就是各类坚果，即含有丰富的营养，还能被全家人喜欢的万能年货选择，不管是过年时一家人围着烤炉看着电视，还是坐在一起聊天开黑，一盘种类丰富的坚果盘，总能让这个年更加具有仪式感。
4、砂糖橘
最后推荐的当然是过年必不可少的水果砂糖橘，过年的砂糖橘就和拥有魔力一般，一旦吃下了第一个手和嘴就会不自觉的开启一边剥一边吃的流水线模式，清甜脆口、皮薄肉多都是它的优点。在刚吃完年夜饭后，它是最好的开胃神器。
5、元朗蛋卷
从小吃到大的元朗蛋卷，是充满童年回忆的年货零食！以前家里的小孩，每年在这个时候就会看见一个喜庆的红色铁盒，里面是金闪闪的蛋卷，还没到过年就会被偷偷吃完！
元朗蛋卷吃起来酥酥脆脆的，好吃到连剩下的蛋碎也不放过。每一根都非常饱满，而且香味浓厚，可以很明显分辨得出和其他蛋卷的区别，红色铁盒的包装很喜庆，特别适合过年适合吃，吃剩的蛋碎，还可以和酸奶或咖啡一起拌着吃，超赞的！
远程教育平台上的专家们终于回答我的问题了，对于老妈听来的这个所谓的民间防癌偏方给出了一致的否定答案。第一次遇到这回事似乎是在一年多之前吧。老妈神秘兮兮的把一只老母鸡外加特地找人从乡下挖来的生魔芋活生生的给炖了三天三夜，闻着满厨房的鸡汤味由最初的清香变成最后的怪异，我一直在跟她争辩着，说这样没有科学依据你不要道听途说，你不要浪费了这么香的老母鸡，它原本可以变成一锅我最爱的辣子鸡或者是白斩鸡的，甚至还特地打电话去咨询了某理科高材生，请他从科学的角度给我拿出一个说服老妈的理由。我记得他是这么说的，炖三天三夜，营养都全给炖跑了吧，要是用铁锅炖的，那些啥破金属还不得都进了汤里，吃了对身体不好……但是他最后一句是这么说的，要是我老妈炖的，就算是毒药我也喝。这话把我镇住了，真的。
三天三夜之后，目睹着那锅已经完全分不出肉和骨头，甚至鸡和魔芋的所谓神汤，老妈打电话叫来了爷爷奶奶，叔叔婶婶等一帮亲戚。除了我之外，大家都无比神圣的等在饭桌旁，然后貌似有滋有味地喝起了这传说中防癌效果奇佳的汤。最后，我也喝了，虽然我压根不信，虽然那味道着实让我对自己的味蕾产生了深深的歉疚，可我记着那句话，毒药我也得喝啊。
自从那次之后，老妈似乎对着偏方逐渐产生了浓厚的追捧之情。一听说哪里有养了好多年的老母鸡，一听说哪里又能挖出生魔芋，她就要开始准备着继续熬汤。我在家的日子太短，所以直到这次国庆回家，这魔汤才终于再次被我赶上。这次的老母鸡，是奶奶养了六年的，因为搬家的原因，新地方没有养鸡的空间，非杀不可。生魔芋是二舅舅家的，足足有人头那么大的一个，我这辈子第一次见到如此之大的生魔芋，遗憾当时忘了拍对比照一张以作留念。看着老妈做得喝得乐此不疲，我竟然有点开始担心起来，担心的当然不是这汤没有防癌效果，我是怕她吃多了出问题，那不就偷鸡不成蚀把米了。于是一直在家里跟她唠叨着，不要吃这种莫名其妙的东西，吃坏了看你怎么办。无奈我其实也是个不懂科学外加思维极其混乱之人，说来说去就这几句完全没有说服力的话，老妈怎么听得进去。于是倔强的我们就一直这么吵着。我甚至还说出了我还不信你吃了就长生不老这样的混话。
一向不加入我们战争的老爸说话了，他说幺儿你不懂，因为你现在还年轻，不知道逐渐变老的人对生命的渴望，其实人都是很怕死的，你越老才越能体会到。我轻描淡写的说，活那么老有什么意思，太艰难了，还不如死了重新来过。老爸笑了，说，以后你到了我这年纪就会懂的。是的，这生命的过程还有好多我都不懂，所以都要去经历，可是经历过了之后才懂，我能说它的意义在于指导我的来世吗？真的有来世吗？那我还记得这辈子的我和我们吗？
吵吵闹闹中这汤还是终于炖好了，这次我固执地一口都没喝，还告诉他们等我回单位在网上提问上问问医学专家，到时候给你个无比科学的解释，看你还乱喝不。老妈依然用她一贯的方式骂我，看你个傻姑娘，越大越傻，什么都不懂，什么都不听话，真没意思。我也用一贯的耍赖方式来回应，我就傻了，我就不喝，怎么着，你来灌我啊。老爸在一旁为了缓解气氛，笑嘻嘻的说，别生气啊，她不喝我喝。
10号回单位了，第二天上班的时候就迫不及待的上传了这个问题，今天早上发现专家回答了，三个不同的专家，一致给出了这样吃没有科学依据的答案。我原本想着等到这个结果的时候一定要第一时间打电话告诉老妈，让她不要再继续犯傻。可是事情往往到了真正发生的时候，总是会和自己设想的有着截然不同的后果。因为，我犹豫了。真说吗？那不是给了老妈好大好大的一个失望，自己辛苦做出的一锅对于家人健康长寿的期望瞬间就被我的电话给打消掉，自己生活中一份孜孜不倦寻找的乐趣就被我的电话给打消掉，自己对父母，对丈夫，对儿女的爱的表达就被我的电话给打消掉……这样的后果不好承受，也许我真的没有道理做这样的一个“坏人”。可我担心的就是，这毫无理由的吃法，会不会给吃出莫名的问题啊，哎。
哎，生活呀，总是这么简单又复杂，道理当然很简单，可是纸上毕竟只能谈兵而已，真的到了具体的现实，复杂。一锅小小的汤就可以把人搞得如此纠结。
突然觉得上班挺好的，因为出了社会才能真实的融入生活，甚至我认为这才是真正人生的开始。可以面对那么多形形色色的面孔，经历那么曲折或平坦的过程，感受那么多酸甜苦辣的生活。我想说这样的感受，其实很美好。生命带给我们的，远比我们想的要多很多。
昨晚经历了一些事情，陡然让我感受到真实的人生已经朝我扑面而来，像是打翻了五味瓶一样，什么都有。很长的夜，很长的时间我没有睡着，辗转的想啊想。我想我是终于明白了为什么在我过着自以为真实的生活时，旁边的人都说我其实还在自己一个人的壳中编织着自己的梦，那些不切实际的，没在人间的梦。原来他们只是比我先了一步。这是每一个人成长的必经之路，只是时间的早晚而已。
很多的事情，我是真的懂了，面对那也许并不可知的前路，我会一步一步往前走，并且会坚定地不回头，不管前面等着我的将是什么，这都是我无悔的人生。
感谢老天给我这次活在珍贵人世间的机会。感谢老爸老妈把我带到这个世界。
所有爱我的人，我爱的人，伤害过我的人，我伤害过的人；所有在我生命途中停留过，正在停留，将会停留的人，谢谢你们，充实了我也许并不饱满的生活，丰富了我并不精彩的人生。这样走过，真好。
新鲜魔芋加工魔芋豆腐，先将适量重的新鲜魔芋去皮洗净，然后在盆里按新鲜魔芋重量的6倍左右加入干净的水，在水中掺入1%的食用碱并混合均匀，再在水中放入磨板，将新鲜魔芋在模板上边摩擦边用盆中碱水淋洗，若在冬季，要用温水，以防其变硬。将磨好的魔芋浆液置于无油质的锅中加热，使其逐渐凝固成灰乌色，在用大火将其煮熟，待其自然冷却后，用刀切成块。
新鲜魔芋加工成的魔芋豆腐，要求不苦不麻，不软不硬。若魔芋豆腐麻口，有可能是食用碱加入不够或者煮沸时间过短，未能完全降解魔芋中的生物碱所致；若加工加工的魔芋豆腐过软过硬，有可能是加入的水过多或过少所致，应该随着季节的不同掌握好用量。
魔芋粉加工魔芋豆腐，取适量的魔芋精粉，加入适量的水先将魔芋精粉调成浆液，使魔芋粉充分发胀，再将浆液慢慢倒入魔芋精粉重量约80倍左右的沸水中，并不断搅拌，使魔芋粉充分发胀，使其成糊状，然后加入粉量5%左右的食用碱，并不断搅拌直到魔芋浆液变成白色或者灰黑色为止。
接下来，还要用小火再煮1个小时左右，使其逐渐凝固。停火后再在锅中闷半个小时后，捞起来让其冷却后用刀切成大块，待水沥干后再放入锅中用清水煮几次，以便除去碱味，这样魔芋豆腐在食用时方无涩味。最后将魔芋豆腐捞起来进一步切成所需要的小块或加工成其他形状，所得到的魔芋豆腐其含水量一般在95%以上。
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