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导读：在我们家里，梅干菜烧肉已经记不清吃了多少个十年了。我祖籍是浙江余姚人，余姚属于宁波地区，因此在上海被统称为宁波人。梅干菜烧肉是浙江一带的传统名菜，不知什么原因，这菜却列入了粤菜系。 我在余姚的亲戚一直有自己亲手做梅干菜的习惯。我虽然没有亲眼
在我们家里，梅干菜烧肉已经记不清吃了多少个十年了。我祖籍是浙江余姚人，余姚属于宁波地区，因此在上海被统称为宁波人。梅干菜烧肉是浙江一带的传统名菜，不知什么原因，这菜却列入了粤菜系。
我在余姚的亲戚一直有自己亲手做梅干菜的习惯。我虽然没有亲眼看到过腌制梅干菜的全部过程，但是我知道做梅干菜是相当费时费力的活，每年亲戚都会亲自把自己制作的梅干菜送到上海来分发给至爱亲朋品尝。我每年收到二大包梅干菜都是如获至宝，一包留着自己吃，另一包会分成几小包再转赠给每年等着尝鲜的好友。
由于梅干菜制作工艺特殊，成品会散发出一种特别浓郁梅干菜香。如果不把放梅干菜的口袋扎紧，那股菜香会从口袋里钻出来，弥漫在整个房间中。
由于有这层地域的纽带关系，我们家的看家菜非梅干菜烧肉莫属。我年轻时经常喜欢吃母亲烧的梅干菜烧肉，那时是物质匮乏年代，不懂美食，只要能吃肉就会十分高兴。我记忆中那时吃的是梅干菜炖肉，母亲去世后，我就接着吃父亲烹制的这个看家菜。我父亲没有传承母亲的烹调工艺，我记忆中他不喜欢梅干菜炖肉，而喜欢梅干菜蒸肉，说这样吃梅干菜有嚼劲。现在回忆起父亲做的版本，其实他烹饪功夫并没有到家。
后来，我接棒继续把家里梅干菜烧肉这道菜推陈出新，发扬光大。现在余姚亲戚做的梅干菜工艺也与时俱进改良过了，现代人推崇吃健康食品，所以现在的梅干菜盐分降低了许多，而且加了笋干，营养更加丰富，味道更加可口。看到这改良后梅干菜，我也生出要改良梅干菜烧肉工艺的念头，不辜负这么好的食材。
我这人天生喜欢创新，后来也不知什么时候成了吃货，而且成了没有职业资格证书的兼职家庭厨师。所以把家里梅干菜烧肉这道菜折腾出许多版本来。
过去我总感觉梅干菜烧肉里面的肉太少，所以先搞出了一个多肉版本，即肉与梅干菜7：3比例，以吃肉为主，大快朵颐，不亦乐乎；后来听说要少吃肉，于是搞了一个少肉版本，即肉与梅干菜3：7比例，以吃梅干菜为主，肉只是个陪衬。
我感觉自己在五十岁左右，厨艺见长，菜也越做越精细了。这时已经不拘泥于这道菜肉多肉少，而是想着怎么把这道菜做的上台面。于是出现了饭店版的梅干菜烧肉，五花肉一定要买黑毛猪的，而且要求斩肉的师傅把五花肉斩成大小一致；梅干菜泡软后斩成末，饭店版的这道梅干菜焖肉，梅干菜包裹着五花肉，肉透着菜香，菜浸润着肉味，红润中闪着油亮，是下酒下饭的绝佳伴侣。
后来我又搞了个家宴版的梅干菜蒸肉，为了符合色香味形的美食标准，用培根肉代替五花肉，在梅干菜上面整齐铺上培根肉，隔水蒸一小时以上。这款梅干菜蒸肉适合宴请客人，摆盘漂亮，鲜香诱人，不喜欢吃肉的人看了也会食欲大开。
最近几年，我对梅干菜蒸肉这道菜的吃法，更是脑洞大开。比如把吃剩的梅干菜蒸肉在隔天用它来炒饭，这款不用放任何调料的梅干菜炒饭成了我们家的独创美食，如什么时候发现食欲不振，那就来一碗梅干菜炒饭吧。我还把吃剩的梅干菜蒸肉用来做包子，成了梅干菜肉包，绝对比外面包子铺买来的梅干菜包美味的多，汤汁渗透着包子内壁，肉已酥烂，一口要咬下去，根本停不下来。
最近，我想起过去父亲做的梅干菜蒸肉不是很地道，决定改良一下烹调方法。先把梅干菜用清水浸泡半小时，把析出的酱油色水挤干待用；五花肉焯水，锅里放少许花生油，下姜片、八角、香叶爆香后捞出；放入冰糖烧至焦糖色，放入五花肉代替老抽上色；再放入料酒与生抽，随后放梅干菜翻炒片刻。取一深盆，一层梅干菜一层五花肉铺好，最后武火上笼蒸一小时以上。
2018版的梅干菜蒸肉的特点是用冰糖代替老抽上色，降低了咸味，用冰糖代替白糖更健康，成菜后更油亮；梅干菜与五花肉层层叠叠铺设，肥肉的油汁会滴入梅干菜里，梅干菜吸收了肉香，而五花肉肥而不腻，梅干菜油而不柴。食材相互取长补短，相得益彰。口味达到了前所未有的高度。
每个家庭都会有一二个看家菜，而每个看家菜都会传承着一些记忆或故事。如果你的家人某一天提出又想吃长久未做的看家菜，那一定是某一刻的瞬间唤醒了她记忆中的味觉，那种感觉也一定是十分美好的。
单亲妈妈冷风中带女儿卖干菜，陌生大哥买空。我相信很多人看到这一幕肯定很心酸，但是又很无能为力。这就是很多成年人的生活，成年人的生活当中就从来没有容易二字。
成年人的字典里就没有容易二字。所以，很多人长大之后都想回到小时候，长大之后没有小时候快乐，会变得越来越累……以前总是不理解父母，也不知道他们到底有多辛苦。但是，当自己真正长大之后，当自己为人父母以后，才知道父母有多难。比如：有车贷和房贷，还要照顾家里面的日常生活消费，还要培养一个孩子……这些都很容易将一个成年人压垮。还有，随着时代的进步，现在的很多成年人很容易失业，甚至有些出现就业难。但是，想要在这个竞争激烈的社会当中生存下去，就必须要有一个稳定的工作。所以，现在的成年人很不容易，每天都要考虑到底该做什么，到底该怎么赚钱，到底该怎样才能越来越好……这些一系列的问题都让成年人很容易崩溃。因为当自己四处碰壁，无论怎么努力都找不到工作，也没有一定的经济来源的时候，真的很容易感觉到绝望。成年之后，不能靠别人，不管做什么都要靠自己。即使每天都在感叹生活不容易，但是每天都要微笑着面对生活，都要努力的活着，这就是成年人。成年人的世界里，真的没有容易二字。每天都是在用命在拼搏，为的就是能够吃上一口饭，为的就是能够养家糊口，能够在这个社会生存下去。可是，也不要太悲观，每个人都会吃很多很多苦。不要太绝望，只要以一颗积极向上的心活着，我相信总有一天会迎来光明。
单亲妈妈带先天眼疾女儿卖干菜被路人全买包圆，想要从根源上帮助他们就需要解决孩子眼睛问题，这样才会满足他们的需求，从而改善家庭环境。
我相信对于这位单亲妈妈而言，孩子眼睛问题是他最关心的问题，只有让他们可以看得起病，并且孩子的眼睛得到治疗才会帮助到他们。他能够卖干菜就是为了给女儿治疗眼睛，因此卖干菜的钱确实是杯水车薪，根本解决不了实际的问题，只有让各方人士能够站出来伸出援手，让女儿的先天眼疾得到治愈，这样才会最大的收获。
不管是从爱人人士的捐助，还是医院的治疗入手，只有让他们有足够的钱才会让他们获得一份机会。对于大多数普通的农村人而言，想要看病真的是一件很难的事情，并且还是一位单亲母亲，这就加重了他们的负担。我们要知道现在有很多爱心的部门或者机构， 这就需要他们能够关注到他们，这样才会从根源上帮助到他们，毕竟孩子的眼睛是一个最大的问题，也是最迫切的问题。
孩子是父母的全部，面对孩子眼疾问题都会让这位单亲妈妈伤心，只希望可以让女儿的眼睛尽快恢复，这样才会让自己获得一份快乐。医疗帮助对于他们来说才是最重要的，毕竟只有解决了这个问题，其他方面都会迎刃而解，毕竟生活保障只需要努力就可以完成。
在我看来，只有各方人士能够站出来给予帮助，这样才会让女儿的眼睛得到治疗，这样才会减轻这位单亲妈妈的经济负担。所有的母亲都希望自己的孩子安好，只有女儿身体健康才会让他们放心，从而才会让他们毫无压力把迎接崭新的生活。
春节过后，已婚带孩子回老家拜年。他很想在老家多呆几天，但是又要回去准备上班，孩子还要上学。走的时候，爸妈给我准备了整整一大盒吃的，给孩子准备了一堆福利。这些食物有的是亲戚送的，有的是我妈冬天气候干燥的时候弄干的。我细心的妈妈把所有装食物的袋子都装进无色的食品袋里。近年来，老年人学习了很多环保知识，学会了如何使用它们，知道它们装在无色的袋子里不会污染食物。
这是我妈妈自己的豆子。我老家人叫它“红豆”。它的豆苗不高，壳黄棕色，叶子有点像豆。当它被用来包粽子或汤时，它尝起来又粘又甜。我妈给了我一个包，意思是半年不用买汤。胡萝卜干，鲜胡萝卜估计大家都吃过，但是估计没吃多少胡萝卜。以前没有冰箱保鲜，地里菜太多吃不完。为了在绿色季节有食物吃，我家乡的人把新鲜的胡萝卜切片，晒干，保存到三四月份。蒸排骨或者蒸五花肉配胡萝卜干都很好吃。
这包也是干菜。有一次和家人聊天，无意中说起小时候吃过的一片干菜，被妈妈记住了。没有，年底的时候我特意晾了一袋干菜带回来给我。这是妈妈的爱，藏在心里。我姑姑给了我蘑菇。她家是种蘑菇的家庭。我叔叔是当地的名人。每年都会留一袋蘑菇给我带回市里。我姐姐一直很爱我们。当然，我们的兄弟姐妹也非常尊敬月经的姐姐们。
恐怕是我们家乡春节吃的最多的一个。家家户户都会做的当季食品叫“铁勺饼”。为什么叫这个？估计和煮它的工具有关。味道鲜美酥脆，老公管它叫“嘎-邦-脆”哈哈。厚厚的一摞福利是一个印章，上面写满了父母、哥哥姐姐、亲戚给孩子的福利。不像我们小时候，现在的孩子一盈利就恨不得把它拆了。现在宝宝拿到利润，会很有礼貌的说新年快乐，恭喜发财，然后把所有的红包都装进口袋，回家再拆开包装。红包里有他亲戚的祝福。
这种在四川称为家菜，一般都是剥其叶茎，留下菜心继续长，反反复复剥，冬季盛产，春节过后抽苔开花
味，苦涩，功能，宽肺化痰，利肠开胃。将家菜剥回家，开水汤至七成熟，捞起趁热放入缸筒里，上面用一块塑料簿膜盖上，三四天后，即发黄发酸，捞出凉干后，即成干菜，非常酸香好吃，热天还可用来当茶泡喝，生津止渴，特别是有胃酸重的人，一喝就好，不骗人，以前在农村热天基本天天泡喝
吃过。
说起农村制作的干菜，我吃过的还比较多，到现在我回老家都会在大表姐家去要来拿回家吃呢。
这些干菜在我们老家叫腌菜，也叫盐菜。每年快到立春节气的时候，地里的青菜疯长；新鲜的吃不完，我们就会把地里的青菜全部收回家，把嫩叶子和菜心(菜心切开成一片一片的，但不切断）放在晾台上，待菜叶子嫣了，再放在大锅里，洒上食用盐用手使劲揉搓，直到青菜变软后，用大缸装好腌制一周，洗净挂在绳子上晾晒；经过日晒风吹，腌菜逐渐由青转黄后，挽成小把，用倒罐装好密封存放。 一段时间后就可以食用了(存放时间越久，越香)这样做的腌菜又脆又香；(有些地方作法不一样)。 过去家里穷，没有多的菜吃，就把腌菜切细炒一下，做下饭菜。到现在，我还喜欢用老家的腌(盐)菜炒回锅肉，炒腊肉，再加点蒜苗，真的太好吃了。 我还吃过我妈做的腌大头菜，是把大头菜洗干净晒干水分用盐腌好，用刀划开，包上辣椒面再用线栓好，(也可以不包，现在菜市场都有卖的)同腌菜一起密封保存，可以吃一年。 农村制作的干菜，我吃过的还比较多，比如萝卜干啦、豇豆干、儿菜干、包菜干等等，这些干菜农村家家户户每年都要腌制；特别是腌(盐)菜用来蒸的扣肉是川菜的特色菜之一。 我是喜欢唱歌的大姐姐；欢迎朋友们阅评+关注，谢谢。
这些农村里制作出来的干菜你吃过吗？
说到干菜，我的脑海里立马浮现出来的画面就是：屋外，妈妈在制作晾晒腌菜、豆子等一时吃不完的时鲜蔬菜;屋内，房梁上挂满半干的腊肉和香肠;锅里，正在蒸煮的干菜独特的香味四溢飘散……
干蕨菜。 蕨菜因为在家乡很是普遍，到处都有，所以也是农村人最爱做的干菜之一。凭个人喜好，做干蕨菜时，有的习惯用水炒后撕开茎杆再晾晒，有的把采回来的蕨菜不做任何处理整根直接晒干。
食用时，用洗米水浸泡，也可以直接用米汤浸泡，清洗后捞出可煮可炒。农家人在饮食上一般选择方便快速的食用方法，于是干蕨菜在农村里常用来煮食，特别是宴请或办多人酒席的时候，干蕨菜煮腊肉或者煮五花肉就深得农村人喜爱，这道菜也理所当然地成为山里人招待客人最佳最独特的山茅野菜。
腊肉。 顾名思义，就是腊月天腌制的肉类食品。接近年关，我们老家有一个雷打不变的风俗，就是家家户户都要杀年猪，肥膘炼油装入土罐供全家人一年四季做菜食用，而新鲜的猪肉按部位被分割成大小不一的条块状，加入食盐、花椒等作料后反复搓揉装盆腌制几天后就挂在屋梁上自然风干，有腊肉、香肠、火腿、血肠、豆腐肠等。
食用时可蒸可煮可炒，可配任何食物，香味分外扑鼻。每当吃上一口家乡的腊肉，总能从舌尖和味蕾间，回忆起在老家和妈妈、和家人、和亲戚朋友一起过年时的味道，它对于每个游子都弥足珍贵，腊味对我来说不仅是美味，也是一种思念的味道，成为我心里一份浓浓的乡愁！
白芸豆。 白芸豆是家乡的特产，小时候吃的最多的就是它了，因为它不仅营养丰富，最重要的是最能饱腹。我的家乡地处山区，大山一座连着一座，平地和水田很少，大部分就是贫瘠的山地，而白芸豆生长不挑水肥和土地，于是，家乡人不舍得拿好田好地种白芸豆，只在边坡地角边或者菜地边种植。即便这样，每年每家每户都会收获一定数量的白芸豆。庄稼人喜欢把豆子在太阳下晒干后收藏。
学中医的舅舅常说，你们可别小看白芸豆，它其实营养价值很高的，也有一定的药用和保健功效，说白芸豆含有很高的钾元素。农村人不懂这些，只是觉得白芸豆好弄吃，看吃饭人的多少，随手抓几把白芸豆放在土锅里，丢块腊肉或腊肠进去，不用放任何作料，甚至连食盐都不用放，白芸豆煮烂就可以吃，腊肉独有的香味裹着豆子的甜糯，那味道一想起就在唇齿间流窜，忍不住想流口水！
“靠山吃山，靠水吃水”。我相信，作为农村人，特别是大山深处的山里人，对干菜都有一份独特的情怀。从肉类到蔬菜类，从主食到副食品，干菜和时鲜菜一样，不但在每个季节丰富和滋养着每个农家人的身体和生活，也体现出了人们对大自然馈赠的一种珍爱，更是异乡人一种无法割舍的故乡情怀！你说呢？
小时候，我吃过妈妈晒的干萝卜。每到深秋，妈妈就把自己家种的萝卜从地里拔回来，让我们先把萝卜洗好放好，妈妈抽空儿在晚上会把萝卜削成萝卜片再凉晒。
记得每年妈妈晚上削萝卜片儿时也是我们开心的时候。每个萝卜妈妈都是从头削起且是转着削的，削到萝卜中间时妈妈会给我们姊妹几个每人削较大的一片吃，因为萝卜心的那部分感觉很甜很好吃。妈妈一边削着，我们等着吃着，围着妈妈跳着转着。一会儿，妈妈说谁放屁了？臭死了我了，听妈妈这么一说我们好像才闻到，相互指责着各自用手悟着嘴巴高兴的跑开了。不一会又开始围绕妈妈等萝卜吃，又开始打嗝放屁，熏得妈妈一会一会就说我们，我们高兴的跑来跑去好开心。可能那样的夜晚那样的味道，才是真正家的味道！
晒好的萝卜干炒菜吃很脆，很好吃。我特喜欢吃妈妈用萝卜干做的面条。妈妈把萝卜干洗净放锅里炒黄再倒入水，等水开煮一两分钟，汤水就是黄的，妈妈再把手擀的面条放进去再放上青菜，等面条熟了再呛上点葱花，那味道简直美极了。或许那就是妈妈的味道！
在中国农村，土地未承包到户之前，人们那时都是集体生产，靠工分吃饭，听父母们经常讲起他们那时的苦日子，时常感慨万千！
在那个年代，什么东西都是以填饱肚子为主！各种疏菜，在旺季出来时，多余的舍不得扔掉，全部制作成各种风味的干菜，例如芥菜，用刀切成几大块，房前屋后拴着绳子，把芥菜挂上风干，然后用水洗去苦味，拌上盐，辣椒面，装进坛子，一年四季都有吃的！还有干豆角，干竹笋，干磨茹，干地瓜片，各种杂粮小豆做成豆鼓等等一切，在农村非常普遍，这些我打幼小就吃过，到如今，我们老家农村，只要有老人的家庭，依然会吃到这些土特产！
时过境迁！ 社会 在飞速发展！过去那些老一辈人，什么苦，什么干菜都吃过，为的填饱肚子不挨饿！而如今，那些干菜，盐菜之类的，人们己很少吃了！一是生活琳琅满目，各种新鲜疏菜，眼花缭乱，生活质量大大提高了！二是，人们注重 养生 ，那些腌制的东西，含亚硝酸盐等有害物质，尽量的少吃。所以那些干菜之类的，除了制作扣肉，是必不可少的原材料之外，很少上餐桌了！
如今，每年我回老家去，我的婆婆依然会给我一点她做的干盐菜，特别香，大城市跟本就买不到！听婆婆讲，在过去的年代，是这些干菜，救了很多人的命！……
谢邀！吃过！
比如:贡菜。一直保留每年做一两次猪肉贡菜馅饼的习惯。口感清脆很香。另外，还可以将泡好的贡菜与辣酱合拌一起做小菜。
再比如:雪里蕻。可以做梅菜扣肉，还可以泡好后与黄豆炒咸菜。另外，制成包子馅也是美味。
生活中，许多鲜菜都能晒干菜；许多干菜都可成为餐桌美味；但需要尊重个人生活习惯。
吃过的干菜太多了，干蕨菜，干豆角，干笋子，干茄子，干白菜，干葫芦瓜，连干苦瓜都有，因为季节原因，很多吃不完的蔬菜都会做成干菜，在夏天蔬菜缺少的时候拿出来吃
每逢节假日，在广东的 汽车 站、高铁站等，特别是春运回乡等大日子里中，我们总能看到在行人的行李中有“菜干”的身影。因为在广东当地人秋冬季晾晒的白菜干里，蕴藏着浓浓的乡情，是赠予亲朋戚友的爱心手礼，也是游子在外对家乡味道的牵挂。
菜干，顾名思义就是晒干后的蔬菜干。在广东，菜干的起源并不是人们可以为之，而是在物质匮乏的年代，人们出一趟远门交通不容易，那时候也没有保鲜技术，只能把日常吃不完的蔬菜晒干，用来煮汤、粥等等，跟“咸鱼”的意义无差。经过岁月的沉淀和劳动人民智慧的改善，在千百种蔬菜中，有一个最适合做菜干的蔬菜脱颖而出，那就是“白菜”。
据了解，自农历九月中下旬起，广东农村日渐成熟的晚造水稻陆续被收割，各乡镇的自然村晒场不时呈现出丰收的景象，金**的稻谷在烈日下完成入仓前的最后一道工序。与此同时，很多农村的房前屋后出现些用长竹竿搭起的简易晾晒架子，已经烫煮、浸洗处理的白菜，被村民们挂满竹竿，在北风和阳光的作用下，逐渐变成当地妇孺皆知的白菜干。
白菜从烫煮、浸洗、挂起当天起，到白菜梗完成从奶白色至牙色的转变，约需4天。待白菜梗全部呈牙色，菜内的水分挥发已接近尾声，用手触碰有枯叶感时，需及时从竹竿上轻轻取下，放置至簸箕或干净之处继续晾晒。部分农户会根据保存习惯和收购商要求，对白菜干用细绳按小札绑起，待完全晒干后用袋子密封保存。
当季晾晒的白菜干，除了被赠予亲朋戚友之外，也会出现在广东各乡镇的墟集、各大菜市场和大型超市、土特产店等。其并不起眼的卖相，凭借一直以来在广东大部分地区家喻户晓的知名度，吸引众多台山当地及周边珠三角地区城市的顾客前去选购，多数用于煲汤或煮粥。
别看白菜可以晒很多，但真正晒干了也就没多少了。很多喜欢闻白菜干的味道，特别是阳光的下晒干的菜干的香味是特别好闻。很多广东人喜欢喝的老火靓汤，就少不了菜干的身影，甚至很多人一想到用它煲汤，口水都要流出来。一般广东家庭用菜干蚝干红萝卜汤、菜干咸骨粥、菜干猪肺汤加点陈皮、煲菜干鸡肉汤等等，都是广东老火汤的经典。
这些农村制作出来的干菜你吃过吗？
在农村，常会出现新鲜蔬菜吃不完的情况，人们为了减少浪费，丰富菜品，亦为了冬季有菜吃，常会把蔬菜洗净晒干，然后放进菜坛或干燥通风处保存。想吃了，随时取些来烧制食用，非常方便。那么，在农村常见的有哪些干菜呢？
一、干盐菜。 干盐菜是将新鲜青菜洗净、切细、晒干、加适量盐和少量辣椒面拌匀，装坛，倒置入水钵。这干菜过些时日，便成了酸盐菜。想吃了，抓一碗出来炒着吃或煮汤都成，爽口开胃。
二、干土豆片。 这是老妈每年夏天都必须晒制的。其制作亦非常简单。把土豆去皮，洗净，切片，用开水汆到七八成熟，晒干，装好，放通风干燥处保存即可。想吃了，放七八成油温的油锅里炸，很快便会舒展开，取漏瓢捞出，装盘，撒少许盐，即可食用了。吃起来酥脆爽口，唇齿留香，还“咔嚓”直响，是小孩子们的最爱。
三、干苕粉。 这是用红薯洗净，打碎成浆，后用滤怕过滤去渣，让滤过的浆水沉淀一晚，倒掉上面的清水，再将下面沉淀好的红薯粉挖出，晒干，装好，放干燥通风处保存即可。很多老人还会将红薯粉加工制成红薯丝或红薯片。女孩子们最爱吃的酸辣粉就是红薯丝用开水泡胀、煮熟、加料做成的。酸辣粉吃起来细腻爽滑，在冬季，吃上一碗热气腾腾的酸辣粉，会让你全身冒汗，浑身舒坦，那叫一个爽啊，不摆了！
四、干豇豆。 这种干菜是用新鲜的豇豆去筋、洗净、在沸水里氽至七八成熟，晒干，放干燥的地方保存即可。想吃时，用干水泡胀，切段，用来炒肉或炖骨头汤都可，亦算一道不错的美味。
五、干黄花。 这菜是用半开的新鲜黄花氽熟晒制的。用开水泡胀后放蛋汤或鸡汤里煮食，具有催乳下奶的作用，多用来煮汤，口感特别好。美颜开胃！
俗话说“干菜半年粮”，那是以前的人们担心冬季蔬菜少，于是在蔬菜时令季节晒制、贮存，以备越冬。现在不同了，干菜多是为了丰富人们的菜品，亦是农人的智慧结晶。现在很少有年轻人会制作这些传统干菜，想吃，还得去农贸市场找年纪大的农村婆婆买咯！
(热心话三农，欢迎关注土家族阿妹，谢谢分享、点评)
生活在农村的人，对于干菜都是再熟悉不过了，因为家里每年都会种植很多的蔬菜，而这些蔬菜一时半会又吃不完，所以就会把它晒干保存，这样可以吃很长的时间，最常见的要数以下几种了。
干豆角
将新鲜采摘的豆角清洗干净，锅里加水，倒入豆角煮熟捞出晾凉，撕开以后去掉里边的豆豆，（嫌麻烦可以不用去掉豆豆，不过这样晒的时间长一点），放到太阳底下晾干，然后存放起来，什么时间想吃，就提前泡一下。这样做的豆角炒肉，煮菜都是很好吃的。
干香椿
每到香椿上市的季节，家里都会采摘很多的香椿，而这些香椿一时半会又吃不完，所以就会把它晾干来保存。
将香椿摘掉根部老的部分，清洗干净，倒入水里焯一下水，然后切段，（不切也可以），放到太阳底下晒干，吃的时候加入浸泡好，凉拌，炒腊肉，香椿炒鸡蛋都是很不错的选择。
今天就为大家介绍以上两种，其实农村还有很多干菜都是很美味的！朋友们你们家乡还有那些比较常见的干菜呢？欢迎留言讨论！
