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导读：野生文玩核桃中的四个品种,你最喜欢哪种 1、野生将军膀狮子头 将军膀狮子头形状特殊，头部微平或很平，这是独有的品种特征，绝对不是夹板而成的。将军膀产于秦晋等地，树不大。将军膀最明显的特点即是平肩，很像过去军人带肩章的肩膀，因此得名，核
野生文玩核桃中的四个品种,你最喜欢哪种
1、野生将军膀狮子头
将军膀狮子头形状特殊，头部微平或很平，这是独有的品种特征，绝对不是夹板而成的。将军膀产于秦晋等地，树不大。将军膀最明显的特点即是平肩，很像过去军人带肩章的肩膀，因此得名，核桃皮厚，纹路深。显得粗壮有力，平底，高桩的居多，长形尾脐，不大。肚子较大！上色较快。这棵树将军膀的特征很典型，所以有喜欢这个品种的朋友可以收藏一对。
2、野生门墩狮子头
门墩狮子头是一款非常稀缺的文玩核桃品种，产量非常低这都不算，黄边、黄尖这些毛病都是家常便饭，近年间虫眼门墩也不断增加，所以想要找一对完美的门墩狮子头，真的不容易了。大肚元宝、片状纹、窄边，这三个特点齐全的门墩，就算得上完美了。
3、野生大粗筋狮子头
大粗筋狮子头是以纹路命名的，因纹路筋条粗大，所以命名为大粗筋，具备老款狮子头的特征，也是文玩核桃中非常少见的文玩核桃之一。纹规整、筋粗、底平、肚大、皮质硬度高、密度大、量重压手、上色包浆快，这是大粗筋狮子头独有的品种特点，但是产量非常低。
4、野生元宝狮子头
元宝狮子头文玩核桃是以外形命名的，此品种长相酷似古代的元宝，故此得名。特征是肚大于边、钝尖形、上色快。
文玩核桃介绍种类
文玩核桃分类及 留个邮箱直接文档发给你 官帽属于麻核桃的一种，四大名核之一，是手疗核桃的佳品。
因其形状如明朝官员上朝时戴的帽子而得名。矮而庄重，凸起为点网状。
公子帽属于麻核桃的一种，四大名核之一，形状稍矮稍宽，特点是边特别大并且在连接脐的地方形成两个美丽的大兜儿，形状就像是古代公子们头上戴的公子帽一样，很漂亮，故得名。个人更偏爱与公子帽，形很漂亮。
公子帽（相公帽）：公子帽，又叫相公帽。由于双棱高，形状低矮，放于掌中端详，形似京剧中书生相公戴的帽子，俗称相公帽。
明清时期为核桃中的极品，被王公贵族所垄断。随着时代的发展，人民的审美情趣的变化，这一品种已大众化。
但公子帽的形状，色泽，以及上浆，挂磁的快速，深受玩家们的推崇。公子帽主要分布在北京的西北和河北的涞水，易县，承德等地。
老型公子帽是以传统的野生公子帽来命名的核桃，产自河北涿鹿。这种核桃目前已被嫁接，此品种核桃个大、边大、尖大、纹路深、型状漂亮、皮质好、上手易红。
公子帽和官帽的区别区别：1、底座 从底座上来说平看差不多~主要区别就在于大边从上面延伸到底座出的“耳朵”——就是边延伸到核桃底脐儿部位形成一定的弧度，俗成“耳朵” 一般来说公子帽核桃的“耳朵”，要远远比官帽核桃的“耳朵”大的多~弧度也很明显比较大。从感觉上公子帽的核桃看起来比较像是凹座的。
2、帽类的核桃的边一般来说都比较大~而且比较薄，公子帽和官帽核桃的边也是。两种核桃的边只是在形状有一定的差异：官帽核桃的边从正面看比较“瘦”，从尖的部位向下的坡度比较大~向下的趋势比较明显。
而公子帽核桃的边从正面看起来比较“胖”横向发展的趋势明显，而且比较圆、比较饱满，弧度比较大，边明显的要比一般的核桃都宽。3、边与高度的比例 一般来说官帽核桃的边宽比高度要小而公子帽核桃正好相反~边宽一般来说都要比核桃的高度大，也就是我们通常说的矮桩。
所以公子帽核桃在帽类核桃里一般来说都是矮桩的。 掌握以上3个要点，我想大家在区分两种核桃上面就比较明白了。
公子帽这个品种的核桃不同于帽类其他品种的核桃，产量比较低~而且产地也很少，现在也有人试图嫁接或者用其他方式来培育这个品种，但是我看过的成品的效果远没有野生的效果好。从形状上来说公子帽核桃的形状个人感觉更漂亮~不过价格也不低。
由于产量小、产地少，所以大家在市场上看到的帽类核桃一般来说都是属于官帽类的，只要大家掌握了鉴别的方法~任商家说的多天花乱坠，您也一定能够自主分辨了。崔凯公子帽是以人名来命名的核桃，产自河北涿鹿。
这种核桃目前已被嫁接。此品种核桃个大、边大、型状漂亮、纹路浅、密度小，分量轻、皮质好、上手易红。
据说这种核桃被涞水常安庄的崔凯最先发现该品种老树并嫁接、推广。盘山公子帽是按地名命名的核桃。
这种核桃的野生树产地在天津蓟县的盘山地区，盘山公子帽的纹路深，花纹漂亮，密度大，分量重，最大的特点是皮质好、上手易红，揉出的颜色非常鲜艳，尤其是盘山公子帽三棱更为精美，受到众多核桃爱好者的青睐，目前，盘山公子帽已被嫁接。公子帽（相公帽）：公子帽，又叫相公帽。
由于双棱高，形状低矮，放于掌中端详，形似京剧中书生相公戴的帽子，俗称相公帽。明清时期为核桃中的极品，被王公贵族所垄断。
随着时代的发展，人民的审美情趣的变化，这一品种已大众化。但公子帽的形状，色泽，以及上浆，挂磁的快速，深受玩家们的推崇。
公子帽主要分布在北京的西北和河北的涞水，易县，承德等地。狮子头：狮子头是手疗核桃中的珍品。
其纹路点网结合，两棱角下垂，如旧时衙门门前的石狮子的鬃毛，故而得名。特点是尖短而顿，尾紧而方，棱条宽而正，色泽橙黄，上浆快，挂磁也快，搓揉手感甚好。
大多数为双棱，有粗纹，细高桩，矮桩纹之分。若遇到三棱，四棱和鬼脸狮子头，可谓珍品中之珍品。
本品种产于北京，天津，河北的山区，山西，河南，陕西为数较少，以高山中自然生长的为多。近年来人工培育的面积扩大，常有人工嫁接的新品种出现。
老款狮子头核桃是文玩核桃里历史最悠久的一款核桃！外型端庄厚重，侧面看，核桃肚饱满！桩象端正！桩矮厚边！尖小而钝！纹路深而舒展！底部硕大厚实，底部平整！皮质上手易红！盘玩出来的颜色漂亮！量稀价高！红狮子头也是按其皮色命名的核桃，产自河北涞水。由于这种嫁接核桃皮质发红，上手也易变红，故而核农取名为红狮子。
其特点是桩高尖大、平底、纹路粗旷、外型显得较高大、分量较重！价格中等。红狮子头红狮子头 红狮子头红狮子头 水龙纹狮子头核桃也是已核桃纹路命名的一款狮子头！水龙纹狮子头外形庄重！厚边平底！桩子略高！尖大肚足！纹路犹如蛟龙在水中翻滚！皮质密度不错！上手易红！数量适中！价格中等！黄杆狮子 现向大家介绍一个新品种：黄杆狮子；该品种是最近2年优化出来的，因其枝条棕**，故核农命名为“黄杆”狮子。
该品种结果早、丰产，核桃皮质纹路品相俱佳，一般在40左右，最大已经达到46厘米，完全可与白狮子相媲美。闷尖。
文玩核桃什么品种最好看？
文玩核桃的种类比较多，根据形状的不同，每个种类有每个种类的名字，下面我们就来给大家介绍四种比较出名的文玩核桃品种，教大家来认认货，这样有了基本眼力也好跟行家们搭上话。
四座楼：是历史最悠久的文玩核桃品种，历朝历代都有人在盘玩。四座楼是元老级的品种，它敦实、庄重，尤其是底部纹路明显的特点是成菊花放射状，很招人喜欢。
值得一提的是，就目前来看，四座楼是赌青皮（就是买卖带有外皮的核桃）中收购价最高的。这要是在几年前赌青皮开出一个四座楼的话，真的可以在农村修一座楼房了。
公子帽：是文玩核桃中形状好看中的无冕之王。公子帽最大特点就是它的形状像一颗桃心，体态优美，而且它的皮质是所有文玩核桃品种中最好的，盘玩上色不算慢，红润透亮，深受一些女性文玩朋友们喜欢。
狮子头：公子帽是无冕之王，是因为这个冕被狮子头戴上了。狮子头被誉为文玩核桃中形状最好看的。
将核桃倒过来看，就像是古时候衙门门口的石狮子的鬃毛形状。它外型厚重，桩象端正，桩矮厚边，尖小而钝，纹路深而舒展，底部硕大厚实，底部平整，皮质上手易红，盘玩出来的颜色漂亮。
满天星：最秀气的文玩核桃。它不像其他文玩核桃那样是矮桩型的，而是偏瘦高型的，尖儿比较长，而且它有个明显的特点是齿纹凹凸疙瘩多，就像繁星点点一样，盘玩的时候手感极好。
文玩核桃哪一个品种最名贵,都包括哪几种
狮子头 1、白狮子头是嫁接核桃的一种，属于狮子头品种，我认为是迄今为止嫁接的手感最好的把玩核桃。
2、产自河北省涞水县虎各庄村。文玩核桃3、之所以叫白狮子，是由于当地的核桃农在采摘下核桃时，拨开青皮，看到核桃的皮色发白，只知道品种明显是狮子头，为了有所区分，特起名“白狮子头”。
4、主要特点：桩矮，边厚，皮质坚硬，底座大而平略内凹，纹路连贯密集且深刻美观，外形大多周正，非常小的尖且尖部类似南将石四半嘴等。缩水比较少（40以上的缩1到2毫米）。
5、缺点：底座上的两个边略带黄筋。 狮子头核桃之——“平谷四座楼”核桃 很明显，这是一个以地名来命名的核桃品种。
但具体地名有误，，只是离四座楼近，并不是再四座楼。但已经约定俗成。
熟悉的人看到这品种，就叫他“四座楼”核桃。 名字的渊源是文化的沉淀，错误也就错误了。
核桃特点（以其中上品为例）： 1、桩矮 2、边厚实 3、周正 4、纹路非常棒，确实非常棒 5、超大平底座，底部放射问路明显。文玩核桃6、尖非常小，小到新核桃上手一盘，就断。
整体感觉非常霸气，还不失周正（老树南将是霸气有余，周正太难）。 产量非常非常低，低到没几对。
狮子头核桃之——“马老四”核桃 “马老四”，自然是以人名来命名的核桃品种，北京的玩家基本都叫他狮子头核桃，天津有人称其为虎头。 产地天津蓟县（有人说是河北蓟县，是地理知识过分欠缺所致）。
是野生原树，是目前非常非常大的核桃树了，树被移植过。 树的主人，自然姓马。
核桃特点： 1、周正！ 2、边宽、厚实 3、尖小、近似平顶（近年来，尤其是07年，黄尖越来越普遍，可能是人工施肥的结果吧） 4、狮子头底座明显平 4、皮质非常好，非常好的皮质。 其中难得的矮桩（也只是相对的矮一点点），是非常好的狮子头核桃。
狮子头核桃之——“南将石”核桃 南将石狮子头以其外形敦实饱满、纹路粗犷旷规整、木质坚硬细腻而深受广大玩家的推崇，尤其是最近几年，由于产量少，特别是品象出众的更为难得，所以价格一路彪升，甚 文玩核桃至出现抄作现象。可以说在市场熔炉的烘烤下，南将石狮子头已经达到炙手可热的程度，用最近流行的说法就是：帅呆了、酷毙了、超级核生、梦想南将石。
目前，对于南将石狮子头的定性大体分为两派：一派是主张以其产地而得名，简称地名派；另一派是主张以其形状而得名，简称形状派。那么这两派到底哪派正确呢？这还要从南将石狮子头的渊源说起。
“南将石狮子头”统属于文玩狮子头核桃类，是狮子头诸多品种的一个分支，具无记载传说考证，清末叫“麻墩”，民国改叫“麻柯”，因其产量稀少、文玩公认性不强，所以早时年间不是主流高档品种，属于二流玩意儿。近期，在河北南将石村发现出产此品种核桃，所以大家就默认他叫南将石狮子头。
又因为其质地坚硬，上浆、挂瓷后玩起来声音清脆，好像两棵石子相互碰撞发出的声音，所以南将石的名字就传播开来。因此这也就成为地名派的主要根据！ 经过卖家不断努力的寻找和开发，北京周边的河北其他地方如逐鹿等地也发现此品象的核桃，并且由于利益的驱使，许多农村也嫁接或种植了这个品种的核桃树。
所以现在来看，不只是南将石村出产这品种的核桃了。既然产地不再单单是南将石村了、不是固定的，那么就只有大家公认一种最接近心里判别标准的形状作为南将石狮子头的品象标准，这就成为形状派的主要根据。
大多 文玩核桃数核桃也是根据形状来判断品种！ 狮子头核桃之——“刀子”核桃 这核桃产地河北， 特点是：桩矮、肚子非常饱满，略成方形、边很宽很薄、纹路深刻富于变化、周正的少。 有人称其为“马蹄”狮子头， 树农称其为“刀子” 因为周正的少，边宽而薄，所以手艺好的修后，经过把玩，可以成为非常好的狮子头核桃。
狮子头核桃介绍之——门头沟闷尖狮子头（苹果园） 产地北京西边山区，门头沟地区王平村， 特点： 1、矮 2、圆（饱满） 3、皮质超级硬，声音超级脆，上色很快 4、纹路很好，连肚子的顶部、尖两边都有纹路，其他核桃的这个地方是最没有纹路的地方。 5、气门（脐眼）的形状类似西北灯笼核桃的底部。
6、青果有个特点——“薄皮大馅儿”：看着青果有多大，包开皮，核桃几乎小不了多少。 属于老品种的经典狮子头，因为其非常饱满圆润，方中带圆，圆里有方，形似 文玩核桃苹果，人称“苹果圆儿”， 树龄非常老，据说有800年树龄（无从考证），所以树头死之前几年，结果非常少，每只核桃，几乎都有虫眼，我所见到的，抽干了上手后几乎都在38以下。
现在，树确实已经死了，枝条已经有人拿走回去嫁接，结果了，但都变成了高桩、大尖的玩意儿。 狮子头核桃之——老狮子头核桃 强调下，是“老"狮子头”核桃，不是所谓的“老款”、“老型”狮子头。
产地：北京周边山区，具体树，不详，产量，近几年没见过。 特点： 1、矮 2、圆（饱满） 3、平顶、闷尖 4、纹路深刻精美，即使是把玩几十年，藏不住那深刻精美的纹路。
5、周正 6、底座大气 7、颜色 8、包浆 9、数量少之又少 编辑本段公子帽与官帽 公子帽与官帽核桃的区别： 这两种核桃。
文玩核桃什么品种最好
文玩核桃品种极多，十分珍贵罕见的品种又分四大类。
其实，不管什么核桃，只要盘玩出包浆，上了诱人的红色后，那一对对的核桃，不分什么品种，都是惹人喜爱的小宝贝。
1狮子头。狮子头核桃可以说是历史悠久的文玩核桃传统品类了。
狮子头核桃以北京京西地区为数不多的那么几个地方产的闷尖、凹底的狮子头最为受捧。不过，现在已经没有那样的老品种核桃树了。
不过，天津、河北易县、北京平谷等地也出一些狮子头，个体很大，样子也很美丽。都是不错的文玩核桃。
文玩核桃受人追捧，无非是漂亮！越盘玩越可爱。狮子头最好的品种如出现了三个楞或者四个楞的核桃异形那可能全北京、天津、上海等地的玩家都会知道！因为那样的核桃极为难得，出了个把对儿，谁都想拥有，那怎么可能办得到那，只有看着别人玩，自己只有议论的分了。
。
2公子帽。其实公子帽也属于狮子头一类的难得少见品种。
此类核桃长得样子漂亮，令人见到后就有爱不释手的感觉。一般京西的地方有这个品种，现在不好说了。
。
此类公子帽核桃由于边宽，不易把玩，但玩出来的核桃都是惹人喜爱的好玩意儿。
。3官帽。
官帽核桃也是狮子头的一个品种。官帽与公子帽的主要区别在于，官帽核桃产量大于公子帽，京西、易县等地都有出产，由于官帽核桃经过了一些变种，某种意义上说，官帽的品种多于公子帽，但，长得好的官帽核桃都是难得的好品种。
官帽与公子帽都属于宽边，大凹 ，比起圆圆的狮子头盘玩起来费劲，但玩出来的核桃都是极品、美丽的。
。4罗汉头。
罗汉头其实是介于狮子头与鸡心核桃之间的一种自然变种核桃。罗汉头比狮子头高，比鸡心矮，也是很不错的一种文玩核桃，玩出来都好看。
。
5大虎头。虎头核桃其实也可以归到狮子头品种中，唯一的区别在于，虎头核桃是鼓凸的底为多，多产于京东地区，也很不错的一种文玩核桃，野生品种的虎头现在几乎也见不到了。
。
6鸡心核桃。鸡心核桃也是比较有历史传承的一个品种。
野生鸡心长得十分漂亮，一般是平底，但底座往往长出一个鼓凸状的十字，一般行家一看鸡心核桃是大十字底，就可以断定为非嫁接的野生鸡心了。
。也是很美的一种野生核桃。
。
7八楞子。八楞子也叫八瓣子、灯笼。
是楸子的一种，由于灯笼个体大、长得好看又特殊，于是其身价就会高于普通的楸子，其名贵的排名靠前，主要取决于灯笼的个体大小于外形是否特殊。
。8平顶狮子头。
此类狮子头在最后来说。因为我在盘玩此种核桃时，感觉其皮质非常铁硬。
往往把手磨出厚茧，核桃也不上色、光滑。一旦玩出来，此种核桃色泽是最红美、灿烂的好玩意儿。
。
是狮子头三七更好还是萝卜七更胜一筹呢？
其实同一块土地里也会长出狮子头和萝卜七来，主要是那个三七所处的土壤硬度造成了三七的生长趋势。如果三七下面的土地太硬，三七就不能有效往下面长，就会慢慢长成圆形而出现狮子头三七；如果三七下面的土很松软，自然就会很好的往下长，采挖出来后就是萝卜七。
从上面也就可以看出来，其实三七的功效与它的形状没有很大的关系，影响三七的功效大小的因素主要还是三七个头的大小，也就是说不管是狮子头也好，萝卜七也罢，一般个头大就会有更好的效果。
狮子头三七
自己吃肯定是买哪种外形的三七都可以，至于有人说送礼选哪种好，这就不一定了。在我们的客户中喜欢狮子头的不少，喜欢萝卜七的也很多，当然了解对功效没影响的人也会无所谓我们发什么形状的给他们。送礼送给谁，对方喜欢什么样的，当然也就说不准了。
看着貌似是：文玩核桃！
玩核 桃的人最初的目的是强身健体。现代科学证明，揉核桃能延缓机体衰老，对预防心血管疾病、避免中风有很大作用。特别是一些长期从事案头工作的人群，把玩核桃更能起到舒筋活血、预防职业病的功效。另外，通过把玩，一对普通的核桃年深日久变得晶莹剔透，成了一件不错的艺术品。
00把玩核桃多取自于野生山核桃，近年来随着收藏把玩核桃人群的增加，一部分人工嫁接的山核桃也出现在了市面上，但其质地和品相相对较差。把玩核桃的产地和种类各异，大致分为麻核桃、楸子核桃、铁核桃三大类。麻核桃中包括狮子头、虎头、罗汉头、鸡心、公子帽、官帽等，在把玩核桃中麻核桃属于高档次种类，目前一般市价在100元至4000元之间。楸子核桃相对平民化，虽然价钱便宜，但也 文玩核桃核桃中除食用核桃外，还有大约100多种大小悬殊，皮厚，个大，皱褶多，造型奇特和纹路优美的核桃，这类核桃既可做“手疗核桃”，又可做雕刻核桃，既能供人们观赏，又可作为收藏，因此备受人们青睐。
00“手疗核桃”，也叫“健身核桃”，又称“掌珠”。古时称“揉手核桃”，追溯起来，它起源于汉隋，流行于唐宋，盛行于明清。在两千多年的历史长河中盛传不衰，形成可世界独有的中国核桃文化。古往今来，上至帝王将相，才子佳人，下至官宦小吏，平民百姓，无不为有一
文玩核桃
对玲珑剔透，光亮如鉴的核桃而自豪。特别是到了明清两朝，玩核桃达到鼎盛时期。明天启皇帝朱由校不仅把玩核桃不离手，而且亲自操刀雕刻核桃。故有“玩核桃遗忘国事，朱由校御案操刀”的野史流传民间。清乾隆皇帝不仅是鉴赏核桃的大家，据传还曾赋诗赞美核桃：掌上旋日月，时光欲倒流。周身气血涌，何年是白头？
00到了清末，宫内玩赏核桃之风更甚。手中有一对好的核桃竟成了当时身份、身价和品位的象征。当时京城曾传言：“贝勒手上有三宝，扳指、核桃、笼中鸟。”每逢皇上或皇后的生日，大臣们会将挑选出来的精品核桃作为祝寿贺礼供奉，揉手核桃的价值由此可见一斑。
00现在北京故宫博物院仍保存着十几对揉手核桃，其色泽为棕红色，分别存放在雕刻精美的紫檀木盒内。里面标有“某贝勒恭进”、“某亲王预备”的字样。
00宫内揉核桃之风，自然也影响到了社会。民间将人分为几类，将把玩核桃者排在首位，即：文人玩核桃，武人转铁球，富人揣葫芦，闲人去遛狗（指当时的风俗）。时至今日，天津人仍把揉手核桃称为“文玩核桃”，即源于此。
红烧狮子头
原料：精瘦肉900克 精肥肉400克 鸡蛋2只 鲜藕(红皮) 200克
配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。选择原则：不夺味而喜食者均可
准备：
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取)；
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中；
3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中
4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；
5、滴7、8滴镇江香醋很重要！
6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克；
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲(即有弹性)备用；
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作：
1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁；
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成**的——这道工序是本菜能否成功的关键；
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中；
4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火！
红烧狮子头的特点：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一抢而空。
蟹粉狮子头
原 料:猪肋 肉800克 蟹黄50克 蟹肉125克 青菜心200克 虾子1克 清汤500克
制 法:
猪肉斩成石榴米状；放碗中，加葱 、 姜汁 、 蟹肉 、 虾子 、 盐 、 料酒 、 淀粉搅拌上劲 ；青菜心洗净过油码入沙锅内 ，加肉汤烧开 ；拌好的肉挤成肉丸 ，码在菜心上 ，再点上蟹黄 ，上盖菜叶 ，加盖微火焖2小时即成 。
清炖狮子头
材料：
猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克
做法：
将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至微火焖两小时即可。
用料
猪肉（夹心或者五花肉)
葱姜末
盐
生粉
生抽
老抽
糖
鸡蛋
最好吃的扬州狮子头的做法
剁肉完美版：买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可。
剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。
狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉末了，这道菜也就over了，口感会变成木柴。
肉馅中加入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散。
电饭煲放入开水，根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮（此时水不能沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型）。
取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅（不要很高，就左右手快递互换），慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦，小心放入水中。同样方法repeat。动作要快，手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。
等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为”保温“，这点很重要很重要，用短时间的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不容易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。
漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处，狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到，不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味，我们需要等多久？一夜。一夜的功夫，足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇，他说”我进了厨房，闻到一股浓郁的肉香，发现是电饭煲中散发出来的。大早上的，我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我，一夜的等待绝对是值得的。
狮子头做法就到这里了，下面的创作你来完成，拌饭，拌面，夹馒头都是不错的选择。真心希望吃到过的人，都会由衷地说：哇，这是我吃过最好吃的扬州狮子头！
小贴士
1如果家里的电饭煲是新式的，可能保温功能热度偏低，就不适合这个做法。替代方案是，狮子头成型后，转移到隔水炖盅里，加原锅汤汁完全覆盖狮子头，隔水炖5小时也可以的。
