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导读：桃酥的用料猪油65g 糖粉/绵白糖60g 蛋液15g 低筋面粉110g 泡打粉1g 小苏打2g 黑芝麻适量 蛋液（刷表面）适量 桃酥的做法步骤1主要食材全家福步骤2猪油中加入糖粉或者绵白糖用电
桃酥的用料
猪油65g 糖粉/绵白糖60g
蛋液15g 低筋面粉110g
泡打粉1g 小苏打2g
黑芝麻适量 蛋液（刷表面）适量
桃酥的做法
步骤1
主要食材全家福
步骤2
猪油中加入糖粉或者绵白糖用电动打蛋器稍稍打顺滑；
步骤3
分次加入15g蛋液，每次混合均匀后再加入下一次，最后把猪油打到羽毛状即可；
步骤4
这是最终打发好的状态；
步骤5
低筋面粉+泡打粉+小苏打混合后过筛加入打发的猪油中；
步骤6
用刮刀稍稍切拌成团后就倒在案板上继续切拌均匀；
步骤7
切勿过度揉搓，以免产生面筋，影响最终的香酥口感；
步骤8
把拌匀的面团搓成长条，均匀分成8等份；
步骤9
把分好的每个小面团滚圆，均匀摆在烤盘上，每个面团之间留好距离；
步骤10
用手指在面团上戳个洞（不要戳穿）；
步骤11
在每个小洞中撒上适量的黑芝麻，再在表面上刷上一层蛋液；
步骤12
烤箱180度预热，中层烤制 15分钟，即可出炉。
桃酥的烹饪技巧
桃酥面团不需要按扁哦，送入烤箱之后它会自己开裂变大的～
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正宗老式桃酥200克的配方为：低筋粉200克、玉米油100克、盐1克、鸡蛋液20克、绵白糖80克、苏打粉1克、泡打粉1克。
桃酥是一种汉族传统特色小吃，深受大众喜爱，它的主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。
做法也很简单，首先将糖粉、色拉油、鸡蛋、苏打粉、面粉放入盆中拌匀；然后放入酥油拌匀；接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成小剂子继续松弛20分钟。
然后揉圆压扁，洒上黑芝麻或核桃仁装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170℃20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。
桃酥历史起源
桃酥是一种南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，深受大众喜爱。
相传在唐朝初期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙。
由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"，这便是桃酥的由来。
随着瓷器的运送，桃酥在运送途中一一留下足迹，被当地老百姓所喜爱，又在其原有基础上加上一些当地的特色食物，到了唐朝天宝年间，桃酥制作工艺成熟，口感更好，被传至皇宫中，成为宫廷常见的一款点心，后被称谓“宫廷桃酥”。
