熏肉用什么熏？熏肉用木头熏吗？

2023-12-05 14:39:10 领导 0 82

熏肉用什么熏？熏肉用木头熏吗？,第1张

熏肉用什么熏？熏肉用木头熏吗？
导读：熏肉是经过腌制烟熏的过程才完成的。其中，最重要的过程是烟熏肉，若没把握好温度和方法，烟熏出来的肉，就会不好吃。不少人困惑，熏肉用木头熏吗？关于，熏肉用什么熏？熏肉用木头熏吗？我来为您一一解答！熏肉用什么熏用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干，将松

熏肉是经过腌制烟熏的过程才完成的。其中，最重要的过程是烟熏肉，若没把握好温度和方法，烟熏出来的肉，就会不好吃。不少人困惑，熏肉用木头熏吗？关于，熏肉用什么熏？熏肉用木头熏吗？我来为您一一解答！

熏肉用什么熏

用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干，将松树枝、香蒿等香味一同熏入肉中，制作而成的熏腊肉，风味甘香可口，肥而不腻。

熏肉用木头熏吗

熏肉可以用木头熏，但用谷壳熏的腊肉比锯木粉熏出的腊肉要香。在熏肉时要将铁桶顶部用木板遮住，这样熏制的效果会更佳。城区熏腊肉，还是有些不方便。不少熏腊肉的居民反映，“造烟”的原料难找。“谷壳、锯木粉哪里有买咯。”不少居民称，有时从乡下亲戚家带点来，有时干脆买了肉送回乡下腌制。

熏肉的熏制方法

1拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。

2腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出（腌肉卤另作他用）。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时（一般要24小时）再进行熏制。

3熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时（一般需24小时）即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。

4贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚33厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。

1、首先把握送礼情境。送领导礼物，最好能有一个契机，而不是很贸然的送给领导，让领导不知道你想干嘛。比如领导生日，逢年过节的，升迁等，都是不错的机会；或者找领导汇报工作等。就是说送礼也要送的合情合理，自然而不唐突，以免双方尴尬。

2、了解领导的个人喜好，做到投其所好，投其所好是送礼最基本的要求，只有知道了领导的个人喜好，才有可能做到投其所好。如果礼品不是领导所喜好的，那么你的礼品就体现不出价值。例如领导喜欢喝茶，那自然就是送品茶相关的，如茶具、纯锡器茶叶罐等。

3、在选购礼品需要做到一、外观看起来美观，有品味，不主张太潮或过于时尚的礼物，往往不符合领导者身份；二、最好有特色的，皆具实用性与鉴赏性，这也非常重要的，送出去的礼物被束之高阁，那就没有意义了，比如能与中国文化相结合的礼品就是最具代表性的，不失为好的选择；三、礼物本身含有寓意，如步步高，一路连升等，既讨口彩，也能表达自己的心意。这样的礼品是最受欢迎的。以下几个思路供你参考：

（1）送一些有收藏价值的礼物，既能体现你的素质涵养，也能让你的领导有保存的意义。

（2）放在办公室的用品。

（3）一些精美的生活用品，放在家里，每天都可以看到的。

有了思路，挑选礼品也就容易多了。希望对你有所帮助。

烙饼热气腾腾刚出锅，表面布满均匀的油酥圈，金黄的色泽泛着光，透出淡淡的葱香味。放入几大块切得厚厚的熏肉，只见熏肉肥瘦相见，熏味已经飘入鼻中。将饼卷起来，送入口中大咬一口，大饼外酥内软，伴随肥而不腻、入口即化的熏肉，唇齿间充满了香味，真是美味。

熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克

调料：酱油30克,茶叶2克,盐15、大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,红糖110克、香油3克

熏肉的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。

熏肉的做法：

1处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。

2腌制：上下左右用盐、花椒、味精、红糖、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。

3煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约15个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。