能用红薯粉勾芡么

2023-12-05 17:19:08 领导 0 89

能用红薯粉勾芡么,第1张

能用红薯粉勾芡么
导读：红薯粉不适合勾芡。红薯淀粉与玉米淀粉一样，溶于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。红薯淀粉吸水能力强，适合做点心、粉丝、粉皮等。红

红薯粉不适合勾芡。

红薯淀粉与玉米淀粉一样，溶于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。

红薯淀粉吸水能力强，适合做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。

由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。

扩展资料

烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。

但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。

-红薯淀粉

-勾芡

红薯里面含有大量的淀粉成分，这一点很多人可能还不知道，红薯里面提取的淀粉可以用于日常食用。那么，一斤红薯能出多少淀粉？100斤红薯出多少淀粉？

100斤红薯出多少淀粉

红薯的淀粉含量一般在20%-28%不等，也有更高或者更低的，导致加工淀粉出粉率有较大差异，不过一般来说红薯淀粉的出粉率在5-55:1,100斤红薯如果含粉量高或者加工工艺先进的话，出个20斤或者更多一点，差一点的话十六七斤也有可能。

出淀粉最多的红薯是什么

红薯出淀粉量最高的品种有；你自己选择

1、湘辐1号:出干率40%--50%，含淀粉率高达31%--33%，是国内含淀粉最高的品种之一。

2、美国sl-9最新引进的超高产、高淀粉红薯新品种。平均单产比闻名中外的“868”增产65%。出干率37%，春薯含淀粉率28%--30%，淀粉特白闪亮，实属国内外罕见的高产、高淀粉品种。

3、386-21由“868”与当地变异品种通过嫁接、辐照等手段选育而成，红皮白肉，结薯早而集中，大薯率高，最大单株可达50千克以上，一般春薯亩产5吨，最高可达10吨以上

4、加拿大雪康

5、中华淀粉王一号

中华淀粉王一号特征特性：蔓长13米，薯形呈纺锤形，薯皮紫红色，薯肉白色，春薯含淀粉30%-33%，夏薯含淀粉28%-30%，出干率48%，春薯单株重达2-4千克，夏薯15-3千克。适宜沙土地、黑土地、红土地种植，具有好种易管、省工省力、不打药、不翻藤等特点。熟食香味浓郁，面沙，口感好。春薯亩植4000株，夏薯亩植4500株，株行距35厘米75厘米。育苗、施肥、栽插时间和当地红薯品种相同。

红薯淀粉是什么

红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

红薯淀粉的营养价值

红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质（蛋白质食品）115克、糖145克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克，胡萝卜素05毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油（油食品）酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥（减肥食品）食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

因此，国外许多女性（女性食品）把红薯当作驻颜美容（美容食品）食品。红薯生食脆甜，可代替水果（水果食品）；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜（蔬菜食品）。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

1、红薯洗干净，切块，具体如图所示。

2、将红薯放入研磨机，具体如图所示。

3、这是榨出来的红薯的汁，具体如图所示。

4、将红薯残渣从研磨机中倒出，具体如图所示。

5、把红薯汁和红薯残渣搅拌均匀，具体如图所示。

6、倒入滤网，然后用水冲，直到滤出的水为清澈，具体如图所示。

7、滤出的水静置2小时，然后把**的水倒掉，具体如图所示。

8、剩下的白色的就是红薯淀粉，具体如图所示。

9、将红薯淀粉拿出来，晾干即可，具体如图所示。

坐标河南洛阳，每到红薯成熟的季节，红薯淀粉晾干之后，都喜欢做上一碗红薯凉粉，犒劳一下连日劳作的辛苦。

取一个大盆，将淀粉和水按照1:5的比例搅拌均匀，事先将淀粉进行过滤，这样搅拌出来的淀粉液没有疙瘩，做出来的凉粉更细腻。

准备一口锅，锅底厚一些最好，将淀粉水倒入锅中，开中小火不停搅拌，刚开始很容易，越到后面淀粉黏性越来越大，搅拌就越来越费力，但是一定不要停下来。

等到锅中的淀粉水开始冒泡泡，并且颜色开始变得透明，基本就可以了，喜欢吃老一些的可以适当多煮一会儿。

准备一个盆，盆内侧抹上水，这样凉粉凝固好之后便于脱模，趁热将凉粉倒入盆中，放凉之后放入冰箱冷藏，三四个小时就可以吃了。

做好的凉粉可以用来凉拌，加上辣椒油，清凉爽滑，也可以用蒜末葱花来炒，香嫩可口，家里老少都爱吃。

市场上卖的红薯淀粉有两种，一种是熟粉，细细的粉，面粉一样，我们叫“干粉子”；一种是生粉，成块的，我们叫“粉坨”。饭店爱用粉坨，调料碗里水泡开，上面清亮亮的水，淀粉沉淀碗底。用的时候连着巴拉几下，淀粉又化进水里，成白浆，用来勾芡。

红薯粉可以做很多好吃的，有粉条、粉皮、凉粉。然后粉条又能做很多好吃的，蚂蚁上树，焖子等。家里有了红薯粉，最简单的还是炒凉粉，开封夜市炒凉粉可是一绝味。而且做起来相当的简单，我说一遍就能包你会做，不信就试试。

开封炒凉粉的做法和步骤：

第一步，做凉粉。

家里做凉粉有好几种做法，这里分享两种比较安全的做法。

勾芡式

熬浆法

第二步，炒凉粉。

开封炒凉粉的几点注意事项：

第一个，做红薯凉粉，红薯粉和水的比例有用到1:5的，还有1:4的。我的体会是1:6比较好。因为是用来炒制，软硬适中，会有外焦里嫩的口感效果。

第二个，开封炒凉粉突出蒜香，蒜香又被酱香烘托。这个味道是主调，蒜要稍多，还要爆香。

第三个，开封炒凉粉用的开封豆酱，黄豆西瓜酱，鲜咸带着酸口，和其他地方的豆酱不大一样。

第四个，开封炒凉粉的特色还在于外焦里嫩。能把果冻一样的食材炒出这效果，关键在于锅巴。炒好的凉粉，软嫩里面夹杂着焦焦的锅巴，口感尤其的美妙。

第五个，醋出鲜，但不可多放，盐也要酌情放入，总体咸淡，稍稍咸点为好。

红薯淀粉可以做凉粉

1取一个大盆，将淀粉和水按照1:5的比例搅拌均匀，事先将淀粉进行过滤，这样搅拌出来的淀粉液没有疙瘩，做出来的凉粉更细腻。

2准备一口锅，锅底厚一些最好，将淀粉水倒入锅中，开中小火不停搅拌，刚开始很容易，越到后面淀粉黏性越来越大，搅拌就越来越费力，但是一定不要停下来。

3等到锅中的淀粉水开始冒泡泡，并且颜色开始变得透明，基本就可以了，喜欢吃老一些的可以适当多煮一会儿。

4准备一个盆，盆内侧抹上水，这样凉粉凝固好之后便于脱模，趁热将凉粉倒入盆中，放凉之后放入冰箱冷藏，三四个小时就可以吃了。

做好的凉粉可以用来凉拌，加上辣椒油，清凉爽滑，也可以用蒜末葱花来炒，香嫩可口，家里老少都爱吃。

红薯淀粉可以做珍珠粉圆。

珍珠粉圆制作方法：

1、取适量红地瓜粉，加水搓揉并搅拌均匀；

2、揉成半湿润的粉团；

3、在大面团上取一点粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，搓成小丸子；

4、把小丸子放在有木薯粉的碗内滚一滚（这个木薯粉是在份量外的）

5、最后就可下锅煮了，煮粉园也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性。

然后就是煮奶茶

1水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。

2煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶(或牛奶)，茶和奶比例大约为1:3。再加-勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以，看你口味。加了炼乳的甜味刚刚好。

最后把珍珠放到奶茶里就可以了。

我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题！

我的老家位于河南中部的一所小城市，我们当地盛产红薯，特别是以粉条为首的三粉制品历史悠久，历经六百多年，至今仍是闻名全国，说起红薯淀粉能制作什么美食，对我们当地人来说如数家珍，几乎每个人都能说出几样，今天我就简单跟大家分享一下红薯淀粉制作的几种美食吧。

1红薯粉条

红薯粉条是我们当地的特产，每次去走亲访友的时候，都会带给他们红薯粉条，冬天上冻的时候是红薯粉条制作的最佳时候。将红薯洗净，粉碎，过滤，沉淀，搅成团，漏粉，等多道工序，经过冷冻，晾晒，最后晒成干粉条，储藏。小时候家家户户都会制作粉条，因为粉条是过年必不可少的年货。做的多了可以拿去市场售卖或者送给亲戚朋友。

2红薯凉粉

红薯凉粉是一种色泽晶莹，温润如玉口感爽滑，既可以凉拌，又可以热炒。制作方法也很简单，在家里轻轻松松就能做出地道的红薯凉粉，红薯淀粉和清水的比例是1:5，将红薯淀粉和水搅拌均匀，用滤网漏掉杂质，将淀粉水倒进锅里，先大火，再小火，不停的搅动，待凉粉熟化透明，倒入容器中晾晾。晾凉的凉粉既可以凉拌，又可以做成炒凉粉。

3焖子

焖子是红薯淀粉和红薯粉条制作而成的地方特色美食，红薯淀粉和红薯粉条的比例是1:1，将红薯粉条浸泡后，煮软，将红薯淀粉加少量水，调成适合的粘稠度，将淀粉糊倒进粉条里，抓匀，放锅中蒸熟。土豪版的做法焖子糊里可以用肉汤和肉块，葱花，酱油，十三香，鸡精，蒸熟后的肉焖子，趁热切成块，沾着蒜汁吃，非常Q弹，香润，肉香味十足，也可以用青蒜辣椒五花肉炒着吃，也别有一番风味。

4各种勾芡糊

过了小年，家家户户都会把肉，鱼，排骨，豆腐，等过油，这样可以既延长保质期，又可以在过年来客人时不至于手忙脚乱的现准备，祖祖辈辈传下来的老规矩就是用红薯淀粉作为糊，炸酥肉，炸酥鸡，炸鱼，炸猫头丸子，豆腐丸子，每一种食材如果离开了红薯淀粉的相伴，就失去了他原有的灵魂。

结语

以上四种，就是我所知道的红薯淀粉所能制作出的美食，也许还有别的，如果您有不同的方法可以在评论区评论出来，大家可以一起讨论一下。

小时候家里穷，红薯是最常见的食物，一般作主食用，煮红薯粥，或直接蒸着吃，除此以外，每家还会做很多红薯淀粉，当菜做着吃，最常见的做法是做汤或炒着吃。

1、把红薯淀粉用水化开，加点盐，根据淀粉的量，打一个或两个鸡蛋，一起搅拌均匀，备用。

2、辣椒切碎，青椒红椒各放一点，颜色更好看，再切点蒜末

3、锅中放入少量油，等油稍热之后，把化开的红薯淀粉倒进锅里，用锅铲往四周扒开，成一张饼状

4、淀粉进锅之后要调至小火，以免焦掉，待淀粉全部干了之后，铲出锅，切成小块。

5、锅中再放入油，放入蒜末爆香，再倒入辣椒翻炒几下

6、把切好的淀粉倒下去一起翻炒几下就可以出锅了。

这是炒着吃的做法，煮汤吃的方法，前面把淀粉弄成饼状切块的方法是一样的，后面锅中放油之后，直接加入水，待水开后，倒入淀粉块煮，水开后撒上些葱花即可。

红薯淀粉营养价值很高，可以做很多种美食，今天为大家分享用红薯淀粉做的清心丸，大家别惊讶，此清心丸非彼“清心丸”，它是口感Q弹、营养、健康、绿色、还赏心悦目的甜品。更是小孩子情有独钟的一种。

果蔬清心丸

做法:

1把准备好的红薯淀粉压细，越细越好。

2准备好自己喜欢的果蔬（芒果、火龙果、奇异果、胡萝卜等），把它们分开榨汁，加热到七八成开，关火。（也可以原味的，直接用水加热。）

3像和面团一样，把加热好的果汁倒入红薯粉中，趁热搅拌，用手柔成团。

4用手搓成条状，再用刀切成小粒。（非常简单）

5煮的时候可以根据自己喜爱任意搭配。用椰奶煮，也可以直接用水加上一些绿豆瓣煮，清心丸浮起来加点白糖调味即可。

果蔬清心丸特别适合在夏天喝，是炎炎夏日的解暑神奇。

首先，很高兴能有机会和大家分享交流美食的经验，我是美食爱好者，喜欢我的作品请多多关注，下面分享一道红薯粉制作的美味！

水晶蒸饺

第一步，准备红薯粉和小麦淀粉按照2：1的比例和面，面和水份比例2：1，用开水汤面，面团揉成三光！

第二步，准备肉馅，猪肉，香菇，胡萝卜清洗干净剁成碎末放在一起，加入适量的盐，十三香，料酒，生抽，油，蚝油，顺着一个方向搅拌上劲备用！

最后，祝大家天天开心！

因为我的老家在有中国“甘薯之乡”美誉的河北秦皇岛，那里就盛产红薯淀粉。也善于用红薯淀粉制作各种美食，所以特别高兴来回答这个问题。

只用红薯淀粉可以制作什么美食

可以用红薯淀粉制作的美食太多了！像各种粉条、粉皮、虾片等，这些都是用红薯淀粉制作出来的。要是让我说用红薯淀粉制作出的美食，那么这两样必须上榜:

一，拉皮（也就是凉粉）

拉皮是东北最受欢迎的凉菜之一，可以拍个黄瓜凉拌，也可以入锅加蒜泥炒制。关键用红薯制作的拉皮，口感上比较有韧劲，吃起来还滑爽，特别适合夏天食用。我给大家介绍一道，东北名菜凉拌大拉皮

主料拉皮两张，圆葱，黄瓜丝，鸡蛋一个，木耳适量

配料蒜末，香菜

调料盐，陈醋，白糖，芝麻酱，芥末油，鸡精

做法

二，焖子

焖子是我们大连街的第一名小吃，在大连街随处可见卖焖子的小摊。焖子应该是把地瓜淀粉的美味，发挥的最淋漓尽致的美味。但是我老感觉大连街的焖子，还是繁琐了一些。不如秦皇岛的焖子，来的简单直接。

因为家里的亲戚，几乎每年都会给带点颗粒状的红薯淀粉。所以老妈用传统的河北做法，制作的焖子才是我的最爱。给大家介绍一下:

主料地瓜淀粉（必须颗粒状的），肉末

配料葱姜末

调料盐，一品鲜酱油，十三香，料酒，鸡精

做法

其它用红薯淀粉制作的美味还有很多，像用红薯淀粉制作的粉条、粉皮这些，干制以后食用也可以，鲜食也同样美味。就像现在比较风靡的网红小吃酸辣粉，还有享誉大连街的三鲜焖子，都是选用红薯淀粉为主料制作的！

只用红薯淀粉可以做出好吃的凉粉。我们家乡有卖炒凉粉的，那个凉粉做的拿到手里乱晃，但是掉不下来，非常劲道，再用各种佐料一配，把凉粉炒到烫嘴，油光锃亮，吃到嘴里别提多美了。现在离家乡太远了，有时候就在家里做，但是很难买到纯正的红薯淀粉，做不出好的凉粉，就炒不到位，吃起来感觉就差点。

老家有种做法，我们常叫粉溜，经常做来吃

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

在做菜过程中，淀粉，生粉，地瓜粉分别都怎么用？

中式菜肴变化无穷，原料丰富，调味众多，烹调技法多样，火候讲究等等，给我们的生活带来了许多的乐趣，也给我们的味蕾带来了无数的快感。今天我们就应题主的要求来说说生粉，淀粉，地瓜粉的那点事。我们在日常的生活当中可以说是很难区分它们的，因为它们都呈现白色的粉末状，肉眼很难识别。而且淀粉更是一种统称，淀粉中，就有包括绿豆粉，土豆粉，红薯粉，豌豆粉，马蹄粉等等，都可以称之为淀粉。其实生粉和淀粉指的都是同一类的做菜佐料，只是地区不同，叫法不同罢了。但是地瓜粉就有区分了，从字面上就很好理解，地瓜制作成的白色粉末。

现如今，粤菜活跃在大多数的酒店中，如果大家有所留意，就会发现生粉通常都会出现在粤菜中，主要用来上浆，勾芡。一般由土豆淀粉做成，可以增加食物嫩滑的口感，以及软化肉质，也可以使食材上浮，透亮。在川菜中常用的淀粉是由红薯制作而成的称之为红薯淀粉。鲁菜中常用的淀粉是用玉米制作而成的，称之为玉米淀粉。从材质上来说，生粉和淀粉是有一点区别的，如：生粉通常是土豆淀粉，玉米淀粉。但是淀粉的就多了，通常有红薯淀粉，葛根淀粉，木薯淀粉豌豆淀粉等等。生粉主要以勾芡，上浆，挂糊为主。但是淀粉也可以用来制作食物，如我们现在经常吃到的芋圆，就是用木薯粉制作而成的，木薯粉是主要原料，不可或缺。还有的凉粉，就是用豌豆粉来制作的等等。

接下来我们来说说地瓜粉，地瓜粉顾名思义就是用地瓜，番薯制作而成的，在我们福建地区运用较为广泛，它可以用于上浆，或者勾芡，也可以用于制作一些中式点心，我家就喜欢将地瓜粉与蒸熟的地瓜揉搓在一起，形成面团，随后取部分搓成圆中间塞入八宝甜食，制成番薯丸，地道小吃。也可以与芋泥揉搓制成小吃。地瓜粉在油炸方面也很突出，通常呈现酥脆的口感，油炸效果比其他淀粉，效果好。

接下来更加细致的说说它们各自的用途：玉米淀粉：在日常的烹调中运用最为广泛，食材经过其包裹油炸后口感酥脆，在滑炒，醋溜，爆等烹调技法中，鸡鸭鹅的细嫩部位，猪，羊肉，以及海鲜类都适合用到玉米淀粉。木薯淀粉：由于它独有的特性，所以深受中式点心的喜爱，可以用来制作芋圆，布丁，西米露等等。它在遇热煮熟后呈现透明状，也没有任何味道，口感q弹。地瓜粉用途广，做法多变，可以用于上浆，也可用于制作点心。在福州地区最有名的小吃肉燕，燕皮就是用地瓜粉有肉敲打出来的。地瓜粉裹住食材油炸后，表皮酥脆但会有点发黑，但是用来焖煮，久煮不烂，表皮劲道很好吃。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

你好

红薯淀粉是日常饮食上比较常见的一种食物，而红薯淀粉可以用来制作甜品，或者是糕点，味道都非常好，而且营养价值也很丰富，经常食用对身体非常好，而红薯淀粉在家也可以自己制作，自己制作红薯淀粉不仅简单，而且十分的方便卫生。

家庭自制红薯淀粉方法是什么

鲜薯淀粉的生产人多采用传统的酸浆沉淀法。其具体操作要点如下：

(1)原料洗涤：将鲜红红薯放在盛有清水的木桶、水泥池或缸内，用人工清洗。洗好后，在喷水笼头下冲洗，再沥去余水。

(2)破碎：将洗净的鲜薯用人工或破碎机破碎成约2厘米见方的碎块。

(3)磨碎：将鲜红薯碎块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊(鲜薯的重量和加水量之比为1：3)为了使淀粉容易沉淀，可在磨碎时加入少量石灰水(100毫升水中加灰035公斤)。

(4)过滤：将薯浆倒入用细砂布做的吊包内(80目以上)向缸内过滤，边过滤边加清水，直到把淀粉滤净(滤下的是清水)为止。然后，除上吊包内的薯渣，再加入新的薯浆继续过滤，待滤下的薯浆占缸容积的80%时，再向其他缸里过滤。

(5)兑浆：将过滤得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，随即按比例加入大浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度，用木棒充分搅拌后，使其静置沉淀。加入大浆的量为淀粉乳量的1/50，此时淀粉乳的PH值在5以以上。若气温高，发酵快，大浆用量可酌量减少。

(6)撇缸：兑浆静置沉淀完成后，即可进行撇缸，将上层汁液用瓢取出或由缸的开口处放出，留在缸底层的为淀粉。

(7)坐缸：在撇缸拍，底层的淀粉中仍含有一定量的杂质，因此须进—步通过水洗的方法将杂质排去。注入清水时，不停地搅拌使再成淀粉乳，然后静置沉淀。在沉淀的过程中，起酸浆发酵作用，故称坐缸。坐缸温度为20℃左右，在冬季必须保温或加热水混合。坐缸发酵必须发透。在发酵过程中应适当地搅拌，促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时左右，夏季时相应缩短时间。发酵完毕淀粉沉淀。

(8)撇浆：坐缸所发生的酸浆称为大浆。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆用。

(9)过筛：撇浆后的粗淀粉含杂质较多，必须过一次筛，将粗淀粉置于120目细筛加水1:1稀释进行过筛。筛下物为淀粉，转入小缸。

(10)小缸：过筛后的淀粉，仍含有少量杂质，注入清水洗涤，然后静置沉淀，约需24小时，此时应防止出现发酵现象。

(11)起粉：沉淀完毕后，上层液体称为小浆，取出后可与大浆配合使用，或作为磨碎用水。撇出小浆后，用铁铲将缸内淀粉取出。

(12)吊包：铲出的淀粉，一般含水量为50--60%。干燥前先置于干净的白布中，悬挂起来脱水(约需6小时)，待淀粉干固，即可进行干燥处理。

(13)干燥：脱水后的淀粉，从布包中取山，切成小片或小块放在盘中，置于日光下晾晒，并随时翻动，不断弃碎粉块，晒干斤在槽内碾碎，过筛后即可包装。湿淀粉也可置于烘房烘干到含水量14%以下，然后粉碎、过筛、包装。

红薯淀粉的加工方法：

1、先将红薯洗干净，然后去皮。

2、将红薯用刨丝刀刨丝。

3、刨丝好后，添加水浆红薯淀粉揉出，此步骤反复，水清后不再揉。

4、将揉好的水用纱布过滤，倒进桶里。

5、静置半天或一天后，淀粉沉淀，桶上层是水，下层是淀粉，把水倒出。