关于顾客海底捞吃河豚中毒一事，市监局是如何回应的？

2023-12-05 17:46:32 客户 0 69

关于顾客海底捞吃河豚中毒一事，市监局是如何回应的？,第1张

关于顾客海底捞吃河豚中毒一事，市监局是如何回应的？
导读：市监局回应时候并没有发现异常的情况，河豚本身就是带有毒性的，这和门店的卫生和食品安全问题没有太大的关系。河豚是很多人都非常喜欢的一道食材，因为味道非常的鲜美，而且肉质很嫩滑，很多人都会用它来煮火锅。但是大家都知道河豚是有毒的，也是一种相对来

市监局回应时候并没有发现异常的情况，河豚本身就是带有毒性的，这和门店的卫生和食品安全问题没有太大的关系。河豚是很多人都非常喜欢的一道食材，因为味道非常的鲜美，而且肉质很嫩滑，很多人都会用它来煮火锅。但是大家都知道河豚是有毒的，也是一种相对来说比较危险的食品，如果没有经过专业人士的处理，那么很有可能会出现食物中毒的情况。

所以大家在吃河豚的时候一般都会选择去外面的饭店吃，不会在家里自己处理。但这也并不代表只要是在外面吃的河豚就完全不会有毒性，有四名网友在网络上说他们在海底捞吃饭的时候就出现了中毒反应，就是因为他们吃了河豚。在吃完合同之后，他们很快就出现了手脚发麻，头晕眼花的情况，所以别马上就去医院进行了治疗，并且及时的办案和相关的情况反映给了当地的市场监督管理局。

当地的市场监督管理局也马上就参与了对这件事情的调查，在调查之后发现这四名网友中毒完全是因为河豚并没有处理干净，和店里的食品安全问题并没有太大的关系，也并没有什么异常出现。而且其他的顾客在吃了合同之后也并没有出现类似的情况，目前这家海底捞已经对当天的河豚进行了封存处理。而且当地的市场监督管理局工作人员也到了门店内部进行检查，也检查了店里的一些相关报告和资质。

所以还是想要告诉大家，吃河豚的时候一定要格外注意，尽量不要自己处理河豚。在吃河豚的时候也尽量吃煮熟的，因为河豚才没有处理干净的时候体内是有剧毒的,会对人的身体健康造成一定的影响。

用的河豚鱼如处理不当，确实可毒死人，经常有报道，但为什么那么人吃呢好奇成份固然有，但那生命去尝试就不一般了，因为如果河豚鱼经过名师精制，味道确实鲜美无比而且营养丰富，但要视专业厨师的精制水平了，本人烹调河豚鱼几年的经验如下:

　　(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。

　　(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。

　　(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)

　　在此介绍多数厨师制作的白汁河豚

　　用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

材料

半斤重鲜活河豚两尾，玉兰片十片，香菜段，葱姜蒜片少许，黑木耳十片，蛋青一个，盐，味精，胡椒粉，香油少许

做法

1左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出，安全起见其余下脚料弃之不用。

2得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中，直到鱼肉中的血丝清除干净为止。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍，用淀粉抓匀上浆备用。

3玉兰片和木耳用沸水焯过，

4锅中放少许底油，煸香葱姜蒜片，然后加水或高汤煮沸去沫。

5先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道，将鱼片散开汆入汤中，待鱼片翻卷颜色变白即成熟。

6随即放入香菜段，滴入少许香油就可以装盆了。