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广东人最爱的甜品
电视剧《少年黄飞鸿》中有一集:为了感谢黄麒英和黄飞鸿的好意，十三姨决定给他们父子俩做顿饭。十三大妈辛辛苦苦做了一个结果，却是汤干了，菜糊了。只有黄麒英最受欢迎的双皮奶仍然有机会接触《财富》。但黄麒英尝了一口后，仍然表现出难以下咽的表情。
大家对黄飞鸿的故事已经非常熟悉了。他跟随父亲在广东佛山、顺德打拼，从小就获得了“少年英雄”的称号。所以设定黄麒英爱吃顺德特色甜品双皮奶也是很有道理的。
当然，风靡全国的双皮奶不仅出现在年轻的黄飞鸿，还出现在各大平台的传统TVB电视剧、网剧中，可见这种顺德民间传统小吃在人们心中的地位。
古代言情小说《娇妻食神》围绕中国古代美食展开，展开了一个追求美食所有色香味的爱情故事。在这部剧中，粤菜、湘菜、淮扬菜等不同菜系轮番登场，其中还有令人印象深刻的红豆双皮奶。
从电视剧到现实生活，双皮奶也是广东人最喜欢的口味。2021年东京奥运会，中国皮划艇队时隔13年再次夺冠。其中一个叫郑鹏飞的队员脱口而出，“顺德双奶！”在回答奥运会后最美味的食物时。原来，郑鹏飞虽然出生在东北，却一直在广东接受训练，作为一个广东人，他对这里的双皮奶有着浓厚的感情。
双皮奶，源于广东顺德
俗话说“吃在广州，做在顺德”，顺德在食品行业的地位毋庸置疑。双皮奶是来自顺德的广东甜品。因上下两层奶皮圆润光滑而得名，已有一百多年的历史。
据说清末时，顺德当地一个叫何十三的农民，在做早餐时，无意中在水牛奶里翻了个花样，不经意间调制出了味道香甜可口、口感顺滑的双皮奶。不久后，何的一个识货的老朋友看到了双皮奶，他惊呆了。他马上买了配方，在街上开了一家店，双皮奶就在民间传开了。
还有一个来源传说，讲的是顺德大良白石村一个叫董的人。因为当时没有冰箱，他经常绞尽脑汁保存牛奶。有一次，他在处理吃剩的牛奶时，想把它煮开保存。他意外发现牛奶冷却后表面会形成一层薄薄的涂层。尝过之后，他发现居然软滑甜的不可思议！经过尝试，终于研制出美味的双皮奶。
正宗双皮奶，做法十分考究
做出爽滑香甜的双皮奶，极其优雅。首先，顺德双皮奶不是用普通牛奶做双皮奶，而是用顺德的新鲜水牛奶。因为水牛奶比普通牛奶的蛋白质和脂肪含量更高，更容易产生厚厚的奶皮，口感自然更醇厚。
其次，在锅里蒸的时候，也很考验厨师的技术。温度低的时候温度不够，温度高的时候容易糊锅；蛋清粘度不够，白糖或多或少也会影响双皮奶的成型。具体步骤是将适量的水牛奶倒入锅中煮至沸腾但不沸腾，趁热倒入碗中；冷却凝固成奶皮后，轻轻倒出牛奶，将奶皮留在碗底；倒出牛奶加入适量的糖，搅拌均匀，用筛子和水桶过滤掉杂物，然后慢慢将牛奶倒回碗边，让奶皮慢慢浮起；用小盘盖好，防止表面滴下的蒸汽影响质量，放入水中焖15分钟。
最后可以根据自己的口味加入蜜豆、水果等食材。一碗成功的双皮奶，香气浓郁，轻轻刺破上层奶皮，将奶香包裹在口中，口感细腻，给人一种端庄温柔的感觉。
可以带走的广东“糖水”
广东的大街小巷都是糖水店。大热天去糖水店买一碗糖水冰饮，是刻在广东人基因里的习惯。广东的糖水种类那么多，一个月就足以让人吃到不同种类的糖水。但只有双皮奶便于携带和运输，可以在网上购买，也可以在广州本地购买，带回家作为特别的礼物送给亲朋好友。
有可以勾兑的双皮奶，也有可以直接挤出来吃的像果冻吸爽包装的双皮奶。毫不夸张的说，它们都和顺德本地品尝到的双皮奶一样。奶醇软滑，吃起来停不下来。特别适合想把广东美食带回家分享的朋友。
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