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导读： 盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。那么盖碗是如何使用的呢以下是由我整理关于盖碗的用法的内容，希望大家喜欢! 盖碗的用法 「盖碗」原本是「个人」、「单次」使用的茶器，而且是「冲泡」与「饮用」功能合二为一，也就是将茶叶放入
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。那么盖碗是如何使用的呢以下是由我整理关于盖碗的用法的内容，希望大家喜欢!
盖碗的用法
「盖碗」原本是「个人」、「单次」使用的茶器，而且是「冲泡」与「饮用」功能合二为一，也就是将茶叶放入碗中，冲水后端给客人饮用。当然也可以将茶泡好后，只倒入茶汤，这时的「盖碗」就有如杯子一般。
后来发现若将「盖碗」作为「茶壶」使用，亦有其方便之处，如看得到茶汤，易于掌握浓度;可以直接欣赏泡开后的叶底，而且去渣清洗比壶来得方便。因而盖碗演变成了「冲泡期」，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。
所以「盖碗茶法」可分为「个人使用」与「多人使用」两种方式。
置茶：放入适量茶叶。盖碗一般的大小为140ml，若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶(即水量的1、5%)。可依个人的喜好稍做调整。
冲水：以适当温度的热水冲泡之。
计时：上述的茶水比例需要浸泡10分钟方得适当浓度。10分钟后大致固定于那个浓度，所以此后可慢慢饮用，不会浓度继续升高。
饮用：端出奉茶。打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，但可以滤掉茶渣，按住盖纽，端碗饮用。正式场合连托端起，
盖碗多人使用法
轻松场合可只端起碗身。饮用前若嫌汤温过高，可打开碗盖让其散热。
将「盖碗」作为「茶壶」使用时，就如同「小壶茶法」一般，仅是茶壶换成了盖碗。盖碗倒水、倒茶时的拿法是：将「碗盖」斜盖，留出一道缝隙，大小足以出水，但可滤掉茶渣。拇指、中指按住盖纽，快速倾倒碗身。
茶具的搭配与摆置方式同「小壶茶法」。
从静态道动态：茶巾拿到茶盅的下方。将倒扣的杯子打开。若拟「烫杯」，将杯子拿到盖碗的前面排成一列，杯托留在奉茶盘上，若不拟「烫杯」，则只将杯子翻正。
盖碗通常附有杯托，不需要另备茶船。
备水：将盖碗的位置腾出，将水壶拿到这个地方加水。一切准备就绪，向客人行礼(或自行调整心情)，表示就要开始泡茶了。
温碗：将碗温热，以免降低泡茶的水温，且可烘托茶香以利「闻香」。若不是这两项原因，「温碗」可以省略。
备茶：放置适量的茶叶于茶荷内。
识茶：持茶荷认识茶叶的状况，以利冲泡，且便于向客人介绍。
赏茶：让客人从外观上先了解所要品饮的茶叶。
温盅：以温碗的水温盅，若省略了温碗，温盅也可以省略。
置茶：将茶荷内的茶叶置入碗中。
闻香：不论有无「温碗」，都可以持碗欣赏茶叶冲泡之前的香气，自己先欣赏，再让客人欣赏。闻香时只取碗身与碗盖，欣赏后即行盖上盖子。
冲第一道茶：冲入所需温度的热水，冲水高度以盖子不浸到水为原则。
计时：冲完水，放回水壶，盖上碗盖，按下计时器开始计时，没计时器时用心算
烫杯：以「温盅」的水「烫杯」。若没温盅的水，先倒一些水入盅，再持盅烫杯，若无烫杯需要，甚或欲降低茶汤温度以利品茗，可不烫杯。
倒茶：待茶汤浸泡到所需浓度，持盖碗将茶汤倒入盅内。
备杯：若行「烫杯」，将烫杯的水倒掉，放回奉茶盘上，若未行「烫杯」，则直接进行下一个步骤。
分茶：持茶盅将茶分倒入杯。
端杯奉茶：端起奉茶盘，请客人自行端取杯子。自己的一杯等回座位后，放下奉茶盘，再行端取。
冲第二道茶：调整水温，冲入适量的热水于碗内。将计时器归零，重新计时。
持盅奉茶：把泡好的茶倒入盅内，将盅与茶巾放于奉茶盘，端奉茶盘，持茶盅将茶倒入客人的杯内。
去渣：泡到茶味变淡，持渣匙将碗盖内附着的茶叶清入碗内，再将碗内的茶叶清于排渣孔(或水盂)内，渣匙暂放茶巾上。
涮碗：倒半碗水，将渣匙清洗干净，擦干，放回茶巾盘上。倒掉碗内残渣，放回碗托上，盖上碗盖，提起碗身，沾干碗底，暂放于茶盅的上方。
归位：将碗托擦干，桌面水滴沾干，碗身放回碗托上。
清盅：将盅口滤网暂放茶巾上，倒入八分水于盅内，持盅将滤网的茶渣冲掉。滤网归位后持茶盅于客人杯内倒入半杯热水。客人品饮茗泉之美，也将杯子内的茶味冲洗干净。最后擦干盖置，关掉煮水器，计时器归零。(若不是继续以原来的茶具泡饮第二种茶，也不是为了表现茶道的完整性，可以省略「去渣」至「清盅」的动作。)
收杯：客人将杯子送回奉茶盘上，并向司茶或主人致谢。
盖碗的使用程序
1、洗杯——白鹤沐浴
用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。
2、落茶——乌龙入宫
在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人 爱好 而灵活掌握、一般为5--8克。
3、冲茶——悬壶高冲
冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。
4、刮沫——春风拂面
用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，
5、出汤——玉液回公，
把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。
6、点茶——韩信点兵， (关公巡城)
将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。
7、看茶——赏色闻香,(喜闻幽香)
观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。
8、品茶——品啜甘露, (领悟岩韵)
品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。
注：初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老，应多加练习。
我们常说茶壶口不能对着客人，很多刚学泡茶的人可能还是不太能理解这里面的意义的。
因为说茶壶口对着客人是一种不礼貌的行为，相信现在很多人也是没什么感觉的。
这毕竟是老一代人的礼俗讲究了。
不过掌柜有时候对这些老礼俗还是蛮感兴趣的，就像《智取威虎山》里的黑话一样，其背后往往凝聚着人文故事。
那么，在茶桌上都有哪些传统的礼俗规矩呢，我们一起来了解一下。
进门递茶
中国人喜爱以茶待客。
进门上茶一般有三层意思：
一是表明主人对客人的尊重，茶里含有一种敬意。
二是表明主人好客，中国有句古语：君子之交淡如水，主人与客人的交情，主人对客人的厚意都在这杯茶里。
三是调节一下气氛，使主人和客人不至于拘谨局促或尴尬。
上茶，喝茶，实际上带有心理上相互沟通一下的意思。
茶杯与茶壶应该如何摆放
1、摆放茶壶和茶杯的过程要有序，左右要平衡，尽量不要有遮挡;
2、如果有遮挡，则要按由低到高的顺序摆放，将低矮的茶具例如茶杯放在客人视线的最前方;
3、为了表达对客人的尊重，茶具即茶壶和茶杯上的图案要正向客人，摆放整齐。
而在放茶壶的时候，应该壶嘴向外，千万不能对着客人。
特别是老北京人的讲究，最忌讳把壶嘴对着人。
因为，壶嘴对着谁，表明谁是主人不欢迎的人。
那意思是赶你走呢。
像老天津人也爱喝茶，给客人续茶水以后壶嘴也不能对着客人，否则是失敬。
斟茶、敬茶的讲究
斟茶，由于各地所使用的饮茶器皿不同而各有讲究。
用茶壶倒茶时，应先倒给长辈和客人，右手拿茶壶，左手轻按壶盖，让茶水慢慢倒出，不能倒满，七八成即可，倒完后壶嘴不要对着客人。
如果用盖碗喝茶，每位客人各使用一个垫碟和一个盖碗，沏茶时不能沏得太满，以七成满为宜。
若是议事评理的“喝茶”，将壶嘴指向对方，就成了一种挑衅。
这种场合，执茶壶的多是居中的调解人，通常是壶嘴对着自己。
事理评定之后，一方主动接过茶壶，向在座的各位倒茶，那就是承认自己理屈，向对方赔礼了。
当然了，现在我们平时泡茶的时候都比较随心。
虽然不会刻意去讲究壶嘴是不是会对着客人，但从自己泡茶的手势习惯来说，也很难将壶嘴摆向客人的方向。
虽然没有了那么多讲究，不过将壶嘴摆向没有人的地方，也方便客人可以欣赏到完整的壶型形态。
这样对客人来说，也是体验感比较好的一个小细节。
因此，通常还是会注意一下茶壶的摆放位置的。
