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导读：炒菜是一种简单家常菜肴做法，那么朋友们知道家常炒菜怎么做吗知道如何炒出美味的家常菜吗下面小编就为大家分享10道精美家常小炒的做法。过年在家招待客人绝对有面子！1韭菜炒香干原料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法：
炒菜是一种简单家常菜肴做法，那么朋友们知道家常炒菜怎么做吗知道如何炒出美味的家常菜吗下面小编就为大家分享10道精美家常小炒的做法。过年在家招待客人绝对有面子！
1韭菜炒香干
原料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法：
1韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅
2肉末茄子
原料：茄子，油，蒜末，葱
做法：
1茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
2锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
3锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香
4将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
3地三鲜
原料：土豆1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金**，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金**，加入青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可
4金牌蒜香骨
原料：猪肋骨
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
做法：
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
5青椒炒鸡蛋
原料：鸡蛋、青椒、葱
做法：
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
6可乐鸡翅
原料：鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐
做法：
1、 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。
2、 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。
3、 加进翅膀炸至两面金黄。
4、 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。
5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。
6、 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。
7、 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。
7干煸豆角
原料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
8辣椒炒肉
原料：新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
1五花肉半斤洗净。
2将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3准备好辣椒并洗净。
4将尖椒和青蒜切段。
5起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6待五花肉八成熟时盛起待用。
7将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
9炒菜花
原料：菜花、胡萝卜、黑木耳、蒜头、青蒜。
做法：
1、热油锅，爆香蒜头。
2、倒入胡萝卜片翻炒至软身。
3、菜花放进油盐水中灼水至5成熟。
4、倒入菜花，倒入黑木耳，翻炒均匀。
5、加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀。
6、加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右。
7、淋入少许生抽，淋入水淀粉。
8、加入青蒜，翻炒均匀即可。
10小炒牛肉
原料：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段
做法：
1牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
请采购吃饭，对供应商来说是常有的事。餐桌上点菜时，往往也会叫客人自己点上一两道他自己合意的菜式。如果供应商以为客人点的菜只是表示他／她中意吃那个菜， 请采购吃饭，对供应商来说是常有的事。餐桌上点菜时，往往也会叫客人自己点上一两道他自己合意的菜式。如果供应商以为客人点的菜只是表示他／她中意吃那个菜，或者今天比较想吃那道菜，那你就大错特错了。客人们在点菜时，菜式里暗含机玄，你可知道？且听枚子偶慢慢数来！ 第一道：扣肉 关于扣肉，确实是一道很常见的菜，很多人喜欢吃，可也有人怕它的油蠃而不吃．特别是一些女孩子唯恐练就水桶腰，更是轻易不会动筷子的．所以有经验的业务在请客时是一般不会主动点这道过于油羸的菜的．可是令你想不到的是：你不点这道菜，客人自己会点这道菜！尽管她／他最终可能只是用筷子碰了一下那肥肥的东西． 为什么客人不想吃这菜，却点了这道菜呢？不是浪费吗？看官你错了．客人点这道菜不是用来吃的，是用来传达室情达意的！他／她想向你表达的是＂回扣＂！试想，这肥肥的扣肉用来传情，你还能不达意吗？ 第二道菜：腰块 猪腰可是一道好菜啊！特别是很多店里做出的腰花菜式也很美．可是你会发现客人有时点菜时并不点＂腰花＂，而是点了个＂腰快＂！ 其实客人这时要表达的意思很直接：他／她要钱花啊！不仅如此，如果是点＂腰块＂的话，更表示你的红包要快快给他／她，因为对方已经等不及了！ 第三道：东坡肉 这道菜够猛吧？你一定想不到客人会点一道这么肥的菜！你一定想不到客人能吃这么肥的食物！ 其实你错了，客人一点儿也不想吃这么肥的食物．既然是你请客，他／她当然应该吃一些精致的菜式，或者是自己较少品尝到的佳肴．客人点一道这个菜摆在桌上纯脆是为了看．他／她只是想让你们白一点：这次你碰到的可是一块大肥肉，应该如何办你自己可要想好了．说不定还有很多供应商想啃这块肥肉呢！ 所以，桌上摆了这么一道菜，供应商千万要小心！你一定要注意到你的竞争对手们在虎视眈眈！一步行差踏错，客户跑到人家桌子上去了！ 第四道：饺子 哈哈，你想不到饺子也能上得餐台吧？不过别惊讶，你的桌上摆出这么一盘东东的时候，赶紧摸一下自己的钱包吧！对方已经没兴趣与你谈美食的事了，他／她关心的只是请你快快＂交银子＂．这种客户赤裸裸地财迷来的，其实你大可不必请他／她吃饭，每个月应该给他／她的回扣准时或提前交给他／她就满意了．这是用钱就能打发的那种客人．她／他的眼里可没有你！ 说了几个菜，咱也讲一下酒。先说第一桶：葡萄酒 俗话说说：＂吃不到葡萄说葡萄酸＂．当你问客人喝什么酒，一般客人是会让主人说的．客随主便嘛！可是有种客人可不这样，他会主动提出喝什么酒．如果客人主动说来支葡萄酒，那表示你可能没有给过回扣．他不好换掉你，却又多么希望找机会向你提回扣的事． 你可能会说：每逢过节什么的我都有给红包啊！错了，人家要的不是红包，是和固定收入一样每月都有的回扣！所以，这真是一支很扫兴的酒
引言：像那些比较喜欢吃美食的人来说，就会比较倾向于选择那些外观好看的。而且使用起来效果是非常不错的美食，因为这样才能够让自己有一个更好的体验，大家在饭桌上像那些宴席出现最多的可能就是扣肉。但是对于制作方法来看，如何能够让它更好的上色，这也是厨师需要注意的问题。因为做出来的菜如果能够让大家有个好道使用效果对于自身也是一种满足，可能在扣肉方面想要上好颜色可能就能够让它从外观上来看比较金黄油亮。而且像一些年夜饭也是首选的，在这里小编通过查阅相关的资料，学习到以下的技巧。
查阅资料
通过查阅相关的资料能够了解到，如果想要给扣肉上色的话，首先就是需要在烹饪的过程中注意火候的把握。因为春节过年的时候家宴中，如果有一道扣肉的话，那么也可能让整个氛围都其乐融融。而且是像那些除夕年夜饭的时候，对于客户的选择是必不可少的。所以从操作方法来看的话，就需要制作一份漂亮又好吃的扣肉。需要在扣肉上面加上酱油或者食醋，这样能够很好的上色。
注意操作步骤在制作过程中需要注意如果想要研究好的话，首先就是需要让那些扣肉应该切成一小块一小块的。如果是一次炸很多块的话，那么就有可能导致它的色泽不能够很好的表现出来。所以扣肉它一般选择的调味剂是用酱油或者是老抽，这是很多家庭自己制作扣肉的一种经常用到的办法。
后期制作后期的这个过程中需要可以用蜂蜜进行覆盖，而且可以完全的解决，如果颜色出现变黑的情况就会导致上色不均匀。这些就有可能影响他的美观度，所以首先就需要将其进行油炸。再将猪蹄的部分要朝下，而且是用小火来进行上色的。
壮族是个好客的民族，过去到壮族村寨任何一家作客的客人都被认为是全寨的客人，往往几家轮流请吃饭，有时一餐饭吃五、六家。不管远亲近邻来家做客，都要以礼相迎，热情接待。平时即有相互做客的习惯，比如一家杀猪，必定请全村各户每家来一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上务必备酒，方显隆重。敬酒的习俗为“喝交杯”，其实并不用杯，而是用白瓷汤匙。两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮，眼睛真诚地望着对方。婚丧嫁娶、盖房造屋，以及小孩满月、周岁等红白喜事，都要置席痛饮。一般要有扣肉、米粉肉、清煮白肉块、猪肝、白斩鸡、烤乳猪、豆腐圆、油炸蓉（用油豆腐加工而成）、笋片、鱼生等8或10道菜。实行男女分席，但一般不排座次，不论辈分大小，均可同桌。并且按规矩，即便是吃奶的婴儿，凡入席即算一座，有其一份菜，由家长代为收存，用干净的阔叶片包好带回家，意为平等相待。每次夹菜，都由一席之主先夹最好的送到客人碗碟里，然后其他人才能下筷。壮族丧葬酒席多为素菜，只有出殡以后才能吃荤。
