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导读：真的古法红糖一般是块状，有明显沙状纹理，而且口感细滑，假货是粉末状。“古法红糖”是与现代“红糖”相对而言的，是用一种古老的工艺生产出来的手工熬制红糖。该工艺始于汉，兴于唐，在明《天工开物》有详细记载，包括榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、浇型等
真的古法红糖一般是块状，有明显沙状纹理，而且口感细滑，假货是粉末状。
“古法红糖”是与现代“红糖”相对而言的，是用一种古老的工艺生产出来的手工熬制红糖。该工艺始于汉，兴于唐，在明《天工开物》有详细记载，包括榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、浇型等基本步骤。从甘蔗取汁到成品入库，完全采用物理方法将这些糖分进行结晶。
古法红糖呈块状，糖内有明显的沙状纹理。在《本草纲目》[果部第三十三卷果之五沙糖]中记载红糖的基本物理性状为“凝结如石，破之如沙”。《本草纲目》记载“时珍曰：此紫沙糖也！法出西域，唐玄宗使人取其法入中国”。
现代“红糖”其实并非真正的红糖，而是学名为赤砂糖。古法红糖从很多方面与现代红糖有很大差别。主要表现在：
1制造原理不一样：物理结晶PK化学提纯
古法红糖的制作原理和现代制糖方法有着本质的区别，现代制糖方法的目的是为了从甘蔗中提纯蔗糖（C12H22O11），其他的物质都通过化学方法处理掉了。
而古法红糖遵循的传统制糖工艺的目的是要把甘蔗中的所有糖分进行结晶，是一种多元糖，甘蔗是一个奇妙的“生物制造工厂”，甘蔗在成熟后，其体内除了蔗糖外，还有果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、叶酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
2制作工艺不一样：手工熬制PK机械加工
现代“红糖”采用化学机械方法制成，先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖，然后把蔗糖分离提纯出来，提纯完白糖后的剩余品就是现代的红糖，因此这种“红糖”是白糖的下脚料，价格十分低廉。这种“红糖”中难以避免会有部分的化学残留。
古法红糖完全采用千年传承的古工艺，生产线采用传统的“连环锅”和“直风灶”，完全手工熬制成型，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法，不人为添加任何化学品和添加剂。
3物理性状不一样：块状红糖PK粉末红糖
现代红糖呈粉末状，或者呈晶体状，因此学名“赤砂糖”，意思是红色的砂状糖。
而古法红糖呈块状，完全符合《本草纲目》[果部第三十三卷果之五沙糖]中记载红糖的基本物理性状为“凝结如石，破之如沙”。
显然，从基本性状上来看，现行的赤砂糖被称为“红糖”是一种张冠李戴的误解，它与千年传承下来的红糖根本不是同一种产品。因此，才有很多女性感叹说：现在的“红糖”不好吃，也不管用了。
4口感功效不一样：药食同源PK甜味调料
古法红糖的蔗香浓郁，口感细滑，可干嚼食用。而现代的工业化红糖闻之有刺鼻的硫化物味道，如直接入口，则有咸涩之感，俗称“_嗓子”。
而被误认为是“红糖”的赤砂糖则定义如下（来自）：赤砂糖：在人们的日常膳食中是必不可少的调味品之一。
可见，从功效上看，现代“红糖”是一种甜味剂，主要用于厨房调味；而古方红糖把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等都进行结晶，是一种混合物，是一种多元糖，具有温补药效。
扩展资料：
古法红糖的主要功效
1、补气活血
古法红糖中含有的温补元素可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
2、缓解痛经
由于古法红糖的活血暖宫功效，它对痛经的缓解作用十分明显，早已为大家所公认。
3、护肤养颜
古法红糖所含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。此外，古法红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性。
古法红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。
4、产妇康复
“恶血不尽，则好血难安”是自古至今中医学的通识，它强调了产后排恶露的重要性。妇女产后身体多淤，且八脉空虚，每致腹痛。凡偏淤者，医生常处以生化汤、失笑散或金铃子散，并嘱在药煎好后以红糖调服，目的在于利用红糖“通淤”或“排恶露”的作用而达到止痛的目的。
5、补充能量
古法红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，因此，它也被称为“东方巧克力”。
参考资料：
古法红糖确实醇香浓厚，我们都喜欢长期喝。每天喝是很好啦，不过我们也可以在对的时间让古法红糖发挥最大的功效。一般情况下，每天早上9-11点，适量喝一点古法红糖，是最好的。同时，也要注意睡前不要喝古法红糖，因为睡前喝很可能会使体内糖储量过大，长期如此有可能会导致糖尿病，还可能出现的是发胖、龋齿等其他症状。需要切记的是糖尿病患者不要喝，吃药的时候也不要用古法红糖水送服。
1、红糖制作的古法是：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
2、广西恭城的红糖俗称“黄糖”制作方法：用土法熬制黄糖，要先将卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨，压榨机 “吐”出的汁液会经过小管流进一字排开的大铁锅，进行烧制，等锅烧开，滤掉漂浮在上层的杂质，将剩下的汁液舀到另备的锅里才能形成真正的糖水。糖分浓度极高的糖水固化后，熬糖人将其倒入事先准备好的整形床上冷凝、划块成型，一块块金灿灿、甜蜜蜜的黄糖砖就此诞生。
传统工艺制作红糖通常在126摄氏度。无法保留高温条件下易分解的天然叶酸（90度分解），氨基酸，维生素等营养成分。
3、保健红糖制作工艺：
现代工业制作方式一：
用红糖和辅料（不同的保健红糖会添加不同的辅料，比如姜粉、葱白粉、胡椒粉、枣粉、阿胶粉、玫瑰粉等）按一定比例进行物理混合而成（由于没有经过高温处理，因此食用时最好再用锅熬一下效果更佳），由于制作方式简单，设备投入较小，绝大多数厂家都采用这种生产方式。
现代工业制作方式二：
在红糖熬制过程中直接添加辅料，和红糖一起经高温（一般可达125度左右）熬制而成，由于这种方式工艺复杂，设备投资较高，因而国内仅有为数不多的企业采用这种方式生产。
:红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为‘东方的巧克力’，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
红糖—
古法红糖是非常好喝的一种红糖，很多人喜欢喝，下面的我为你们介绍古法红糖的做法 物理熬制更健康。
古法红糖的做法
采用品质好的黑皮甘蔗，这是熬制古法红糖最好的原材料。
采用云南传统手艺“十八连环锅”和“直风灶”熬制成型，没有经过其它的添加，更纯正，更健康，这种做法熬制时间长，糖度适中，甜而不腻，无化学添加。
古法红糖怎么样
四月份要做月子了，作为月子必备，开始提前囤货了。淘宝看了挺长时间，毕竟坐月子用的，更加谨慎些，这次的古法红糖是纸盒送来的快递，里装的是一个盒装的，纸盒里有10个小包装袋，一袋有两个元宝红糖，小包装方便携带又卫生，盒装红糖的包装非常讲究。发货地是云南弥勒，看网上介绍说这个地的红糖比较好。
配料只有甘蔗和水，没有添加其他工业制剂，厂址是云南弥勒市，保质期六个月，储存于通风、干燥处。
颜色没有普通红糖那么深，里面是沙沙的
元宝比较硬，但冲泡后又很快能融化开。
份量足足的，每个小包装是100g,每个元宝是50g。
这古方红糖直接吃的时候，咬下去可以看到断面沙沙的，个人感觉有点甜，但不会很腻
元宝比较硬，用手是掰不开的，也懒得切开，一次泡了一整个，开水倒入后就可以闻到淡淡甘蔗味，属于那种清香的甜。
看网上说纯正的传统老红糖，因未加工业速溶剂，所以热水冲泡的时候，会有大量的气泡冒出，可以看到我刚倒入热水后有很多气泡。
古法红糖优缺点
优点：整体来说很满意，毕竟是坐月子时要用的，怕买到假的，没功效不说还对身体不好。小包装干净卫生方便携带，冲泡后有淡淡的甘蔗清香，味道属于清甜那种，不是那种齁甜。
缺点：红糖本身没缺点，要是元宝做的在小点就更好了。
传统的古法红糖熬制工艺非常的复杂，将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，18口连环锅以小火熬煮，经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅承担着不同的任务，历经“五榨三滤两浮一沉”，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型，云南，广西，福建等地均有产,属于中国特产。来源于百科
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