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导读：今天我来教大家一个老婆饼，听这个名字就知道这款点心是有一定故事的。它的特色是把舒适面胚的皮胚和南国风味的馅芯组合起来，外皮酥脆，内陷香甜。接下来我们来调制水油面，面粉倒在案板上，用手指开窝。猪油这里呢有我一个小小的秘密武器，它叫麦芽糖，具有
今天我来教大家一个老婆饼，听这个名字就知道这款点心是有一定故事的。它的特色是把舒适面胚的皮胚和南国风味的馅芯组合起来，外皮酥脆，内陷香甜。接下来我们来调制水油面，面粉倒在案板上，用手指开窝。猪油这里呢有我一个小小的秘密武器，它叫麦芽糖，具有上色保湿的作用。这个是开水水温要在80度以上，分次加入。
不是每个人都能像我一样在开水当中用手直接去摸，如果你怕烫，先用刮板在里面调一调，我们把粉围起来，操办一下。调至水油面呢，我们需要一种特殊的楼面技法，它叫插揉，用手掌根往前推，用手指往后拉，这一推，一拉就叫插揉。用的力量是四两拨千斤，揉面需要一种爱在里面，这样我们做的面点才会有滋有味。
面团揉好以后，我们要对它轻轻地摔几下，让它更好地产生面经，抓住面团的根部往前摔，直到面团光洁细腻，我们要把它装在盘里面，让它松弛十分钟，盖上四部，接下来我们来调制干油酥，同样把面粉倒在案板上，开窝加入猪油干油酥，顾名思义它里面是没有水的，它起到间隔产生层次的作用，面粉轻轻的翻拌，然后用手掌根用力的插，不光是这个干油酥，还有我们糯米粉团也是用这种差的方法用手掌根用力把面粉和猪油融合起来，只要插成团就好了。
我们趁着水油面和干油酥休息的时候，我们来制作馅心，水倒入锅中，然后倒入猪油，点火。这个是白砂糖，这个时候开大火让它煮沸，煮到糖和猪油都融化，稍微的搅一搅，待水开以后我们调小火，这个是炒熟或者蒸熟或者烤熟的糯米粉又称糕粉，倒进去以后一定要转小火慢慢的搅一搅，椰丝蓉是增加这个馅心的香气，这个是糖冬瓜粒，超市和网上应该都有卖，把它切成小粒倒入我们的糖冬瓜，熟的白芝麻一样倒进去拌匀，就是我们的馅心。
接下来我们馅心冷却以后称20克左右一个馅心，搓圆备用。这些料我们大概可以做15个左右。是我们制作舒适皮胚的关键一步，这个是我们刚刚擦好的干油酥，放在案板上，用手掌根继续把它擦透，插软，这一步很关键，因为只有干油酥和水油面的软硬度一样，我们的酥皮会不破不裂不干。接下来我们请出醒发好的水油面，这个时候案板上要薄薄地撒上一层干粉，酥油面四边按薄，中间要厚一点水，面包干油酥，这个是大包酥的方法，提高了工作效率。
一定要把油酥面包紧了，利用手掌根从中间往四边压，让我们的干油酥均匀的分布在水油面的每个角落，拍好以后拿出我们单手进行擀面，面罩放在中间都是从中间开始往两头擀，不要敢出头我们继续撒点干粉，这干粉要勤洒扫撒从中间开始呢往两头擀，呢它的目的是不让中间的面团比边上后一个初步的长方形的面胚擀好了，它的长度呢应该是这种单手棍一根半宽度应该是一根的宽度，接下来我们要对它进行另外一部，让它有层次直接可以从上往下卷，起先在顶部敲一条边，慢慢的从上往下卷起，要管住两头当中要卷紧，底部稍微捏一捏方便粘合，粗的地方朝一个方向滚一滚。
接下来我们要下剂子，这条接缝朝上35克左右，一个也不一定要每个都称做到心中有数就可以了，用手下剂子是我们中式面点的一个基本功，这是跟其他帮派的面点有根本的区别，下好的剂子一定要用一块湿布盖好，防止它风干。我们下好的剂子拿出来一个接缝朝上，桌面上撒上一层薄薄的干粉，用手掌压扁四边薄中间厚，直径大概在6到7厘米左右，包入我们的馅心。
用手指压下去形成一个网状，然后虎口对着碗口一点点的收。收成一个没有褶皱的光洁细腻的匹配，把这个丢掉。然后我们用这块肌肉从中间往四边压一下，那馅心均匀的分布在半成品的周围，也可以用擀面抱，稍微赶一赶，直径呢在7到8厘米之间比较合适，太大了人家也吃不下。
一转眼的功夫我们16个已经全部完成，大家现在可以看到我们表面有一粒粒的东西，这个是因为糖冬瓜，它颗粒比较硬，会戳破一部分的皮胚不让皮胚膨胀过度，我们还有一个解决方案，就是拿一把锋利的刀在上面均匀地开两刀，开到底切断。全部开好以后我们开始刷蛋液，刷子在蛋液里面浸泡好以后一定要在碗边舔到它不会滴漏，这样我们刷出来的蛋液才会比较均匀。
全部刷完以后我们准备一部分芝麻，表面上撒一点芝麻的目的是盖住这个坑坑洼洼的现象，另外一个让这个皮胚变得更加香脆。最后一步就是烤制，我们把半成品送进预热到200度的烤箱内烤20分钟就可以了。外皮金黄酥脆，内陷香甜软糯，一个有故事的老婆饼就做好了。
与老婆饼里没老婆相似的话有很多，这些话有：
1、鱼香肉丝里没有鱼。鱼香肉丝是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。里面是没有鱼肉的，而是用肉丝作出的鱼香味。
2、蟹棒里面没有螃蟹。蟹棒里面其实是没有螃蟹的，蟹棒本来就是鱼肉模拟蟹肉的传统加工成品，只是吃起来有蟹的口感罢了。
3、虾片没有虾里面没虾。虾片用虾汁加淀粉制成的，大多数的成分以淀粉为主，并没有把虾打成片之后做成的。虾片的特点是酥脆可口，营养丰富，嚼起来有一种独特的清香风味。
4、夫妻肺片里没有夫妻。夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
5、菠萝包里没有菠萝。菠萝包并没有菠萝，面包中间亦没有馅料，菠萝包外层的脆皮一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，外形呈网状，像菠萝，所以才称为菠萝包。
扩展资料：
“来份鲍鱼炒饭。怎么没有鲍鱼？原来炒饭的师傅叫鲍鱼……”这样的笑话很多的小伙伴都看到过，但是这仅仅是笑话，在日常的生活中也有不少的名不符实的食物，只是我们基本都了解，所以不会闹出什么乌龙事件。
这些食物能产生这些搞笑的效果大多数是根我国精湛的食品制造技艺有关，可以利用食材不同的特性来制造出与名称相关的外形或味道。
食材
食谱热量：13779(大卡)
主料
低筋面粉180g
黄油60g
方法/步骤
将低筋面粉细细过筛。
将黄油软化，用搅拌器打发至略微发白状。
将面粉80g加入白糖后，堆在面板上，中间挖一小窝，将黄油50g、淡奶油30g放入，揉拌成油酥面团；另将面粉100g、蛋液、黄油10g和水45g制成水油皮面团，盖薄膜饧发15分钟。
将静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置，用擀面杖擀开成长椭圆形，从上而下卷起来，再次擀开成长椭圆形，反复三次，擀成圆形，再次饧发15分钟。
将面饼放置烤盘中，中间划两刀，涂抹上蛋液，撒上芝麻，入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
END
注意事项
随自己喜好还可以添加馅料，如糯米、枣泥、豆沙等。
一定要饧发足够的时间，老婆饼才能松软酥脆。
老婆饼名字的由来主要有两个传说故事分别为：丈夫为了赎回妻子研制出了老婆饼、朱元璋的妻子研制的老婆饼。
1、丈夫为了赎回妻子研制出了老婆饼
关于老婆饼的由来有各种各样的传说，广为流传的一种说法是：相传有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。
2、朱元璋的妻子研制的老婆饼
朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在朱元璋带领农民起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的东西合在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。老婆饼便因此得名。
老婆饼介绍特点：
起源于广东潮州地区的特色点心老婆饼很好吃，受到了许多人的欢迎，正宗的老婆饼表皮金黄，里头一层层的油酥薄如绵纸，口感酥松，一口咬下去碎屑满地，但每一口都有蜜糖般的甜糯口感。
老婆饼的口感特点，疏松层叠的层次感，糯米粉制作的馅料吃起来香糯甜软，经过多年的传播和各地的改良，老婆饼的味道也有了很多种不同的，比如紫薯老婆饼、豆沙老婆饼、奶黄老婆饼、椰蓉老婆饼等等，各种各样的口味层出不穷，俘获了很多食客的心。
不算，香草是实物，也是食物，既然冰激凌里都说了是香草冰淇淋那么就必须要有，而“老婆”只是称呼不是实际的东西，所以老婆饼可以没有“老婆”。市面上有很多食物都以食物中所含的重要部分来命名，比如：香芋奶茶、烧仙草奶茶、香草冰淇淋等，那么这些以食材命名的食物真的就含有这些东西吗？答案是有，只不过，这些东西要分天然和香精，天然的吃起来口感更好、更更香、更自然，而香精的吃起来腻，吃多了还会觉得不舒服，但无论是天然还是香精，至少有那么些成分，但如果完全没有，那毋庸置疑这就是“欺诈”，这时候被骗方是可以起诉对方来获得自己应有的权益。
既然说到这里，那么麦当劳这香草冰激凌如果真的没有香草，那么它就是在骗消费者，估计有人会说“老婆饼里没有老婆、夫妻肺片里没有夫妻、虎皮青椒里没有虎皮”这也是欺骗消费者，其实我倒是不那么认为，首先像香草、烧仙草、香芋本来就是真实存在的食材，既然都用它们来做食物的名称了，那么就应该包含在食物内，让食物与食材充分融合，才能达到名称所称的食物名称。
而像老婆、夫妻则属于称呼，不属于名称，是虚拟的，是看不见摸不着的形容词，所以它不算欺骗。再有就是这类食物所要表达的寓意不一样，前者代表已存在的食材，后者代表情感，比如夫妻肺片之所以用这个名称是因为创造这道菜的人是一对夫妻，所以这道菜代表了他们的情感，因此世人皆知，这不是食材，是一份感情。而“虎皮”就更不用说了，虎是国家保护动物，谁也别想打它主意，所以青椒里的虎皮只是形象词，并非是真正的虎皮，因此这一点还是能够理解，如果有人非要虎皮青椒里有虎皮，那么我只能说这人是“法盲”，要么这人就是故意敲诈。
综合而言，冰激凌里没有香草，消费者完全可以用法律武器来捍卫自己的权益，而老婆饼里没老婆则不算欺诈，如果非要因为买了老婆饼就向商家讨要“老婆”，那只能说这个消费者要么头脑有问题，要么就是恶意欺诈商家，自己有不可告人的目的，因为明白人都知道老婆饼里不可能有老婆。
有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”
潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。
没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。
扩展资料：
老婆饼没有糕粉，可以将糯米粉放入锅内，中小火炒至颜色略为乳**即可；或者放在微波炉中加热至熟。
为了节省时间，应该先将油皮和油酥做好，在它们松弛的时候，再做糖馅，分割好。转化糖浆有保湿和着色的作用。吃素的人，可以用白油或者植物油代替猪油。
