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导读：进入腊月二十日以后，滑县人家都要蒸花糕。糕与“高”同音，而且一层比一层高，寓意日子红红火火，甜甜蜜蜜，生活年年高、步步高，花糕越高越吉利。结婚办喜，或者是当年嫁女人家的花糕一般都不会篜得太熟，寓意闺女当了媳妇以后会“生”孩子。据南朝梁吴均《
进入腊月二十日以后，滑县人家都要蒸花糕。糕与“高”同音，而且一层比一层高，寓意日子红红火火，甜甜蜜蜜，生活年年高、步步高，花糕越高越吉利。结婚办喜，或者是当年嫁女人家的花糕一般都不会篜得太熟，寓意闺女当了媳妇以后会“生”孩子。
据南朝梁吴均《续齐谐记》载称，汉代时形成九月初九登高山、饮菊酒、吃蒸糕、插茱萸等节俗。后来，因受地方地貌和物产资源的限制，产麦地区人民多用面粉制作花样繁多的蒸糕，被称为花糕。
农历九月可是个好月份。重阳节登高，九月更是菊花盛开的季节，人淡如菊，好不美哉。在我的记忆中，九月对我印象最深的莫过于娘家人给女儿家送花糕了。
如今，走亲戚不是食品，就是礼品等，很少能见到提着礼馍的。买上礼行，只是花钱的事儿，简单而快捷，看得多了，见得惯了，总觉得少些什么。喜欢怀旧的我，总难免想起家里用大铁锅蒸的礼馍来，像家乡人常送的曲莲、花糕，还有女儿给娘家送的油塔馍、枣包子、肉包子等。我也是个即景生情的人，时下正值九月，我的心绪当然就会停留在故乡人九月送的花糕上的。
在我的记忆里，每年九月后半月，舅舅家总会送花糕到我家的。之前总是我的外公提着一个圆形的馍笼，里面装着两个大小一样的花糕，还有两个一样大小的耍鱼，上面总是少不了用印着花纹的白毛巾盖着，这是每个提着礼馍的人所不可缺的。农村人在什么时候行什么礼，那可是十分讲究的，那可一点都不能马虎的。就拿我的父亲跟叔父来说，爷爷和奶奶跟着叔父过，叔父家行的、接的就是主礼。逢到过年，姑姑家不光给叔父家行二十个礼馍，还要行一封点心之类的东西，而到我家来只有那份和叔父一样的点心之类的东西了。以这样的礼节，到了九月，父亲到姑姑家就不用送花糕了，只是两个耍鱼而已。这是农村人的规矩，虽然礼有轻重，可亲戚间的真情却是一样的。
要说这花糕，那做起来可不是简单的。蒸花糕的面也是有要求的，面白那是第一要素。蒸花糕体的面也是很讲究的，体的面肯定不会软的。但就这花糕，一个地方跟一个地方还是有所不同的，不同的只是在外形上和图案上有所区别，共同的地方是大同小异而已。我妗子蒸的花糕可漂亮了，那花糕底下是圆的，直径也就是二三十公分的样子，高有四层的样子，从底下往上，一层比一层小，花糕最底下那一层的边上是一圈凹凸有致的花纹，其实就是菊花的象征；一层跟一层之间就像上台阶一样，一层比一层高，每层当然还是圆的；每层上都是用生面绣的图案，期间也少不了一些点缀，像红辣子角，甚至红枣之类也就派上了用场。还有那耍鱼，妗子也做的惟妙惟肖，那鱼身上的鱼鳞、那鱼头上的眼睛，简直都跟真的一样。那鱼身上的鱼鳞，用干净的木塑就能点出来，那鱼头上的眼睛，可是用两粒黑豆来点缀的。这花糕，说起来简单，可做起来还真不容易，把生的面团做成花糕和耍鱼，可要做到蒸出来还是原来的样子还真不是件简单的事情呢。以我自己的看法，那和的面要恰到好处，不能太硬也不能太软，做到恰到好处，蒸出来的才能保持原来的样子，不歪斜才算蒸的好。
妗子做的花糕，不光漂亮，而且吃起来也特别有滋味，麦面的香味总是扑鼻而来。自家产的麦子，磨出的面自然放心。吃起来的麦香是现在城里买来的馒头所不能比的。那花糕可是自然的白，不像城里卖的馒头傻白傻白的，吃到嘴里都没啥味道，后味就只剩下苦的滋味了。再说了，那耍鱼可有意思了，鱼的象征意义自然是不言而喻的。
九月送花糕，那是千年的民俗；九月送花糕，那是亲戚间联系的纽带；九月送花糕，那是亲情的体现······。我心里恋着九月，我心里恋着花糕，那是我心中忘不了的结。
菏泽位于山东省西南部，那么菏泽过年风俗都有哪些呢？下面让我们一起来看看菏泽过年风俗！
菏泽过年风俗腊月二十三过小年， 主要活动为“打发”灶爷爷(灶君)上天，通常在傍晚进行，连同灶君一块洒酒焚烧，口中念念有词，让他上天多说好话，并摆有贡品，灶君像旁的对联通常是：上天言好事，下界保平安，横批，一家之主。
大年三十中午开始帖春联 ，并“上林”(墓地)请先人(家中去世的长辈)回家过年。到了晚上，家家点亮天灯，而妇女则会在一起包水饺，包完后，年长者一般就睡觉了，年轻人有的看电视，有的聚在一起喝酒熬夜。
大年初一 ，父母在凌晨四点左右就会把全家人喊起来，都穿上新衣服，祭老天爷爷，还有门神，放鞭炮，下水饺吃早饭(这也就是我们的“年夜饭”)。吃完水饺后，如果有主的人家一般留下一位中年人照顾老年人，接待拜年的人，其他人则会出门拜年。一般先到近门近族家拜年，给长辈磕头，然后近门近族聚在一起到别人家中拜年。从村西拜到村东，不管姓什么，只要家中有老人，都拜一遍。这些活动都在天亮之前完成。东方发红的时候，年都已经拜完了。
贴春联 其他地方也要贴
在三十上午，家家户户都在忙着贴春联。贴了对联要帐的就不可以再登门了，除了各个门口的对联外，要写各式各样的福字和春字，贴到所有能贴的角落，粮囤上要贴“五谷丰登”;羊圈猪圈等地方要贴“牛羊满圈，六畜兴旺”;牛圈等要贴“槽头兴旺”;自行车要贴“日行万里，夜行八千”;机动车要贴“出入平安”等吉祥的对联，对联一贴完，过年的喜庆气氛马上就出来了。每年，贴春联的任务都包在我身上，因为家里的院子多，所以天还蒙蒙亮，我就开始忙碌起来，把爸爸买好的春联拿出来，裁剪、归类、做浆糊，一忙就是一上午。前几年，我还分不清春联的上下联，后来才慢慢总结出规律。
每年到了三十下午，一家人就开始忙起来了，有的压饺子皮，有的包饺子，分工很是明确。往年我都被分在压饺子皮的行列中，我一个人压的饺子皮能供给三个人包饺子。但是今年由于到家后也已经是三十上午了，所以这一任务也就不归我了，母亲早早压好饺子皮，而大嫂和二嫂则利索地包着饺子。在我们这里，包的饺子一般都是肉馅、糖馅和硬币馅，在这里就说说这个硬币馅的饺子。由于家人很多，所以每年每家每户都包一个硬币饺子，谁能吃到，就说明他有福气。有的人肯定会问，硬币的饺子肯定与一般的饺子的外形不一样，是的，如果仔细看是不一样的。但大家还应该知道，我们这顿饺子是放在初一凌晨四点多钟吃的，父母都在大锅里面用勺子是随便盛的，所以如果想挑着硬币饺子吃是很困难的，也是不可能的。
请家堂 让老辈回家过年
在三十傍晚时分，是请家堂的时候了。请家堂，主要就是到坟头旁，烧香烧纸，放点鞭炮，磕头，把死去的亲人，请回家一起过个新年。请家堂的时候一般都拿着香，在老辈墓前说一些“老爷爷、老奶奶，过年了，现在一起回家过年吧等之类的话。”谁家请家堂，就会专门在堂屋的正中央摆张桌子，上面是摆着供品(鸡鸭鱼肉等)，旁边放两张椅子给祖先们坐。一般初二晚上，送家堂的时候，把牌位烧掉，再烧香烧纸，姥爷奶奶们就又回到墓地了。
吃饺子 讲究可不少
大年初一凌晨第一锅饺子，要先用小碗盛上四个，摆上筷子，家人端着热腾腾的饺子朝着西方，当家人点着四柱香，向西方拜三下，并且口中要念道：“过年了，各位列祖列宗，回家过年吧，”然后焚烧纸钱，鸣放鞭炮，这个过程叫“请老的”，是我们当地孝文化的一种具体体现，只有把老的请回来之后，一家人才可以欢欢喜喜的开始吃年夜饭，并进行守岁了，小孩子也可以放鞭炮和烟花了。在吃饺子的时候，还有一个风俗，那就是不能把第一碗饺子吃完，必须剩余一到两个。从记事起就经常听家人说，这叫年年有余，不会让家人吃完这顿没有下顿。这样的风俗也许在目前全国已经基本实现小康的时候已经过时，但在当地能够继续保持着这样的风俗，我觉得也是传承勤俭节约的好传统。
磕头 过年必不可少
过年磕头，也许很多地方没有这个风俗，但在我们那边却一直保留着。在初一早晨四点多钟吃完饺子后，就是晚辈给长辈，年轻人给年长者拜年磕头时候了。走家串户地给辈分高的人磕头拜年，有的时候辈分高的人的院子里，会跪一地人，真是壮观啊。这种磕头我也是从最近这几年才跟着的，以前每年大都是给父母磕个头就了事情，去别家磕头的重任大都是大哥、二哥他们身上。最近这几年，父母开始逐渐让我跟着去。这两年我也体会到磕头的意义所在，那就是不管身在何方，晚辈给长辈，年轻人给长着拜年磕头是必须有的。磕头也有规律，大都遵循从近到远的规律，把家门口附近的磕完后，再去村的另一头去磕头。磕头都是统一标准的，男人们一般都在长着家中的主前磕四个，给老人都是磕一个。把整个村子磕完一遍，身上也暖和多了。由于当时还没有天亮，所以在大街上能遇见很多人，但大都是看不到对方，只是听着声音耳熟，就互拜新年。在街上只听到“大叔，在这就磕(头)了啊，大爷，新年好等问候语。”
女婿有喜也有忧
正月初二，我们这儿的习俗是：在这一天，所有还没有熬成婆婆或丈母娘的老、中、轻的媳妇们。要带领丈夫和孩子回娘家拜年，俗称“走丈人家”，已成年未结婚的子女，要去姥姥家拜年。别看平时，毛脚女婿见到岳父岳母，就象“老鼠见了猫”一般，小心翼翼，只知道干活表现，可在初二这天，岳父，岳母在这天要好好的招待女婿。
提到女婿，在这不得不提下新婚的女婿，他们在正月初二这天可真的有苦也有甜。甜的是，新女婿只有这一天是贵客，吃饭坐首席，这也是他们在一生中在丈人家享受规格最高的一次特殊的待遇。但是他们也有“遭遇不测“的时候，来老丈人家的时候，村里的小孩可以一起拦截他，有的人截住后要香烟抽，有的人扔雪球冰块打他!所以女方家的亲戚要事先为他策划好路线，让他悄悄地进庄，吃过饭后再悄悄溜走，但小孩眼尖，通常还是少不了一场“遭遇战”。这样的遭遇在最近几年变的很少了，毕竟人的思想也转变了。
花糕 越大越有诚心
新婚的婆家必须在正月十五前，让新娘把花糕带回娘家。我也问了老人们，为何会有这样的习俗，老人们也说不出具体的说法，只知道是团员、喜庆，让娘家能够感受婆家对新娘的喜爱之情。花糕的原料就两种，一是大枣，一是面粉。记得小的时候，我哥哥结婚时我家也蒸过花糕，当时来我家有好几个邻居来帮忙，有的揉面，有的做花，忙的不亦乐乎。以前的时候一个花糕也就是10斤左右，在自己的灶上就可以蒸好的。但是不一样了，必须要到专门蒸馍的店铺就蒸，因为现在的花糕的个头和体型比以前都增高增大了，已经达到了60多斤。听邻居说，花糕越大就越能代表对新娘婆家的诚心。
走亲访友 喝酒不可少
正月初三开始，在本家走亲戚。晚上还要包水饺，水饺出锅，仍要燃放鞭炮，送天地神仙及列祖列宗，称为“圆年”，意思是过年的重头戏已经结束了。从初一到十五(一般都是初五之前把亲戚走完，因为一些打工的人大都在初六就走了)，人们会互相走亲访友，加强感情交流，“要想感情深，就得一口闷”，这期间的酒宴是必不可少的。我就深受其害，在家的这几天，几乎天天喝酒。亲戚、朋友一年就能见这一次，谈谈自己一年中的得与失，畅想一下新的一年的工作。这大都是在酒桌上完成的，父母为来客准备好了酒菜，一年就能在一起吃一次饭，也不免会多喝几杯。
其他过年风俗
在三十晚上，家门口都会横放一根棍子，意思是妖魔鬼怪进不到家门，家里的财运好运流不出去，挡门棍要放到正月十五。据说挡过了一天就会一年平安;蒸馒头时和炸东西时，是不准小孩子在旁边乱说的，怎么馒头还不熟啊，锅里的油怎么少了，这是最忌讳的，一般把小孩子赶的远远的，另外做这些事情也不希望有人串门的，说是怕带来不好的运气，叫踩气吧;初一一家人起来，洗脸水不能往屋外倒，都在一个脸盘里洗，所以我总是早起抢第一。天亮之前不能扫地，不能在外边大小便。
每个地方都有不能的过年风俗，我也没有在外面过多新年。但我觉得在农村过年真的能够体会到过年的乐趣。有的人感觉年味越来越谈，如果一些城里人能够到农村感受那里的过年氛围，感受农村的一贯过年传统，贴对联、包饺子、拜年磕头，感受农村人朴实的言语，也许他们会对过年有另一种体会。
枣花糕其实并不是糕，是用白面蒸的馍，只是这馍不同于平时吃的馍，是嵌有红枣的花馍，一般都是在过年时才蒸的。枣花糕的发面过程与平常蒸馒头是一样的。做法一般是先擀一个圆圆的面片作底子，上面四周镶嵌红枣，中间也平铺一层枣，枣上面再铺一层薄薄的面片，然后一层一层往上叠加，如果想把花糕做得厚些，就循环往复多加几层。
材料
主料：面粉180g、红枣100g；
辅料：酵母2g
枣花糕
1
2克酵母用100克温水溶开，倒入180克面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。
2
红枣用热水烫一下捞出，沥干水分。
3
面团发酵至原体积的两倍大即可取出，揉出里面的空气。
4
取一大块面，擀出一个圆饼做底儿。
5
再取一块面，搓成手指粗细的长条。
6
用筷子在面条中间压出一条线。
7
把面条抻长，卷上一颗红枣，就是一个枣花。
8
将枣花码在面片外围。
9
在面片外围依次摆好所有的枣花。
10
在中心空出来的地方铺满一层红枣。
11
再取一小块面，擀成一个小圆饼。
12
用小圆饼把中心处的红枣盖上。
13
在小圆饼上继续码第二层枣花。
14
最后在第三层中心处放一个枣花。
15
醒十分钟，上锅中火蒸17、8分钟即可关火。
16
闷两分钟再打开盖子。
小贴士
我做的枣花糕面多、枣少，如果想吃更多的枣，可以把卷枣的面抻得更细一些。
豫北年俗——蒸花糕是一种在春节期间家家户户都要做的面食·
在豫北滑县农村、人们春节过大年的传统习俗中，有一个经年不衰、传承至今的年俗，那就是蒸花糕。
花糕是一种在春节期间家家户户都要做的面食。每当进入腊月二十日以后，人们就开始忙碌着蒸过年的花糕了。蒸花糕所用原料主要是面粉和干枣，面粉必须用当年收获的新鲜小麦磨成的面粉。这花糕的糕与“高”同音，而且一层比一层高，寓意日子红红火火，甜甜蜜蜜，生活年年高、步步高，花糕越高越吉利。花糕造型生动，线条流畅、结构清新、色彩丰富、绮丽雅致，情趣悦人，增强了春节喜庆的气氛，寄托了人们对新年新生活蒸蒸日上的美好愿望。
除了过年蒸花糕以外，还有个时候蒸花糕，那就是出嫁闺女的时候。不同的是，过年花糕都是篜得熟透了的，而嫁女花糕一般都不会篜得太熟的，寓意闺女当了媳妇以后会“生”孩子。
