冬笋炒黄瓜的家常做法大全怎么做好

2023-12-07 01:12:53 客户 0 99

冬笋炒黄瓜的家常做法大全怎么做好,第1张

冬笋炒黄瓜的家常做法大全怎么做好
导读：简介新鲜竹笋配黄瓜，清香鲜嫩用料视个人喜好竹笋一根黄瓜一段（大概一指长）葱 2片姜 2瓣蒜少量花椒 1-2个干辣椒少量醋做法1对竹笋进行处理，我用的是鲜笋，所以需要用盐水焯15分钟左

简介

新鲜竹笋配黄瓜，清香鲜嫩

用料

视个人喜好竹笋一根黄瓜

一段（大概一指长）葱 2片姜

2瓣蒜少量花椒

1-2个干辣椒少量醋

做法

对竹笋进行处理，我用的是鲜笋，所以需要用盐水焯15分钟左右，然后过凉水，用凉水泡4个小时左右，主要是去涩

黄瓜切滚刀块

坐锅烧油，热锅冷油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒，中火炸香

放入处理过的笋和黄瓜翻炒

加盐、醋，翻匀，出锅

黄瓜竹笋可以一起吃，例如凉拌竹笋黄瓜。

凉拌竹笋黄瓜的制作方法如下：

主料：黄瓜1根，竹笋100g

辅料：食用油适量、食用盐适量、辣椒粉适量、核桃油适量、生抽适量、蒜瓣适量、米醋适量、香菜适量

步骤一、黄瓜洗净切长条备用。

步骤二、竹笋去皮洗净切长条备用。

步骤三、锅内烧热水，水开放入竹笋煮3分钟左右后捞出过冷水。

步骤四、竹笋沥干水分，和黄瓜放入一个大的容器里。

步骤五、锅中加适量油，烧热后下入蒜片爆香。

步骤六、加一勺辣椒粉，搅匀，关火。

步骤七、将辣椒油浇在容器里，加入核桃油、生抽、盐、米醋调味。

步骤八、在容器里搅拌均匀即可。

步骤九、加入香菜点缀，制作完成。

竹笋能做哪些菜？

竹笋，我们常叫它笋，是竹的幼芽。竹原产于中国，种类多、分布广。中国人对吃很有研究，自然对竹笋的做法掌握熟稔、吃法花样繁多。

《诗经》中就有众多描写竹笋味美的诗句。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。药用价值广泛深厚，有清热化痰、益气和胃、治消渴等功效。今天我们就以其做法的不同，来简单聊聊竹笋的吃法。

竹笋是中国传统美食之一，一直以来深受大家喜爱，我国人民食用竹笋的历史极为悠久。早在《诗经》中就有记载竹笋的诗句。

所以我国人民食用竹笋最少有两千多年的历史了。竹笋还有良好的营养价值，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃等功效。下面给大家介绍几道用竹笋做的美食。

一、南肉春笋

这是杭州的一道传统名菜。将薄皮的熟猪五花肉切成小长块，和嫩笋一起放入沸汤中，加入些许料酒，小火慢炖，因为笋比较嫩，肉炖熟了就可以了，并不需要炖上很久。鲜嫩的笋中和了猪肉的些许油腻，所以吃起来并没有丝毫油腻之感，反而汤中带有笋的丝丝清香。

二、天目笋干

竹笋的最大的好处就是春天冬天吃不完的时候，可以做成笋干，保存起来，什么时候想吃，就可以吃到。江南地区多喜鸭馔，春天晒好的笋干，

到了秋天，杀上一只老鸭，配上笋干，就是一道美食。笋干除了用来辅佐他物之外，还可以凉拌着吃，清香开胃，最适合夏天胃口不好的时候吃。

三、百笋宴

在安徽寿县，淮南之地，有豆腐的做的豆腐宴，而在浙江安吉有竹笋做的百笋宴。随便给大家列举几道了，拔丝竹笋，火腿鲜笋汤，佛手春笋，脆皮笋条等等等等，喜欢吃笋的人，安吉是绝对可以去一趟的，这里的白茶也是极不错的。

四、油焖春笋

清明前后，正是吃春笋的好时机，将新鲜的嫩春笋洗净，切成块，用重油，重糖炒制而成。看起来色泽红亮，尝起来鲜嫩爽口。似乎吃多少都不会腻。

　　余姚市陆埠镇宋岙村推出“挖笋游”

　　201138

　　醉游溪流瀑布丛，香尝竹笋炒马兰；

　　百步阶前祈灵石，西岗山头溢贡茶。

　　——宋岙村游子的诗歌

　　一、旅游简介：

　　春光明媚，到余姚市陆埠镇宋岙村当一天山民、挖一挖竹笋是个不错的踏青选择。春分之后到清明，有不少日子是雨过天晴，让我们出发去陆埠镇宋岙村啦！到了挖笋的接待处，借一把锄头领个畚箕，到了挖笋的指定竹林，就开始动手挖了。如果你正好有空，可以去尝尝独具特色的“竹子大餐”，也可以带上孩子，一家人溜进竹园子，挖挖竹笋，呼吸新鲜空气，来趟“生态游”。

　　在这里赏竹还有另外一番滋味，是别的地方绝对感受不到的，那就是——在竹林里，竹叶和着风声，有一种空灵的感觉。喜欢竹制品的朋友可以去陆埠镇上的竹制品市场逛逛，这里肯定能淘到很多“宝”。竹席、竹篮、竹椅子……。

　　对普通市民来说，竹笋节是找个空闲，一家人在竹园里挖笋，挖完笋坐下来吃农家菜，尝尝刚挖到的新鲜笋，其乐无穷。陆埠镇宋岙村在竹笋节期间，推出了“竹乡生态游”，周末，市民不妨可以去体验一下。

　　二、竹乡笋节美文

　　作者胡丽明

　　说到竹子，总是忘不了儿时挖竹笋的情景。

　　村子里有一条小溪水，从南面的山涧淙淙的向北旖旎而来，将村子自然划成东西两半，它那细碎脚步丈量过一大片田野，再缓缓的汇入更大一些的溪流。小小溪涧是我们这小小村落的命脉，沿途养育了几片大小不等的竹林。在我童年的记忆里，竹林是我们孩子的乐园，挖竹笋，既是一项劳动，也是一种娱乐，有时也成为聚财的手段。

　　春天是长嫩竹的时候，当我们挎着篮子，割草检果子的时候，路过竹林，看见那些蓬勃向上，一天一个样直往上窜的尖尖笋芽，总会有莫名的兴奋和期待。这种竹子我们一般是不折的，那是要传宗接代的。我们挖的竹笋，叫竹根笋，就是从竹根处长出来的地下笋。

　　这种笋是从暮春开始形成的，一直跨过整个夏天，延续到初秋时节，有好几个月的生长期。漫长而炎热的暑假，在竹林里忙碌的少不了我们这群孩子的身影。

　　挖竹笋最佳时候就是一场雨过后。头天，雨下透了，第二天开始放晴，地面非常的蓬松。起个大早，我们就会约上几个伙伴，挎个篮子，拿把镰刀，直奔竹林而来。钻进林子，就分头散开了，各人去寻找一片新天地。就着一点点光亮，你细细察看地面，在那枯叶掩盖的空隙里，很快就会发现，一个个尖头探头探脑地往上翘。有时候，你的脚不小心会被刺痛，原来，它们就躲你脚下，似乎跟你打招呼呢。那钻出来的尖尖角，有粉红色的，有淡紫色的，有浅青色的，既淡雅又有趣，煞是可爱。你根据笋头的方向判断它的整体走向，只要将镰刀的尖头沿竹笋边插下去，约莫10公分，用力一拉，“呲——”的一声脆响，断了。顺着笋尖，拔出来就可，几乎不用化什么大力气。除了地面上带点色彩，长地下的部分是乳白色，胖乎乎的，这种笋是最嫩的了。一般来说，青头的不大好吃。遇上这种雨后笋，如果运气好，那天人也不多，不到半小时，篮子就会满满的，就可以打道回府，吃早餐咯。

　　但是，这种好时光并不多见，天气干燥的话，挖笋就得讲究技巧了。如果你属于第一批进林子的，你很幸运。有经验的人，可以通过用脚踩泥土来判断。下面躲着竹笋的，地面比较松，如果脚下泥土有弹性，镰刀插下去，往往会有收获。你的脚感还不行，那得看地面的裂痕了。有竹笋想破土而出，就会顶开头上的泥土，泥土太硬，会挣开裂缝，就象树跟状。你可以将镰刀插下去试试，听到“刺——”的一声，那就有宝贝了。当然，会有许多假象的，其他情况也会有裂缝。这样发现的竹笋，挖起来就没有前面那样方便了，因为你不知道它的走向，必须搬开上面的泥土，才能判断。有时候，同一跟竹根会长出好几个笋，那就是双胞胎三胞胎的，多者可能有五六根，那就特别兴奋了。还有些，上面横着好几根老竹根，并且纵横交错，得费半天劲才挖出来。

　　我无法统计我们那小小的竹林，每天会进进出出几批人。好多时候，你赶不上第一批，那就有点麻烦了。因为，泥土已经翻得不成样子了，说是掘地三尺也不为过。蛛丝没有，马迹亦无，上面所说的找竹笋的种种方法都无法使用。那就只有采用笨法子了，就是拿镰刀在地上瞎划，凭声音来判断。这样，找到的几率就降低无数了。不过，说也奇怪，那竹笋硬是挖不完，不管什么时候去，只要你有耐心，还总不会让你空手而归的。

　　我读小学那会，家里条件不是很好，除了干家务活之外，还要自己攒学费，挖竹笋也是收入的一项。暑假里，村里或外村有专人收购竹笋的，一般隔天来一次。我们将头天挖来的竹笋埋在沙地里，连同当天的一起卖了。加上其他的小收入，一个夏天，基本能解决自己的学费。如果不卖，就自己吃，竹根笋的味道比哪种笋都来得鲜美。这种鲜美是不张扬的，发自内心的，是从骨子里往外渗透的。不管跟什么菜一起炒，都不走味。逢到传统节日，几乎家家户户都要派人去竹园的，挖到竹笋了，我们会做一些比较好吃的东西，一家人过得融融泄泄。

　　三、具体路线

　　线路一：上海出发——杭州湾大桥——余姚县城——陆埠镇——陆埠水库——宋岙村。

　　线路二：杭州出发——杭甬高速——余姚县城——陆埠镇——陆埠水库——宋岙村。

　　线路三：宁波出发——杭甬高速——陆埠镇——陆埠水库——宋岙村。

　　线路四：余姚（或慈溪）出发——陆埠镇——陆埠水库——宋岙村。

材料

黄瓜：1根; 竹笋：适量; 黑木耳：适量;

蒜：1瓣; 姜：适量; 小葱：2根; 花椒：少许; 食盐：适量; 醋：适量; 白糖：1小勺; 香油：1小勺;

凉拌竹笋黄瓜的做法

黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好。

葱姜蒜切末，备用。

竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点。