混凝土试块要送几天的？
导读：累积养护温度一般是自开始养护时起，至每天室外平均温度累计至600度/天后开始试压，但是当施工地区温度特殊时，还应保证养护时间不能低于14d，不能高于60d。一般标准养护要在28天的时候送，可以提前三天，不能超过28天，否则要回弹，算超龄期。

累积养护温度一般是自开始养护时起，至每天室外平均温度累计至600度/天后开始试压，但是当施工地区温度特殊时，还应保证养护时间不能低于14d，不能高于60d。

一般标准养护要在28天的时候送，可以提前三天，不能超过28天，否则要回弹，算超龄期。

试件可采用人工或振动器成型，人工成型时，插捣按一定的旋转方向由外向内均匀进行，捣棒要保持垂直。对150mm×150mm×150mm 标准试件，插捣次数以26～30次为宜，在插捣过程中，还要用抹刀沿试模内壁插入数次，排出气泡，防止试件表面产生麻面。

一般从当天捣混凝土的时候，开始累积现场温度，达到600度就可以去送了。

扩展资料

土建工程试验送样是体现展示土建工程质量优劣的一个主要途径，砼试块的送样是土建工程试验的一个重要组成部分，同时砼试块送样又存在时效性强，试验报告出来后无法更改，不能补送的特点。

《混凝土结构工程施工质量验收规范》中明确规定用于检查结构构件混凝土强度的试块应该在混凝土的浇注地点随机抽取。取样和试块的留置应符合下面几个规定：

（1）不超过100立方的同配合比的混凝土，取样不得少于一次；

（2）每工作班搅拌的同一配合比的混凝土不足100盘时取样不得少于一次；

（3）当一次连续浇注超过1000立方时，每200立方取样一次，每一楼层、同一配合比的混凝土，取样不得少于一次；

（4）每次取样应该至少留置一组标准养护试块，同条件养护试块的留置组数应根据实际需要确定。

--同养试块

--立方试块

徒儿Alice给Fion做了香蕉蛋糕和冰皮月饼,真把Fion给感动坏了想想每次都是自己为他人作做嫁衣裳,现在也有人给偶送爱心西点了555(感动中)

不过说来惭愧,还记得Alice说过想吃有红豆和芝士做馅的月饼当时一口答应了,其实心里没底呢后来翻遍了google也没寻到相关的食谱这这这可是关系到偶的面子呀再怎么说也不能让徒儿失望吧~~所以只好闭门造饼,自己瞎捣鼓了几个出来想不到味道还真不错呢:)hohoho~~看来做点心真的是要有创新精神的说方子都是人想出来的嘛

Alice,希望你喜欢哦

还特别要送给猪头白,燕渡冰潭和竹子MM

以及所有喜欢Fion西点天堂的朋友们:)没有你们的支持和鼓励,也不会有今天的Fion

材料和做法方面,基本前面都讲过,大家可以看一下:冰皮奶皇月饼 和 红豆沙的方子而芝士馅则是在奶皇的制作基础上做了少许修改步骤顺序基本无异

芝士馅材料:

牛油15G(熔化) 粟粉10G 面粉10G 吉士粉15G 砂糖10G 鸡蛋1只 炼奶15ml 牛奶60ml 芝士碎20G(Parmesan) 盐1/4茶匙

芝士馅做法:

1, 将粉类(粟粉+面粉+吉士粉)和砂糖,盐混合均匀

2, 把鸡蛋和芝士碎加入(1)搅拌均匀

3, 把熔化牛油加入(2),搅拌均匀

4, 炼奶和牛奶混合后加入(3),搅拌均匀

5, 隔水蒸6-8分钟左右

6, 放凉后搓滑,放冰箱备用

PS,车打芝士亦可用芝士粉代替,比较常见的是卡夫的奶酪粉(cheese powder)但个人认为比较咸,大家在用的时候只需放10G左右就OK了

本来Fion是想把芝士馅做成咸蛋黄的样子,包进红豆馅的时候还特别搓圆了,想着切开的侧面一定是美美滴^0^ 可偶忽略了这芝士馅是软的,所以一压模的时候就给压扁了-_-555

0:45 | 添加评论 | 阅读评论 (65) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食

2005/9/8

秋月秋色——冰皮奶皇月饼

首先强调一下,这个月饼和“荔枝”一丁点儿关系都米有!都怪那模子,如果早知道是这个字样我打死都不会淘的,唉 (又一次印证网上购物的可恶) 还记得几个星期前老妈问我会否做月饼的时候,我还回了她一句:“别把您女儿当成是全能的好不好~~”现在想起来,不禁有几分得意,决定明天给她个惊喜^^

对于寓意团圆的中秋月饼,苏东坡曾有:“小饼如嚼月,中有酥与饴”的诗句记载但相比传统的广式月饼, Fion更偏爱口感清爽软绵的冰皮月饼而且热量也低很多,特别适合我等高举减肥大旗的人hoho~~

Fion要把这个作品送给以下几位不能和家人共度中秋的好朋友: Sammi&BB, arc2&草草, 大白, Seline, 小迟, Alice, 麦兜, shushu, Michelle, 老哥, 丫蛋儿, 味精 提前祝你们中秋快乐

冰皮材料:

面粉20G 糯米粉40G 粘米粉40G 砂糖40G 牛奶180ml 炼奶80ml 生油30G

奶皇材料:

牛油55G(熔化) 粟粉30G 面粉30G 吉士粉40G 砂糖55G 鸡蛋3只 炼奶45ml 牛奶250ml 牛油20G(后放)

做法:

冰皮做法:

1, 先把粉类(面粉+糯米粉+粘米粉)混合过筛

2, 在搅拌盆里依次放入:生油,炼奶,砂糖,粉类,牛奶,搅拌均匀

3, 隔水蒸20分钟(10分钟的时候打开搅拌面糊一次)

3, 待凉后搓软,放置冰箱备用

奶皇做法:

1, 将粉类(粟粉+面粉+吉士粉)和砂糖混合均匀

2, 把鸡蛋加入(1),要一只一只地加,每加一只都要搅拌均匀

3, 把熔化牛油加入(2),搅拌均匀

4, 炼奶和牛奶混合后加入(3),搅拌均匀

5, 隔水蒸12分钟左右(6分钟的时候打开搅拌奶皇糊一次)

6, 放凉后搓滑(这一步很重要,偷懒不搓的话奶皇会有一粒粒的现象)

7, 放冰箱一晚,用时再加入牛油搓滑

月饼做法:

1, 取30G的冰皮面团,用两张保鲜膜上下夹着,用手由上至下压薄,再用擀面棍擀薄,边位稍微薄一些

2, 取70G硬奶皇馅,揉成球,包入饼皮,放入糕粉中滚一下,让粉团沾上糕粉,放入饼模中按平模向左右边一敲,再向中央一敲,便能将饼敲落手中,扫走多余的糕粉，便成贺节的中秋冰皮月饼

3, 喷上水雾,放入冰箱,随时可以开吃^^

请把安安的思念带去遥远的Chester吧

PS,

1, 这个方子大概可以做10个月饼左右的份量(迷你月饼20个)因为模子大小各异,所以大家在做的时候最好自己斟酌馅料的份量测试方法可将馅料用保鲜摸包好,放入月饼摸试位

2, 冰皮材料所用到的生油最好是色拉油等颜色浅的食用油勿用牛油(我用了玉米油)

3, 糕粉是指熟的糯米粉,入模前滚一点糕粉是为了防粘如果买不到现成的糕粉,可以用铁锅把糯米粉炒熟或者用微波炉高火2分钟

4, 这个食谱是Fion总结多个方子后自己改良过的成果比较简单,而且做出来的冰皮够绵韧,喜欢的朋友都可以尝试一下

3:04 | 添加评论 | 阅读评论 (125) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食

2005/9/4

皇家夏洛特 (Charlotte Royal)

皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte) 这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵 Charlotte Royal属于倒模型蛋糕,通常会铺上手指饼或者蛋卷片,再酿入巴伐利亚布丁(Bavarian Cream)

巴伐利亚 (Bavarian Cream)是一种布丁甜点,在牛奶蛋糊中加入鱼胶粉使凝固,再加入甜酒,打发的奶油或果泥,放入模型中使成形这种甜点和巴伐利亚(Bavarian德国南部城市)到底有没有关系至今无法确定但当时有很多的法国厨师在 Wittelsbach 家族(巴伐利亚当权者)的官廷中服务,他们以 fromage bavarois(法文:巴伐利亚芝士)的名字创造出好几种西点做法

为了能做出漂亮的Charlotte Royal, Fion先后尝试了四次,倒模碗换了一只又一只,蛋糕卷卷了裂,裂了又卷…真正体会到什么是做西点的苦与乐:)但这正是手工制作的魅力所在看着漂亮的作品诞生眼前,真的忍不住要自恋一下了^^

今天,Fion把这一全新力作送给shushu—远在奥地利学钢琴的可爱MM祝她22岁生日快乐^^

Dear shushu,

wish your days be filled with warmth,love and joy of the others

材料:

蛋糕卷材料:(2427cm的烤盘一片份)

低筋面粉80G 鸡蛋3个 砂糖100G 牛奶15ml 牛油溶液30ml 鲜忌廉适量

巴伐利亚布丁材料:

蛋黄3只 糖75G 鲜奶400ml 鲜忌廉200ml 鱼胶粉20G 朗姆酒(RUM)40ml 云呢拿香油1茶匙

装饰材料:

鲜忌廉100ml 鲜果适量(如覆盆子raspberry) 杏仁片适量

做法: (直径16-18CM的陶瓷/玻璃碗)

蛋糕卷做法:

1, 把蛋打入容器,用电动打蛋机打散后,把砂糖一次加入,搅拌混合到砂糖融化

2, 隔水加热(1)的容器,用打蛋机以高速打起泡至蓬松,放入手指时感觉温热的程度就停止加热

3, 停止加热后,再搅拌2-3分钟,最后改为低速打起泡1分钟(这样能消去大的气泡,使蛋糊起泡安定)

4, 加入低筋面粉,用橡皮刮刀大致切拌,再加入牛奶混合搅拌

5, 加入牛油溶液,快速搅拌,把材料倒入准备好的烤盘

6, 预热烤箱200度,把烤盘放中层烤约10分钟烤好后把蛋糕取出,放在钢架上冷却

7, 鲜忌廉打至7分发,在完全冷却的蛋糕面上均匀涂抹,卷起后用保鲜膜包起,放冰箱冷藏约30分钟,切片,铺在碗底备用

巴伐利亚布丁做法:

1, 蛋黄与糖打起,鲜奶加云呢拿香油煮熟后,徐徐拌入蛋黄液中

2, (1)倒入锅中,慢火煮至稠身,待凉

3, 鱼胶粉加入RUM中,隔水加热直至熔化

4, 鱼胶溶液倒入放凉的牛奶糊(2)中,搅拌均匀

5, 鲜忌廉打至6分发,拌入(4)中

6, 将布丁馅料倒入已铺好蛋卷片的碗中,在把剩余的蛋卷片铺在馅料表面(反过来时便成了蛋糕底)

7, 冷冻4小时以上脱模再加以装饰

PS, 所有材料必须室温可以用其它的馅料代替巴伐利亚布丁,如水果慕丝或者芝士布丁等由于买不到好看的鲜果做装饰,我用了橡皮糖代替,咔咔,色彩倒也诱人嘛^^

22:00 | 添加评论 | 阅读评论 (95) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 蛋糕

2005/9/2

蜜桃甜酒慕丝蛋糕

今天是部门一美女同事生日,老早就嚷嚷要Fion的独家蛋糕昨天还特地提醒: “我要好多水果的” “一定要漂亮的哦!” “能不能做大一点十几号人吃呢”

-_-||| 我成什么了我…

这几晚都在加班,space也好几天没更新了,但为了此挑剔美女,Fion昨晚可是奋战到差不多1点啊555早上脱模装饰折腾了N久,破DC又差点没电 几乎迟到的说…都怪自己赖床>”<

蛋糕已到寿星女手中,惊呼 “好靓仔啊!”再汗一个,这是什么评价-_-

副作用接踵而来…

甲同事: “上次我生日你没送,不公平哦, 你要补做一个给我哦”

乙同事: “哇,我要去你那儿学做蛋糕,好想做给男朋友吃哦”

丙同事: “我怎么不知道你有这方面的专长”

…

趁乱溜回座位,敲着这些无奈的文字(其实心里正偷这乐,咔咔^^)

材料: (6寸蛋糕模)

新鲜水蜜桃肉200G 忌廉芝士100G 鸡蛋1只 蜜桃甜酒/百利甜酒50ml 鱼胶粉20G 细糖40G 甜忌廉200ml 黄桃(罐头),烤杏仁片适量(装饰用)

做法:

1, 水蜜桃肉用搅拌机打成泥状;

2, 忌廉芝士加糖隔水加热打至软滑,再加入水蜜桃泥搅拌均匀;

3, 鸡蛋在碗里打散,徐徐加入(2)中,并用电动打蛋机搅打均匀,

4, 鱼胶粉用蜜桃甜酒泡三分钟,隔水加热直到完全融化;(不能长时间加热,否则会减弱鱼胶粉的凝固性)

5, (4)加入(3)中混合伴匀;

5, 甜忌廉打发至六分发(缓慢流动状态),分两次拌入(4)

6, 将慕丝馅倒入已放入活底蛋糕模圈内(要用保鲜膜包底,防止mousse液漏出),并用抹刀将表面抹平,冷藏至少四小时

装饰:

黄桃切片铺面,刷上镜面果胶,边上搽适量糖浆,拍上烤过的杏仁片

PS,

1, 这次由于时间关系,我没有加蛋糕片做底,如果想做海棉蛋糕增加口感的话可以参照: 芒果慕丝蛋糕☜

2, 把甜酒成分去除,加入150ml的酸奶, ,就成了蜜桃酸乳酪蛋糕此外还可以尝试用其它水果,但最好选择果肉比较软熟的

3, 裱花用的忌廉一定要打至10分发,即完全固体状,才能挤出坚挺漂亮的花球

4, 我用的镜面果胶是现成的,能增加水果的色泽如果没有可以用杏子果酱加少许水稀释后代替

8:59 | 添加评论 | 阅读评论 (64) | 固定链接 | 引用通告 (1) | 记录它 | 蛋糕

2005/8/29

无法抵御的甜滑美味——奶油泡芙(Cream Puff)

泡芙(Cream Puff)因外形类似高丽菜,法文(choux a la crème)以此称之

Fion第一次吃泡芙是还是在刚上大学的时候(年代久远了哈),当时的第一感觉就是:惊为天人! 原来世上还有如此让人欲罢不能的美味~~ 一咬开,馥郁香甜的卡士达酱(Custard)入口即随酥脆的泡芙化在舌间,奶香郁结在口中久久不易散去,特别是在炎热的夏天,经冰冻的卡士达酱更是像奶昔那么绵滑实在是Fion爱极了的甜点 即使体重敲起警钟,也忍不住要买块泡芙来尝尝,咬一口含在嘴里, 体验如同白云化在嘴里的那种绵密,又甜蜜的感受

能够静坐家中就品尝到刚出炉的酥脆滋味,是手工西点才有的魅力哦! 自从和烤箱结成战略伙伴关系后,这款人气点心也可以DIY啦

在这个阳光明媚的周末早上,Fion用精心烘培的泡芙来接待好朋友的到访一杯茶,一盘酥松甜美的泡芙,慢慢享受着这份随兴轻松的怡然自得

材料: (20个份)

泡芙材料:

低筋面粉60G 牛油60G 水100ml 鸡蛋2-3个(视情况而定)

卡士达酱材料:

蛋黄3个 细糖60G 牛奶300ml 云呢拿香油1茶匙 低筋面粉45G 牛油20G 樱桃酒/朗姆酒1/2茶匙 鲜奶油75ml

装饰材料:

糖霜 巧克力(酱) 碎杏仁片 草莓/杏子酱各适量

做法:

先制作卡士达酱,可以预先冰冻起来

卡士达酱做法:

1, 在锅内放如蛋黄和糖,手动打蛋器搅拌混合,再加入筛过的低粉,搅拌混合

2, 在牛奶中加入云呢拿香油,煮到快要沸腾,离火并慢慢倒入(1)中混合;

3, 把混合后的(2)倒回锅中,开小火来煮锅底容易煮焦,因此要用木勺不停搅拌混合,直至稠粘状态(表面煮开后要更快搅拌混合)

4, 加入牛油和酒,离火冷却

5, 完全冷却后,加入六分起泡的鲜奶油混合放冰箱冷藏备用

泡芙做法:

1, 在锅内加入牛油和水,开中火来煮,煮到沸腾就改小火;

2, 一次加入低粉入锅内,用木勺迅速搅拌混合以免煮焦,然后离火;

3, 把蛋一个一个打入碗内(分开放置),先加入一个蛋,用木勺搅拌混合当材料变软后再加第二个蛋看材料的软硬度来调节加入最后一个蛋的份量(判断标准是:用木勺捞起面糊再倾斜,若能缓慢滴落便可比这种状态软或硬都不能漂亮地膨胀,因此要斟酌最后加入的蛋量来调整软硬度)

4, 把(3)的材料放入裱花袋,在铺好烤纸的烤盘上挤出直径约3cm的圆形(因烤好后会膨胀,故要事先空出足够的间隔来挤哦)

5, 指尖沾水,轻压面团的尖端,用喷雾器在整个材料上喷雾水

6, 烤箱预热200度,放置中层烤15分钟,烤到膨胀有颜色后,就把温度降至180度,再烤10分钟烘烤过程中绝对不能打开烤箱的门

修饰:

1, 用刀把刚出炉的泡芙横切一半,将冰冻的卡士达酱用裱花袋挤入空心的泡芙,再盖上另一半的泡芙,筛上糖粉;

2, 巧克力隔水加热融化,把泡芙顶端沾上,或抹上一层果酱(口味自选),洒上烤过的碎杏仁片来装饰再横切,挤入卡士达酱

PS,

1, 泡芙能否做成功,最重要的步骤就是要将牛油和水煮滚,若没有滚就放入面粉,面粉便无法烫熟,而面团温度不够就加入蛋液,则一定会失败千万不要使用太平,太宽的锅子,这类锅们很容易起油爆推荐使用小汤锅或煮奶锅

2, 烤好的泡芙一定要趁热吃,不然外层酥皮放凉后很快会变软,吃起来可就大打折扣了还可以用甜忌廉来代替卡士达酱,打至八分起泡便可挤进去

3, 泡芙的变化有很多,可以自由发挥较常见的有长条状的“爱克力(Clairs)”,华丽高贵的“天鹅泡芙(Swan Puff)”等等

8:38 | 添加评论 | 阅读评论 (92) | 固定链接 | 引用通告 (1) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食

2005/8/26

迷迭香燕麦曲奇(Rosemary Oats Cookies)

迷迭香的花语是留住回忆

莎士比亚的《哈姆雷特》里面有一句名言: “迷迭香是为了帮助回忆,亲爱的,请你牢记在心”

Fion懂爱一个人的感觉,也明白没办法跟自己喜欢的人在一起的难过

“如果你今天一定要答案,那肯定是个让你伤心的答案 等待是个很沉重的负担”

“你会找到你的那个他的 不要伤心了,你还年轻,前面还有很多事情”

……

很多时候感情都是这样,因为无法承担,所以不要再见

希望下一个收到这份礼物的人,会是值得我用一生去爱的人

在这之前,先送给所有关心我的朋友,当然也包括正在看这篇日志的你了

迷迭香特殊的芳香以及开成串的小花,是古时恋人们用来代表「至死不渝」的象征,她强烈的香气有提神醒脑的作用,听说能增强记忆力,并且能治疗头痛和偏头痛

这款健康的饼干,还添加了大家熟知的燕麦和蜂蜜,活用了大自然的恩惠,朴素的味道令人感到舒畅

材料:

低筋面粉110G 无盐牛油110G 蜂蜜1茶匙 细糖75G 燕麦110G 迷迭香(干燥)2茶匙

做法:

1, 在锅内放入牛油,蜂蜜和细糖,用小火熔化牛油后离火倒入搅拌盆,并用混合搅拌成柔软的奶油状;

2, 在(1)中加入筛过的低粉,燕麦和迷迭香,用木勺或手将材料大致混合,并揉成面团

3, 用保鲜纸包住面团,并擀成03cm厚左右的面饼;(如果太软可以放冰箱醒一下)

4, 用直径5CM的曲奇模造型后,以适当间隔排放在已铺牛油纸的烤盘上

5, 预热烤箱180度,放中层烤20分钟(至金**)便可

PS, 燕麦要选择快熟型的(不要即食型),口感会更佳如果没有曲奇模,可用手把面团揉成核桃大小的球状,放置烤盘上再用手压成直径5cm左右的扁圆形这个配方做出来的饼干不太甜,但很清香喜欢甜一点的可以加多一茶匙的蜂蜜 若没有无盐牛油也可用普通牛油,但无盐牛油相对来说健康一点

8:51 | 添加评论 | 阅读评论 (71) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食

2005/8/23

一偿心愿——葡式蛋挞

Fion小时候最爱吃甘香酥脆的蛋挞,特别是刚出炉的,一口下去,松脆香酥的外壳,就着里面又嫩又软又湿润的馅,满口的蛋香奶香,甜而不腻,滑而不涩,那感觉----人间美味呀!长大后又迷恋上焦糖味浓郁葡式蛋挞,特别是那层层迭迭的酥皮,给予蛋馅充分的保护,但又不会因为厚重而冲淡了蛋的爽滑与奶的浓香虽然味道一层又一层，却最大限度愉悦起偶的味觉神经~~(幸福回味中)在烤龄快满一年的今天,Fion终于可以一偿心愿,在家里也吃上新鲜热辣的葡挞啦!

挞皮材料: (12只份量)

低筋面粉200G 牛油100G 蛋黄两只(分开放置) 砂糖50G

蛋馅材料:

蛋黄3只 鲜奶油100ml 牛奶80ml 炼奶一茶匙 砂糖30G

挞皮做法:

挞皮一般分为脆皮和酥皮两种相对来说脆皮的制作比较简单,酥皮虽然使用相同材料,但制作工序复杂很多由于是第一次做,Fion选择了失败率较低的脆皮制法:

1, 低筋面粉过筛一次,放入搅拌盆,放入砂糖,用木匙混合搅拌均匀;

2, 牛油切粗粒放入(1),用手搓成松散的粉粒状;

3, 加入一只蛋黄,用手揉成面团;

4, 将面团用保鲜纸包好,放入冰箱1小时 (然后用这段时间来制作蛋馅)

5, 面团取出后平均分成12个小面团, 取一个用手心稍微压扁, 然后置入挞模,将面团从模底推至挞边 (挞底要薄,挞边要厚,做出来的蛋挞口感才好吃)

6, 完成后用叉子在挞底刺数个洞,边上扫上蛋黄,备用 (不扫蛋黄的话烤出来的边会白白的,不好看)

蛋馅做法:

1, 把除蛋黄外的所有材料放入锅内加热搅拌(不要煮滚)

2, 放凉一点后就加入蛋黄搅拌均匀;

3, 用汤匙把蛋馅倒入挞模, 8分满就好;

4, 烤箱预热200度, 烤20-25分钟 (请自行掌握,主要看颜色,焦黄便可)

再来个大特写~~热烘烘,金灿灿的,真的好好吃呀^^一出炉就被我连吃带吹地消灭了2个^^

PS, 出炉后的蛋挞要尽可能热食,冷蛋挞多少是会令人扫兴的~~ 就算用烤箱或微波炉翻热也不行,因为蛋的爽嫩程度会大打折扣,就如同蛋羹过火的那种感觉 Fion飞车赶回家孝敬二老,咔咔,赞自己一个先 连一向不怎么吃甜食的老爸都直呼好吃好吃~~嘿嘿,真满足呀~~

11:36 | 添加评论 | 阅读评论 (87) | 固定链接 | 引用通告 (2) | 记录它 | 各种派,挞

2005/8/20

杏仁巧克力雪球

大早起来做的每天习惯7点多起床,周六也睡不久再说一会堂妹要过来,总得做些东西招呼这小妮子吧这个雪球配方简单,适合懒人,哈哈^^

材料: (约15个雪球)

低筋面粉75G 无糖可可粉10G 杏仁碎40G(把原粒杏仁敲碎) 牛油 65G(室温软化)

糖粉25G

装饰:糖粉适量(份量外)

做法:

1 在容器中置入牛油及糖粉, 取打蛋器用擦底搅拌法将牛油搅拌到颜色变浅 (有一点点发但不太发) 加入碎杏仁搅拌均匀

2 将面粉及可可粉混合过筛, 再筛入(1)中 用橡皮刀压拌混合均匀

3 将(2)铺放在保鲜膜上 压成05cm厚 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏(醒面)1小时 如此面团的性质较为稳定也较易操作

4 烤箱预热180度 烤盘上铺上烤盘纸

5 将面团从冰箱取出 略等数分钟 将面团切成小块 (可先切长条型滚成棍棒状再切) 切好后轻轻用手撮圆 排盘 饼干间隔至少3cm入炉烘烤约15-18分钟左右(视面团大小及厚度而有差异 请自行调整)

6 取出烤盘 趁热洒上糖粉 (饼干凉后糖粉不易沾黏) 洒完糖粉之后将饼干移位放在饼干间隔中 (因撒糖粉的时候没有饼干的底纸上也会撒到糖粉)让底部也沾到糖粉

PS, 这个巧克力雪球配方中的牛油比例较高,趁热吃入口即化 把可可粉改成咖啡粉就可做出咖啡雪球也可以把杏仁碎换成自己喜欢的果仁,如核桃,花生,腰果等等若用的是生的果仁,必须先烤熟(130度烤30分钟)

9:28 | 添加评论 | 阅读评论 (50) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 曲奇,松饼,小食

2005/8/17

芒椰奶西冻饼

芒椰奶西是著名的港产甜品,近几年迅速风靡广东地区, Fion之前在”许留山”甜品店一亲芳泽后便念念不忘^^ 最钟爱的芒果与椰汁,花奶,西米配合得天衣无蓬(小声说一句,偶曾经连吃两碗,打包三碗走,咔咔) 今天,Fion要将芒耶奶西来个大变身~~尝一口,um~~芒果夺目的金黄更突显西米的粉嫩和椰奶的香滑,胜就胜在这份清雅的感觉

材料:

芒果两个(约500G) 西米30G 椰奶70ml 蛋黄3个 糖20G 甜忌廉80ml 鱼胶粉15G 水40ml

做法: (6寸慕丝圈)

1, 西米用滚水煮1分钟,加盖焗60分钟至透明,再过冷河备用;

2, 蛋黄加糖打至颜色发白;

3, 将一个芒果起肉切粒,另外一个放入搅拌机,加入椰奶搅拌成蓉;

4, 把西米,芒果粒和(3)的芒果蓉加入(2),搅拌均匀;

5, 鱼胶粉加入水中搅拌,并用热水座溶,之后加入(4)中搅拌均匀;

6, 打发甜忌廉至软雪糕状,加入(5)中搅拌均匀,倒入慕丝圈,放入冰箱冷藏一晚

装饰:

放上喜爱的水果裱花装饰我用了芒果粒(份量外)

PS, 慕丝圈要用保鲜膜包底,不然馅料会漏出脱模时用热毛巾捂边,再轻轻提起如果想做原汁原味芒椰奶西,只需做法1,3,4便可这款甜品原本是要用花奶和椰汁的,但我觉得用椰奶味道更为浓郁 送给堂姐做生日礼物,结果她没吃上几口,就被一大桌子人给瓜分光了,咔咔~

15:11 | 添加评论 | 阅读评论 (62) | 固定链接 | 引用通告 (0) | 记录它 | 甜品,布丁,雪糕

2005/8/14

酸酸甜甜就是我---芒果雪糕

芒果的诞生就是为了化身甜品,至少Fion是这么认为的^^继布丁和慕丝蛋糕后,Fion这次要用芒果来挑战雪糕喽~~第一次做,好成功啊!自己亲手做的雪糕味道最幸福:)

材料:

芒果350G 蛋黄2只 蛋白2只 糖20G+20G 酸乳酪150ml 甜忌廉200ml

做法:

1, 芒果肉加酸乳酪用搅拌机打成泥状;

2, 蛋黄及20G糖打至起泡,加入(1)的芒果泥;

3, 蛋白加20G糖打至湿性发泡,加入(2)中搅拌均匀;

4, 甜忌廉打至湿性发泡(缓慢流动状态),加入(3)搅拌均匀后倒入容器内,冷冻约2小时;

5, 从冰箱取出,用手动打蛋器拌匀,再放回冰箱,此后隔一小时重复一次(共5次);

6, 冷冻一晚后便可食用

PS,只需要把快要凝固的雪糕多次搅拌混合,就会变得绵密可口,真令人感到不可思议

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2005/8/11

祝各位七夕快乐!送上甜蜜的相思豆焗西米布丁:)

今天是董永和七仙女相逢的日子哦^^一年一度的中国情人节,当然要吃甜品来贺一下啦~~嘻嘻,最好可以和心爱的人共同品尝 不过Fion的GG还未出现,所以现在先由Fion替他吃了,咔咔

最最喜欢的布丁家族又添新成员啦,细腻的红豆沙夹心配上爽口的西米,再和软滑的布丁来个亲密接触,wow~~这就是甜蜜的滋味

布丁馅材料: (2人份)

西米25G 花奶/鲜奶250ml 细砂糖25G 牛油10G 蛋黄2个 吉士粉20G 红豆沙适量

布丁馅做法:

1, 西米放入滚水中,加盖煮1分钟后熄火,放置1小时左右直至完全变透明捞起过冷河,滤干备用;

2, 先用少许花奶溶解吉士粉,再把余下的奶,糖,西米,牛油一起加入,慢火煮至粘稠;

3, 待(2)稍凉后,加如蛋黄搅拌均匀;

3, 将一半馅料加入焗杯中,填入适量红豆沙,再放满余下的布丁馅;

4, 烤箱预热200度10分钟, 烤盘内放热水, 置入焗杯蒸烤30分钟至金**

红豆又名相思豆,用红豆沙做的甜品多为中式点心一般在超市可买到罐装或软包装的现成红豆沙但最好吃的当然还是自己做,Fion第一次做红豆沙感觉很成功,不怕麻烦的朋友可看看,方子如下:

红豆沙材料:

相思红豆100G 砂糖50G 麦芽糖1大匙

红豆沙做法:

1 红豆放进小锅里,注入约3倍清水,煮开之后关小火,继续煮到红豆熟烂,约需3小时期间要偶尔搅拌,如果水烧干了就再加水(我用真空煲来煮,水分保留很好,可省却搅拌,非常方便)

2 分两次用果汁机打成泥状,然后用滤网过滤,滤不下去的残渣丢弃,冲洗滤网,再接着滤新的豆沙泥,如此重复直到豆沙全部滤完

3 滤好的豆沙倒到炒锅里,用中火拌炒至水分变少,直至豆沙变成浓的流动状液体,倒入砂糖与麦芽糖,同炒均匀即可放凉

PS,这款甜冷热皆可,不过热食更为香滑^^吉士粉是一种混合型的佐助料,呈淡**粉末状,具有浓郁的奶香味和果香味,是由疏松剂、稳定剂、奶粉和淀粉等组合而成在大型烘培原料市场可买到若找不到吉士粉,不可以用普通粟粉(玉米淀粉)代替,因为经粟粉烹调后的馅料一旦冷却后会出水,加热后又会鼓胀而溢流出来

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2005/8/9

芒果酸乳酪布丁( Mango Yoghurt Pudding)

当酸乳酪遇到芒果…

酷爱芒果的Fion决定要将芒果西点进行到底,hoho^^这次加上第二至爱酸乳酪(酸奶),好吃指数★★★★★!!

酸乳酪含乳酸菌,有助促进肠道对营养的吸收,亦可降血压及胆固醇,配上清甜的芒果,受不了Fion几乎把它当饭吃了~~

材料:

纯味/芒果味酸乳酪150ml 鲜奶250ml 芒果肉350G 砂糖75G 水75ml 鱼胶粉20G

做法:

1将鱼胶粉放入水中,等待3分钟,然后座入已盛载热水的小碗中隔水加热,用小匙搅拌至鱼胶粉完全溶化;

2芒果打侧切开,用刀尖在芒果肉上界成小方块,再用金属大匙起肉;

3芒果肉及酸乳酪倒入电子搅拌器内搅拌;

4鲜奶及砂糖慢火加热,直至糖完全溶解(不要煮滚),熄火;

5鲜奶与步骤(3)的芒果茸拌匀,并加入鱼胶粉溶液搅匀;

6倒入布丁模内,放至雪柜内冷冻;

7布丁脱模后,可用鲜果粒/果酱装饰(份量外),即成

PS,脱模前用热毛巾捂住模边一会,更能方便脱模如用活底布丁模最好,但切记要用保

可以试试

绿豆饼：把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

材料：绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个

猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯

做法：

(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。

(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。

(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

(4) 泡菜除水份后切成丝。

(5) 红辣椒去子切圆。

(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

(7) 蘸醋酱油吃。

制作香蕉饼

准备材料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、糖少许、盐一点点、 油一小勺（可省）。将香蕉压成泥，和所有材料混合。调成饼糊

平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎

煎香一面后，翻一面继续煎。

OK

汉诺塔小点心

做法：

1。准备一个普通小纸杯，高一点的比较好。

2。把软土司（或较软的面包）用手撕碎，放在一小碗中，倒入少量鲜牛奶（不能太多，否则做出的点心会很稀，不易成型），用筷子拌拌，使面包都浸上牛奶，然后把他们到入纸杯中。

3。在另一个小碗里打一个鸡蛋，加入盐和糖调味，用一个小勺子挖一点蛋液，大约四五小勺即可，倒入放了面包的纸杯中，这时保证所有原料占了约杯子的二分之一体积。

4。把纸杯放入微波炉中，用中高火先加热半分钟（若蛋液放的多，可以再加热一会儿），取出来，你会惊喜的发现，蛋液的膨胀整个点心都会涨了起来（这就是准备原料时不要装满一整杯的原因）。

5。纸杯倒扣到待装的盘子上，撒上芝麻，椒盐会很鲜香

我家的东菱电饼铛可以做烧烤，铁板烧，煎鱼煎肉，烤鸡翅，烤批萨，烤饼。

微波炉的烧烤功能不如烤箱地道，烤肉串鸡翅，做小点心、面包等还是烤箱好。

材料：butter 240g, 盐 4g, 奶粉 70g, 核桃 100g（为了更脆需要先回烤一下），糖 不多于160g，鸡蛋 2枚， 面粉（最好低筋）370g

奶油放在室温下软化（千万不要加热），加入糖，用手提mixer 先2档打至奶油稍稍发白有香味并且糖全部融化，然后提速到3档，打至颜色慢慢发白，加入盐（我发觉加点盐不会太甜腻）打匀；两个鸡蛋打散，分次加入奶油，2档打匀（每一次加都要打匀），等蛋液加完后，加入奶粉仍然用2档继续搅拌均匀；筛入面粉（我没有低筋的，只能用all purpose的），用橡皮刀轻轻搅拌均匀，最后用手稍稍轻柔压，直到看不见白色分类为止，加入核桃用手拌匀，至此，面糊部分完成。

找一个方的模型（我用的是ice cube下面的那个塑料盖），用油纸包好，放入面糊压紧压平，盖好油纸，放入冰箱冷藏（如果想快点烤就冷冻），变硬后拿出切小方块，厚度大约04--05cm，太薄容易焦，太厚烤不熟。烤箱预热180C，将饼干放在烤盘上，两块之间至少要有05cm空隙，以防烤完后连成一片。把烤盘送入烤箱先烤10分钟左右，然后翻面，再烤5分钟，取出放rack上晾凉后密封保存。

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材料：棉花糖60g、牛奶250ml、水果丁若干

做法：

　　把冷的牛奶和棉花糖都放在锅里，慢慢煮直到棉花糖融化~这里需要注意的是我第一次是先把牛奶煮开了再加棉花糖的，但是这么做不太好，会有好多泡沫，也看不清棉花糖是否融化了，所以还是用冷牛奶+棉花糖慢慢煮开比较好~切忌，表有泡沫啊，如果有了一定要把泡沫弄掉~不然做出来的布丁很丑哦~有气孔~另，原来方子的比例是每250ml牛奶要棉花糖60g，但是做出来得稍微甜了一点，我买的是香草口味的棉花糖~西西~表买夹心的棉花糖哦~我们需要的就是棉花糖里的那个明胶~

然后等液体稍微冷了，倒入模子，加入自己喜爱的水果~放入冷藏室3小时以上，就可以享用啦

材料：上好家香草棉花糖，无心的那种，牛奶，水果。西词上说250ML牛奶就要60克（半袋）棉花糖，猫也不懂到底多少，就倒了一小碗，放了大约10颗棉花糖，上炉子小火加热，边加热边搅拌。猫家炉子上在炖汤，只好用微波炉加热，事实证明是错误的，后来凝结的不均匀，加热好把泡沫和气泡去处掉。棉花糖加热后就会融化成明胶，而这个明胶就是布丁的主要成分，嘿嘿，而且里面还有香草，这个外面也买不怎么到，一举两得。将液体凉一会，装模子。我么的模子，就装在小玻璃碗里上冰箱冻，一直冻到中午基本成型拉，可能猫弄的液体不均匀或者棉花糖放的还嫌少，最后塌下来有点象豆腐脑了，下次要注意哦。摆上水果，嘿嘿！！好吃极了！！香香的滑滑的，奶味和香草味交织在一起。~！大家要做的时候记住多放棉花糖少放牛奶，要搅拌均匀，千万不能加糖（很甜）

原料:超市就可以买到的香草口味棉花糖,鲜奶一瓶

1把棉花糖切成小块,方便融化

2把牛奶和棉花糖倒在锅里,边搅拌边加热到80度,熄火后继续搅拌均匀

3冷却后倒在喜欢的容器里放在冰箱里冷藏2小时

注意:棉花糖回在搅拌时凝固在锅底,一定要搅拌开啊

棉花糖越多口感越绵,加热时间长的话会有咖啡口味哦

炸香蕉是一种西式点心，做起来方便快捷，吃起来满口清香。将可发面粉、鸡蛋和白糖一起放入盆内，加入牛奶调和成均匀的面糊备用。将香蕉剥皮后切成段，放入面糊内。将油锅烧成八成热，用长柄勺舀起一段段蘸满面糊的香蕉放入油锅内，香蕉炸至金**并且酥透时，用漏勺舀出，沥干油装入盆内，撒上糖粉即可食用。

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鲜奶原料：鲜奶05升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙

脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙

烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。

郭金解菜：营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。

材料：

牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。

制作方法：

1把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）

3冻奶糕切成小长方块。

4自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

5用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

脆皮鲜奶：

材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。

制作过程：

1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右；

2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉；

左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。

3、将奶糊团成椭圆形

4、浇上稠面糊；

5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸；

6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了；

成品外酥脆，内香甜。

说明：

1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。

2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。

3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。

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这个曲齐我也没做过 只是在贝太上把方子下了

不好吃可别怪我

材料：

奶油：170G，黄糖：75G，砂糖：100G，黑巧克力：170G，面粉：245G，可可粉：50G．

做法：

1，先把奶油加糖，打软，拌匀．

2，然后加放可可粉．

3，黑巧克力隔水溶化后加入2中．

4，最后加放面粉拌匀就可以了．

擀成面皮，放到冰箱，差不多20分钟后拿出，做成饼干形状就行了．

180度，差不多5－8分钟．烤好后拿出放凉装盒就行了．

如果黄糖没有的话 可以用白砂糖代替

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1、我自己从小到大爱吃的：奶糕

做法：冷牛奶加两勺糯米粉放入小锅，小火加热，边加热边搅拌，注意：用筷子向一个方向搅拌。你会发现牛奶逐渐粘稠起来，慢慢变成奶糕，滚开后加糖食用，香甜可口。

2、甜点制作-牛奶冻原料：

材料

琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

甜点制作-牛奶冻制作流程：

将琼脂浸入足量的水（分量外）中30分钟至1小时，以恢复原状。

1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。

2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。

3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。

3、奶油南瓜汤

主料：甜南瓜500克。

配料：牛奶500克、白糖4大匙、切片奶酪一张。

制法1把南瓜去皮，切成小块；2把切好的南瓜放入水中煮沸，再用小火炖煮20分钟。；3把奶酪剪开放入南瓜汤中；4再倒入准备好的牛奶，再用小火炖煮10分钟；5加入适量的白糖，香浓可口的奶油南瓜汤就完成了。

秘决

1一定要选用深绿色外皮的甜南瓜，这样南瓜汤的味道才香甜。

2由于南瓜内有丰富的纤维，经过炖煮会“跑”到汤里面来，煮出来的汤吃口才会浓厚，记住一定要用小火慢慢熬。

3牛奶和奶酪可以增加南瓜汤的奶香，浓浓的奶油味教人回味。

说说

南瓜含有丰富的维生素B，牛奶中则蕴含钙质和蛋白质，这些都是儿童成长不可或缺的成分，可以帮助宝宝健康生长。可爱的奶**汤，加上牛奶的香味，让这一款南瓜汤成为色香味俱全的营养早餐，而且作为午后甜点也不不错。

4、牛奶香蕉饼�

主料：面粉100克、香蕉一根。

配料：牛奶、色拉油、白砂糖

制法

1在牛奶中倒入适量清水稀释；2在面粉中加入稀释后的牛奶和开后成面浆，加少许糖；3将烤盘烧热后用色拉油遍抹一遍，将面浆呈圆圈铺满烤盘；4用同样的手势，将面浆不断加厚，但不要太厚；5待薄饼有型后，将切片香蕉铺上表面；6再翻面略烤一会即成。

秘诀

1有人也许要问，为什么不用牛奶直接和面呢？当然是因为过浓的牛奶和出的面浆质量不佳喽！

2香蕉要选取略生一些的，否则太熟的香蕉不易成形。

说说

做个饼并不稀奇，关键要颜色、样子都讨巧才是一张好饼。这款饼用了牛奶之后更加适口，而且营养价值也更高了。听点心师傅说呢，就像做面条要加鸡蛋会更好吃一样，做甜点可非得加牛奶！

5、牛奶炖蛋

作料

鲜奶2／3 杯 白砂糖1 汤匙满（多少随意）大鸡蛋1 只 杏仁油或云厘拿

油2 滴

做法：慢煮法

1、1／2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开，搅匀一下。

2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要打起太多泡沫），倒入约1／3 杯热奶同打匀，然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下，滴入香油同拌匀。

3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖，放在转盘近边沿处，以慢火（10％火力）热20 分钟。加热中途将碗移位180 度（即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边沿）。

4、搁置嫩蛋5 分钟至中央部分凝固为止。

做法：快煮法

1、用2 只大蛋，牛奶1．5 杯，砂糖3 汤匙，香油1／4 茶匙1、依一14 厘米直径之浅碗，剪一圆形铝箔，其直径比浅碗者长4 厘米，使四周有2 厘米沿边垂下。

2、1 公升玻璃量杯内加入牛奶及糖，大火热2 分钟30 秒。

3、碗内加入鸡蛋，以筷子打匀，但不可打起大多泡沫。加入1／2 杯热牛奶同打匀，然后倒蛋液入量杯之热奶内，滴下香油，多打几下。

4、倒牛奶蛋液经密眼小箕入浅碗内，撇去泡沫，加铝箔盖好，使暗的一面向外，放于转盘中央。小火（30％火力）热5 分钟，搁置5 分钟。如炖蛋中央部分仍未凝固，小火多热1 分钟供食。

6、姜汁炖奶

作料

鲜奶2／3 杯

白糖1 汤匙满（随量）

蛋白（大）2 只

老姜汁2 茶匙

准备

1、玻璃量杯内加入牛奶及糖，大火热1 分30 秒钟，拌匀。

2、碗内加入蛋白，以筷子打至略见泡沫为止，不可打过头，撇去泡沫。先倒约1／3 杯热奶入蛋白内，打匀后慢慢注入量杯之热牛奶中，加姜汁同打匀。

3、倒蛋奶液经密眼小箕进入一普通饭碗内以隔去杂质。碗上盖以一圆形铝箔，其直径比饭碗之直径长4 厘米，使四周有2 厘米垂下，暗面向外。

做法

置碗于转盘中央，小火（30％火力）热5 分钟，搁置4 分钟后如炖蛋中央部分仍未凝固，小火多热1 分钟供食。

7、鲜果奶酪

原料：奶酪粉85克、牛奶700毫升、鲜奶油300毫升、桑葚1小碗。

制法

1将牛奶、鲜奶油、奶酪粉混合后用小火煮到微开。

2将材料倒入模型中放凉冷藏。

3待食用前加入桑葚果。

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烘烤些坚果 榛果、、杏仁、南瓜子都行

使用微波炉与”耐微波塑胶盒”来做巧克力

巧克力切成脆屑状～越碎越好

将巧克力放入”耐微波塑胶盒”

使用中火～先微波2分钟～取出将巧克力搅拌～

PS:因为中间巧克力比较不易溶化～搅拌调合一下

再微波约～1分半钟～2分钟～试情况调整微波时间

将溶好的巧克力～直接倒入～或是用三角纸填入模子～再将模子～轻轻敲几下～将气泡敲出

在将烤好的坚果～放入～这时使用硬刮版～或是抹刀将巧克力抹平

如果是用软式巧克力模～使用三角纸填入巧克力～适量甜入巧克力就不用抹刀抹平了

第二个方子

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶

工具：微波炉、大碗、模具

可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了）。可可脂买代脂，吃多了不会胖。

果仁：买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶

做法：1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。

2、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）

3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。

将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。

倒入模具，自然冷却后即可。

注：买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行

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巧克力糊

原料

25dl 牛奶

100g 黑巧克力 最好用cooking chocolate 如果你可以直接在超市买到， 把它事先弄碎

3个 鸡蛋黄 做法是把蛋壳打开， 蛋黄留在内， 把蛋清沥出

50g 糖

1茶勺 香草糖vanilla sugar

15dl 忌廉 我买的是那种40%whipping cream

步骤

1 把牛奶倒入锅里， 加入巧克力。 将锅置于炉上中火加热搅拌至巧克力完全熔化。 去火。

2 把蛋黄，糖，香草糖加入1l 的容器内，搅匀。 加少许玉米淀粉, corn starch 用处是让巧克力糊更稠。

3 将盛有已熔化巧克力和牛奶的锅加热至巧克力奶开始沸腾, 将锅移开火， 立刻将步骤2调好的鸡蛋糖倒入锅中，搅匀。 现在重新把锅上中火加热, 搅拌直至沸腾。 继续搅拌5秒钟， 到你可以感觉巧克力糊结住。 这是成败关键之时， 早了只是巧克力牛奶液， 晚了会弄焦。 我用的办法是让搅拌器接触锅底， 开始粘锅时立即将锅移开火。 倒入碗中。 自然或者搅拌冷却约1小时。再放入冰箱冰冷会取出。

4 用机器把忌廉打成奶油， 如果没有机器你就直接买那种可以喷挤出来的现成奶油。 加在巧克力糊表面中央。

姜撞奶

原料：牛奶500ml(4小碗),姜一大块,糖适量

1、 姜洗净去皮,榨出4大勺姜汁,分装在4个小碗里（可以用过滤的小筛网或是用纱布挤姜汁）

2、 牛奶煮到微沸,加糖直到融化

3、 撞：用汤勺反复舀起牛奶再倒回锅里

4、 待牛奶温度降到70-80度时,舀起,冲入小碗里,使姜汁和牛奶充分融合

5、 静置20分钟左右即可凝固（可以放冰箱加快速度）

6、 适当洒入咖啡粉可降低姜的辛辣程度

秘制小披萨

原料：法棍一条,马苏里拉奶酪100克,披萨肉粒50克,萨拉米肠片50克,番茄沙司适

量,胡萝卜一条,洋葱1/2个油,盐,黑胡椒碎

1、洋葱和胡萝卜洗净去皮切丝,锅里放油,翻炒洋葱和胡萝卜到稍软即可放盐和黑胡椒调

味

2．马苏里拉刨丝

3、法棍斜切成大片,在一面上抹适量番茄沙司,撒上马苏里拉奶酪丝

4、再逐一放上炒好的蔬菜,肉粒,肠片和马苏里拉奶酪丝

5、烤盘上铺锡纸或油纸,将做好的坯子排列好

6、烤箱上下火预热到200度,烤10分钟左右待奶酪融化即可

松露巧克力的制作方法：

材料：黑巧克力150克、淡奶油60ml、无盐黄油20g、洋酒30ml（朗姆或者薄荷酒都可以，节目里用的是红酒，但实际郎姆酒味道最好）

装饰材料：杏仁片、可可粉、绿茶粉、椰蓉适量

制作过程：

1、将黑巧克力用刀切碎，切的越碎融化的时候操作越方便。淡奶油放入锅中加热到边缘起泡的微沸状态，熄火，将切碎的巧克力放入；

2、象画圆圈似地搅拌至巧克力全部融化；

3、黄油放室温下软化，将搅拌好的奶油巧克力酱放至手温时加入软化好的黄油。请注意温度一定不能高，否则黄油会融化浮出影响口感；

4、搅拌直到巧克力与黄油完全融合，加入洋酒，继续搅拌至呈现光泽。（酒可以适当多加些，可以减低巧克力甜腻程度）将盛具用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，大概30-40分钟，巧克力呈浓稠状时取出；

5、准备4个碟子，分别放入适量可可粉、椰蓉、杏仁片、绿茶粉、取出部分巧克力，用2只小匙将其整形为直径2-3公分的圆球状，形状不好看也没关系，松露巧克力就是没什么形状，和法国的松露菌长的相似所以取其名；

6、放入碟中滚动，粘满装饰的粉粉。依次做好剩下的巧克力。整个过程尽量不要用手接触巧克力，否则巧克力球会融化，粘上可可粉后表层颜色不均匀。好了开吃吧！

香蕉黄桃蛋塔：（以下材料是10个的量）

蛋塔皮材料：低粉200克、黄油130克、糖粉60克、鸡蛋1个

蛋塔水材料：鲜奶油100克 、牛奶80克、炼乳一勺（没有可以不放）、糖30克、蛋黄3个、玉米淀粉10克、吉士粉5克、香蕉一根，黄桃4小瓣

塔皮做法：

1、黄油室温软化，软化的程度就像橡皮泥那样就好了，用手指可以按动，然后用勺子疯狂搅拌黄油，把黄油打发

2、分次加入糖粉搅拌均匀，直到黄油把糖全部吸进去发白

3、分次加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀，开始的时候有点不好弄，慢慢的一会就搅拌好了

4、筛入低筋面粉，用刮刀搅拌黄油和面的混合物，记住，千万不要用手来揉，那样面粉会出筋做出来不酥了，搅拌至没有粉为止，黄油要把面粉全部吸进去。

5、取出和好的面用保鲜模包上放冰箱冷藏15分钟后拿出备用

塔水做法：

1、奶油、牛奶、炼乳、糖、玉米淀粉、吉士粉全部倒进小锅里搅拌均匀有颗粒要用勺子撵碎，开火把锅放上，液体边缘微微冒泡即可，这个过程就是融化糖，糖一定要完全融化掉

2、把1做好的液体放一旁晾凉，温度大约手可以接受的时候把蛋黄加入搅拌均匀，塔水就做好备用了

3、香蕉和黄桃切成小块备用

4、烤箱预热200度10分钟

蛋塔的最后工序：

1、塔皮取出后回一下软，用赶面棍赶成片状，大约厚度为05厘米即可，用模子或用手切出一块放入蛋塔模内，按均匀，多余的部分切除

2、蛋塔水倒如6分满，放如香蕉和黄桃块

3、上下火200度15分钟即可，如果觉得颜色不漂亮可以在上火烤5分钟，注意观察颜色

俱乐部三明治

原料：面包片、鸡胸肉、熏培根肉、鸡蛋、生菜、西红柿、蛋黄酱、胡椒粉、盐

工具：牙签 保鲜膜

1、鸡胸肉抹上盐和胡椒粉腌制10分钟左右煎熟，切成小薄片

2、两条熏培根肉煎熟，从中切一刀，成4片

3、煎一个鸡蛋（鸡蛋黄最好刚刚凝固，不要太老）

4、西红柿切薄片，生菜撕小块

5、烤三个面包片，切掉四边

6、在面包片上抹蛋黄酱，放西红柿和生菜，再盖上一片面包，放鸡蛋、培根肉和鸡胸肉，最后盖上一片面包

7、用两个牙签扎住两端，刀沿对角线切开

金枪鱼米饭沙拉

煮好的米饭、金枪鱼罐头、大葱1只、绿豌豆罐头1听，生菜1把、西红柿2个、柠檬1个、煮熟的鸡蛋3个 盐 胡椒粉 蛋黄酱

工具：大玻璃碗

1、将米饭、切成丁的大葱、金枪鱼、半个柠檬挤出的汁和5大勺蛋黄酱搅拌再一起

2、再放半罐豌豆放在里面轻轻搅（豌豆易碎）

3、两个西红柿切成片，生菜撕小块，搅进去，根据口味放盐和胡椒粉

4、煮好的鸡蛋切成片，放在上面

土豆沙拉

土豆2斤、洋葱1个、蒜1瓣、法香1小把、水瓜榴1大勺、迷迭香半小勺、酸奶油、盐、黑胡椒少许、蛋黄酱

1、土豆去皮煮熟、冷却、切成小块

2、做沙拉酱

洋葱切丁、法香切末（去梗）蒜切末或挤出蒜汁，迷迭香揉碎，与其他东西都搅拌在一起

3、沙拉酱倒在土豆上搅拌均匀

苹果派

面粉250克 白糖适量、黄油放室温下温软 一个鸡蛋分蛋清和蛋黄 3大勺桂皮红糖 3个苹果

1、面粉、白糖、黄油、和一个蛋黄，倒进碗里搅拌，手指抓成小颗粒，冰半个小时

2、苹果去皮、去核，切四瓣，再切成薄片，一层一层铺在烤盘里，撒上桂皮红糖

3、把刚做好的“面屑”撒在上面，用子跳起蛋清随意浇在苹果派上，放进烤箱200度，20—25分钟

4、可以配冰淇淋

豆沙山药糕

原料：山药 豆沙 山楂 椰蓉 玉米淀粉 一次性手套 模纸 绵白糖

1、蒸山药段，剥皮

2、调绵白糖，小勺碾成细细的山药泥（拿出准备好的山药泥）

3、稍放凉后，取适量手中团成团，外面沾一层玉米淀粉当薄面

4、山药泥小团压成饼，放入豆沙或山楂，包裹住，搓成球状

山药寿司卷

原料：山药，紫菜，香菇，春笋，金华火腿，西式火腿 保鲜袋 鸡粉，白胡椒粉，糖、盐、橄榄油

1， 锅加热，锅里放少许油，油温后炒香金华火腿碎。

2， 然后倒入蘑菇、笋和西式火腿碎翻炒，倒少许盐调味，加入一点点糖提鲜。出锅前撒少许鸡粉和白胡椒粉。

3， 将炒好的馅料拌入山药泥中，并根据口味酌情加入盐和少许鸡粉

8、取一张紫菜平铺在寿司竹帘或干净的厨房纸巾上，将拌好的上药泥均匀涂在紫菜上，主要不要太厚，上下边缘部分留出。

9，卷起山药卷，可以用寿司帘帮助紧实。