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导读：制法一1、原料处理：选用25-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛
制法一
1、原料处理：选用25-3千克健康鸭，采用切断三管法宰
杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，要使鸭皮无血污。
2、烫皮挂色：将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。
3、凉坯：将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。
4、烤制：首先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭子上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，但汤为乳白色时，就说明烤过火了。这一点千万要注意。
5、鸭子出炉后，最好马上刷一层香油，以增加鸭皮的光亮度。
制法二
菜名 ：北京填鸭
所属菜系： 京菜
原料：光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）
制作过程
1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。
2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。
3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。
4、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。
5、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金**取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。
6、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
丰子恺
中国文化馆要我写一篇《我的母亲》，并寄我母亲的照片一张。照片我有一张四寸的肖像。一向挂在我的书桌的对面。已有放大的挂在堂上，这一张小的不妨送人。但是《我的母亲》一文从何处说起呢？看看我母亲的肖像，想起了母亲的坐姿。母亲生前没有摄影取坐像的照片，但这姿态清楚地摄入在我脑海中的底片上，不过没有晒出。现在就用笔墨代替显形液和定影液，把我的母亲的坐像晒出来吧：
我的母亲坐在我家老屋的西北角里的八仙椅子上，眼睛里发出严肃的光辉，口角上表出慈爱的笑容。
老屋的西北角里的八仙椅子，是母亲的老位子。从我小时候直到她逝世前数月，母亲空下来总是坐在这把椅子上，这是很不舒服的一个座位：我家的老屋是一所三开间的楼厅，右边是我的堂兄家，左边一间是我的堂叔家，是没有板壁隔开，只拿在左右的两排八仙椅子当作三份人家的界限。所以母亲坐的椅子，背后凌空。若是沙发椅子，三面有柔软的厚壁，凌空无妨碍。但我家的八仙椅子是木造的，坐板和靠背成九十度角，靠背只是疏疏的几根木条，其高只及人的肩膀。母亲坐着没处搁头，很不安稳。母亲又防椅子的脚摆在泥土上要霉烂，用二三寸高的木座子村在椅子脚下，因此这只八仙椅子特别高，母亲坐上去两脚须得挂空，很不便利。所谓西北角，就是左边最里面的一只椅子，这椅子的里面就是通过退堂的门。退堂里就是灶间。母亲坐在椅子上向里面顾，可以看见灶头。风从里面吹出的时候，烟灰和油气都吹在母亲身上，很不卫生。堂前隔着三四尺阔的一条天井便是墙门。墙外面便是我们的染坊店。母亲坐在椅子里向外面望，可以看见杂沓往来的顾客，听到沸翻盈天的井声，很不清静。但我的母亲一身坐在我家老屋西北角里的这样不安稳，不便利，不卫生，不清静的一只八仙椅子上，眼睛发出严肃的光辉，口角上表出慈爱的笑容。母亲为什么老是坐在这样不舒服的椅子里呢？因为这位子在我家中最为冲要。母亲坐在这位子里可以顾到灶上，又可以顾到店里。母亲为要兼顾内外，便顾不到座位的安稳不安稳，便利不便利，卫生不卫生，和清静不清静了。
我四岁时，父亲中了举人，同年祖母逝世，父亲丁艰在家，郁郁不乐，以诗酒自娱，不管家事，丁艰终而科举废，父亲就从此隐遁。这期间家事店事，内外都归母亲一个兼理。我从书堂出来，照例走向坐在西北角里的椅子上的母亲的身边，向她讨点东西吃。母亲口角上表出亲爱的笑容，伸手除下挂在椅子头顶的“饿杀猫篮”，拿起饼饵给我吃；同时眼睛里发出严肃的光辉，给我几句勉励。
我九岁的时候，父亲遗下了母亲和我们姐弟六人，薄田数亩和染坊店一间而逝世。我家内外一切责任全部归母亲负担。此后她坐在那椅子上的时间愈加多了。工人们常来坐在里面的凳子上，同母亲谈家事；店伙们常来坐在外面的椅子上，同母亲谈店事；父亲的朋友和亲戚邻人常来坐在对面的椅子上，同母亲交涉或应酬。我从学堂里放假回家，又照例走向西北角椅子边，同母亲讨个铜板。有时这四班人同时来到，使得母亲招架不住，于是她用眼睛的严肃的光辉来命令，警戒，或交涉；同时又用了口角上的慈爱的笑容来劝勉，抚爱，或应酬。当时的我看惯了这种光景，以为母亲是天生成坐在这只椅子上的，而且天生成有四班人向她缠绕不清的。
我十七岁离开母亲，到远方求学。临行的时候，母亲眼睛里发出严肃的光辉，诫我待人接物求学立身的大道；口角上表出慈爱的笑容，关照我起居饮食一切的细事。她给我准备学费，她给我置备行李，她给我制一罐猪油炒米粉，放在我的网篮里；她给我做一个小线板，上面插两只引线放在我的箱子里，然后送我出门。放假归来的时候，我一进店门，就望见母亲坐在西北角里的八仙椅子上。她欢迎我归家，口角上表了慈爱的笑容，她探问我的学业，眼睛里发出严肃的光辉。晚上她亲自上灶，烧些我所爱吃的菜蔬给我吃，灯下她详询我的学校生活，加以勉励，教训，或责备。
我廿二岁毕业后，赴远方服务，不克依居母亲膝下，唯假期归省。每次归家，依然看见母亲坐在西北角里的椅子上，眼睛里发出严肃的光辉，口角上表现出慈爱的笑容。她像贤主一般招待我，又像良师一般教训我。
我三十岁时，弃职归家，读书著述奉母，母亲还是每天坐在西北角里的八仙椅子上，眼睛里发出严肃的光辉，口角上表出慈爱的笑容。只是她的头发已由灰白渐渐转成银白了。
我三十三岁时,母亲逝世。我家老屋西角里的八仙椅子上,从此不再有我母亲坐着了。然而每逢看见这只椅子的时候,脑际一定浮出母亲的坐像——眼睛里发了严肃的光辉，口角上表出慈爱的笑容。她是我的母亲，同时又是我的父亲。她以一身任严父兼慈母之职而训诲我抚养我，我从呱呱坠地的时候直到三十三岁，不，直到现在。陶渊明诗云：“昔闻长者言，掩耳每不喜。”我也犯这个毛病；我曾经全部接受了母亲的慈爱，但不会全部接受她的训诲。所以现在我每次想象中瞻望母亲的坐像，对于她口角上的慈爱的笑容觉得十分感谢，对于她眼睛里的严肃的光辉，觉得十分恐惧。这光辉每次给我以深刻的警惕和有力的勉励。
我的母亲
老 舍
母亲的娘家是北平德胜门外，土城儿外边，通大钟寺的大路上的一个小村里。村里一共有四五家人家，都姓马。大家都种点不十分肥美的地，但是与我同辈的兄弟们，也有当兵的，作木匠的，作泥水匠的，和当巡察的。他们虽然是农家，却养不起牛马，人手不够的时候，妇女便也须下地作活。
对于姥姥家，我只知道上述的一点。外公外婆是什么样子，我就不知道了，因为他们早已去世。至于更远的族系与家史，就更不晓得了；只能顾眼前的衣食，没有功夫谈论什么过去的光荣；“家谱”这字眼，我在幼年就根本没有听说过。
母亲生在农家，所以勤俭诚实，身体也好。这一点事实却极重要，因为假若我没有这样的一位母亲，我以为我恐怕也就要大大的打个折扣了。母亲出嫁大概是很早，因为我的大姐现在已是六十多岁的老太婆，而我的大外甥女还长我一岁啊。我有三个哥哥，四个姐姐，但能长大成人的，只有大姐，二姐，三姐，三哥与我。我是“老”儿子。生我的时候，母亲已有四十一岁，大姐二姐已都出了阁。
由大姐与二姐所嫁入的家庭来推断，在我生下之前，我的家里，大概还马马虎虎的过得去。那时候定婚讲究门当户对，而大姐丈是作小官的，二姐丈也开过一间酒馆，他们都是相当体面的人。
可是，我，我给家庭带来了不幸：我生下来，母亲晕过去半夜，才睁眼看见她的老儿子——感谢大姐，把我揣在怀中，致未冻死。
一岁半，我把父亲“克”死了。
兄不到十岁，三姐十二、三岁，我才一岁半，全仗母亲独力抚养了。父亲的寡姐跟我们一块儿住，她吸，她喜摸纸牌，她的脾气极坏。为我们的衣食，母亲要给人家洗衣服，缝补或裁缝衣裳。在我的记忆中，她的手终年是鲜红微肿的。白天，她洗衣服，洗一两大绿瓦盆。她作事永远丝毫也不敷衍，就是屠户们送来的黑如铁的布袜，她也给洗得雪白。晚间，她与三姐抱着一盏油灯，还要缝补衣服，一直到半夜。她终年没有休息，可是在忙碌中她还把院子屋中收拾得清清爽爽。桌椅都是旧的，柜门的铜活久已残缺不全，可是她的手老使破桌面上没有尘土，残破的铜活发着光。院中，父亲遗留下的几盆石榴与夹竹桃，永远会得到应有的浇灌与爱护，年年夏天开许多花。
哥哥似乎没有同我玩耍过。有时候，他去读书；有时候，他去学徒；有时候，他也去花生或樱桃之类的小东西。母亲含着泪把他送走，不到两天，又含着泪接他回来。我不明白这都是什么事，而只觉得与他很生疏。与母亲相依为命的是我与三姐。因此，她们作事，我老在后面跟着。她们浇花，我也张罗着取水；她们扫地，我就撮土……从这里，我学得了爱花，爱清洁，守秩序。这些习惯至今还被我保存着。有客人来，无论手中怎么窘，母亲也要设法弄一点东西去款待。舅父与表哥们往往是自己掏钱酒肉食。这使她脸上羞得飞红，可是殷勤的给他们温酒作面，又结她一些喜悦。遇上亲友家中有喜丧事，母亲必把大褂洗得干干净净，亲自去贺吊——份礼也许只是两吊小钱。到如今如我的好客的习性，还未全改，尽管生活是这么清苦，因为自幼儿看惯了的事情是不易改掉的。
姑母常闹脾气。她单在鸡蛋里找骨头。她是我家中的阎王。直到我入了中学，她才死去，我可是没有看见母亲反抗过。“没受过婆婆的气，还不受大姑子的吗？命当如此！”母亲在非解释一下不足以平服别人的时候，才这样说。是的，命当如此。母亲活到老，穷到老，辛苦到老，全是命当如此。她最会吃亏。给亲友邻居帮忙，她总跑在前面：她会给婴儿洗三——穷朋友们可以因此少花一笔“请姥姥”钱——她会刮痧，她会给孩子们剃头，她会给们绞脸……凡是她能作的，都有求必应。但是吵嘴打架，永远没有她。她宁吃亏，不逗气。当姑母死去的时候，母亲似乎把一世的委屈都哭了出来，一直哭到坟地。不知道哪里来的一位侄子，声称有承继权，母亲便一声不响，教他搬走那些破桌子烂板凳，而且把姑母养的一只肥母鸡也送给他。
可是，母亲并不软弱。父亲死在庚子闹“拳”的那一年。联军入城，挨家搜索财物鸡鸭，我们被搜两次。母亲拉着哥哥与三姐坐在墙根，等着“鬼子”进门，街门是开着的。“鬼子”进门，一刺刀先把老黄狗刺死，而后入室搜索。他们走后，母亲把破衣箱搬起，才发现了我。假若箱子不空，我早就被压死了。皇上跑了，丈夫死了，鬼子来了，满城是血光火焰，可是母亲不怕，她要在刺刀下，饥荒中，保护着儿女。北平有多少变乱啊，有时候兵变了，街整条的烧起，火团落在我们院中。有时候内战了，城门紧闭，铺店关门，昼夜响着枪炮。这惊恐，这紧张，再加上一家饮食的筹划，儿女安全的顾虑，岂是一个软弱的老寡妇所能受得起的？可是，在这种时候，母亲的心横起来，她不慌不哭，要从无办法中想出办法来。她的泪会往心中落！这点软而硬的个性，也传给了我。我对一切人与事，都取和平的态度，把吃亏看作当然的。但是，在作人上，我有一定的宗旨与基本的法则，什么事都可将就，而不能超过自己划好的界限。我怕见生人，怕办杂事，怕出头露面；但是到了非我去不可的时候，我便不得不去，正象我的母亲。从私塾到小学，到中学，我经历过起码有廿位教师吧，其中有给我很大影响的，也有毫无影响的，但是我的真正的教师，把性格传给我的，是我的母亲。母亲并不识字，她给我的是生命的教育。
当我在小学毕了业的时候，亲友一致的愿意我去学手艺，好帮助母亲。我晓得我应当去找饭吃，以减轻母亲的勤劳困苦。可是，我也愿意升学。我偷偷的考入了师范学校——制服，饭食，书籍，宿处，都由学校供给。只有这样，我才敢对母亲提升学的话。入学，要交十元的保证金。这是一笔巨款！母亲作了半个月的难，把这巨款筹到，而后含泪把我送出门去。她不辞劳苦，只要儿子有出息。当我由师范毕业，而被派为小学校校长，母亲与我都一夜不曾合眼。我只说了句：“以后，您可以歇一歇了！”她的回答只有一串串的眼泪。我入学之后，三姐结了婚。母亲对儿女是都一样疼爱的，但是假若她也有点偏爱的话，她应当偏爱三姐，因为自父亲死后，家中一切的事情都是母亲和三姐共同撑持的。三姐是母亲的右手。但是母亲知道这右手必须割去，她不能为自己的便利而耽误了女儿的青春。当花轿来到我们的破门外的时候，母亲的手就和冰一样的凉，脸上没有血色——那是阴历四月，天气很暖。大家都怕她晕过去。可是，她挣扎着，咬着嘴唇，手扶着门框，看花轿徐徐的走去。不久，姑母死了。三姐已出嫁，哥哥不在家，我又住学校，家中只剩母亲自己。她还须自晓至晚的操作，可是终日没人和她说一句话。新年到了，正赶上倡用阳历，不许过旧年。除夕，我请了两小时的假。由拥挤不堪的街回到清炉冷灶的家中。母亲笑了。及至听说我还须回校，她楞住了。半天，她才叹出一口气来。到我该走的时候，她递给我一些花生，“去吧，小子！”街上是那么热闹，我却什么也没看见，泪遮迷了我的眼。今天，泪又遮住了我的眼，又想起当日孤独的过那凄惨的除夕的慈母。可是慈母不会再候盼着我了，她已入了土！
儿女的生命是不依顺着父母所设下的轨道一直前进的，所以老人总免不了伤心。我廿三岁，母亲要我结了婚，我不要。我请来三姐给我说情，老母含泪点了头。我爱母亲，但是我给了她最大的打击。时代使我成为逆子。廿七岁，我上了英国。为了自己，我给六十多岁的老母以第二次打击。在她七十大寿的那一天，我还远在异域。那天，据姐姐们后来告诉我，老太太只喝了两口酒，很早的便睡下。她想念她的幼子，而不便说出来。七七抗战后，我由济南逃出来。北平又象庚子那年似的被鬼子占据了，可是母夜惦念的幼子却跑西南来。母亲怎样想念我，我可以想象得到，可是我不能回去。每逢接到家信，我总不敢马上拆看，我怕，怕，怕，怕有那不祥的消息。人，即使活到十岁，有母亲便可以多少还有点孩子气。失了慈母便象花插在瓶子里，虽然还有色有香，却失去了根。有母亲的人，心里是安定的。我怕，怕，怕家信中带来不好的消息，告诉我已是失了根的花草。
去年一年，我在家信中找不到关于老母的起居情况。我疑虑，害怕。我想象得到，如有不幸，家中念我流亡孤苦，或不相告。母亲的生日是在九月，我在八月半写去祝寿的信，算计着会在寿日之前到达。信中嘱咐千万把寿日的详情写来，使我不再疑虑。十二月二十六日，由文化劳军的大会上回来，我接到家信。我不敢拆读。就寝前，我拆开信，母亲已去世一年了！
生命是母亲给我的。我之能长大成人，是母亲的血汗灌养的。我之能成为一个不十分坏的人，是母亲感化的。我的性格，习惯，是母亲传给的。她一世未曾享过一天福，临死还吃的是粗粮。唉！还说什么呢？心痛！心痛！
我的母亲
胡适
我小时候身体弱，不能跟着野蛮的孩子们一块儿玩。我母亲也不准我和他们乱跑乱跳。小时不曾养成活泼游戏习惯，无论在什么地方，我总是文绉绉地。所以家乡老辈都说我“像个先生样子”，遂叫我做“麇先生”。这个绰叫出去之后，人都知道三先生的小儿子叫做麇先生了。即有“先生”之名，我不能不装出点“先生”样子，更不能跟着顽童们“野”了。有一天，我在我家八字门口和一班孩子“掷铜钱”，一位老辈走过，见了我，笑道：“麇先生也掷铜钱吗？”我听了羞愧的面红耳热，觉得太失了“先生”身份！
大人们鼓励我装先生样子，我也没有嬉戏的能力和习惯，又因为我确是喜欢看书，故我一生可算是不曾享过儿童游戏的生活。每年秋天，我的庶祖母同我到田里去“监割”（顶好的田，水旱无忧，收成最好，佃户每约田主来监割，打下谷子，两家平分），我总是坐在小树下看小说。十一二岁时，我稍活泼一点，居然和一同学组织了一个戏剧班，做了一些木刀竹枪，借得了几副假胡须，就在村口田里做戏。我做的往往是诸葛亮，刘备一类的文角儿；只有一次我做史文恭，被花荣一箭从椅子上射倒下去，这算是我最活泼的玩艺儿了。
我在这九年（-）之中，只学得了读书写字两件事。在文字和思想的方面，不能不算是打了一点底子。但别的方面都没有发展的机会。有一次我们村“当朋”（八都凡五村，称为“五朋”，每年一村轮着做太子会，名为“当朋”）筹备太子会，有人提议要派我加入前村的昆腔队里学习吹笙或吹笛。族里长辈反对，说我年纪太小，不能跟着太子会走遍五朋。于是我便失掉了学习音乐的唯一机会。三十年来，我不曾拿过乐器，也全不懂音乐；究竟我有没有一点学音乐的天资，我至今不知道。至于学图画，更是不可能的事。我常常用竹纸蒙在小说书的石印绘像上，摹画书上的英雄美人。有一天，被先生看见了，挨了一顿大骂，抽屉里的图画都被搜出撕毁了。于是我又失掉了学做画家的机会。
但这九年的生活，除了读书看书之外，究竟给了我一点做人的训练。在这一点上，我的恩师便是我的慈母。
每天天刚亮时，我母亲便把我喊醒，叫我披衣坐起。我从不知道她醒来坐了多久了。她看我清醒了，便对我说昨天我做错了什么事，说错了什么话，要我认错，要我用功读书。有时候她对我说父亲的种种好处，她说：“你总要踏上你老子的脚步。我一生只晓得这一个完全的人，你要学他，不要跌他的股。”（跌股便是丢脸出丑。）她说到伤心处，往往掉下泪来。到天大明时，她才把我的衣服穿好，催我去上早学。学堂门上的锁匙放在先生家里；我先到学堂门口一望，便跑到先生家里去敲门。先生家里有人把锁匙从门缝里递出来，我拿了跑回去，开了门，坐下念生书，十天之中，总有天我是第一个去开学堂门的。等到先生来了，我背了生书，才回家吃早饭。
我母亲管束我最严，她是慈母兼任严父。但她从来不在别人面前骂我一句，打我一下，我做错了事，她只对我一望，我看见了她的严厉眼光，便吓住了。犯的事小，她等到第二天早晨我眠醒时才教训我。犯的事大，她等到晚上人静时，关了门，先责备我，然后行罚，或罚跪，或拧我的肉。无论怎样重罚，总不许我哭出声音来，她教训儿子不是借此出气叫别人听的。
有一个初秋的傍晚，我吃了晚饭，在门口玩，身上只穿着一件单背心。这时候我母亲的妹子玉英姨母在我家住，她怕我冷了，拿了一件小衫出来叫我穿上。我不肯穿，她说：“穿上吧，凉了。”我随口回答：“娘（凉）什么！老子都不老子呀。”我刚说了这句话，一抬头，看见母亲从家里走出，我赶快把小衫穿上。但她已听见这句轻薄的话了。晚上人静后，她罚我跪下，重重的责罚了一顿。她说：“你没了老子，是多么得意的事！好用来说嘴！”她气得坐着发抖，也不许我上床去睡。我跪着哭，用手擦眼泪，不知擦进了什么微菌，后来足足害了一年多的翳病。医来医去，总医不好。我母亲心里又悔又急，听说眼翳可以用舌头舔去，有一夜她把我叫醒，她真用舌头舔我的病眼。这是我的严师，我的慈母。
我母亲二十三岁做了寡妇，又是当家的后母。这种生活的痛苦，我的笨笔写不出一万分之一二。家中财政本不宽裕，全靠二哥在上海经营调度。大哥从小便是败子，吸烟、赌博，钱到手就光，光了便回家打主意，见了香炉便拿出去，捞着锡茶壶便拿出押。我母亲几次邀了本家长辈来，给他定下每月用费的数目。但他总不够用，到处都欠下烟债赌债。每年除夕我家中总有一大讨债的，每人一盏灯笼，坐在大厅上不肯去。大哥早已避出去了。大厅的两排椅子上满满的都是灯笼和债主。我母亲走进走出，料理年夜饭，谢灶神，压岁钱等事，只当做不曾看见这一人。到了近半夜，快要“封门”了，我母亲才走后门出去，央一位邻居本家到我家来，每一家债户一点钱。做好做歹的，这一讨债的才一个一个提着灯笼走出去。一会儿，大哥敲门回来了。我母亲从不骂他一句。并且因为是新年，她脸上从不露出一点怒色。这样的过年，我过了六七次。
大嫂是个最无能而又最不懂事的人，二嫂是个能干而气量很窄小的人。他们常常闹意见，只因为我母亲的和气榜样，他们还不曾有公然相骂相打的事。她们闹气时，只是不说话，不答话，把脸放下来，叫人难看；二嫂生气时，脸色变青，更是怕人。她们对我母亲闹气时，也是如此，我起初全不懂得这一套，后来也渐渐懂得看人的脸色了。我渐渐明白，世间最可厌恶的事莫如一张生气的脸；世间最下流的事莫如把生气的脸摆给旁人看，这比打骂还难受。
我母亲的气量大，性子好，又因为做了后母后婆，她更事事留心，事事格外容。大哥的女儿比我只小一岁，她的饮食衣服总是和我的一样。我和她有小争执，总是我吃亏，母亲总是责备我，要我事事让她。后来大嫂二嫂都生了儿子了，她们生气时便打骂孩子来出气，一面打，一面用尖刻有刺的话骂给别人听。我母亲只装做不听见。有时候，她实在不住了，便悄悄走出门去，或到左邻立大嫂家去坐一会，或走后门到后邻度嫂家去闲谈。她从不和两个嫂子吵一句嘴。
每个嫂子一生气，往往十天半个月不歇，天天走进走出，板着脸，咬着嘴，打骂小孩子出气。我母亲只耐着，到实在不可再的一天，她也有她的法子。这一天的天明时，她便不起床，轻轻的哭一场。她不骂一个人，只哭她的丈夫，哭她自己苦命，留不住她丈夫来照管她。她先哭时，声音很低，渐渐哭出声来。我醒了起来劝她，她不肯住。这时候，我总听得见前堂（二嫂住前堂东）或后堂（大嫂住后堂西）有一扇门开了，一个嫂子走出向厨走去。不多一会，那位嫂子来敲我们的门了。我开了门，她走进来，捧着一碗热茶，送到我母亲床前，劝她止哭，请她喝口热茶。我母亲慢慢停住哭声，伸手接了茶碗。那位嫂子站着劝一会，才退出去。没有一句话提到什么人，也没有一个字提到这十天半个月来的气脸，然而各人心里明白，泡茶进来的嫂子总是那十天半个月来闹气的人。奇怪的很，这一哭之后，至少有一两个月的太平清静日子。
我母亲待人最仁慈，最温和，从来没有一句伤人感情的话；但她有时候也很有刚气，不受一点人格上的侮辱。我家五叔是个无正业的浪人，有一天在烟馆里发牢骚，说我母亲家中有事总请某人帮忙，大概总有什么好处给他。这句话传到了我母亲耳朵里，她气得大哭，请了几位本家来，把五叔喊来，她当面质问他，她给了某人什么好处。直到五叔当众认错赔罪，她才罢休。
我在我母亲的教训之下住了九年，受了她的极大极深的影响。我十四岁（其实只有十二零两三个月）便离开她了，在这广漠的人海里独自混了二十多年，没有一个人管束过我。如果我学得了一丝一毫的好脾气，如果我学得了一点点待人接物的和气，如果我能宽恕人，体谅人——我都得感谢我的慈母。
河源地处广东省东北部，是沿海与山区的交界之处，这里聚居的90%是客家人，客家人是在东晋战乱时原藉为河南地区的中原汉族人，经过几次艰难拔涉，时延1050年，迁徙到赣南、闽南、粤东北等到地方，在继承原中原地区某些文化风俗的基础之上，结合自身的生活环境而形成的一个独特民系。客家民系是中华汉民族的一个支系，其最为明显的特征是讲客家话，客家话是汉民族八大方言之一。客家人有自己独特的文化风俗习惯，只是因时期和地域的不同而稍有差异。客家人多数居住在山区，素有“无客不往山，有山必有客”的说法，因受外界影响少，而各个地方客家人又有其自己的小特色，如口音差异，但大同小异。
客家民居
客家民居是客家人迁徙到岭南山区时候，为避免常出没的野兽和坟方流氓侵犯，在吸取了古时中原地区的建筑精华的基础上，而建造的一种集族而居式、独具特色、古朴典雅的民居建筑，客家民居在不同时期有不同形式，按建筑风格和形式的不同，可以把客家民居分成围龙屋、五凤楼、方楼、土楼、府第式等，其中最具代表性的是围龙屋。
围龙屋与北京四合院、陕西的窑洞、广西的“杆栏式”和云南的“一颗印”被称为我国民居的五大特色。围龙屋是当时中原汉族较先进的“抬梁式”、“穿斗式”的混合结构工艺。一般选择丘陵地带或斜坡地段建造，普通的围龙屋占地8亩、10亩，大的面积在30亩以上，建好一座完整的围龙屋需要5年、10年，屋内分别建有多间卧室，厨房、大小厅堂及水进、猪圈、鸡舍、厕所、仓库等生活设施，形成一个自给自足、自得其乐的社会小群体。围龙屋不论大小，大门前必有一块禾和一个半月形池塘，禾坪用于晒谷、乘凉和其它活动，池塘具有防火、蓄水等作用。
河源地区的客家民居属府第式，与围龙屋有相似的结构模式，建筑讲究地势和座向，一般布局要求与子午线为中轴，左右对称，按结构可分为“三堂、二横、一围”，三堂指前、中、后三个厅堂，中厅是举行重大聚会和喜庆活动的场所；后厅一般为“祖公堂”，是供奉祖先神位和祭祀的专用场所；前厅大门的左右两侧门进去是横屋，再由两边横屋向后延伸到成半月或四方形的后围，在后堂祖公堂的背面与围之间是一座高于前屋基的地，俗称“花台”。
客家民居的设计与建造，融科学性、实用观赏性于一体，显示出客家先人的出色才华及高超技艺。客家民居具有以下五种优越性：一是充分的经济性，建筑材料主要是黄土、木、沙、石，且拆后重建，材料可以再利用；二是良好的坚固性，墙基由石块垒筑，有竹片木条夹于墙内；三是奇妙的物理性，由土木筑成的墙，有调节空气湿度和温度的作用，土木是热的不良导体，因此其温度改变迟缓，而且若空气湿度大于其本身的，则会吸收空气中的水份，达到调节空气的湿度和温度作用。四是突出的防御性，墙体坚固，底层不开窗，硬木厚门上还包贴铁皮，门上置防火水柜楼内生活设施齐全，这是他们抗御兵匪、野兽等袭击所必需的。五是独特的艺术性，主要体现在布局和造型上，如图：
客家风俗
客家人来到山区的时候，由于受环境的影响，而形成了一些客家人的独特生活风俗习惯，随着时间的推移，有些风俗习惯已经消失，有的则保留着，有的则有所改进或改变。下面是一些典型的习俗，列出与大家共赏。
搬新屋
客家人做了新屋，一般都要举行“搬新屋”礼俗，叫“出煞”。要请风水先生驱赶“三煞”之后，才会平安吉利。
迁居之日凌晨一时左右，在正屋厅堂放大桌一张，桌上放三个大米斗，盛白米一斗，干谷二斗，米斗置中心，风水师放罗盘于米斗上，泥水师放泥刀一把、五尺一枚于左谷斗，木匠师放放曲尺及墨斗于右谷斗，米谷斗上面各放大红包一个。厅堂正中放八仙桌数张，摆到大门前，桌上用折棉布数丈，直铺到门口。地理先生头裹红巾，身穿素衣，左用执大雄鸡一只，右手握七星宝剑，口中念念在词，神气甚足，把雄鸡割死，将血洒于白布上，直出大门，把鸡丢在大门外，同时泥水师、木匠师用红木棒大力打布，齐出大门，随即鞭炮声、鸟枪声、锣鼓声大闹助威，送出大门外。
早上吉时，敦请本族有名望而又多子孙的老人夫妇“开大门”，男左女右，站于门内，等待外面完祭门神后，即由老人夫妇开门，开门时要说吉利的话：“左门开，财丁来，右门开，富贵来”；同说“财丁富贵一齐来”。主家即掌灯入门，家具随进。讲究的还要牵大水牛或黄雄牛入户，牛角上挂剑刀、绊红布，安上牛链及犁，由主家当事子孙执犁驶入屋内，随后主妇担炉火大锅到厨房生火，家具杂物同进，锣鼓伴行，大闹新屋，于是搬迁之礼告成。中午设宴庆贺，由本族长辈或请地理泥水师坐首席，开席时先生师傅要说好话，以后大家开宴，尽欢而散。
逢年时节的习俗：客家人过年还有年初一、初二不动扫帚的和初三“送穷鬼”的习俗和传说。
客家人年初一、初二不动扫帚的习俗由来已久。五代《寻异记》载有《如愿》的故事：庐陵欧明过彭泽湖，被湖神青洪君请去作客，有个随行小官吏偷偷提醒欧明，如果青洪君问及需要什么时你只回答“如愿”。果然青洪君欧明“何所需”，欧依照官吏所嘱答“如愿”，青洪君不得已，只好将自己一个叫“如愿”的婢女送给欧明。欧明把如愿带回家后，凡是有所求时，都能很快地得到满足，“数年后大富”。后来有一年的正月初一，如愿起床晚了，欧明就用扫帚打如愿，把如愿气跑了，从此，欧家逐渐衰落了。以后，民间就有了初一藏扫帚的习惯，地上的爆竹屑、花生壳等杂物再多，也不动扫帚，生怕扫掉家中的财气。
初三“送穷鬼”，也有一段传说，远古颛顼帝时，宫中生下一子，喜欢穿破衣，给他新衣就撕破才穿。宫中人都叫他“穷鬼”。“穷子”死于正月晦日，为他送葬时，人们说：“今日送穷子”。“送穷”的说法就此相沿下来，后来，民间把家中秽物扫出去叫“送穷鬼”。
客家民居中，女人生下小孩的一个月内“坐月”时，客家人用客家娘酒配以猪肉、鸡、蛋等煎煮，据说这种方法煮出来的酒有美容、驱风、活血、强身、催乳之功效，同时还要煮姜酒送给亲戚及邻居以示报喜，若姜切成片，则表示生了女孩；若切成丝，则表示生了男孩。如果哪一家生了男孩，那么正月十五这天，要在此挂大花灯，并要在此摆酒，请家族的长辈来受拜、上族谱。
广东的主要节日基本都是我国通常的传统节日，如春节、元宵节、中秋节等等，在此介绍广东最有名的节日庆典活动。
烧龙 广东的元宵节热闹异常，人们会在节日的夜晚聚集在舞龙场，在大炮仗的巨响下观看烧龙表演。先是几十个年轻人举着燃烧的竹缆在场内奔跑，接着，身上装满烟花的巨龙出场，舞龙者举着龙在场内舞龙，最后，龙头开始喷火，龙身烧起来后则烟花齐放，锣声和鞭炮声响彻云宵，绚烂的火龙满场飞舞，景象十分壮观。
舞狮 舞狮有南北之分，南方以广东的舞狮表演最为有名。狮子是由五彩布条制作而成的，每头狮子都由二个人合作表演，一人舞头，一人舞尾，在表演过程中，舞狮者要以各种招式来表现南派武功，非常富有阳刚之气。它是广东各个节庆日中最常见的表演活动。
客家妇女
客家人迁徙到山区，由于缺少基本的生活资料，面临生活的团窘，他们不得进行艰苦开拓，在这过程中形成了客有的许多优良的品质以及与其生活环境相适的形象服饰。客家妇女以贤惠、勤劳著称于世，有家样一句颜语：“取妻要取客家女”，就是客家妇女品质很好的体现。
客家妇女的服饰和头饰。头戴凉帽，身穿大襟衫，背着小孩，手扶犁耙，赤足行进在田野，是传统的客家妇女形象。客家妇女戴凉帽的习俗始于宋末。当时，客家先民从中原南迁，为了生存，妇女和男一样耕作劳动。但妇妇走出深闺，抛头露面有失体体统，于是头戴竹笠，并罩上一块开有两个小孔的黑布遮面。后来，在实际使用中感到这样不方便，便把布剪短，并缝在帽沿的四周，成为既实用又好看的凉帽。再后来，索性连布帘都除掉，只戴竹笠。
头饰：客家地区凡是上了年纪的妇女都在脑后梳盘头髻，而后在发上插上一支银簪，这是自古以来养成的习惯，这种习俗的形成在其自身的历史原因，就象客家妇女劳动时头戴的凉帽，都是为了适应环境而演变成召集的形式。银簪一般是由白银制成，长约10厘米，有点象耳挖子，中间稍窄，两头大，末端尖锐，雕刻在精细的花纹，小巧玲珑。以前，客家人尤其是妇女，经常遭受当地流氓、地痞的蚤扰，为了防身自卫，外出做事时便随身带一把锋锐的铁器，后来，由于生活环境的改变，演变成插在脑后的发髻的银簪，除了防卫之外，还有其他作用：一是治病的作用，凡遇到头痛脑热等疾病，客家先辈就会用熟鸡蛋白与银簪用布包在一起趁热在患者的身上来回擦拭，据说疗效显著。二是作为礼物送给要出嫁的女儿，并再三嘱咐女儿，在房事时如遇新郎出现“暴脱症”，向男尾椎骨处重刺一针，便可转危为安。三是被蛇咬时，用银簪刺蛇咬伤处，挤出毒血，防毒攻心。
奖赏：客家娘酒是用糯米酿造的一种甘醇酒精含量不高的米酒，这种酒的酿造工艺复杂，而且旧置越发变得醇香，不变酸。客家妇女一但生下小孩，在一个月内“坐月”时，用客家娘酒配猎、鸡、蛋等煎者，具有良好的补身作用，此外还有美容、活血、催乳等作用。这对于客家妇女来说，可谓是一种难得的奖赏。
围裙的故事
在东江上游的客家地区，不管是老年妇女或年轻姑娘，都喜欢在胸前挂一条围裙，老年人多数用蓝灰色的，而姑娘们却喜欢色彩鲜艳的花围裙关于它有个传说：
一天上午，刘家湾的村民正在田里插秧，一位骑马青年路过这里，那青年丫在村口，见刘家湾的女青年插的秧，行直就像画家描画，诗人吟诗，使人感到惊喜、欣慰、欢心。
那青年想：刘家湾的姑娘插秧劳动是能手，但不知在其他方面是否变一样聪慧能干，天是他走近一们女青年问道：“插秧娘，你左一行右一行，一天插了几百行？”那女青年抬起头，见是一位骑马青年，便随口答道：“骑马客，你嘀嘀嗒嗒，一天走了几千几百里？”那青年听后，哑口无言，难以回答，没想到那位插秧姑娘会这样反问自己。那青年深思了一会，又说：“姑娘，三天后，我到你家做客，欢迎吗？”姑娘说：“欢迎。”“不过，我有个条件，不知姑娘能否答应？”那青年问：“有啥条件？你尽管说吧！”姑娘答道。那青年说：“到时请备好十样荤菜。”“一定，不过，到时可不能失约。”姑娘答。
回家后，姑娘跟家人说起那青年上门做客的事，姑娘的妈听后着急道：“傻妹子，这样在的事你怎么不先跟妈商量商量，就答应啦！鸡鸭咱家有，好办；猪牛羊，街上有卖，亦不难。可这仅六样荤菜，还有四样呢？到哪去找呀？”“妈，您老人家不用着急，既不用宰鸡杀鸭，亦不需上街卖牛羊肉，到时我自有办法，准叫那青年满意。”姑娘的妈向来相信自己的女儿说话算数，办事实在，但听后亦将信将疑，抱着忐忑不安的心情睡了。三天后，那青年准时赴约，吃午饭时，那姑娘既不宰鸡杀鸭，亦没上街买鱼买肉，只是到菜园摘了一些韭菜，取来一只鸡蛋，炒了一碟蛋，端给那青年送饭，那青年问：“我不是有话在先，叫你备好十样荤菜的吗？怎么只端来一碟炒蛋呢？”姑娘见问，答道：“我问你，鸡蛋是不是荤菜？”“是荤菜。”青年说。“韭菜是九，一只鸡蛋，一加九是十，那不就是十样荤菜吗？”那青年听后，笑着说：“是，是，我要的正是那一加九的十样荤菜。”
午饭后，分别时，姑娘送那青年到门口，那青年一脚跨上马蹬，另一只脚着地，回过头问那姑娘：“姑娘，你知道我现在是上马还是下马？”姑娘见问，一脚在门坎外，一只脚在门坎内，反门道：“青年哥，你知道我现在是出门还是进门？”那青年听后，暗喜道：“人说刘家湾的姑娘聪慧、勤劳，果真名不虚传。
临别时，那骑马青年马背上取下一块花布，送给姑娘作纪念。姑娘把布裁剪了一下，安上两条花带，围在胸前既可挡寒，又可擦手包东西，很是方便实用。
这就是在客家地区，人们常常可看见姑娘们围在胸前的围裙。
客家山歌
任何一种艺术都有其社会背景和历史源渊。客家山歌的产生从整体过程来说，有客观和主观两方面的原因。客家人从中原迁徙致到南方，主要集族而居于闽南、粤北、赣南，其次是湖南、四川、广西等地区，这些地方地形以山区为主，因此，客家人的生活与山有密切关系，这是客家山歌产生的客观环境原因。客家妇女与男子没有“男子事于外，女子事于内”的严格差别，他们长期工作于山间，面对风景秀丽的大自然，难免会被感动，以及与人交流的愿望，而山歌则就顺应了这种需要，再者在山间歌唱，可以放荡不羁，以前受旧礼教束缚很严，平时在乡村里，男女间保持严格的界限，除了夫妇关系，由于拘束过严，到了山间随心所欲的唱歌，压抑的精神可得以解放，给人的心理带来轻松、舒畅。这是山哥产生的主观原因。
山歌是一种活勃、自由的思想表达方式，深受大众的喜爱，成为大众的娱乐方式。客家山歌按歌词内容表现形式可分为二大类：一类是律诗、绝句式，一般七字一句，而且一、二四句末字押韵，唱起来朗朗上口，这种形式的山歌，又可分为对唱形式的和非对唱形式，对唱形式的一般都情歌，举例如下：
对唱情歌：
1、男：久闻妹子山歌靓，今日相逢爱开声，彩蝶恋花情宜好，阿哥心想同妹行。
女：花还未开蝶就来，笑你阿哥好痴呆，半路相逢人唔识，花不逢春不乱开。
2、男：大风吹开路上尘，借问妹子哪里人，问清妹子乃只屋，等郎上下妹答应。
女：过桥一散散到家，河源深处系涯家，门前一条山溪水，找梅县子像朵花。
3、男：山花开了一朵朵，到处青山有水流，到处青山流水转，怎么阿妹你难求。
女： 哥想采花入花园，有心恋妹爱行前，世上只有船靠岸，唔前见过岸靠船。
4、男：相亲相爱俩心知，青春年华正当时，好的乐音一曲韵，愿作鸳鸯比翼飞。
女：哥系绿叶妹系花，哥系山茶妹系纱，日头落山耐准时，只愿共花找身家。
5、男：桃花开来李花开，打生打死都爱来。还生同妹共床睡，死哩同妹共棺材。
女：生爱连来死爱连，生死都在你面前。金钱拿来做绣球，抛来抛去在身边。
男：睡目睡到发娘昏，地下石头当作银。死了三日死唔去，听到娘声就还魂。
女：难舍情郎来寻郎，嘱咐我郎莫心慌。几大事情我敢做，船大自有海来装。
6、女：阿哥出门去过番，阿妹送郎在门前。千山万水难见面，远隔重洋转来难。
男：千山万水难见人，莫因过番断了情；三年五载我就转，阿哥一转就行情。
女：郎今走了妹艰辛，日里无双夜单身；看到别人有双对，眼水汪汪正芳情。
男：我今出门去过番，阿妹心里爱放开；莫做过番唔晓转，日后还来再团圆。
第二类：自由形式，这种形式歌词形式自由，没有严格的格式，因事而定。例如：
阿哥呀，阿妹呀，吃涯的酿豆腐，唔会恶痢肚，吃涯的酿豆腐，爬山唔辛苦，
客家是中华民族大家庭中一个特殊的分支。历经了一次次的辗转迁徙后，客家人才得以在华夏大地上安居乐业。这支由历史造就并且经历了历史洗礼的优秀民系，必将以其独特的精神风貌和丰富的文化内涵而在中华民族历史上闪耀出灿烂的光辉!
1、梦见男友腿被锯断的预兆
成功较迟，但必可成功发展，不过因其基础不稳，而容易变化或移动，或多成多败或有胃肠病之虑，幸而福泽较大，而足以化凶为呈祥。中吉
吉凶指数：83（内容仅供参考，不代表本站立场）
2、梦见男友腿被锯断的宜忌「宜」宜听歌，宜对酒当歌，宜露天聚餐。
「忌」忌做家务，忌打包剩菜，忌联络旧友。
3、梦见男友腿被锯断是什么意思梦见男友腿被锯断，容易患得患失的一天。今天你往往害怕失去某些东西，而变得缩手缩脚。就算心里有好的想法，也因为害怕说出来被嘲笑而错过机会！没有什么大不了，要鼓励自己大胆一点。爱情方面，要想获得进展的话，态度很重要！像傻瓜一样的微笑，也是一种示好。
上学的人梦见男友腿被锯断，成绩理想，在录取边缘，宜多努力。
梦见男友腿被锯断，按周易五行分析，吉祥色彩是蓝色，幸运数字是8，桃花位在正南方向，财位在正北方向，开运食物是面包。
怀孕的人梦见男友腿被锯断，生男。三、四月生女，防小产。
恋爱中的人梦见男友腿被锯断，互相发掘缺点，若能包容对方婚可成。
本命年的人梦见男友腿被锯断，诸事不顺，南方少去，虽有财利，三年中宜守旧。
出行的人梦见男友腿被锯断，结伴同行无妨。
做生意的人梦见男友腿被锯断，起初得财利平顺，而后阻碍愈多不利。
梦见自己劈腿，表示你在现实生活中，将做一些会违法的事情，要特别小心。如果是女性做此梦，表示_将无法挽回老公的信赖。男性做此梦则是因为对妻子不满意，所以心已经无法回去了。
怀孕的人梦见被男友摸腿，预示生女，冬占生男，忌动土，动胎气。
梦见被男友摸腿，按周易五行分析，吉祥色彩是橙色，财位在正东方向，桃花位在西北方向，幸运数字是0，开运食物是猕猴桃。
梦见家人腿给锯断了，按周易五行分析，吉祥色彩是绿色，幸运数字是3，桃花位在东南方向，财位在正南方向，开运食物是腰果。
梦见腿被锯断，按周易五行分析，吉祥色彩是紫色，财位在正西方向，桃花位在西南方向，幸运数字是0，开运食物是橙子。
梦见自己把自己的腿锯断，与另一半容易有口角之争，你在面对另一半的无理取闹时，也变得不太有耐心，再加上对方如果一直用情绪化的态度要求你的话，更会让你火冒不只三丈，说不定还会用更幼稚的方式回应对方，双方的争执更是没完没了。
做生意的人梦见左腿被锯断，刚强大意遭失败，谦和退守则平顺。
梦见锯断儿子的腿，会遇到想要主动去接近的人呢！有这种感觉的你座人，恭喜，你的真命天子到了呢！不过多数的情况下，你还是宁愿静静观察他相当长一段时间，再做出行动呢！只要不错过表白的时机，你的谨慎就是正确的！自己把握了！
梦见木条被锯断，按周易五行分析，吉祥色彩是橙色，幸运数字是4，桃花位在西北方向，财位在正东方向，开运食物是猕猴桃。
恋爱中的人梦见左腿被锯断，互相尊重对方，谦虚有礼，婚姻有望。
怀孕的人梦见身子被锯断了，生男，秋占生女，慎动胎气。
怀孕的人梦见锯断儿子的腿，预示可望生男。春占生女。
数字油画的木条用大头钉组装固定。
1、首先把所有木条先组合好。
2、四角卡好，弄成个四方形。
3、其次，要保证油画布摸起来比较光滑那一面是朝外的然后把画布铺在内框上。
4、比好尺寸，留出来边，然后用大头钉把画布钉在木框上。
5、最后四个边都固定好以后，把四角折叠起来，用大头钉固定好欧了。
