珍妮曲奇饼干怎么做？

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珍妮曲奇饼干怎么做？,第1张

珍妮曲奇饼干怎么做？
导读：用料主料无盐黄油200克糖粉30克牛奶15克高筋面粉105克低筋面粉98克玉米淀粉36克奶粉21克辅料盐2克珍妮曲奇的做法1黄油提前从冰箱中取出放常温下软化，软化好后往里面加入糖粉。黄油需要软化至用打蛋头或手指可以轻松插入的状态。2先用打蛋

用料

主料

无盐黄油200克

糖粉30克

牛奶15克

高筋面粉105克

低筋面粉98克

玉米淀粉36克

奶粉21克

辅料

盐

2克

珍妮曲奇的做法

1

黄油提前从冰箱中取出放常温下软化，软化好后往里面加入糖粉。黄油需要软化至用打蛋头或手指可以轻松插入的状态。

2

先用打蛋头轻轻搅拌几下，再启动打蛋器将黄油与糖粉充分搅拌均匀。先搅拌是为了防止打发过程中糖粉到处四溅

3

往黄油中加入牛奶与盐的混合液体，用打蛋器低速搅拌均匀

4

将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合在一起，分三次过筛加入到黄油与牛奶的混合物中，每次加入后搅拌至看不到干粉时再加下一次

5

曲奇面糊拌均匀后继续用打蛋器低速搅打，打发至特别蓬松并且能很容易挤出花纹的状态

6

准备一个八齿花嘴，将花嘴装入裱花袋中，再用剪刀将裱花袋下面剪一个开口，取一杯子撑开裱花袋，将打发好的曲奇面糊装入裱花袋中，面糊的量建议一次不要装太多，量多不容易挤，同时手有温度，长时间握裱花袋容易出现黄油软化的现象，影响挤花型效果

7

准备好烤盘，在烤盘上铺上硅油纸或油布，右手握住裱花袋，用8齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出花形状。挤的过程中花嘴与烤盘保持垂直，挤好后快速提起花嘴，花型就很立挺

8

所有面糊全部挤完后，将烤盘分别放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱的最上层和最下层，烘烤模式选择“空气烤”，150度，30分钟

9

30分钟后美味的网红曲奇出炉，上色非常完美。出炉后直接放烤盘上晾凉，这款曲奇太酥，不建议移动在烤网上晾凉

用料

室温软化好的黄油 257g

糖粉 45g

奶粉 27g

低筋面粉 125g

高筋面粉 135g

玉米淀粉 47g

盐 3g

牛奶 35g

珍妮小熊曲奇饼干的做法

把牛奶和盐搅拌均匀。

高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀，过筛。

把所有的糖粉倒入黄油，先用打蛋头搅几圈，然后在开启打发，以免糖粉溅出。

把黄油打发至膨胀发白，加入1/2的盐牛奶，搅打均匀，再加入剩余的盐牛奶，搅打均匀。

把所有面粉加入到黄油混合物中，用刮刀压拌均匀，一定要尽量多搅拌，有厨师机的话也可以放下去厨师机搅拌一下，以方便挤花。

搅拌好后可以放裱花袋挤花，注意，一定要用布制或硅胶的裱花袋，因为面糊很粘，很难挤，用一次性裱花袋挤真的是血的教训，很容易就破了。

提前预热烤箱，上火140°C，下火120°C，烘焙约40分钟，晾凉即可食用。