四大下酒菜
导读：四大下酒菜有：花生米，拍黄瓜，凉拌牛肉，豆腐等。四大经典且爱吃的下酒菜，花生米排在第一位，估计南、北方的朋友都不会有意见。因为它真的完美地符合了下酒菜的特征，尤其是一盘油炸过后的花生米，在很多的餐馆吃饭时，老板都喜欢赠送一盘花生米。油炸过后

四大下酒菜有：花生米，拍黄瓜，凉拌牛肉，豆腐等。

四大经典且爱吃的下酒菜，花生米排在第一位，估计南、北方的朋友都不会有意见。因为它真的完美地符合了下酒菜的特征，尤其是一盘油炸过后的花生米，在很多的餐馆吃饭时，老板都喜欢赠送一盘花生米。

油炸过后的花生米香味浓郁，咸香开胃，小小的一粒，特别适合小酌一口白酒后再来上一粒花生米。新鲜的黄瓜，加上佐料凉拌，非常适合白酒解腻。据说东北人夏天最喜欢的凉菜就是拍黄瓜，尤其是约上几个朋友一起喝白酒时，都必定会拌上一碗拍黄瓜。

下酒菜介绍

前面说了两道素菜，第3道自然少不了肉类。说到下酒，那么一定是牛肉了。大众的做法是，将新鲜的牛腱子用卤汁卤好后，拌上香菜佐料，1片可以整3口，喝起来非常的过瘾。

夏天很多人都喜欢备上一碗毛豆来下酒，毛豆确实也是非常受欢迎的下酒菜之一。不过它的缺陷是受季节的局限，所以达不到普适性的原则。反倒是不起眼的豆腐及之类的豆制品，绝对能够排得上。

喝酒少不了下酒菜，所谓美酒配佳肴，而下酒菜选的好既可以助兴也能不易醉，下面推荐几款

花生米 花生米养胃，很多男人在喝酒的时候会备一款花生米，油炸花生米方便快捷，喝酒比较慢，在喝到后面时候，热菜都凉了，很多人就会选择这盘菜。

红烧肉 红烧肉中的肥肉可以解酒，红烧肉肥而不腻，口味重味道好，红烧肉含有很多脂肪和蛋白质，顶饿，因为很多人喝酒不吃饭。因此，红烧肉是绝配。

烧鹅 口感佳味道好，烧鹅源于烧鸭。烧鹅色泽金红，味美可口。腹含卤汁，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。配酒也是绝佳上品。

鸡汤 喝酒前喝点汤既保护了胃又有营养。鸡汤含有对人体有利的修复元素又能不易醉，喝两杯酒再喝的汤也是很多人喜爱的一种方式。所以也可以当做下酒菜。

卤牛肉，卤猪耳朵，豆腐干，花生米，再凉拌个黄瓜，或者一个青芛拌折耳根，下酒不错。

这个问题多少人都给予了回答，基本上没有什么可落下，要补充喝酒吃什么菜好的问题了，人人都有各自喜爱吃的东西。

喝酒的下酒菜，有大钱的人，爱吃贵一些的山珍海味吧。个人经济能力不行的，还爱喝酒者，吃个花生米或啃块咸菜就是很不错的下酒菜了。

说多了没意思，就谈到这里，欢迎网友们点评，谢谢!

在不同地区的环境下，饮食和各方面都有不同的习惯，如果在广州地区，喝酒最常见的下酒菜是凤爪，鸡扒，鹅头，鹅爪，鸭头，鸭爪，排骨，猪手，牛肉，花生等。

但是，对于平时喝酒，经常有应酬，如何做到既喝了酒还护了肝呢？

最好多食贝类，以蚬贝为例，它的营养成分中，蛋白质的含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。

贝类食物通常含有丰富的维生素B，牛磺酸和糖原，维生素B和糖原对于促进肝脏的功能也发挥着重要作用，而氨基酸中的牛磺酸与胆汁酸结合后，可以活化肝脏，增加肝脏的解毒作用。

同时，吃富含蛋白质的食物，蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，所以最适合作为下酒菜，为避免摄入过多高蛋白质食物导致发胖，最好选择鱼贝，瘦肉，鸡肉，豆制品，蛋，奶酪等。含有优质蛋白质的牛奶和奶酪等乳制品，鸡蛋，豆腐，扇贝，以及用这些食物制成的汤，对肝脏功能有益，且不会对胃造成负责等等。

每个古装剧里都会有一个客栈，名字大多是叫悦来客栈，通常是打架斗殴的主要场所，这种客栈或路边小店大概从来不准备别的菜，因为人人进来都只有一句话：小二，来两斤牛肉，烫一壶好酒！

哈哈！正合我意，因为我喝的不是酒，而是喜欢下酒的菜，无肉不欢！小口喝酒，大口吃菜，爽！

金庸大师在射雕英雄传里，北丐洪七公最喜欢肥鸡美酒，除了叫化鸡外，还有一道菜叫“玉笛谁家听落梅”，好一个高端大气上档次的菜名！客官们先别忙动筷，看金庸大师的笔下什么叫秀色可餐:

洪七公闭了眼辨别滋味，道：“嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条……还有一条……”

“肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有几般变化，我可算不出了。”黄蓉微笑道：“若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做‘玉笛谁家听落梅’。

下酒菜不需要太丰盛，只要精致可口就好！

相对于下饭菜，下酒菜的特点清爽少油，凉拌冷盘小炒最佳！

孔乙己喜欢茴香豆，他最爱说“多乎哉，不多也”，难怪他只是个落魄的秀才却中不了举，他并不知道这句话的真正意思。

作为超级吃货的我，对下酒菜的要求比酒更高，酒只要不太辣喝着柔和就好，而下酒菜必须做足功夫！

首先要炸的酥脆的花生，炒的带壳花生也好，三五哥们边喝边慢慢剥花生边聊天，为慢工出细活的大厨救场。

其次上几道冷拼酱卤菜，比如鸭脖鸡爪猪蹄猪耳朵猪肚丝酱牛肉，辣而不燥肥而不腻。

接着来几个凉拌泡菜类的，比如拍黄瓜萝卜皮陈醋菠菜松花蛋四川泡菜等等清淡最爽口！在东北时吃的大丰收沾酱菜也不错！

然后来几道精美小炒，还是要以清淡爽口类为主。

当然由于地方生活习惯不同，还有很多脍炙人口的下酒好菜就不一一赘述，各位亲按自己口味调整就可以啦。

祝你好胃口好心情好生活，晚安！

这又是人萝卜白菜各有所爱的问题。作为一个酒类饮料资深爱好者，在此分享一下我的私房菜吧，希望大家喜欢。

首先，凉菜，毫无疑问，首选传说中的百搭菜——“老醋花生”。这道菜纵横江湖无数年，所谓干湿结合，喝酒不打嗝。花生米里还带着丝丝的醋味，在伴随着酒的辣味，这酸爽这刺激，无菜能比。其他凉菜，比如拍黄瓜啊，豆腐丝啊，蕨根粉，夫妻肺片啊，也是参考之列。热菜中，也有一个成名已久的百搭菜——酸辣土豆丝，也是喝酒出行必不可少。简单粗暴，易于上手，非常适合快速进入战斗状态。

其次，就是分喝的啥酒了。酒的种类太多，红酒什么的太高大上了不在讨论之列。就分为啤酒和白酒了。啤酒的话，当然少不了啤酒伴侣——烤串啊。一边撸着串，一边喝着冰凉的啤酒，如果是在酷热的大夏天，简直是此景只应天上有。另外，还有火锅也是不错的选择。喝着热乎乎的涮肉，喝着冰骨的啤酒，只有你胃好，绝对别有一番销魂的享受。另外，个人觉得上点海鲜也不错，传说中的啤酒加海鲜容易通风，但是你去青岛，大连等海边城市，那一到晚上就是一排排的烧烤海鲜大排档啊，在配上中国人的骄傲——青岛啤酒，绝对酒不醉人人自醉。另外，还有麻辣小龙虾，也是啤酒的最佳伴侣。辣辣的时候，喝一口透心凉的啤酒，天上人间有没有。

以上是喝啤酒的比较倾向的推荐，当然，喝白酒搭配也不错。然后和白酒比较搭配的，推荐一些家常菜吧。硬菜，首先当然是猪肉系列，猪头肉，猪蹄，猪膀，这好吃的同时还能解下酒，让你百喝不醉，何乐不为啊；然后就是鱼，很不错。烤鱼，红烧鱼，炸鱼都不错；在就是干锅一类的，什么干锅鸡块，干锅鸭头，干锅包菜等等都是不错选择。然后还有羊肉，烤羊腿最为合适，君不见蒙古大哥门，都是一口羊腿一口白酒的，那畅快，人生几何啊。另外，羊蝎子，羊排也不错。最后，就是一般的家常菜，都是不错的选择。可推荐的太多，例如，回锅肉，水煮肉片，水煮鱼片，鱼香肉丝，空爆鸡丁，干煸豆角等等，说的我都口水流下来了。

我喜欢口味重点的，辣点的尤其喜欢，可下酒的菜太多，但我觉得重要的是人。只有和合适的人在一起把酒言欢，纵酒高歌，才是最好的下酒伴侣。人对了，菜其实都是其次，坐路边也能喝起来啊。

现在条件好了，想喝酒三人之家我基夲四菜一汤。盐水鸭(或烤鸭)半只，芹菜炒肉丝，韮菜(或青椒)炒鸡蛋，素烧青菜，西红柿和菇十鸡蛋汤。来得快又好看好吃，既下酒又下饭，有荤蔬有营养百吃不厌。

谢谢被邀请回答！

这个问题应该是因人而异，没有绝对。另外，冷热季节不同，人们对食物的喜好也略有差异。所以只能笼统一点来讲！

花生米：传统常备食物，不分冷热季，人们喜欢它的香脆。还记得**里面小二跑龙套用语：“来了，里面请，吃花生”，个人认为以前这是酒菜上来前，饭店招待稳定顾客用的食物。

天热首选：手撕包菜，拍黄瓜，凉拌皮蛋，凉拌土豆丝（或酸辣），简单快捷，清热解暑。

天冷首选：肉食类（增加热当量，耐嚼）。猪耳，肚丝和爆炒猪肝等。当然人多聚会时，以上肉食在天热时也照选不误。

和友人谈古论今，感慨人世间的沧桑是最好的下酒菜。

威士忌配熏鲑鱼,红酒搭起司,白酒让煲汤送酒,啤酒和炸物＆快炒是好朋友合拍的下酒菜就跟旅行的好旅伴一样很重要!

我最合拍的酒伴,一起开心喝酒吃菜,聊风花雪月没有负担,喝挂了出丑了,睡醒了啥都忘了!

酷热的南台湾最适合喝啤酒,冰冰凉凉的特别消暑。

我爱喝酒更喜欢喝酒的气氛,以前我们会去买咸酥鸡&烤肉或者卤味回家来喝酒,自从我掌厨之後,他们喜欢吃我做的菜,我也乐在其中,当他们一道一道菜的加点,我非常的开心❤️拿著啤酒在厨房跟陈升一样,高亢的唱歌拿著啤酒煎香肠哈哈下面几张照片大家就随意看看,这是我们近期的下酒菜～

喝酒最好的下酒菜是什么？

所以没放上食谱,当然也怕过分拢长,可以关注我

对我来说,最好吃的下酒菜首推烤鳝鱼。

烤鳝鱼肉质鲜美,口感酥脆,与酒的郁香味道相得益彰。每次喝完酒,总忍不住要再来几段鳝鱼,那种香脆与酒精的微妙平衡,真是具有极高的唤醒度与满足感。我有一次与朋友喝完红酒,叫了一大盘烤鳝鱼,几乎是我们吃得最投入最痛快的一次。朋友离开时,连声感慨实在太过美味,这就是红酒的极致搭配。这种体验十分难得,令我印象深刻。

其次是麻辣烫拼盘。不同于烤鳝鱼的酥脆香醇,麻辣烫拼盘提供的却是火辣辣的刺激与满满的热量。当酒精入脑,整个人处于微醺云里雾里的状态时,麻辣烫拼盘的辛辣与热量就像是一剂强心针,震撼你的味蕾与神经,带来久违的清醒与满足。我当年常常与朋友一边喝酒,一边吃麻辣烫,那种辛辣的味道与酒精的微醺感,构成了一种奇妙的体验,让我对麻辣烫拼盘这种下酒菜无比留恋。

最后推荐一道乾炒牛河。河豚的爽滑与牛肉的嫩滑,在高温下迅速翻炒, 真是令人难以抗拒的香脆口感。这种脆爽与柔顺并存的口感,与啤酒的苦涩味道惊人的配合,让人欲罢不能。我前阵子与朋友出去喝酒,点了一份乾炒牛河,我们的反应完全出乎意料的投入与满足。这股清爽中带香的口感,简直就是酒菜中的杀手锏,让人无法自拔与忘怀。

综上,烤鳝鱼的酥脆,麻辣烫拼盘的辛辣,以及乾炒牛河的爽滑,都是我心目中最佳的下酒菜推荐。这些菜色各自代表了一种口感的极致,与酒精的微妙平衡,构成了一场味蕾与神经的盛宴,实属酒醉时的绝佳滋补与享受。要我选一道菜作为终极下酒佳肴,我会毫不犹豫选择烤鳝鱼——那是味蕾的终极体验。

猪耳朵口感很劲道，也挺耐嚼，相对于东北人而言，比较好的下酒小菜，或是卤猪头肉，猪脸、猪舌头、猪鼻、猪耳朵，这一道下酒小菜太奇特了，它咋就那么好吃呢？先卤煮火烧再熏烤，散发出诱惑味道的卤猪头肉，放调味料，喜爱重口味，还能够来些油辣子，添加葱段和香莱翻拌，就可以开吃，颜色白里透红，香糯淳厚，肥实而不腻口，即便酒量小，不知不觉地，也可以喝下去500克。

牛肝相信大家都不陌生吧，牛肝不适宜炖着吃，合适卤着吃，五香味的卤猪肝，晾凉了切成片，再配制一碟沾料，剥几瓣蒜头，用捣蒜器捣烂，倒进沾料中，夹一片牛肝，蘸下沾料，立即送进嘴中，口味嫩爽，咸香醇香，还记得小时候，大人们饮酒，总是会有这一道下酒小菜，调皮不听话我，常常以往蹭吃下酒小菜，还记得第一次品味这道菜时，那类美味可口的感觉了至今难忘。

草鱼是一种常见的鱼类，它遍布较广，湖水江河中，都可以经常捕捞到，净重在二两左右草鱼，一般被称作“草鱼瓜”，清理干净以后，放葱姜片、料酒去腥，在鱼身拍一层木薯淀粉，就可以入锅炸至金黄，直至色泽金黄，就可以出锅了开吃，表皮松脆，鱼类嫩嫩的，觉得不过瘾时，还可以撒一层五香粉和辣椒粉，别提多舒服了。

老醋花生米、水煮花生米、凉拌花生米、五香花生米、挂霜花生米，花生米的做法有许多，可甜可咸，唯一不变的，是它松脆感，通道香醇，越嚼越美味，不管喝酒，或是喝酒，都可以不知不觉地，令人喝下去许多，花生仁在我们这里，还有一个绰号，称为“陪究竟”，喝到最后的情况下，肉类都凉了不好吃，仅有花生仁，仍然松脆十足。

甜玉米，又称为蔬菜玉米，它甜、鲜、脆、嫩的特色而深受大家喜爱。甜玉米既可以鲜食生吃，也可以水煮熟后食用，除了这两种吃法，我老公最馋的一种甜玉米吃法，就是在甜玉米中加点咸蛋黄，煎一煎，炒一炒，金黄咸香的口感，下酒又下饭。甜玉米不仅口感脆甜，而且营养价值也很高，多吃甜玉米，能提高身体代谢，增强免疫力，强壮身体。我今天要分享的这道“蟹黄玉米”，主食材除了甜玉米，还有咸鸭蛋，其中鸭蛋跟鸡蛋一样，含有丰富的蛋白质，具有强壮身体的作用，跟甜玉米一起炒着吃，提高身体免疫力。这道菜的做法不难，先将玉米粒裹上一层淀粉，下锅煎一煎，然后将咸鸭蛋煮熟后取出咸蛋黄，碾碎后下锅跟玉米粒一起炒，炒出来的甜玉米颜色金黄，带点沙沙的咸香味口感，当做下酒菜正好。下面给大家呈上这道菜的具体做法。

蟹膏苞米

烹制流程：第一步：松花蛋下锅，水焯10分钟，取下松花蛋浸在冷水中制冷，便捷拨壳。第二步：松花蛋冷后，拨壳取下鸡蛋黄，将鸡蛋黄放碗中磨碎预留。第三步：将玉米袋子里，在锅里烧水，玉米下锅煮熟捞起来沥干水。第四步：玉米放进适当木薯淀粉翻拌，能够盖紧碗盖摇晃，促使玉米表层裹上薄薄一层木薯淀粉就可以。第五步：锅中加点油，油六成热时，倒进裹了木薯淀粉的玉米，煸炒一分钟至外表金**才行，将玉米盛出来预留。第六步：锅中留油，倒进磨碎的咸鸭蛋黄，小火烧至变沙出泡。

第七步：倒进第五步的玉米，迅速翻拌后熄火起锅。用手斯京葱装盘，更漂亮。做这一道蟹膏苞米，完全不用放一切调味品，鸭蛋黄已有盐味了，再加上苞米的清甜味，下饭又下饭菜。对比水焯玉米，这一下酒小菜的处理方式我老公最馋，在玉米中加一点鸭蛋黄，金**咸酥，也有强壮身体的功效，大伙儿赶快学起来。小絮叨：一、松花蛋先要煮开，取下鸡蛋黄磨碎再入锅炒出蟹膏的模样。二、鸭蛋黄是高胆固醇食物，一次不可以吃多了。三、鸭蛋黄中已有盐味了，不需要放一切调味品，味儿充足美味！

嘿嘿嘿，我也喜欢喝点小酒，至于下酒菜吗？我的要求不高的，夏天小龙虾或烤鱼，毛豆水煮花生，再加盘上汤螺丝，我干两瓶啤酒就倒了。嫌麻烦可以点外卖，绝味鸭掌鸭脖+毛豆海带就够了。哈哈，没啥追求