
导读:微波蛋糕--核桃咖啡蛋糕原料:鸡蛋1个、色拉油50g、普通面粉100g、速溶咖啡1袋、泡打粉2g、核桃2个、奶粉1大勺、凉开水30g。做法:1、鸡蛋打入格拉斯;2、倒入色拉油,搅拌均匀;3、放入速溶咖啡粉;4、加入奶粉;5、倒入少许水,用筷
微波蛋糕--核桃咖啡蛋糕
原料:
鸡蛋1个、色拉油50g、普通面粉100g、速溶咖啡1袋、泡打粉2g、核桃2个、奶粉1大勺、凉开水30g。
做法:
1、鸡蛋打入格拉斯;
2、倒入色拉油,搅拌均匀;
3、放入速溶咖啡粉;
4、加入奶粉;
5、倒入少许水,用筷子搅拌均匀;
6、在混合溶液中加入面粉和泡打粉;
7、用筷子将所有材料搅拌搅匀;
8、剥出核桃仁,掰碎,撒在混合物表面;
9、将格拉斯放入微波炉,中高火加热20分钟;
10、再用高火加热5分钟即可。
爱心小贴士:
作为下午茶的蛋糕,选择咖啡作为材料,有利于保持身材。因为咖啡中的咖啡因对减轻体重有帮助,不仅可以利尿,还具有促进脂肪分解、燃烧脂肪的作用,可将脂肪释放在血液中,使之转变为热量哦。
微波炉蛋卷
原料:鸡蛋2个、白糖40克、色拉油32克、水32克、面粉48克 。
做法:
1、把蛋清蛋黄分开放在干净无水无油的容器中,蛋黄和葡萄干色拉油面粉搅匀搅匀成蛋黄糊。
2、蛋清加入白醋低速打出大泡,分次加入糖转高速打成干性发泡,搅拌棒抬起成小短尖,把蛋清糊的1/3加入到蛋黄糊中拌匀,再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊中搅拌均匀。
3、烤盘放点葡萄干,倒入蛋糕糊,放入微波炉烧烤考4分钟反面考4分钟,取出晾凉,卷起用刀切开。
1)蛋黄蛋清分离,蛋黄与面粉搅拌。
2)蛋清。
3)蛋清硬性打发。
4)搅拌好的面糊。
5)将打发好的蛋清与面糊继续搅拌,但不能划圈子,我在里面还放了葡萄干。
6)为了怕粘烤盘,我放了点油和葡萄干。
7)烤,我烤了4分钟。
8)直接卷起,冷却切好。
爱心微波老婆饼
≮美食原料≯
面:
1、鸡蛋1个;
2、普通面粉 小半碗(我也不知道多少克)
3、黄油少量(条件简陋的色拉油也行,但味道差点)
4、泡打粉少量、蜂蜜少量、牛奶少量
5、玉米淀粉少量、(可省略)
馅心:
1、苹果馅心:苹果1/4只,切沫加蜂蜜或糖;
2、豆沙馅心:红豆煮烂加蜂蜜或糖;
3、其他 随意拉`
≮美食做法≯
1、所有面饼材料混合,揉成略软的面团,保鲜膜包好,让他休息半小时;(鸡蛋剩点)
2、把醒好的面团分成若干个面剂子。
3、取一个面剂子,擀开对折再擀成椭圆形面片。
4、包入馅儿料,收口;
5、将其翻扣过来(收口朝下),稍微压一下。用刀在表面划平行刀或者十字刀,让馅漏出来。
6、用刷子或勺子取少量蛋液刷在开口的一面,这样烤出来的会很漂亮。
准备微波炉咯~
7、用黄油或色拉油把微波烤盘刷一遍,防止粘底。
8、摆放老婆饼,饼表面也涂点油。
9、混合光波(中)两面波波,每面大概4-6分钟,看实际情况咯~
微波蛋糕
原料:鸡蛋1个、白砂糖50g、色拉油50g、牛奶50g、普通面粉100g、泡打粉2g、核桃、红枣片、枸杞适量。
做法:
1、鸡蛋打入格拉斯;
2、放入50g白砂糖;
3、将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀;
4、倒入50g色拉油;
5、倒入50g牛奶;
6、将混合物搅拌均匀;
7、在混合溶液中放入面粉和泡打粉,搅匀;
8、最后放入核桃、红枣片和枸杞,搅拌均匀;
9、将格拉斯放入微波炉,中高火加热5分钟;
10、再用高火加热7分钟即可。
爱心小贴士:
1、我的容器较大,加热时间较长;
2、加热时间视自家微波炉功率调整;
3、如果红枣片、枸杞撒在搅拌好的面糊上面效果会更好。
一分钟搞定微波炉蛋糕
在打发蛋白中,有的朋友已经有电动打蛋器,所以蛋白一定打的很好了。没有的呢,看看这个方法
1、打蛋盆中一定要没有油没有水,干净。
2、一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄。
3、打蛋的方法。用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向,不能乱打,一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成。用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功。
原料:
鸡蛋1个、白糖20克、油16克、水16克、面粉24克。
做法:
1、蛋黄加入白糖6克搅拌,在依次放入水16克,油16克,面粉24克;
2、接下来打蛋白,蛋白分次加白糖14克,打至倒扣不倒要将蛋白打发好要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的电动打蛋器是最好的选择拉,爱和自由的打发蛋白全用打蛋抽子,真佩服她有电动的也不用啧啧打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功;
3、混合1和2,自上而下搅拌,不明白可以看我的做蛋糕的视频;
4、放入一个微波炉容器,里面涂油,上面撒葡萄干;
5、不加盖800W高火一分钟;
6、从容器中取出来的成品。
自制美味腊味海鲜比萨
制作过程:
1活面:我用酵母活面的,里面加了黄油,橄榄油,糖,盐和一些牛奶。
2炒底料:这个底料是抹在批萨第一层的,所以要炒好味儿哦!准备的材料有蒜泥,洋葱丁,红辣椒丁,番茄酱,黄油。
3炒底料过程:用黄油炒,记得火不要太大,然后依次放下蒜泥、洋葱和红辣椒,翻几下然后加番茄酱,加糖。中火炒。
4比萨料:底料炒好后,我们准备比萨的料吧,我准备有玉米,青豆,红辣椒丝,洋葱丝,火腿,虾。(虾提前炒,加姜和料酒少许)
5摆料:擀好一个圆的饼,先抹上炒好的底料,然后铺第一层奶酪,然后撒上你喜欢的材料吧。最后再铺上一层奶酪。(为了给大家看清楚,我拍的是没有铺最后一层奶酪的照片!)
6OK,这样我们小火加盖15-20分钟就好。记得在过程中要多加几次水,顺锅边下去,少量水,免得糊锅!
寿司
材料:
蟹棒、香菇、黄瓜、胡萝卜、蛋皮、蛋黄酱、寿司醋、寿司帘、白醋和糖。
步骤:
1、所有的材料先用水焯熟,切成条。照片上的量正好够卷三卷,鸡蛋一个,蟹棒4个,香菇大朵的2个,黄瓜条和胡萝卜条各几根。米饭要用软硬适中的,晾凉后再用,热米饭铺到海苔上的话会使海苔变软。
2、把晾凉的米饭与寿司醋拌匀,均匀铺到海苔上。一开始我老老实实地按朋友说的四周留空隙,在成功卷成第一个后,我大胆地决定只把下面这一边留出空隙就好,其余三边铺满。
3、然后把材料摆在米饭上,向下一点的位置或中间都可以。量一定要掌握好,千万不能贪心,要不然就卷不起来了,照片上的量就刚刚好。心里暗暗念叨:这小日本,用这么点点的材料竟卖那么贵的价格!材料铺好后,再抹上一层蛋黄酱,或者是其他你喜欢的沙拉酱。
4、然后就卷啊卷,实际操作没有想像的那么复杂,先拿起底下这边卷起包住材料,用寿司帘攥紧,攥瓷实,然后再卷,再攥紧,最后再拿寿司帘固定一下就好了。
5、卷好后,拿小刀,边沾水边切小块,不会粘。
肉松蛋糕卷100%自制
材料:低粉90克,玉米粉10克,水100克,油70克,鸡蛋5个,糖85克
做法:
1、蛋白加白醋和盐打发到湿性发泡状态
2、蛋黄+低粉+糖+油+水制作好蛋黄糊
3、蛋黄糊和蛋白糊混合
4、蛋糕糊倒入烤盘中
5、烤箱180度烤20分钟左右
6、蛋糕表面抹自制的沙拉酱
7、洒上自制的鱼肉松
8、用锡纸卷起来
9、冰箱冷藏半小时定型,切片即可
巧克力慕斯
黑巧克力100克化开,放入2个蛋黄,再把搅打好的奶油300ml轻搅进去,冷藏1小时就可以了。
还有一个特简单的,偶尔自己做了当早饭。
四个鸡蛋的蛋白,加一点点盐和适量的糖,
打成奶油的样子
一点柠檬皮丝
适量的面粉
把面粉一点点加到蛋白里去,再加上柠檬皮丝什么的,放到烤箱里烤即可(有厚底的锅倒进去放到火上烤也行)
最最最最最省事的(不用开火)
奶油栗子粉
糖炒栗子剁成粉,加上掼奶油,极好吃
如果你有烤箱的话那很多点心都很好做的,上网搜一下就可以了
一定要注意做任何蛋糕的时候都不能搅面糊(要用切拌法)
奶油什么的超市都有
还是不要做了如果真的要在自家做除非有烤炉而且你从今天开始就要每天试着做我试过用电饭褒做出来的太差拉做了两3回都不成功
你有没有烤箱 如果有烤箱我给你一个方子
原料:鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、
15个鸡蛋的蛋清蛋黄分开,然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。
2蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。
3面粉大概150G过筛后也放进2里,再用打蛋器搅拌,这次不用很长时间,均匀就好。
4分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。
5把4倒入蛋糕模子里,放进烤箱190C、20分钟。
没有烤箱和蛋糕模的话
用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
2个方子都要求打蛋 所以你最好有打蛋器 不然你整个手臂都会酸掉 我就是打过一次之后吓的马上去买打蛋器了 希望你能做出美味的蛋糕
第二个方子记得砂糖和面粉的比一定要是1:1 否则味道差很多呢
你好朋友:
爱是关怀而不是宠爱 爱是相互交融而不是单相思 爱是百味而不全是甜蜜
包容所有的一切,包容那过往的故事,包容那曾经的快乐回忆与忧伤感受。
爱是有人在你不开心或开心的时候为你分享,可以时刻守侯在你身边与你分享每一天的人! 是让彼此卜舍 让彼此伤痛 让彼此幸福 泪总是莫名其妙的落下 爱,是哪怕是在一起,每一秒钟也都在思念思念他。 真正的爱情并不一定是他人眼中的完美匹配
而是相爱的人彼此心灵的相互契合
是为了让对方生活得更好而默默奉献
这份爱不仅温润着他们自己,也同样温润着那些世俗的心
真正的爱情,是在能爱的时候,懂得珍惜
真正的爱情,是在无法爱的时候,懂得放手
因为,放手才是拥有了一切…
请在珍惜的时候,好好去爱
在放手的时候,好好祝福…
真爱是一种从内心发出的关心和照顾,没有华丽的言语,没有哗众取宠的行动, 只有在点点滴滴一言一行中你能感受得到。 那样平实那样坚定。反之发誓、许诺说明了它的不确定,永远不要相信甜蜜的话语。用心去感受吧
关于挽回男友
挽回一个失落的感情并不是一件轻松的事情,但为了那些我们真正爱的人,我们愿意付出代价。 如果你想挽回你的男友,请记住这些关键信息。首先,你要找到导致你们分手的原因,并找到解决办法。其次,你要真心诚意地向他道歉,表达你对于他所受的任何伤害的歉意,并保证他不会再受到伤害。最后,你要尝试重新建立与他的联系,并确保你两者之间的沟通始终是开放和诚实的。
关于蛋糕的制作
蛋糕的制作是一件精彩的工艺。不仅仅是因为蛋糕美味可口,还因为你可以用自己的创造力来装饰它,为他的生日增添温馨的氛围。首先,你需要准备好所有材料并按照食谱进行操作。一些基本的食谱包括巧克力蛋糕、草莓蛋糕或者奶油芝士蛋糕。接下来,你可以根据个人风格来装饰它,例如在上面添加心形布丁或花瓣。最后不要忘了写上你的心愿或他的名字,以示你的爱。
关于男友的生日
男朋友的生日是一个很特殊的日子。这是一个向他展示你对他的爱的机会。为了让他感到特别,你可以为当天准备特殊的惊喜。你可以租一辆豪华轿车,开车带他去旅行。也可以按照他的口味准备一顿美味的晚餐。为他精心准备一份礼物,向他表达你的爱意。当然,别忘了制作一份精美的生日蛋糕,向他展示你的创意和爱。通过你的努力,他会感到你对他日益强烈的爱,这将成为你们关系更加良好的开始。
恋爱如果谈的太平淡对两人的感情也不是很好,偶尔给彼此一个小惊喜是不是给感情加分呢,那么如何给男朋友制造惊喜呢,给男朋友制造惊喜的方法有哪些。
如何给男朋友制造惊喜
我觉得最大的惊喜就是用心吧。你可以做一本手账~就是自己用心的去写一些东西,不管怎么样,真的是超用心了呢,相信他会很感动。或者你可以用你们俩的照片做一些小视频,也很好,而且下一个小视频软件,操作很简单的。或者用心给他做一份料理,或者糕点,水果沙拉等等。
给男朋友制造惊喜的方法有哪些
1、一份自己亲手做的小蛋糕。可不是简简单单的小蛋糕。“拼图”蛋糕,一小份的蛋糕合在一起就是完整的一幅画,画的内容属于你们自己的故事,可以自己DIY。可不能简单的给他,可在把每份小蛋糕分散在你们的房间,让他找到再拼,甜蜜升级耶。
2、一场只有你们的**。这个需要长期的收集,还需要朋友的帮忙,在不轻易间录你们一起牵手,拥抱,吃饭,接吻,发脾气,玩耍。可以偷拍哟,再做成一个小视频,记得添加上浪漫的背景音乐。
3、一次你主动的“求婚”。在他生日或者纪念日,你穿上婚纱,准备长长的求婚稿。一束向日葵,you are my sunshine
4、一颗属于你们的大树。模型树,树的分支有着属于你们的大头贴。从相知到相爱,让你们的回忆清晰,谁分的开谁。
5、一张不敢忘的脸。特别适合万圣节,需要制造恐怖气氛,适合在家里,开不了灯,记得关闭电闸哟,记得学化恐怖妆容。此方法慎重选择。
6、其实再多的方法,都只是辅助,最重要的就是你的爱。两个人在一起,怎样都是幸福的。生活需要你们去经营,没有什么谁比谁付出的多。计较的感情不纯。
男生容易被什么事情感动
1、默默关注的感动
某天就惊奇地发现,我的全部回答都被她点赞了。而且点赞的时间线不在一起,明显不是一次心血来潮的冲动。一个内心温柔的女孩子,默默的给我点赞,好温暖的感觉。
也想起之前的一件小事,我发现她对我取关又立即关注,好奇的问她为什么。她说,因为搜索不方便,这样就能很方便的找到我,看看我的动态了。我在论坛上很少和她互动,都是玩自己的。没想到她玩的很大因素是为了我。
2、惊喜式的感动
生活中也是这样,总是在默默的为我付出,却并不提起。总是说今天吃了什么,很好吃,以后亲自给我做,并且买了锅碗瓢盆,在宿舍学习做饭。发现我的鞋不合季节了,用暑假打工赚来的钱,给我买了一双我很喜欢的皮鞋。和她打电话,咳嗽了几下,被她记在心里,给我买药。这是一种惊喜式的感动。
3、长久浸润式的感动
像春风春雨,润物细无声。找不到袜子了,发现了脏袜子早在一周前就被她洗干净了。某一天惊奇地发现被套在几天前她来的时候,给我洗换了。她做的事不是刻意的让我感动,是真心的为我好。这才是让每一个男人最感动的地方。
哪些瞬间男生被女生感动
1、在人生低谷时期,她依旧在自己身边。就算所有人都反对,她还是站在我这边。
2、找不到袜子了,回到窗台前,发现她把一周的臭袜子全洗了。
3、陪她坐在沙发上看一部文艺片,看着看着睡着了,醒来发现自己靠在她的身上,我是一个睡眠比较浅的人,周围有点什么动静就醒了,她为了让我睡得舒服,一直保持那个姿势。当时感动得要命。
4、即使结婚了,家里那一句“穿秋裤没”还是很暖。
5、加班回家很晚,她窝在沙发上看电视睡着了,桌上饭还是温热的。
6、和兄弟逃课出去夜战网吧,第二天回校,她在校门口,提着热腾腾的豆浆和我最爱吃的小笼包。
7、我这人睡觉不安分,在床上滚来滚去,以前一个人的时候,每次在半夜都会被冻醒。和她在一起后,晚上若有若无地感觉有人帮自己盖好被子,感觉真好,像是回到了小时候,我妈妈也。
8、肚子疼两天,她硬拉着我去医院检查,结果是阑尾炎需要开刀。手术完,麻醉醒来的那一刻,看见的是她的脸,很疲倦,见我醒那一瞬间,突然就笑了。就是那种非她不娶的感觉。
9、男人会不会被感动,还要取决于他喜不喜欢你。喜欢的,稍微关心一下,内心也是喜悦的。不喜欢的关心,就是死缠烂打,会反感。死缠烂打久了,你就成了他心里的好人。
曲奇必须用烤箱的。
蛋糕倒是可以
一个鸡蛋、白糖少许(如果你爱吃甜一些可多放)、面粉。用特百惠的摇摇杯放进蛋清和白糖盖紧后用力摇,直到蛋清成为泡沫状。然后放进盛着蛋黄的微波炉专用碗,加白糖和少许面粉,稍微搅拌成为糊状。放进微波炉两分钟就行了。很简单
咱用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。
手工巧克力
首先准备工具和材料:
1 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒,就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力,好玩的地方是你可以根据喜好,添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱(Praline paste)和草莓,要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。
2溶解巧克力时,必须用水烫热,不可以直接煮热。处理巧克力时,要很小心,巧克力完全不能沾水。
3巧克力和果仁酱混合成浆状后,加入杏仁果仁。
4用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱,凝固后再取出,沾上黑巧克力浆后,放入冰箱,凝结了即成。
5手巧的朋友 ,还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。
6创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆,放入冰箱凝固后,再沾上黑巧克力浆,放入冰箱待巧克力凝结后,用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。
酒心巧克力制作方法!
制作方法 将15~30%(重)的酒精和05~50%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中,通过高速搅拌,使之均匀分布在巧克力原料内,然后注模固化,所用的酒精为含水酒精,其中乙醇含量在80%(容)以上,是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品,或者是乙醇同水的混合物。
制成酒心巧克力可以用下列两方法之一:
1包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料,在搀和之后5分钟之内开始冷却,冷到20℃以下。
2.不包括搀和过程的方法。此系统先在30~70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料,混入之后10分钟之内(最好5分钟)开始冷却,冷却到低于20℃。大豆磷脂(如卵磷脂)已用作巧克力的乳化剂,将大豆磷脂的用量增加到05~50%(重),可以使较多的酒精直接混入巧克力,这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。
制作固体巧克力也可以!
先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合,接着用旋转磨辊使其微粒化,并用精磨机精磨后,再次用旋转磨辊加工成粉末细片状,用筛筛分均匀,最后用成型机压榨机成型。
不过,这个好象有点繁,'筛筛'现在好象没有哦,有没有可以代替的
酒心巧克力夹心糖!有没有兴趣
原料配方 白砂糖10公斤 各种名酒15公斤 可可粉(含糖)40公斤 可可脂16公斤 糖粉15公斤 酒精04~06公斤
制作方法
1制模:按10:3的比例配好面粉和滑石粉,混合后经烘焙除去水分(用下其中一部分,其余放于木盘内压紧压平),用印模印制出呈半圆球形或酒瓶状的模型,使其间距均匀,深浅一致。
2.熬糖:按硬糖烊糖、熬糖的程序进行,待糖浆的浓度适当时,锅离头后随即加入酒精和酒,并立刻灌模成型。
3.灌模保温:当酒精和酒加入糖浆时,因糖浆温度较高趁热用挤压在喷嘴灌模,其糖浆流量须缓慢而均匀,灌模后上面覆盖一层烘焙的面粉,滑石粉混合粉,约为1厘米厚,再将灌模后的粉盘放入恒温为35℃的保温室内,静置12小时,使之结晶。
4.掸粉涂衣:干燥后,在模盘中轻轻地将糖坯逐个挖出,并用毛刷掸去糖坯表面所粘附的粉末,然后涂巧克力浆,即将配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微热,熔融成浆,稍冷却呈浆糊状时(接近冷却但尚未凝结)取糖坯数粒放入,浸没后随即捞出,置于蜡纸上干燥。
5.冷却包装。
操作要领
1烘焙的粉制模型与制糖相隔的时间不宜过长,防止粉盘再吸收空气中的水分,但也不能因此而采用热粉制模,温度高难以使糖结晶,反而会促使反砂。
2.熬糖是制作酒心巧克力糖的关键,应掌握好熬糖时的加水量,熬糖的最终熬制温度即糖浆的最佳浓度,如果最终熬制湿度过高,制得的糖坯完全变成硬糖,没有酒浆析出;如果最终熬制温度偏低,则因糖浆过嫩,不能结成糖块。熬制温度的确定,应视季节、气候、工艺设备各方面的具体情况而定。
3.灌模时糖浆流量要缓慢而均匀,切不可冲坏模型的形状。灌模应趁热一次灌完,防止糖浆的温度降低而造成返砂。保温时,其湿度不能忽高忽低,否则难以结晶,保温过程中应让糖浆自然冷却,不然产生粗粒状结晶,容易破碎。
4.涂衣的巧克力浆配方要准确,其中含可可脂应略高一点,而温度应控制在30~33℃范围内,浆料温度过高或浸没时间过长,往往会导致糖坯的软化,糖坯与浆料温度应接近,以糖坯温度略低于浆料湿度为好。
5.涂衣干燥后的糖块必须迅速冷却,其温度控制在7~15℃内,夏季最好送入冷库或冷藏箱内冷却,冷却定型后即可包装装盒。




















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