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导读：炒腊肉方式很多，今天主要介绍几种我们当地最喜欢的大家参考。蒜苗炒腊肉首先将腊肉像炒回锅肉一样在锅中煮好凉后切片备用。将蒜苗切段备用、少许姜片很4到5瓣蒜粒备用。味精鸡精按喜好使用。干辣椒刀破备用、20粒左右花椒粒备用，尽量不使用辣椒酱。像回
炒腊肉方式很多，今天主要介绍几种我们当地最喜欢的大家参考。
蒜苗炒腊肉首先将腊肉像炒回锅肉一样在锅中煮好凉后切片备用。将蒜苗切段备用、少许姜片很4到5瓣蒜粒备用。味精鸡精按喜好使用。干辣椒刀破备用、20粒左右花椒粒备用，尽量不使用辣椒酱。像回锅肉一样炒就可以了。
青椒炒腊肉永3/2不怎么辣的菜椒用3/1的二金条比较辣那种青椒切条状备用。花椒20粒左右备用。姜片少许蒜粒4到5瓣备用，鸡精味精按喜好采用。接下来就是按回锅肉方法炒就好了。
好吃的腊肉不需要炒的时候再加调料，
腊肉最好先用清水泡2-4个小时，然后洗干净，煮20分，取出稍微凉一会切片。
青椒切块，大蒜切片，姜切片备用
热锅，把切好的腊肉倒入锅中，中小火煸炒，爆香出油，再倒入蒜姜片，煸炒两下再倒入青椒，青椒炒断生，一点白糖出锅。
例如：风干腊肉，烟熏腊肉，广式腊肉，不同的腊肉有不同的做法，做出的口味也不同。 如果是风干肉，一般都会用淘米水加少许盐泡软，洗净切片，炖或炒都可以，一般的会配蒜苔炒，萝卜干炒，蒜苗炒也可以，我经常做的是用风干的腊肉配黄豆芽，豆角，蒜苔，蒸面条吃。
也可以配莴笋一起炖，我喜欢配青萝卜放粉条炖，风干腊肉的味道不同于其他的腊肉，它的味道特别独特，有点火腿的味道。如果是烟熏腊肉，最常吃的，用来炒干豆角，炒竹笋。广式腊肉，一般都是切小块或者薄片放在米饭锅里蒸，当米饭煮到没水还没跳zai的时候放进去，跳zai过后焖八分钟就可以吃了，最常见的就是炒荷兰豆，选嫩的荷兰豆除掉两头尖和蒂，用水焯一下，先炒腊肉，等腊肉炒的差不多了，倒入荷兰豆翻炒均匀，就可以出锅了。
贵州有什么特产是比较特别，而且送给同事又
贵州特产
1、茅台——都知道，不解释
2、天麻、杜仲、灵芝——现在的贵州三宝
3、蜡染——苗家专有纪念
4、都匀毛尖——入选中国十大名茶
还有一些小吃
贵阳肠旺面、贵阳恋爱豆腐果、贵阳“丝娃娃”、遵义豆花面、遵义羊肉粉、遵义黄粑、毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、贵阳鸡肉饼、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑等
贵州有什么特产适合送给女友当礼物的？贵州的风味小吃主要有：贵阳肠旺面、贵阳恋爱豆腐果、贵阳“丝娃娃”、遵义豆花面、遵义羊肉粉、遵义黄粑、毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、贵阳鸡肉饼、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑等。 贵州特产 1，中药材：杜仲，茯苓，天麻，党参，金银花，三七等 2，土特产：清镇凉水井老腊肉，黔五福腊肉，清镇刘姨妈黄粑，遵义黄粑，牛头牌牛肉乾，贵州三宝，凉水井香辣山椒 ，火腿，香肠，臭豆腐，辣椒，贡面，都匀毛尖 ，竹荪，豆腐乾，各种新鲜水果等 3，酒类：贵州各种名酒 茅台 青酒 老土人家 4，其他：蜡染，苗族银器等 5，矿产：煤，铝钒土，重晶石等 你自己选择吧，呵呵。世界各地特产知识 :dongmeng123/
贵州有什么特产贵州的风味小吃主要有：贵阳肠旺面、贵阳恋爱豆腐果、贵阳“丝娃娃”、遵义豆花面、遵义羊肉粉、遵义黄粑、毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、贵阳鸡肉饼、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑等。
贵州特产
1，中药材：杜仲，茯苓，天麻，党参，金银花，三七等
2，土特产：清镇凉水井老腊肉，黔五福腊肉，清镇刘姨妈黄粑，遵义黄粑，牛头牌牛肉乾，贵州三宝，凉水井香辣山椒 ，火腿，香肠，臭豆腐，辣椒，贡面，都匀毛尖 ，竹荪，豆腐乾，各种新鲜水果等
3，酒类：贵州各种名酒 茅台 青酒 老土人家
4，其他：蜡染，苗族银器等
5，矿产：煤，铝钒土，重晶石等
美酒：茅台和董酒两大国家名酒；
美食：波波糖（镇宁）、玫瑰糖（贵阳）、老干妈（辣椒）、牛肉干、鸡辣子、遵义丝绸被面、威宁火腿、荞酥(苗族名点)、遵义蛋糕、绥阳空心面、独山泡菜、镇远道菜、三穗板鸭、铜仁绿豆粉、贵阳野刺梨汁；贵阳黔味菜有八宝娃娃鱼,天麻蒸鸡,套全鸭,清炖甲鱼及小吃恋爱豆腐果
茶类：都匀毛尖茶、湄江茶、遵义毛峰茶等
其他：蜡染（安顺）、苗族银器、安顺三刀、大方漆器、玉屏箫笛、荔波凉席、织金砚台、牙舟陶器、三穗斗笠。
来到贵州，提到贵州特产，很多人的第一反应就是“臭豆腐！”
贵州有什么特产吗？别的不说，要说最出名的还是他们的茅台。从1915年开始，已经获得了15次国际金奖，有"国酒"之称，是中国最高阶白酒之一。如果你到了贵州，有机会可以去到茅台酒的产地——茅台镇，感受一番当地独具酒韵的风土人情。
贵州有什么特产呢？有很多的，你可以在网上找找
贵州省有什么特产？贵州省
遵义：化风丹、杜仲、茅台酒、苗锦、尚稽豆腐皮、桃花、海龙米、通草堆画、鸭溪窖酒、董酒、棕竹牛角手杖、丝绸、刺绣、遵义烤烟、遵义吴茱萸、遵义油百姓朴、黄花菜、遵义毛峰。
镇远：青溪大曲、侗绣围腰、镇远接桃、镇远羊场茶、镇远道菜。
其他：羊艾毛峰、都匀毛尖、湄江茶、香菇、黑木耳、银耳、黑糯米、香米、薏仁米、天麻、麝香、茯苓、党参、三穗鸭、赏农金黄鸡、习水大曲酒、平坝窖酒、独山腌酸菜、都匀太师饼、蜡染、大方漆器、玉屏箫笛、荔波凉席、织金砚台、牙舟陶器、三穗斗笠。
贵州有什么特产，是什么？你好！很高兴为你解答！贵阳的特产太多了。看你喜欢美食方面还是工艺品方面的，建议你加一个专门查询旅游方面的微信服务号叫一号查 询，里面什么都有，比如景点，门票，地道的小吃，路线，当地民俗，住宿等等。希望对你有所帮助
泰安都有什么特产是比较好的？吃的。我觉得土特产比较好，什么山楂、核桃板栗都很好。
1、猪肉(后臀尖)1000克、五花肉500克、八角4个、花椒1小把、姜1块、白糖2勺、食盐2勺、生抽2勺、酱油2勺、白酒50克、小米1小把、陈皮适量。
2、做法：将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中。
3、将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末。
4、将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制。
5、每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了；熏制：铁锅中加入1小把小米和一勺白糖，上面均匀铺上陈皮。
6、放上不锈钢篦子，然后将晾干的腊肉铺上，盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点，熏到腊肉表皮红亮就可以了。
看着肉疼！贵州大妈将千元腊肉全都熏成灰，这样的腊肉洗洗不能吃了。
到了冬季家家户户为了过年做准备，很多的人家喜欢做腊肠或是腊肉。但是在贵州一大妈在做熏肉的时候遇到了难事，让她感觉很苦恼。
贵州过节的时候喜欢做熏肉，一位大妈购买了1000元的肉打算自制些熏肉过节吃。谁知道在熏制的时候忘记了看火，结果1000元的肉都没烧没了。
大妈和家人说她感觉很伤心，她还帮着其他人一起制造了一些熏肉，现在全都没有了。视频中大妈自制的血豆腐也变成黝黑一团，挂着肉的钩子上已经看不见肉的影子了。
熏肉一般会采用猪肉，将猪肉提前腌制好，然后放在室内或是特制的炉子上熏制。熏肉的肉质鲜美不塞牙还肥而不腻，肉里还有带有独特的烟熏味道。
熏肉保存时间也比较长，夏天制成放在阴凉风干的地方，可以保持一周不变质。熏肉制成的菜品也很多，比如可直和蔬菜一起炒，或是做成汤或是炖肉。
还有一款美食和熏肉的做法有些相同，就是烟熏豆腐干。大豆其实是一个很神奇的植物，大豆可以榨油，可以做成豆腐，可以做成豆浆，可以生成豆芽等。
大豆还有一个有意思的段子，说种什么东西挣钱？答案是大豆。因为大豆刚长出来，可以做成毛豆，长成后可以卖大豆，卖不到可以做豆腐，豆腐卖不出去可以做成臭豆腐。
当然这个是说大豆是一个可以制作成很多美食的植物，烟熏豆腐干也是一款传统美食。熏制后的豆腐呈棕**，口感很紧致有嚼头。
烟熏豆腐的做法也有很多种，可以凉拌可以炒可以卤制，还可以制作成五香味道。豆腐其实本身就是含有很多的营养物质，尤其是女孩子多吃豆腐有保养的功效。
据悉贵州这位大妈在做熏肉的时候，还做了血豆腐。血豆腐是我们俗称的毛血旺，我们一般吃火锅或是川菜的时候比较常见，一般是猪血或是鸭血制成。
看到这堆心血付诸东流，相信这位大妈一定是很伤心，这件事情会让他记一辈子。不过冬季还是要注意用火安全，尤其是这样的明火。
1000元的熏肉真的很可惜了，不过再怎么心疼，烤焦的食物里含有致癌物质，就不要再食用了。
这是因为熏腊肉的太过美味了。如果大妈不再重来，那么今年就吃不到熏腊肉，这是多么遗憾的一件事。
熏腊肉是很早传承下来的一种农家传统，以前肉对于每家每户来说都是一种奢侈品，只有在每年腊月的时候才能够杀猪，每家每户都会保留一些肉下来，为了让这些肉不腐烂就会进行腌制，腌制完之后再用熏的方式，可以保留非常的久。
贵州一个大妈做熏腊肉的时候没有注意，不小心火烧起来了，把1000多块钱的腊肉烧成了炭，真的是非常心痛啊，这么好吃的美味竟然都成了炭。这个大妈后面又去买肉，重新做。网友们直呼肉痛。
一、熏腊肉太美味，让人直流口水
说到熏腊肉，我的口水就直流，每一年我妈妈都要做非常多的熏腊肉，然后拿来炒辣椒，想一想口水都快流到嘴巴边上了。主要是我今年还没有吃到熏腊肉。冬天的时候来一碗腊肉就可以配两碗饭，美味又下饭，真是太好吃了，太让人回味无穷。 每到年底我们村家家户户都开始买肉做腊肉，晚上的时候就可以闻到一股烟熏的香味。以前在家的时候知道妈妈会做熏腊肉，却从来没有注意过她们具体是怎么制作。只知道妈妈制作的时候，要先把新鲜的猪肉用干辣椒花椒还有料酒进行腌制，腌制好之后要挑选专门的木头，进行小火烟熏。这样烟熏出来的肉肥而不腻。我们那里除了做熏腊肉，还会做熏鸭、熏腊肠。
二、熏腊肉对于外出的孩子而言，是“家”的味道
到了年底，在老家才有过年的气氛，家家户户都非常的忙碌，做各种腊肉腊肠，有些人家还会做霉豆腐或者腌制萝卜干。这些食物都是我从小吃到大的非常的美味，后面来到外面打工，但是没有快递，妈妈看有人来我所打工地方，就会拖别人带上一些腊肉腊肠来。到现在快递非常的方便，每一年都给我寄非常多，让我满足下这贪吃的嘴。 这些腊肉就会让我想起小时候一家人围在一起，品尝妈妈制作腊肉，妈妈的厨艺非常好，可以把腊肉做出各种各样的美食 。
腊肉虽然美味，但是要注意不要吃太多。毕竟是熏制的产品，对身体还是有一些危害。偶尔吃一吃，满足下自己的欲望就好。
前几日，一张风靡全网，一下让网友知道了腊肉腊肠在四川人民心中的地位。比起火锅文化，腊肉腊肠的 历史 也相当悠久。云贵川本是一家，腊肉腊肠在贵州人民心中的地位丝毫不逊色于其他地区哦！
在农村，外人判定一户人家是否富裕，就要看看这户人家的腊肉腊肠有多少。腊肉和腊肠，是我记忆中过年的味道，在农村，外人判定一户人家是否富裕，就要看看这户人家有没有腊肉，有多少腊肉。
贵州的腊肉和腊肠是贵州少数民族从原始到现代历经千百年的实践而制作传承下来的风味 美食 佳品。贵州多山，经济不似西北与沿海地带发达，多年以前，人们能吃上肉的时候便是过年了。
每逢春节，家家户户都会杀猪，邀请亲朋好友一起吃“杀猪饭”，在南方一般称为“刨汤宴”。吃不完的肉怎么办呢？那就是拿来做成烟熏腊肉和腊肠了。
俗语说，小雪腌菜，大雪腌肉。小时候，过了大雪节气，家家户户都开始为腌肉囤年货做准备。从选料到腌制，看着腌好的腊肉由浅变深，算着时间，新年越近，心里也愈加欣喜。
熏腊肉腊肠不是大工程，但很耗时间，每一步都不能马虎，因为那是接下来新一年的荤菜，盐巴放少了肉就会坏，盐巴多了吃起来很咸，整个过程全靠一双手。
吃完杀猪饭后，将剩下的猪肉放置在一个大盆里，用食盐反复揉搓腌制，直到肉的颜色渐渐变深，半成品的“腊肉”便做好了。
腊肠 稍微比腊肉复杂，还需选取几块不肥不瘦的后腿肉，剁成肉沫，白糖、盐、白酒、酱油、花椒等辅料腌制入味，在这个时间段选取适合灌腊肠的肠衣并清洗干净。
后面便是灌腊肠了，准备好一盆热水，在肠衣口套个同大小的食品级硬胶管，将准备好的肉灌到肠衣里。根据热胀冷缩的原理，肉沫灌进肠衣的过程会很顺畅。
腊肉腊肠已经制作完毕。
这时候准备好细绳，准备将腊肉腊肠的顶部打孔穿上，在农村，就地取材，粽叶子是最适合串腊肉的。在火坑、火炉、火灶上简单的搭架子，把串好的腊肉腊肠挂上去，剩下的便是交给时间了。
烟熏腊肉，重在“烟熏”二字。熏腊肉一般选用松树枝、柚子皮，这样熏出来的腊肉是最香的，熏到油从肉里按捺不住，滴落瞬间听到火力变大，炸油声和闻到带有松柏味的油香。
这样熏大概2-3个月左右，食用。由于长期在灶房里挂着，腊肉腊肠看起来难免黑不溜秋的，但是连皮带瘦肉切成薄片一蒸，端上桌来却是油亮油亮，香气四溢，非常诱人，大概这就是贵州腊肉腊肠的专属魅力吧！
肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头，瘦肉绵糯绵糯的，都带着松柏和柚子皮特有的清香，吃到嘴里是说不出的爽口，丝毫不会觉得腻，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，还具有有开胃、去寒、消食的效果，吃饭都能吃两大碗。
光是想想，小万更是期盼过年了！
在过年的时候，每家每户大多数都是会做一些腊肉，而现如今，大多数的人都是居住在小区里面的。也都是选择把新鲜的肉腌一下，然后放在阳台上面晒，这样做出来的腊肉也是受到了很多人的喜欢。但是像一些四川地区还是用着传统的熏腊肉的方法。
可让我们没有想到的是，在贵州有一位大妈做腊肉的时候，不小心火太大了，把腊肉心成灰烬了。当时这一些腊肉将近几千块钱，而大妈在发现这个情况之后也是非常的懊恼。我们如果使用传统熏腊肉的方法是需要注意火候的，而且旁边是不能够离开人。
一般熏腊肉都是不需要明火，这些木炭只要是能够冒烟就可以很好的做出腊肉了。在四川等地区，大部分的人做腊肉都是一等一的好手。而这位大妈在熏腊肉的时候，柴火放的太多了，在中间他又去做了其他的事情，所以说没有一心一意的放在做腊肉上面。如果我们是住在自己的家里面的话，可以选择用火烧的方法来熏腊肉。
但如果我们住在小区里面的话，可以选择用腌晒的方法来熏腊肉，像这样做出来的腊肉也是非常的美味。其实网络上面也是可以找得到熏腊肉的方法，而大家喜欢吃什么样的口味也是可以用什么样的方法去寻腊肉。在我们的国家，不同的地区也有做腊肉不同的方法。
一般像四川还有贵州这样距离山区比较近的地方，大多数都是使用烟熏的方法制作腊肉。而像一些平原地区或者是南方地区，都是会选用腌腊肉晾晒的方法来做腊肉。其实每一个做法都可以做的很好吃，主要是看大家的手法，还有掌握的火候要怎么样了，所以说大家也是可以选择一种比较适合自己的方法。
