干鸭子怎么做好吃
导读：腌制干鸭子的炒法，我们以腊鸭腿为例做一个说明首先准备以下食材腊鸭腿2只，洋葱1个，青红椒各2根，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒30毫升 第一步将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块，装盘备用，再将青。1将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭

腌制干鸭子的炒法，我们以腊鸭腿为例做一个说明首先准备以下食材腊鸭腿2只，洋葱1个，青红椒各2根，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒30毫升 第一步将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块，装盘备用，再将青。

1将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干2锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜3然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒4加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许。

趁现在天气不算很热赶快弄，再热了泡一晚上还不行呢然后清洗干净，略煮一下至微熟切小块沥干水要干点准备蒜苔红椒丝姜丝，先将蒜苔红椒丝放入锅中翻炒片刻，放盐调味然后加入鸭子翻炒期间喷白酒。

风干鸭做法有很多种，我经常吃的有两种做法，第一种做法，鸭肉炖萝卜准备好材料一只风干鸭，大蒜，生姜，花椒，萝卜，生抽，盐，油1将风干鸭用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一个小时，然后捞起来沥干2白萝卜切。

第三步把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去第四步咸鸭和汤烧开，加干丝金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味，关火，撒上香菜胡椒粉制作小贴士在做之前建议提前一天将咸干鸭放在水中浸泡。

先将风干鸭斩好，洗净酸菜切成寸段洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用取炖锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开，小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透。

风干鸭子可以做风干板鸭制作步骤1花椒和盐炒香2鸭腿洗净后沥干水分3先用少许白酒抹上，再趁热花椒盐均匀的抹上，进冰箱冷藏过夜4之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开，容易风干5挂在阴凉处。

鸭在水中要保温，盖严锅盖，然后放在85摄氏度左右的水中，需要焖40分钟，然后我们把肚中的汤更换之后把鸭翻身这时候我们把水烧到95摄氏度的时候就需要停火，然后继续焖10到20分钟就能起锅煮熟鸭子，需要待完全冷却才可以。

风干鸭脖制作过程还是挺麻烦的，如果有烤箱和风干机还可以快一点，如果自然风干需要等很久，如果可以的话，其实自己直接在外面买风干鸭脖会更方便些，如果是自制风干鸭脖售卖的话，那就需要掌握具体详细步骤。下面，就快和我一起了解相关知识吧！

风干鸭脖用烤箱烤要多少度？

80度24小时再转60度24小时。

我家用的摩飞，一次可以烘5根。不要烘整根，我一般是一整根鸭脖先分成4-5段，每一段再用剁骨头的刀从中间砍开成两块或四块，这样时间可以缩短。烘出来和前面放照片的姐妹那个差不多。另外给家里暖气好的姐妹提供个思路，先用烘干机烘个8-10小时，然后暖气上面垫纸，鸭脖码好，借助暖气烘到酥脆。不过这样烘有一个缺点就是味道比较大。

风干鸭脖为什么那么长

鸭脖本身就很长，你在外面吃的鸭脖都是切割好的，而风干鸭脖是直接将整根鸭脖卤一卤，或油炸了再风干，这样制作起来会更方便，这个时候风干后的鸭脖寄到你这里时，你就会发现比平时吃的鸭脖要长得多。

风干鸭脖太干了怎么办

太干了也没办法，风干时间太久导致的，手撕风干鸭脖就是边吃边嚼的那种。

最重要两点。

1、关于去油，去筋膜：煮熟后的鸭脖超级好去油和筋膜。所以大家不要在生鸭脖上浪费那么多时间…而且，煮熟后的鸭脖烘干后更加酥脆哦～

2、关于时间：都说烘干鸭脖特别耗时间，有很多说法什么多少度几个小时之后又转多少度几个小时的…其实没必要那么夸张…煮熟的鸭脖，90度48小时，一步到位，超级酥脆！之前看的有人说烘干鸭脖很臭？那是温度不够高导致的。所以温度一定要把控好哦～

风干鸭脖一般是比较硬的，很适合追剧边吃边看，不太适合小朋友吃，他们会咬不动的，而且风干鸭脖是有保质期的，不要一次性囤太多，吃不完容易过期，过期后的风干鸭脖就不要吃了，小心拉肚子哦！下面，就快和我一起了解相关知识吧！

4岁的孩子能吃风干鸭脖吗？

最好不要吃，风干鸭脖很硬，对于四岁孩子来说吃起来比较费劲，而且风干鸭脖大多都是辣的，不太适合小朋友吃，但是大人还是很适合的，如果你买了风干鸭脖零食，还是自己吃比较好，不要被小朋友看到了哦！

风干鸭脖吃多了有什么危害

鸭脖是一种非常美味的食物，很多人都喜欢吃。但是还是建议大家尽量少吃。鸭脖一般做成辣味。多吃辛辣食物会刺激胃肠道本身，容易引起消化功能紊乱的症状。很多鸭脖也是腌制的，浸泡了很多添加剂和防腐剂。经常吃很容易上火。此外，鸭脖本身也有很多淋巴结。人们可以用肉眼看到淋巴结，可以自行切除。但是，淋巴腺肉眼看不见，会产生致癌物质而致癌。所以建议你少吃鸭脖。

风干鸭脖是哪里的特产

风干鸭脖热量高，每100克鸭脖含有300多卡路里热量。鸭脖是湖南、湖北、四川、江西等地的传统名食之一。又称酱鸭脖或酱鸭脖，清代发源于常德、岳阳的洞庭湖地区，经湖南传至四川、湖北。近年来，它在全国流行起来。

鸭脖属于酱类食品（主要是鸭脖、酱鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱鱼、酱干籽、酱料莲藕等。)，酱汁在各种香料中浸泡，然后风干、烘焙等工艺精制而成。成品色泽深红，具有香、辣、甜、麻、咸、脆、绵等特点，是开胃菜和葡萄酒的美味佳肴。

问题一：风干鸭子的吃法 可以用煲萝卜，弄个腊鸭萝卜煲，哇好吃哈

问题二：风干鸭制作成后如何吃 剁小块洗干净，葱姜蒜和干辣椒用油热锅，然后翻炒一下加水和料酒酱油和香菇小火焖一下，收汁出锅。如果之前腌鸭子时放了很多盐，拿煮的时候要把握好咸度。

问题三：风干的咸水鸭的怎么做好吃 主料：鸭子1只

辅料：花椒1茶匙、八角3个、姜1块、陈皮1块、粗盐100g

步骤

1光鸭子清洗干净，脖子与鸭头去除。

2准备好粗盐、花椒和八角。

3姜洗净，拍散；陈皮准备好。

4将粗盐、花椒和半角放入锅中。

5用小火慢慢炒出香味，炒至海盐有点焦**。

6下姜和陈皮。

7将鸭子放入锅中。

8将海盐等调料，均匀地涂抹在鸭子上，这个过程还是用小火。

9多涂抹几次，加入开水。

10大火烧开。

11转小火约煮45分钟，间中要将鸭子翻身，以便更好的入味。

12用筷子往中间最硬的地方插下去，若能轻易插入，鸭子则熟了。

13熄火，将鸭子浸泡在汤汁中，浸泡的时间越长，鸭子约入味，同样的，鸭子也必须变换姿势。

14取出鸭子，沥干水分。

15将鸭子斩块，装盘食用。

问题四：风干鸭的吃法 原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，葱段，姜片

做法： 1鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀腌2个小时。

2调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、皮肉发紧即可。

3锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味 ，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。

4焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克 ，淋香油，收汁即可。

注意：

1红曲粉由红米磨碎而成，无人工色素，无毒无害，对蛋白质着色很好，适合做肉食。 2虽然鸭块需要经过炸制，但是并不会过于油腻，轻炸的过程也能够逼出鸭肉中的一些

杂质。

3 加入红酒之后，必须立即加上锅盖，使得酒中的乙醇和白质更好的结合。

问题五：腌好的晒干的鸭子怎么做才好吃？ 红烧鸭子

食材：半只鸭子

做法：

1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净。

2、热锅炒白糖，入鸭块（不加油），翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块。

3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。

4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，收汁即可出锅。

问题六：武汉的风干鸭怎么吃 鸭1只（重约1000克），精盐100克。

做法：

（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。

（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

原料：

超市冰鲜鸭腿3只，粗盐5、6、7、8调羹，花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许

步骤：

1、粗盐＋花椒＋八角＋桂皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑，但是还没有黑的程度吧)

2、鸭腿洗干净后，用黄酒、生姜、葱抹匀，再用炒好的粗盐腌上，放冰箱过夜（最好24小

时）――盐抹匀表面就够了，太多鸭肉会紧，多余的盐可以下次用

偶就直接在保险袋里弄了，扎紧袋口摇一摇就可以了，哈哈！

3、先烧滚一大锅水，把腌好的鸭腿放进去，水一定要盖过肉，然后把火关到很小很小

（最好不要翻滚那种，我是用电磁炉的，就放在保温那一档），大约15－20分钟就可以

把鸭子焖熟

4、捞出鸭子，放凉斩成小段，放在密封盒里放冰箱保存，临吃时拿出几块就行

问题七：腌制的风干鸭如何做着吃 鸭：半只或一只（具体看吃的人数）

蒜头、蒜、姜片、南乳适量（量这些靠自己把握）

萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点，这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了）

方法：1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。

2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右。

3、把萝卜切成块，鸭块焖到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点。

小贴士：1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同，就由你自己掌握吧。

2、如果喜欢香一点的话，可以加以点点陈皮，增添香味不单止，还对身体有益

问题八：风干鸭怎么做好吃 1将板鸭剁块，加入生姜煮熟；将萝卜洗净切块，汆水后捞出；蒜洗净拍松；香菜洗净切段；

2锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可。

注意：

咸香适口，开胃下酒。板鸭本身有盐，烧制时要控制好咸度。

问题九：风干的鸭子怎么做才好吃 风干的鸭子做法：

一原料:

光鸭,盐,花椒

二做法:

1鸭洗净,用厨房用纸抹干水分

2盐和花椒入炒锅,用小火炒到盐黄花椒香

3趁热把椒盐抹到鸭身上,并做揉搓运动

4不用把盐全部揉溶,差不多把椒盐全部抹上鸭身就行了

5装保鲜袋里,放入冰箱腌二天,

6鸭腿儿拴绳儿,挂在通风阴凉处

7晾到七成干时,冻到冰箱里了

8吃时,用温水泡软洗净,鸭身上盖上一层姜片,淋点酒,高压锅上气蒸十五分钟就行了

问题十：风干的鸭子怎么做好吃 一般南方吃鸭子比较多，这种风干的鸭子叫腊鸭，一般吃放可以煲汤（就是炖），将鸭子洗干净，放到砂锅里，放上一些炖料，或者滋补的中药炖，炖到5成熟的时候，放竹笋，然后小火炖熟，出锅之前放盐。 还有一种吃放就是蒸着吃，也是将鸭子洗净，剁成小块，放些葱、姜去腥味，成熟就可以吃了。

　风干鸭脖是生活中很常见的零食，很多人在买到风干鸭脖后会发现特别长，简直就是不可思议，其实，鸭脖本身就挺长的，我们吃的都是切好的，所以不知道有这么长。那么，风干鸭脖是生的还是熟的？下面，就快和我一起了解相关知识吧！

　 风干鸭脖要烤多长时间？

　摆在风干盘、70度30小时+我看很多人说要72小时，感觉不需要吧，三四十个小时就很酥酥脆脆了，时间还是自己根据实际情况掌握吧～

　都说烘干鸭脖特别耗时间，有很多说法什么多少度几个小时之后又转多少度几个小时的…其实没必要那么夸张…煮熟的鸭脖，90度48小时，一步到位，超级酥脆！之前看的有人说烘干鸭脖很臭？那是温度不够高导致的。所以温度一定要把控好哦～

　 风干鸭脖是生的还是熟的

　熟的，可以直接吃。

　是我第一次尝试整根鸭脖！

　很难置信……鸭子的脖子真的这么长吗～

　我真的是爱死这种风干的口感啦！

　干干的嚼着！越嚼越香！我一拆开方圆十里都香喷喷

　我喜欢一条一条撕着吃！都舍不得一口气吃完它！

　边追剧边啃鸭脖是世界上最幸福的事情吧！

　 风干鸭脖怎么保存不软

　1、如果你是卖鸭脖的，最好把它们放在展示柜里，因为展示柜不仅有很好的展示效果，而且冷藏功能可以延长鸭脖的保存时间，你可以选择一个鸭脖展示柜可以存放；

　2、如果食物多又不赶时间，最好放在低温冰箱里。低温冰箱不仅保鲜时间长，而且容量大，相对来说更实惠；

　3、一般颜色很漂亮的鸭脖都是用颜料上色的。通常，它们用红曲米着色。鸭脖煮熟后不要放在风口上。一旦风吹干或暴露在阳光下，颜色就会变黑。如果量少，建议装在保鲜盒里，出锅后温度低时用保鲜膜封好。冷却后放入冰箱。

风干鸭俗名也叫腊鸭，就是用盐腌制过的鸭子，然后再放在太阳底下晒几天，最后用烟熏几次就好了，这样的鸭肉做出来味道更好吃!风干鸭做法有很多种，我经常吃的有两种做法，第一种做法，鸭肉炖萝卜！准备好材料：一只风干鸭，大蒜，生姜，花椒，萝卜，生抽，盐，油。

1将风干鸭用刀剁成小快，提前放入水里浸泡一个小时，然后捞起来沥干。

2白萝卜切快，生姜和大蒜分别切好备用。

3油锅烧热，大蒜生姜入锅爆出香味，鸭肉倒入进去大火爆炒，多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来，因为鸭肉本身很多脂肪，倒入一点生抽，接着加入花椒和适量的水开始大火炖。

4大约四十分钟以后尝下咸淡，因为腌制过的鸭子本身就有盐，再加入适量的盐，接着加入切好的萝卜一起炖，等萝卜变软就可以吃了。这种做法烹制出来的风干鸭原始味道很足，和萝卜配在一起非常搭配！

第二种做法是酱香风干鸭，首先准备点材料，生姜，大蒜，生抽，白醋，蒜苗，香油，菜籽油。

1将整只风干鸭用热水清洗干净，然后锅里加大量的水，风干鸭放进去煮，大约需要一个钟。

2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。

3锅内加一点点油，烧热以后将生姜和大蒜沫倒进去爆出香味，丢入蒜苗炒一会就盛起来，倒入适量的白醋，生抽和香油一起调制成酱料。

4风干鸭煮熟后趁热用刀切成一大块就可以了，然后用鸭肉蘸料吃非常香，我们家里过年就有这道菜，这种做法非常简单，鸭肉腊味十足。

腊鸭焖藕

1莲藕和鸭子都有滋阴的作用，鸭肉有温补效果，在鸡鸭鱼肉四类荤菜中，鸭肉的蛋白质含量比其他肉类高，而且鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化，经过腌制的鸭肉，脂肪含量更少，而且味道鲜美，特别适合秋冬女性进补；

2生藕性寒，但煮熟后的藕由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的食疗效果，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的女性食用，所以鸭子与莲藕同食可以有滋阴的作用。

腊鸭焖藕的做法步骤：

1腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用；

2烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水，煮沸；

3汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香；

4将藕切去藕节，去皮切成块，放入砂锅一起熬煮，一个小时后，即可关火；

5喝前加入白胡椒粉和小葱末，即可食用。

藕，也叫莲藕，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、微量元素及矿物质。藕生吃能清热解烦、解渴止吐，煮熟的莲藕性味甘温，有健脾开胃、补血消食的功效。