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导读： 我从小爱吃母亲摊的玉米煎饼，刚摊下来的煎饼薄薄的，软软的，叠起来，卷上一棵嫩葱，再抹上一点甜酱，吃起来，那滋味甭提有多棒了!家乡有句俗语“就葱蘸酱，撑得上不去炕”，说的就是吃煎饼。 然而，能吃上黄澄澄的玉米煎饼在我
我从小爱吃母亲摊的玉米煎饼，刚摊下来的煎饼薄薄的，软软的，叠起来，卷上一棵嫩葱，再抹上一点甜酱，吃起来，那滋味甭提有多棒了!家乡有句俗语“就葱蘸酱，撑得上不去炕”，说的就是吃煎饼。
然而，能吃上黄澄澄的玉米煎饼在我童年的时候却是一种奢望。那时候，生产队吃大锅饭，秋天收进囤的玉米粒少得可怜。每年春天青黄不接的时候，妈妈变着法子蒸窝头，什么红薯窝头、槐花窝头，嗅着香，吃起来可比玉米煎饼差远了。我常对着摆在桌上的窝窝头发愣。母亲看出我的心思，总是难为情地说：“又馋煎饼了吧等到秋天打下玉米，母亲给你摊玉米煎饼。”
母亲摊煎饼的手艺可高了。每次摊煎饼，母亲总是先把玉米粒碾成糁子，再到石磨上磨成糊，把玉米糊发酵一段时间后，就端到厨房摊了。摊煎饼的工具挺简单，一鏊、一筢、一刮板、一勺足矣。先用文火把鏊子烧热，抹上豆油后就开始摊了，用勺子舀上糊糊倒在鏊面中心，然后抡起木筢将糊糊顺时旋赶，动作要快，厚薄要匀，摊满鏊面为止。待到糊糊由白变黄，便可用刮板刮，刮平后，一张煎饼就做成了。母亲揭煎饼的动作相当麻利，用刮板将煎饼的一边粘起，两只手的拇、食、中三指捏住煎饼，往上一带，一张煎饼就顺溜的接下来，顺手摞在旁边的箅子上，不论摊多少煎饼，都会叠放得整整齐齐。
好多时候，我看得入了神，央求母亲让我试一试，而我一坐到鏊子前便精神高度紧张，不是筢子轮得不圆，就是忘了往鏊子底下续柴火，最糟糕的是煎饼糊了才想起去揭。直到烟熏火燎的两眼直流眼泪，我才知道摊煎饼实在不容易，也就理解了操持穷日子的母亲是多么的辛苦。
母亲不光摊玉米煎饼，还会变着花样摊柿子煎饼、小米煎饼、秫秫煎饼、瓜干煎饼，每一种煎饼都有不同的风味，给我绵绵无尽的美食享受。
母亲摊的煎饼放十几天都不霉不馊。我读中学后，每周回家取一次饭，都是一大包母亲叠好的煎饼，一张张，一层层，像万卷书页。有是我就想，我从小学读到高中，读过了那么多的课本，不正是母亲用一摞摞的煎饼垒起来的吗为了让我吃得更香甜一些，母亲还常常烙煎饼卷，里面有油、有盐、有葱花姜末，吃起来可香了。同学们也都捎煎饼，都爱吃煎饼，真是煎饼养大了山里娃。
作者： 郭宝学
公众号：临朐
母爱爆棚的一种表现是，最想变着法的给孩子做好吃的，一见到网上分享的diy小美食就会果断收藏，然后亲手做给宝宝吃。这次，小派要给妈妈们介绍几种特色小煎饼，保证你看后马上就想做给宝宝吃！
豆沙饼原料：豆沙、鸡蛋、白糖、水、面、牛奶、植物油。
做法：将牛奶、鸡蛋、面放入容器中搅拌成糊状。
将面糊放入煎锅中，煎成饼状。
将买好的豆沙馅放在里面卷好。
再次放入油锅，加入少量油煎成金**。
切成小块，就可以给孩子吃了。
葱油饼原料：面、食用油、葱盐少许
做法：将面和水和成面团，制成饼备用。
将饼上撒些切好的葱花，刷少许油，撒少许盐。
慢慢卷好，再擀平。
下油锅加热，煎熟。
葱油饼虽然好吃，但油性过高，尽量让儿童少吃。
特色南瓜饼原料：南瓜泥、糯米粉、红豆沙、油少许、糖。
做法：将南瓜清理一下，做成南瓜泥放入碗中，用微波炉加热至软泥状。取出后，根据口味加入适量糖。
将准备好的南瓜泥加入糯米粉，搅拌成面团状，按成一张一张的圆饼。
把准备好的红豆沙做馅儿，搓成小球。
像包包子一样把馅包进去，放入油锅炸熟即可。
葫芦煎饼原料：西葫芦、面粉、鸡蛋、虾皮、盐、酱油、香油、油。
做法：把鸡蛋放入碗中打散后，加入切好的葫芦丝、虾皮、面粉搅拌好。
用酱油、香油、香菜自制小蘸料。
把准备好的葫芦面糊放入油锅中煎熟，即可食用。
迷你玉米饼原料：玉米、鸡蛋、面粉、糖、油。
做法：将玉米粒搓下来，放入碗里，加鸡蛋、糖、面粉、水后搅拌成面糊状。
放入油锅中煎熟即可。
土豆丝饼原料：土豆丝、食用油、盐、面粉。
做法：将土豆洗净加工，切丝备用。
把土豆丝、面粉、水放一起搅拌。
把土豆丝面糊倒入油锅，摊平，煎至金**即可。
怎么样？简单又美味的小煎饼让你心动了吧，那就赶快给宝宝做起来吧。 不过小派还是要友情提醒宝妈，太小的孩子不适合吃过油过咸的食物哈，那就给自己解解馋吧！
我妈妈说做煎饼果子的面是米面(就是用米磨成的),不同于普通的面粉,南方的锅边也是用这种面的
煎饼果子的做法
煎饼果子：
1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）
2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）
7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来。
15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了。
《妈妈烙的饼》。根据查询QQ音乐得知：
1、歌词节选：走过半百如梦如幻的人生，见过太多的光景，最难忘的还是妈妈烙的饼，妈妈亲手为我烙的饼。
2、《妈妈烙的饼》作词：索江顾家，作曲：陈卫东。
因为疫情影响，今年有很多外地年轻人都选择就地过年，而很多家长就怕自己的孩子饿着，这不是河南省焦作市的宋先生，就收到了妻子和母亲，从山东临沂老家邮寄来的沉包裹，今年因为疫情，远在河南的宋先生响应“就地过年”的号召，留在本地过年，而当时宋先生拿到老家寄来的包裹时，感觉非常沉重，沉甸甸两大摞，里面是10多公斤、1000多张煎饼。宋先生表示，这个煎饼是每天限购的，而为了这些煎饼，我母亲坚持20天排队，去购买自己爱吃的煎饼，生怕他吃不上煎饼，对于山东人来说，煎饼就是一份家乡味，外地可吃不到，所以宋先生的母亲怕儿子吃不到，就坚持排队买，宋先生说，这些煎饼的邮费比煎饼还贵，但妈妈说不怕，只要儿子吃到就好。
家人给外地过年的儿女邮寄家乡美食，这是一份乡愁
因为这个春节疫情的影响，所以很多人回不到家乡过年，无法与家人团聚，这确实比较遗憾，但今年很多地区都有针对就地过年人员的专门补贴，就是不回家有钱拿，而且过年在单位也会有一些补贴拿，所以，很多外地人为了补贴，都不回家过年了。当然，回不去家的人，都有家里人点击，所以就有很多暖心的故事。在新闻中就有一个妈妈，给自己远在外地无法回家过年的儿子，快递了50包的年货，目的就是为了让儿子在外面也能感受到年味儿，也能感受到爸爸妈妈的爱，这个其实也是蛮让网友感动的。
疫情原因，就地过年是明智选择其实在春节期间回不去家过年的朋友们，心情都是还是比较低落的，但是我们也可以通过一些方法去缓解我焦躁和烦闷的情绪。我们可以去看一些书，看一些**，或者是动手给自己做一顿年夜饭，包饺子，多在家去运动健身，提高身体体魄。过年不回家是一件挺遗憾的事情，但是我们也可以通过现在的视频通话跟家人见面。
过大年是一年中很多打工人最期待的节日，假期比较长，大家能聚在一起热热闹闹，但是因为今年疫情，所以我们要避免聚集，很多在外地过年的朋友就只能自己在家过春节虽然回不了家，但也只有通过这种视频方式，能与家人在春节的时候相聚。
几个孩子叽叽喳喳你追我赶好不热闹。放学还没到家，刚刚到村子拐弯处的小墙角，就远远闻到一股诱人的香味。”是什么味？我来猜一猜，'“二丫嬉笑着说道，”是你妈又做好吃的啦吧！囡仔一脸谗相的看向我，”我也不知道啊，她总是做我想不到的好吃的嘞“我一脸自豪又无限神往得说着。其实我已经猜到是什么好吃的，赶快放开脚丫子飞奔回家，不理会几个小伙伴了。
一进家门，就看到妈妈正坐在门后一摞柴草堆旁的鏊子处。哦，她又在烙煎饼。一张大大的圆形铁制鏊子，足足有40公分内径，两侧各有两个”耳朵“，用来拿取方便。
鏊子上正滚着 一个硕大的煎饼，圆圆的，一股股热气腾云驾雾般逼入鼻端，不薄不厚的面糊涂抹均匀恰到好处，微微泛黄的色泽显示它快要烤熟正要被揭下来。
我忍不住上前就揪下一块边角塞进嘴里，”你这孩子，就是嘴馋，快别揪了，揪了就不完整不好看了，哎，别烫着啊……”“煎饼就是被吃掉的额，哪有什么好不好看……哎呦，嗞，嗞，烫死我了。"
不理会妈妈的说辞，我一边还嘴打断妈妈一边被刚吃到嘴的煎饼烫得龇牙咧嘴。妈妈在一旁笑着说：“你看看，不听老人言吃亏在眼前。”
再一细看，鏊子旁边摆着一个大菜盆，里面满满一盆菜。切成小块的老白豆腐，碎碎的翠绿色韭菜，细丝般的晶莹胡萝卜，开水煮过被酱油浸透的粉条，剁成块的清爽青辣椒，多样菜济济一堂红绿黄蓝的调色盘一般，眼花缭乱鲜艳且透亮。
趁妈妈往炉灶里添火，我偷偷用手捏一撮尝了尝，嗯，油盐酱醋味精调料一应俱全，不咸不淡不多不少刚刚好，正合我们当地人的口味。不错，妈妈是拌菜高手。诺，妈妈这是烙菜煎饼。
“妈妈我来帮你，”说是帮忙，其实就是想自己动手实践一番。无奈鏊子太热，我总是不敢下手。
"二妞，快去把这卷给村东头的三奶奶送去,"妈妈一边麻利的拿刀切开，一边嘱咐我，我心不甘情不愿得跑去很远，一边跑一边纳闷：三奶奶又不是没有吃的，她自己吃的不是很好嘛，三天两头白面馒头，我都吃不到。尽管她是我们一个姓的本家户族，在妈妈心里她就像一家人，真难以理解。
一路小跑刚回来就看到妈妈在烙第二卷。一个大煎饼铺上去，不够，再加一个，底下铺上两个煎饼，再慢慢倒上一圈菜，用筷子来回不停地调均匀。约莫五六分钟，鏊子热气腾腾，菜也有个五六分熟了，只见妈妈又放上一张煎饼盖上，用手按住煎饼在鏊子上来回转了几个圈，鏊子热，煎饼也烫手，她一边翻转一边用专用的干净的凉毛巾擦手。几个来回后，再用力一提一旋转，饱满膨胀的煎饼就翻了个身，是给这一面加热了。
如此来回反复几次，不停的加热，不停地翻转。既要受热均匀，又要煎饼香酥，看似体力活，却也是有技巧可言，孰能方生巧。妈妈仿佛一辈子在和煎饼打交道，烙了一摞 又一摞，一次次被鏊子烫的手起泡，也毫不在意，仿佛乐此不疲。我便也在这一个个煎饼里，吃出独有的味道。
“好了，这卷更好，鏊子热乎乎，烙出的煎饼更有劲，“妈妈又催促："快去，这卷给你后面大娘家送去，她年纪大牙齿不好，趁热吃好嚼，又香又不伤胃。。“嗯，这个大娘有两个儿子，大儿子老实巴交是个好庄稼手，还会点木匠活，人很好。但是是个”妻管严“，妻子埋怨婆婆年老体弱，只能吃不会干活，不愿意尽子女的义务赡养老人，还三天两头找婆婆的茬。二儿子呢，是个不务正业的败家子，自己吃喝玩乐出门在外常年不进家门，指望他侍奉老人，也是天方夜谭。
思绪突然被拉开，作为和我们一墙之隔的老邻居，妈妈仿佛是义不容辞般，每次家里有什么打牙祭的好吃的，都要送她一口。在她自己看来就是举手之劳，有自己一口，就该给老人一口，虽然毫无血缘关系。我曾一度怀疑，我们家粮食吃那么快，是不是被妈妈给别人了。说给妈妈听，她不禁爽朗大笑着：“你这孩子，咋那么多心眼呢，邻居间不就是你来我往互相扶持一把吗，你大娘多可怜呐。咱们有饭吃，给她一口还能把自己饿死了？”你来我往，是这样吗，好像我们只有往，没有来啊。不敢多说了，还是不能懂她，她的心地我无法理解，只是在幼年的记忆里，她总是那样，有自己一口饭吃就要接济那些没饭吃的人。
“快，快，这卷送给西街坊的三婶子，她最喜欢吃我烙的菜煎饼了。"哎，不就是那个不善言谈不与人家长里短的女子吗，一副矮小瘦弱的身材，走起路来仿佛一阵风就能把他吹倒，虽衣衫陈旧补丁成片却也穿戴整齐，在我们村是出名的穷家破户。
妈妈怎么和她处那么好呀，别人可都不怎么待见她，看不上她的寒酸、沉默寡言。只有妈妈说，她其实是个可怜的人哪，自小被抱养不知道亲生父母是谁，长大了，养父母为了给自己的亲生儿子讨个好媳妇，就把他凑活着嫁了，嫁给一个大他十五六岁的有癫痫症的老男人。
据说她被娶回来的那天，老男人癫痫发作，口吐白沫眼珠翻转，差点死在她怀里。一个年轻的姑娘哪见过这个势头，当场就吓晕过去。还是我妈妈胆大心细，那么多人里就她果敢机智，一把拉过姑娘掐住她人中，缓缓地，姑娘醒过来了，哇得一生大哭，抱住妈妈再也不松手。自那以后，姑娘就和妈妈成了知心人，有什么话都会和妈妈说道，妈妈知道她的身世后更加怜悯，把她当自家闺女看待，还隔三差五得送给她一些吃喝用度。
手巧如妈妈，烙出的的煎饼香酥黄嫩，加上混杂的各色菜，更是人间美味。三婶子吃过几次后，再也离不开戒不掉，说那是只有妈妈才能做出的美味。我知道，菜煎饼的确好吃，可这煎饼里饱含着妈妈多少的温暖和爱意，聪明如三婶子，她又会如何不知？
我翻转着饱满一堆菜的煎饼，吸溜吸溜一边大口大口下肚，一边赞不绝口，”妈妈，煎饼太好吃了，如此美味，天天吃也不够呀。“辣椒真够味啊，辣得我小脸通红眼泪从眼角流出，还是不能停歇继续开吃。感觉不过瘾，用手把菜从里面扒拉出来，再掰下后端菜少最酥黄的部分直接吃。一卷煎饼顷刻间被我席卷而光。
一卷，两卷……烙下去，加菜，翻转，刀切，嘱我送人，我跑了几家自己也不记得了，只知道那片邻居每次提起，都会说，你妈手巧，心也巧。心巧？那时的我不明其意。
妈妈一脸烟灰，额头汗珠不断落下，笑眯眯看向我，”你这丫头，干嘛都毛毛躁躁，慢点吃，没人给你抢。“”妈，你快点吃呀，凉了不好吃。“”我一会再吃，这是最后一卷，这卷给咱们自己家人留着。你爸还得吃呢。“三大卷煎饼，送人两卷，自己家留下一卷，够吃的了，幸好我吃饱了，不然还得抗议。
物资短缺的年代里，吃着妈妈自制的菜煎饼，我慢慢长大成人。也渐渐懂得，一盆菜一大卷煎饼，养活一家人，温暖无数个或远或近的乡邻。
有菜煎饼，就有妈妈，有妈妈，就有家。菜煎饼，这辈子也吃不够。
无戒21天写作训练营第三期第六天 学号94
