排骨沌猪蹄汤的做法

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排骨沌猪蹄汤的做法,第1张

排骨沌猪蹄汤的做法
导读： 1、排骨沌猪蹄汤的做法2、怎么炖猪蹄和排骨3、烹饪美食排骨和猪蹄能在一起炖吗？4、排骨烧猪蹄的做法步骤图，排骨烧猪蹄怎么做5、猪蹄可以和排骨一起炖吗猪蹄排骨汤是最常见的家常菜之一猪蹄排骨汤的做法有很多种，在这里介绍最常用的猪手排骨汤做法，
  • 1、排骨沌猪蹄汤的做法
  • 2、怎么炖猪蹄和排骨
  • 3、烹饪美食排骨和猪蹄能在一起炖吗？
  • 4、排骨烧猪蹄的做法步骤图，排骨烧猪蹄怎么做
  • 5、猪蹄可以和排骨一起炖吗

猪蹄排骨汤是最常见的家常菜之一猪蹄排骨汤的做法有很多种，在这里介绍最常用的猪手排骨汤做法，详细的做法如下:

此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。 猪蹄排骨汤:

材料：排骨和猪蹄1-15公斤(我用的是2个猪手,3块棒骨)、党参、沙参、姜片、玉竹、山药、百合、苡仁、芡实、扁豆，枸杞。（差不多都10-20克就行，省事的话直接买猪蹄排骨汤料也可）

熬制方法：

1、先将除猪蹄和排骨的原料用水浸泡40分钟

2、将排骨及猪蹄“浸”一下，去掉大部分杂质血汤等。

3、将排骨和猪蹄放入煲锅中大火煮开，然后放入其他的材料。

4、用小火褒，半小时后捞去汤上面的悬浮着的沫，3小时左右，烧至肉烂，放入枸杞，加少许盐即可。

5、可以只喝汤，肉沾着自己拌的调料吃，自己拌的调料为酱油（最好是李锦记），醋，姜末，胡椒粉

怎样做猪蹄和排骨先把猪蹄或排骨洗净洗净后焯水焯水之后锅里放点油？然后少放点冰糖炒一下，然后放上八角桂皮香叶。白果和肉蔻喜欢吃干辣喜欢吃辣的，放一点干辣椒，然后小火慢炖炖上一个小时就可以了。

可以~！方法如下：主料：排骨812克、猪蹄688克

配料：葱1根、姜一大块、花椒大料若干、香菜一小棵

调味料：花生油、酱油、盐、鸡精1 排骨焯水

2猪蹄需要煮的久一点，边煮边撇去浮沫，为了减轻腥臭气，最好煮两遍。

3准备好葱姜及花椒大料。

4锅内放油，油热倒入排骨翻炒均匀，加酱油上色

6猪蹄上色，方法同排骨7砂锅内放入葱姜及花椒等8将排骨和猪蹄放入砂锅，加水没过排骨和猪蹄ps:刚开始炖的时候，要耐心的将无穷无尽滴浮沫撇净，不然排骨和猪蹄都会臭臭的。而且我在中途又加了一次葱和姜，为了去猪蹄de腥臭气

用料  

猪蹄                     1只    

排骨                     500克    

冰糖                     适量（上色用）    

料酒                     2匙    

姜                     5片    

蒜                     4瓣    

葱                     1根    

八角     4个    

花椒                     15粒    

桂皮                     一小块    

香叶                     2片    

生抽                     1匙    

老抽                     1/2匙    

干辣椒                     2个（给孩子吃少放或不放）    

陈醋                     3匙    

白糖                     适量（调味用）    

食用油                     适量    

盐                     适量    

鸡精                     适量    

鹌鹑蛋                     适量    

排骨烧猪蹄的做法  

先将洗好的猪蹄和排骨同时冷水下锅，倒入2匙料酒去味，水开后小火煮30分钟，将排骨盛出，继续煮猪蹄15分钟盛出。（做肉菜的常识，我就不多说了。）

           

放入食用油，8成热后小火放入冰糖炒化。

           

冰糖化的同时也伴随着变色，然后就可以放入猪蹄和排骨了，翻炒至上色均匀后，加入葱、姜片、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

           

放入适量水，最少要没过排骨猪蹄，加入盐、生抽、老抽、陈醋，大火烧开，加入鹌鹑蛋。（水开后可尝汤汁，根据口味再用白糖和醋调味。）水开后调小火烧40分钟左右，加鸡精大火收汁，盛出。

           

成品图哦

           

可以的

原料：排骨一斤半 猪手一个（也可任选其一） 洋葱一个 尖椒适量，或者甜椒 土豆一个 姜几片

黄豆（可选） 咖喱块一盒 料酒适量 酱油（可选）

1排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜

2大火煮开后撇去浮沫杂质

3原汤和肉分别取出备用

4锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片（米技炉6档）

5加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦

6加入焯过水的排骨和猪蹄（或只选其一加入），继续翻炒

7烹入两大匙料酒，1-2匙酱油（可以不加），酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色

8加入没过排骨和猪蹄的原汤

9大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去

10小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖

11排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成

小贴士

1、排骨和猪蹄可以任选其一，只做咖喱排骨或者咖喱猪蹄，我很少用咖喱搭配鸡肉和牛肉以外的肉类，这次算一个试验，想尝试下咖喱和排骨或者咖喱和猪蹄是否可以搭配，所以同时把两样都放了；

2、这道菜如果用排骨，可搭配土豆和胡萝卜，用猪蹄可搭配黄豆，土豆和黄豆我都已经试过，比较担心黄豆煮咖喱的味道，最后证明还不赖；

3、我喜欢辣，所以用了大量青红尖椒，一为增加咖喱的辣度和下饭的程度，二为了配色，如果不喜欢辣，可以选低辣度的咖喱块，爆香料时不用放辣椒，最后大火收汁时用青红甜椒配色；

4、我想多留一点咖喱汤汁拌饭，所以步骤图里可以看到水添的比较多，如果不需要那么多汤汁，水量稍微没过肉就可以了，但转小火焖煮的步骤火力可以更小些，以免水分过早烧干；

5、煮排骨和猪蹄的时间以肉熟软为标准，不拘泥于菜谱上提供的时间，我这次买的排骨肉比较嫩，实际煮了不长的时间就很烂软了；

6、酱油在这里不是一个必须添加的调味品，因为我的台湾师妹强烈推荐我咖喱加酱油的调味法，于是做了尝试，加的是李锦记特级头抽，但对于懒人和新手来说煮咖喱除了咖喱块可以不加任何调味品（包括盐）；

7、因为肉放的比较多，所以一整盒2-3人份的大喜大黄金咖喱块我全用掉了，如果只是少量烹煮，咖喱块酌情减少用量。