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导读： 1、象征甜美爱情的红丝绒蛋糕2、红丝绒蛋糕是什么材料做的3、红丝绒生日蛋糕的做法，红丝绒生日蛋糕怎么做Red Velvet红丝绒什么是红丝绒蛋糕红丝绒蛋糕是美国的经典传统甜点由小麦粉，白脱牛奶，黄油，可可粉奶油奶酪糖霜，红曲粉或者红丝绒色
- 1、象征甜美爱情的红丝绒蛋糕
- 2、红丝绒蛋糕是什么材料做的
- 3、红丝绒生日蛋糕的做法，红丝绒生日蛋糕怎么做
Red Velvet红丝绒
什么是红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕是美国的经典传统甜点由小麦粉，白脱牛奶，黄油，可可粉奶油奶酪糖霜，红曲粉或者红丝绒色素为主要配料。质地丝滑湿润，奶香味浓郁。在国内也深受人们喜爱。
红丝绒蛋糕的起源:传闻1959年一名女顾客在华尔道夫酒店食用红丝绒蛋糕的时候颇为喜爱便向酒店索要了蛋糕配方，之后，她却收到了一份关于蛋糕配方的高额账单，客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，从此闻名全世界。
红丝绒蛋糕的特点:红丝绒蛋糕和普通戚风蛋糕或奶油蛋糕的口感完全不同，口感相比较更扎实，但又比普通蛋糕口感要绵润。如果说马卡龙是甜品界的可爱公主，那么红丝绒蛋糕就是当之无愧气质女王。
红丝绒蛋糕与爱情:红丝绒的胚体鲜红，充满热情与活力装饰却简单大方，像极了爱情的模样好莱坞巨星杰西卡辛普森，她将红丝绒蛋糕作为自己的婚礼蛋糕，以至于让这款简单大气的蛋糕火 速享誉全球。
红丝绒蛋糕的热量:每100克红丝绒蛋糕热量为268大卡。它是一款高甜度甜点，主要由低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用红曲素奶油奶酪、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。所以热量整体较高。
制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等。
红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。
之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
小贴士
1 红丝绒的重要原料之一的酪乳（buttermilk），是用其中一种方法，将柠檬挤成汁后加入全脂牛奶，不需搅拌，静置10分钟，就可以当Butter Milk的替代品了。
2 关于裱花的方法，其实只需要准备我们平时挤曲奇的花嘴，花嘴略倾斜转圈即可，注意花朵中间尽量不要留有空隙。
用料1 (红丝绒蛋糕体)
面粉 170克
无糖可可粉 10克
盐 1/4小勺
无盐黄油 78克
细砂糖 100g
蛋 1个
香草精 1/2小勺
buttermilk 165g
色素 适量
白醋 1/2小勺多一点点
小勺苏打 1/2小勺多一点点
用料2 (奶酪霜)
奶酪 75g，室温
马斯卡朋 75g，室温
动物淡奶油 120g
香草精 1/2小勺
白砂糖 27g
用料3 (表面装饰)
动物淡奶油 适量，打发
色素 适量
红丝绒蛋糕的做法1
buttermilk加色素调和，备用
面粉加可可粉、盐过筛，备用
黄油加糖打发，分次加入鸡蛋，每加入一点，混合均匀
分三次加入2种的粉类，中间分两次加入buttermilk（加入1/3的粉类拌匀，加入buttermilk拌匀，再加入1/3的粉类拌匀，加入剩下的buttermilk拌匀。加入最后的粉类拌匀。）
加入香草精拌匀
面糊拌好后，将小苏打与白醋混合，倒入面糊中，快速用刮刀拌匀
烤箱预热175度，中层，分2个6寸烤盘20-30分钟
奶油奶酪室温软化后，加入17g白砂糖打至柔滑细腻
加入马斯卡彭奶酪，打至柔滑
动物淡奶油加入剩下的白砂糖，打发后与2混合
最后加入香草精，拌匀
将晾凉的红丝绒蛋糕片横剖成4片
每一片当中加入适量奶酪霜
将剩下的奶酪霜抹于蛋糕表面
分次打发动物淡奶油，加入不同量的色素，打造渐变色外观
红丝绒蛋糕的做法2 (裱花方法)
八齿花嘴一个，方法如图中箭头指示，花嘴略倾斜转圈
