食材_福寿鱼窍门

2024-05-04 19:39:01 老人 0 68

食材_福寿鱼窍门,第1张

食材_福寿鱼窍门
导读：福寿鱼是一种比较常见的鱼类，福寿鱼也叫罗非鱼，福寿鱼的营养价值很高，肉质比较鲜美，适合做宝宝的辅食。你知道食用福寿鱼要注意哪些？挑选福寿鱼有什么技巧？今天，就给大家讲一讲福寿鱼有哪些烹饪技巧和选购技巧，接下来让我们一起来看看吧。食用福寿鱼要

福寿鱼是一种比较常见的鱼类，福寿鱼也叫罗非鱼，福寿鱼的营养价值很高，肉质比较鲜美，适合做宝宝的辅食。你知道食用福寿鱼要注意哪些？挑选福寿鱼有什么技巧？今天，就给大家讲一讲福寿鱼有哪些烹饪技巧和选购技巧，接下来让我们一起来看看吧。

食用福寿鱼要注意哪些？挑选福寿鱼有什么技巧？(1)今

1、食用福寿鱼的注意事项

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

2、福寿鱼含有多种营养素，具有补气血、利水消肿的作用，因此很适合作为宝宝的辅食材料。

3、福寿鱼要炒鱼丁时鱼皮最容易粘锅，所以最好在炒鱼丁之前先滑一下锅。

4、福寿鱼炒的时候不要太长，两三分钟足矣，翻炒太多鱼丁就会变鱼碎了。

2、如何挑选福寿鱼

好的福寿鱼身体会富有弹性，而且鱼鳞不会脱落十分的完整，鱼鳃变小为淡红色或者暗红色，眼球有些往外凸起而且十分明亮的福寿鱼则比较新鲜。我们在挑选的时候一定要选择眼睛明亮的，海鱼鱼身比较光滑的，这样是比较新鲜的。

3、福寿鱼如何保存

保存福寿鱼的时候先将内脏清理掉，然后用清水洗干净，在用干毛巾吸干身体的水分，用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏即可。

4、福寿鱼的饮食宜忌

宜

福寿鱼和西红柿一起吃：可增加营养

忌

福寿鱼不能和鸡肉一起吃：会降低营养价值

5、清蒸福寿鱼

材料

福寿鱼1只，葱2根，姜1块，红辣椒1只，盐5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克

做法

1、先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀，将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；

2、将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；

3、最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上，锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。

一、福寿鱼的营养价值

福寿鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。福寿鱼经测定，每100克肉中含蛋白质205克，脂肪693克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 01毫克，维生素B2 012毫克。福寿鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

二、福寿鱼的食用功效

1、降血脂、

2、减肥、

3、有助发育

三、福寿鱼的功效与作用

（1）降血脂

福寿鱼中含有大量不饱和脂肪酸和丰富的氨基酸蛋白质，常食可以起到降血脂的作用。

（2）有助身体发育

福寿鱼营养丰富含有大量优质蛋白，同时矿物质的含量也很多，适合儿童多多食用，有助于身体发育。

（3）减肥

福寿鱼中脂肪含量很少，但是其他营养含量都很均衡，适合减肥的人群食用，能保证营养的摄入。

四、福寿鱼的适宜人群及禁忌

（1）适宜人群：

一般人群均可食用福寿鱼。

（2）禁忌人群：

肝硬化患者忌食福寿鱼。

五、福寿鱼的常用吃法（做法）大全

1清蒸福寿鱼的做法

（1）请卖鱼师傅把鱼处理好，回到家在鱼腹处斜切划几刀，两边鱼背处各划一刀备用。

（2）蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟；蒸好后把多余的水份控出。

（3）把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面。

（4）炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面。

（5）根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰，开动吧。

2红烧福寿鱼的做法

（1）福寿鱼洗净待用。

（2）双面锅倒入少许食用油，放入罗非鱼、葱段和姜丝，合上盖子开中火。

（3）双面各煎5分钟后，打开盖子，倒入调好的红烧汁（醋、砂糖、盐、老抽、清水），再次合盖，双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁（约2分钟），即可出锅装盘。

3茄汁烤福寿鱼的做法

（1）鱼块预先用胡椒面、盐、淀粉、茄汁腌好。

（2）用KRAFT烧烤酱、生抽、蜜糖调成汁，用玻璃盘装好鱼块，鱼块下垫洋葱片。

（3）再放蘑菇和小番茄，涂上调好的烧烤汁和茄汁，烤10分钟，400F。

（4）再翻一翻鱼块，再涂烧烤汁和茄汁，再烤10–15分钟。

（5）烤好后装盘即可。

在营养学中，鱼类是所有肉制品中营养价值最高的肉类，多吃鱼肉有利于身体健康。鱼肉肉质细腻，纤维含量少，吃起来细嫩鲜美，且营养价值高，深受很多人的喜爱。其实鱼肉也是一种养生佳品，能预防多种疾病。

一、福寿鱼是什么鱼

福寿鱼也称罗非鱼，俗名南洋鲫、非洲仔、福寿鱼，原产于非洲的坦噶尼喀湖，外形类似鲫鱼，鳍条多棘，形似鳜鱼。福寿鱼属广盐性鱼类，在海水、淡水中均可生存。对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温度变化或鱼体大小改变栖息水层。有着优良的适应能力及强大的繁殖力。罗非鱼食性广泛，大多为植物性为主的杂食性，甚贪食，摄食量大；生长迅速，尤以幼鱼期生长更快。罗非鱼生长与温度有密切关系，生长温度16～38℃，适温22～35℃。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质205克，脂肪693克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 01毫克，维生素B2 012毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

二、福寿鱼的营养价值

1、罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

2、罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

3、罗非鱼牛磺酸含量高达210—220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

4、罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

5、罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50—100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。

6、罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

三、福寿鱼有哪些烹饪方式

1、清蒸福寿鱼

食材准备：福寿鱼，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，味精，麻油。

制作步骤：

（1）福寿鱼洗干净把里面的内脏清除干净，然后在鱼的身上抹上盐，料酒，盐，味精，葱姜蒜，把它全部码放好之后放入盘中。