百天大馒头寓意

领导 0 40

百天大馒头寓意,第1张

百天大馒头寓意
导读：百天大馒头的寓意是百事百发，蒸蒸日上，也希望宝宝百天以后生活能蒸蒸日上。在宝宝百天的时候，家乡的习俗是家里蒸上白馒头，还要在馒头的顶上弄上红颜色，点到馒头顶上，把带红花的馒头分给邻居，邻居说句祝福的话，让宝宝长命百岁，全村人跟着高兴，主家也

百天大馒头的寓意是百事百发，蒸蒸日上，也希望宝宝百天以后生活能蒸蒸日上。

在宝宝百天的时候，家乡的习俗是家里蒸上白馒头，还要在馒头的顶上弄上红颜色，点到馒头顶上，把带红花的馒头分给邻居，邻居说句祝福的话，让宝宝长命百岁，全村人跟着高兴，主家也特别高兴，共同祝福。

一、面团排气不彻底

酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。

大家在给面团排气的过程中，无需添加其它东西，重点就是“揉面”，揉的时长可以稍微久一点，目的是为了让面团在发酵时候产生的二氧化碳均匀分布，这样蒸出的馒头就会蓬松，不会出现“局部”软塌的现象了。

二、面需要二次醒发

其实蒸馒头既是个体力儿，又是个技术活儿。很多朋友以为面团排好气之后，就能直接蒸了，并不是的。排气之后的面团，是要经过二次醒发的，10分钟左右就可以。我自己在家里蒸馒头的时候，排好气、揉好馒头之后，会放在案板上，之后准备锅、蒸屉等事项，全都安排好之后，面团二次醒发的时间也就差不多了（我自己用碱的时候会更多一些）。

面团的二次醒发也是比较重要的环节，可以增加面的柔韧性，面团也会得到更好的伸展，最终蒸出来的馒头，柔韧性也会更强，这一步，也是防止馒头软塌的重要环节。

三、蒸锅的温度

农村吃白面，会买那种大袋装（50斤一袋），自己村子或者隔壁村子，都会有售卖点，而且管送。所有大部分时候，都是几家邻居提前订好了，一起配送。而有好几次，面买到家里，几天后邻居找上门问：这次的面是不是不好？蒸出来的馒头颜色发黑，而且发不起来，我们去换一下，以后也不要再买他家了。