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导读：“青岛鲅鱼礼”是青岛人富含文化意蕴的古老传统，春季送几条新鲜鲅鱼给岳父岳母，表达对长辈的感恩和孝顺。 有句俗话说“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”，关于这个传统还有一个美丽而动人的故事。 冰冻和新鲜鲅鱼 ❖最简单的办法就是看鱼眼，新鲜鲅鱼鱼眼发
“青岛鲅鱼礼”是青岛人富含文化意蕴的古老传统，春季送几条新鲜鲅鱼给岳父岳母，表达对长辈的感恩和孝顺。
有句俗话说“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”，关于这个传统还有一个美丽而动人的故事。
冰冻和新鲜鲅鱼
❖最简单的办法就是看鱼眼，新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮，而冰冻鲅鱼鱼眼发白，新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰,冰冻鱼鳃略显暗红。
❖冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。
本地鲅鱼和南方鲅鱼
❖从鱼身颜色上区分：本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。
1鲜鲅鱼一条，先将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2将锅烧热，倒入油烧至七成热；将准备好的鱼段少量放入油中，煎成**即可，分四五次放入煎好；
3将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢地翻匀；
4然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
5啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
6再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
1、花椒加一碗水放锅里煮开，放凉备用
2、普通面粉加适量水揉成面团，盖上盖子醒发。
3、鲅鱼去除内脏洗净，用刀沿着脊椎骨把两侧的肉剖下来。
4、把半片鱼在菜板上放平，用勺子顺着鱼刺方向刮取鱼肉，取下来的肉放在小盆里。
5、用手检查一下刮取下来的鱼肉里，有没有漏网之刺。然后把鱼肉剁成鱼肉泥。
6、五花肉洗净，切碎然后剁成肉泥，然后把鱼肉泥加上去合在一起剁到混合成泥。
7、韭菜洗净切沫，把切碎的韭菜沫加入肉泥，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌过程中分次把花椒水加进去，一定要少量多次的加，不可心急。
8、然后加调料，花生油，盐，料酒。搅拌均匀。
9、面切下一块，搓成条。切成积子，擀成饼，开始包饺子。
1、把准备好的鲅鱼去除内脏后用清水冲冼干净，用厨房纸把鱼上面的水份擦干净
2、把鱼放锅中用油把它们两面煎至金黄后放入盘中待用
3、把蕃茄切成丁后放油锅中翻炒至烂加水（水的量只要没过鱼即可），把葱姜蒜和蕃茄沙司一同放入锅中，最后把煎好的鱼一起放入锅中炖，大约炖40分钟即可收汁了。
青岛送鲅鱼每年的阳历四月至五月份。
在青岛有一个习俗,每年的春天,新鲜鲅鱼上来后,女婿们要给老丈人送鲅鱼,送鲅鱼时,人们大都选择新鲜度高,比较大的购买,这样的鲅鱼送人比较有面子。
鲅鱼一般指蓝点马鲛。蓝点马鲛（学名：Scomberomorusniphonius）是鲭科、鲅鱼下的一种鱼类。体延长，侧扁，尾柄细，两侧在尾鳍基各具3隆起嵴；体高小于头长；吻尖长；口大，上下颌约等长；上下颌各具强牙一行，侧扁，三角形，14-20枚，排列稀疏。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
好彩头即鱼的名字叫起来吉庆、喜气、吉祥。可以买桂鱼桂贵谐音，也可以买较大一点的喜头鱼和鲤鱼。送猪就别送半头猪，谐音不好（半头），条件允许的话就送一头去，条件不允许的话就送两只带屁股的后腿，再配上一百九十八个蛋及茶叶，当地较有名气的糕点、糖果，记得一定要买八个又红又大的苹果。鲤鱼买四条，猪一匹就是一头猪从中间分开，就是一匹，我可以问问对象啊，对象去问大人。一头猪2000左右，鱼300左右，鸡300左右，鸡蛋两箱260左右草鸡蛋要贵些，白酒讲不尽500左右一箱的，直到1千多一箱的都有，苹果一箱18斤左右，8元一斤计算两箱加一起280元左右，粉条20斤的话，一斤也就几块钱一百块钱左右，山药20斤的话，8元左右160元，具体要根据各个城市的价格而定，
为何要给丈人送鲅鱼？经过了100多年的传承，崂山鲅鱼礼已经成为青岛的一种民俗。“这项民俗最早兴起于崂山沙子口一带，最初，渔民们把谷雨前后打回来的第一拨新鲜春鲅鱼送给家中长辈品尝，后来，随着社会风俗和社会环境的演变，才变成了给老丈人送鲅鱼。”田清来说，全国只有青岛有此风俗。之所以选择鲅鱼作为尽孝的载体，田清来也曾研究过，“首先，鲅鱼价格相对亲民，而且食用普遍，味道鲜美。此外，青岛作为一个海滨城市，选择送海鲜尽孝合乎情理，有地域特点。”田清来说，“还有，鲅鱼个头比较大，作为礼物送给长辈好看。你看，立虾虽然也是青岛人非常喜欢的一种海鲜，但是个头小，拿来送长辈显得小气。女婿给丈人送礼，当然得大方，能拿得出手才行。 ”
最早兴起于崂山沙子口一带。
经过了100多年的传承，崂山鲅鱼礼已经成为青岛的一种民俗。这项民俗最早兴起于崂山沙子口一带，最初，渔民们把谷雨前后打回来的第一拨新鲜春鲅鱼送给家中长辈品尝，后来，随着社会风俗和社会环境的演变，才变成了给老丈人送鲅鱼。
鲅鱼是鱼类水产烹饪原料。硬骨鱼纲鲈形目鲭亚目鲅科鱼类的统称。
