餐饮中餐早餐服务程序

2024-08-30 11:25:01 员工 0 34

餐饮中餐早餐服务程序,第1张

餐饮中餐早餐服务程序
导读：第1章楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范一、服务前的准备工作二、餐饮过程中的服务工作三、餐饮服务结束后的清理工作四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范一、台布的铺设二、座椅的摆放三、餐具的摆放四、其他备品

第1章楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范一、服务前的准备工作二、餐饮过程中的服务工作三、餐饮服务结束后的清理工作四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范一、台布的铺设二、座椅的摆放三、餐具的摆放四、其他备品的摆放1—3 接待服务流程规范一、迎宾服务二、引客入座1—4 点菜服务流程规范一、呈递菜单二、向客人解释菜单三、点菜作业要领四、点菜的作业方式五、记录点菜1—5 上菜服务流程规范一、上菜前做好准备工作二、上菜及用餐服务礼仪规范三、上菜顺序四、上菜时机五、上菜的方法六、特殊菜肴的上菜方法1—6 分菜服务流程规范一、分菜工具的使用二、分菜前的准备工作三、分菜的方法四、特殊情况的分菜方法五、分菜技巧1—7 酒水服务流程规范一、酒水服务作业程序二、酒会酒水服务流程规范三、中餐宴会酒水服务流程规范四、西餐宴会酒水服务流程规范五、冷餐宴会酒水服务流程规范六、鸡尾酒会服务流程规范1—8 餐桌其他服务流程规范一、服务干饭、稀饭二、更换骨盘三、添加干饭、稀饭四、上香烟服务五、更换烟灰缸服务六、小毛巾服务七、加位服务八、撤盘服务九、甜食和水果服务十、客人桌面清洁十一、打包服务1—9 送餐服务流程规范一、传菜服务二、送外卖服务三、酒店住客房内用膳送餐服务1—10 结账服务流程规范一、楼面服务员结账服务二、收银员收银服务流程规范1—11 宴会服务流程规范一、中餐宴会服务流程规范二、西餐宴会服务流程规范1—12 团体包餐服务流程规范一、团体包餐早餐服务程序二、团体包餐午、晚餐服务程序1—13 服务中常见问题处理流程规范一、醉酒顾客二、接待残疾人三、aa制服务四、顾客就餐赶时间五、顾客要求服务员陪酒六、顾客有要事谈七、顾客损坏餐具的事件八、就餐的小朋友吵闹九、顾客在餐厅跌倒十、顾客要求取消等了很久却没上的菜十一、餐厅客满十二、顾客点了菜牌上没有的菜十三、突然停电事故十四、菜、汤汁溅到顾客身上十五、发现未付账的顾客离开餐厅1—14 紧急事项处理流程规范一、遇到盗抢事件的处理二、意外受伤事故的处理三、遭遇火灾问题的处理相关链接0 1：楼面服务各岗位工作职责相关链接o 2：餐饮服务程序时间要求表相关链接0 3：服务语言标准化及艺术化的基本要求第2章厨部服务流程规范2—1 厨房清洁作业流程规范一、厨房清洁卫生标准二、厨房各项设备清洁要点三、厨房废弃物的处理附1：厨房卫生操作程序与标准附2：加工间清洁程序与标准附3：面点间清洁程序与标准附4：冷菜间清洁程序与标准2—2 食物制备流程规范一、准备工作流程规范二、食物烹调流程规范相关链接04：厨房员工安全须知相关链接05：厨房员工卫生须知第3章后勤服务流程规范3—1 食材采购与验收服务流程规范一、采购服务流程规范二、食品的验收相关链接06：各类食品原料选购要点3—2 食材储存与发放流程规范一、食品储存过程要求二、食材干藏作业规范三、食材冷藏作业规范四、食材冻藏作业规范五、食材发放流程规范相关链接07：各类食材储存法3—3 餐具洗涤与擦拭服务流程规范一、餐具洗涤二、餐具擦拭服务流程规范三、擦拭玻璃器皿流程规范相关链接08：常用器皿的分类3—4 布巾使用与保管服务流程规范一、布巾的使用程序二、小毛巾的准备三、更换小毛巾

美团外卖送餐员工为什么要自已配车？

专职的一般公司给配车的，兼职就是自己的车。

送餐员每天运送着各类美味，却从未按时吃过饭。

一个月仅有三天假期，蒙头睡一觉就是最好的休闲。水涨船高的房租将他们的居住地越推越远；不断从严的要求更让他们苦不堪言。

看似拿着高薪的外卖送餐员其生存现状反映着外卖O2O尴尬的处境，百度外卖、美团外卖和饿了么竞争升级，监管部门的监管收严，最终都转嫁到了最底层的送餐员身上。

天津有一家配餐公司环境极其恶劣，如果想要保证学生们食品安全问题，就应该把送餐问题全程透明化，每天都应该在群里面进行公示，让学校、家长和学生进行监督。每天可以派遣一个相关的负责人，去厨房进行观摩，食品安全的问题就能得到一定程度上的缓解。由于该配餐公司在业内享有极高的知名度，也有一定的权威性。当这一条视频曝光之后，引起了网友们的愤怒，毕竟孩子们都在学校用餐，那么就让我们来具体了解一下吧！

一，天津配餐公司环境恶劣

发出该视频的是一名男子，这名男子是去该配餐公司做兼职，他并不会做菜，从事着搬运的工作，负责把食物搬到学校去。这些食物表面上看起来用塑料盒进行打包，看起来也比较精美。从曝光的车间可以看出，工作人员根本没有讲卫生的观念，由于车间内的气温较高，工人们汗流浃背，这些汗都已经滴到了饭菜里。有一部分工作人员做的是清洗工作，只见洗碗池内的水看起来很浑浊，碗根本就没有洗干净，地上全部散落着垃圾。

二，如何保障学生们的食品安全问题？

可以从两方面着手，第一，全程安装监控。在做食物时，要在各个车间上安装好监控，要把每天的食材在班级群里进行公布，写清楚各个食材的来源，让学生和家长进行监督，学校可以根据家长的意见来做出回应和修改。第二，每天请一名学生代表去厨房或车间进行观看。通过工人们制作食物的流程，也可以反映不少问题，天津该家配餐公司涉及了17所学校，相关部门已经审理这件案子，表示会严肃处理。

总之，真金不怕火炼，如果每个送餐公司能够接受社会的监督，安全问题就能够得到保障了。要做有良心的企业，不要去坑害祖国的花朵，令人心寒。

入职美团外卖送餐员需要找当地的美团商户进行求职，具体步骤：

1找到自己所在城市的美团商户。

2和商户的老板或者人事讨论薪资与相关事宜，并且注册美团APP。

3接着开始组织培训。

4再接着就是划分自己负责的范围，并且自己要熟悉送餐范围的路线。

5自己接受送外卖的单子了。

1、首先uu跑腿送餐接单，订单到达需要取餐的商家，送餐小哥进行取餐。

2、其次小哥取餐后进行拍照并且反馈给平台，然后按照订单上的地址送到需要送达的地址，联系取货人进行取货。

3、最后取货人确定收到餐，流程结束。

快餐的流程很简单啊！比如你是开快餐的。要做外买的话，你要先让你的员工清楚地形啊，要不然我打电话来订餐，叫你送到某某地方，你知道怎么走吗？业务方面你要广发菜单，菜单写清楚电话号码，菜品种类及价格！当然了模拟也不要发得太广了，太远你也没法送！快餐合要讲究点，这不能用便宜货，要有密封性好，保温。结实点的，不小心挤着撞着也不会破！让送餐员工带点零钱去送餐，要不人家拿100给他，那没钱着多不方便！还有很多服务方面的，就不用说了吧！！你自己去外面用餐也能体会啦！

外卖员在我们的身边，非常的常见，他们留给我们的感觉，工作起来都如同拼命一般。为了探访他们为什么这么拼，央视的记者跟随外卖员，体验了全过程送餐，也感受到了外卖员身上的压力和责任。

在外卖员送餐的过程中，违反交通规则是一件很常见的事情。很多时候都会出现闯红灯、逆行等违章行为。央视记者跟随外卖员的过程中，短短50分钟的时间，就出现了6次的违章情况。

就我个人的观点看来，外卖员在送餐的途中，经常会遇到下面这些情况：

一、单子积压

对于外卖员来讲，虽然是一份高薪的工作，但也是一个辛苦的工作，只有通过多劳才可能获得更多的回报。

因此在他们送餐的过程中，很多时候都会选择，一次送好几份外卖。尽管会让自己非常的辛苦，但相应的也能够赚到更多的钱。

送几份外卖是一件很辛苦的事情，面临的可能是不同的几个商家，以及不同的几个终端用户。

二、等待取餐

在配送的过程中，他们最害怕的情况，便是出现进店等餐情况。很多时候一家店铺等餐，就会让后面的工作全部延误。

可能因为一家店铺耽搁5分钟，会让后面的送餐过程，都变得非常的紧张，从而也增加了送餐的危险性。

三、面临超时

除了上面两个可能遇到情况外，最常见的还有订单面临超时的情况。如果订单一旦超时，也就会有相应的罚款出现。