茶武夷岩茶正山小种
导读：茶武夷岩茶正山小种产地：福建省武夷山桐木关。茶叶品类：红茶-正山小种。正山小种，别名拉普山小种，星村小种，是一款全发酵的红茶，被誉为世界红茶的鼻祖，其产区位于福建省武夷山桐木关地区，距今已有 400 多年的历史，据史料记载，正山小种大约出现

茶武夷岩茶正山小种

产地：福建省武夷山桐木关。茶叶品类：红茶-正山小种。

正山小种，别名拉普山小种，星村小种，是一款全发酵的红茶，被誉为世界红茶的鼻祖，其产区位于福建省武夷山桐木关地区，距今已有 400 多年的历史，据史料记载，正山小种大约出现在明中后期，自那时起，正式被世人所熟知，特别是在 16-17 世纪的大航海时代，正山小种又被船队广泛传往海外，风靡英国皇室成员，一度被认为是正山小种最辉煌的时期，现在的“下午茶”文化便是从那个时候开始的正山，即“武夷山高山茶叶产区”。

为什么叫正山小种

为区别其他假冒(人工小种或烟小种)的正山小种红茶，于是当地将桐木关区域茶取名为“正山小种”，其他为“外山小种”外山小种主产于福建的政和，坦洋，古田，沙县等地，近年来江西铅山一带也有出产正山小种，友友购茶需看清茶叶产地。

正山是指桐木关(方圆500里内)相同海拔，相同地域，相同气候，相同工艺，品质相同独具桂圆汤味的正宗“正山小种”小种是指茶树品种为小叶种，且茶叶品质及产量受地域的小气候所限之意，故我们看到的“正山小种“又称为桐木关小种。

茶性特点，冲泡方法

外形：紧细均整，峰苗显秀。汤色：橙黄明亮，杯沿显“金圈”。叶底：红褐润泽，舒展鲜活。冲泡容器：盖碗，紫砂壶等。投茶比：1:50(根据个人口感调节)。投茶量：4-5g。水温：95℃-100℃。

烟种：“松烟香，桂花汤”，无烟种：花香蜜

正山小种工艺特殊，发酵后用铁锅翻炒，然后复揉，熏醅制茶。烟种：以前熏醅时使用当地出产的马尾松的松枝烘干，茶汤呈现带。烟味的“桂圆汤香”，成为传统正山小种的标志性特征。无烟种：但随着武夷山自然保护区内松树禁伐，许多茶农开始制作。不用松烟熏制的小种红茶，符合大众口味的花香蜜香出现。

正山小种和金骏眉有啥关系

金骏眉脱胎于正山小种，但又有所不同，它完全用独芽制成，形状如眉，一斤干茶至少需要6万颗芽头，花香蜜香优雅，对鲜叶要求很高，真正产自武夷山的金骏眉并不多，市面上很多金骏眉为外地仿制。2005 年金骏眉品种的出现，重新带动了国内中高端红茶市场的活力。红茶鼻祖正山小种也逐渐回到国人的视线里，被更多品茶人士称道。

金骏眉：正山小种的D好茶，其次是银骏眉，铜骏眉。

星期一 天气:晴

早上9：00，正山堂的高级经理小吴准时来到酒店接我们，魏总因为有事不能与我们同行，由于第二天只有我和Louis继续在武夷山观看张艺谋导演的《印象大红袍》，我们决定换一家离演出场所近一点的宾馆，所以在去往桐木关前退掉了宾馆房间，把行礼寄存在宾馆前厅后，乘坐小吴的车子前往桐木关，金骏眉和正山小种茶叶的发源地—正山堂。正山堂是福建武夷山正山茶业有限公司董事长——江元勋先生于2005年创建的新品牌。正山堂，取正山小种的“正山”二字：第一是为表明公司产品乃正宗之意，来自正山小种产区桐木关，工艺为正山小种400余年积淀与创新；第二，正本清源，将昔日正山小种红茶重新发扬光大；第三，暗合武夷山儒释道文化精神，正果为修行得到。

车子开进桐木关，小吴边开车边为我们讲解，让我们对正山堂有了初步的了解，大约一个多小时的车程后我们来到了正山堂，一睹这一富有传奇色彩的企业的真容，这是一座三层高的建筑，没有富丽堂皇的装饰，也没有特别的壮观的门牌，只在门口看到伫立的两块大石头，上面分别雕刻着正山小种发源地和金骏眉发源地。走进办公楼，首先映入眼帘的是茶文化博物馆，博物馆里陈列着正山堂发展过程中使用过的各种制茶工具，墙上挂满了正山堂历年了获得的各种奖项和来自全世界各地的名人参观正山堂时留下的照片，还有正山堂茶制茶工艺流程图和正山堂茶叶在全国各地的分布图，这些和资料展示了这家著名企业的发展史。

在正山堂的茶叶展示厅我还遇到了来自大连的小姑娘，她是一位茶艺培训师，大学毕业后喜欢茶叶的她又学习了茶艺专业，来到正山堂从事茶艺培训工作。中午，正山堂为我们一行三人准备了丰盛的午餐，小吴还给我们斟上了他们公司用红杉树种子酿制的红杉树酒，一路走来的开心和快乐，让我们三个人都端起了酒杯，不胜酒力的我，一杯酒下肚，已晕晕的了。不过，Louis连喝了四杯，居然还很清醒，真是好酒量。

午饭后，小吴开车将我们送到谁家院，我们三人带上行礼随同魏总前往武夷星，武夷星茶业有限公司是 一家集乌龙茶、绿茶、花茶、白茶、红茶、武夷岩茶的生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的农业产业化国家重点龙头企业。在这里我们受到了公司人力资源部经理的热情接待，在公司大厅品茶后，惠芳、Louis和我随同武夷星工作人员去往武夷山大红袍景区观看母树大红袍。大红袍景区位于武夷山风景区的中心部位，景区著名大峡谷“九龙窠”内。举世闻名的大红袍生长在九龙窠谷底靠北面的悬崖峭壁上。远远望去，崖壁上叠着一大一小两方盆景式的古茶园，六株古朴苍郁的茶树，枝繁叶茂。

天色已晚，由于魏总和惠芳当晚还要乘坐高铁返回福州，我们匆匆结束大红袍景区的行程赶回武夷星，在那里与等待我们的武夷学院的李博士相会，一起在公司所属茶园参观学习，李博士边走边为我们讲解武夷星茶研所种植的各种茶树品种，让我们更直观的了解武夷山岩茶大红袍的生长和繁殖过程，茶树是无性繁殖，只能通过扦插和嫁接的方式来繁殖，土壤要求是酸性土质，北方气温和土壤不适合种植茶树，长江以北只有山东日照种植成功，再以北的地方据说天津是种植在大棚内做观赏之用。

晚上我们又认识了好多新的茶友，有武夷学院的老师、学生，茶人陈先生和妻子在酒店为我们摆了一桌丰盛的晚宴，茶友们推杯换盏好不热 闹，让我感觉好像回到家一样，热情好客的武夷山人给我留下了深深的印象。席间我还认识了在武夷学院工作的侯老师，他的老家是吉林延边，大学毕业后一直在这里工作。晚7：30，我和Louis送走魏总和惠芳后，也回到了宾馆--如家快捷酒店，并打电话给小王定好第二 天的行程和买票事宜，期待第二天继续武夷山的行程……

2017年3月6日于武夷山桐木关，拍摄于正山堂

答:是发酵茶。武夷红茶有桐木关正山小种红茶、金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘。

武夷山的红茶属全发酵茶，具有独特韵味、花果香味或桂圆干香味。由于桐木关终年云雾缭绕，雨量充沛，气候温润。特别春茶季节，常遇绵绵雨天，日照极少，故此地采摘的茶鲜叶大部分要加温萎凋

武夷山的清晨

外面的鸟儿叽叽喳喳的将我唤醒

拉开窗帘映入眼帘的便是这般美景

远处高山云雾缭绕

如同仙境一般

已是第三次前往桐木关

曾无数次与爱茶人分享它的美

它的历史还有文化 那也不过是只道出一二而已

如果不是走进它 走进茶

是永远无法体会它的美

桐木关我们又来啦！那是一个负氧离子最高生态环境超好，拥有“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”、“开启物种生物基因库钥匙”等美誉。是正山小种等红茶的产地，其主要的产茶区平均海拔均在1000米左右，冬暖夏凉，属于典型的亚热带季风气候，适合茶树在此生长～

到了桐木关放下行李迫不及待的直奔朱氏茶厂的原生态茶园，这里的茶树在桐木关自然保护区内承半野生状态下生长，后面便是片片竹林，生态环境极好，我们按照釆摘标准进行原材料的采摘～

茶会中每一碗奉上的茶汤中都蕴含深情

此时茶与人与自然与宇宙完美结合

此情此景才最真实质朴

品茶就是品味人生

感恩茶缘～

正山小种红茶是世界红茶的鼻祖，又称拉普山小种。

正山小种茶叶红褐，但茶汤深红，香味非常浓烈。冲泡正山小种时，如加入牛奶，茶香不减且甘甜爽口，别具风味。正山小种也非常适合与咖喱，肉类等搭配制作菜肴，因此在欧洲被发展成世界闻名的下午茶。

特级正山小种红茶条形较小；一级正山小种红茶条形要大些；二级正山小种红茶没有一级那么成条，偶有茶片。汤色呈深**，有金圈的为上品；汤色为浅，暗，浊的为次品。

闻杯底香气，有浓纯且持久的松烟香（桂圆干香气味）的为好茶；松烟味淡，薄，短，杂的为次品。好的正山小种茶有细柔松烟香；次品茶入口则有呛，麻口或割喉的感觉。

正山小种红茶是世界上最早出现的红茶，距今已有400多年的历史。据传，清代道光末年，时局动乱不安，有一天，一支军队从崇安星村过境，占驻茶厂，导致进厂的茶无法及烘干，所存茶因为积压“发酵”而发红。

以上内容参考  -正山小种红茶

　　武夷山红茶是全发酵红茶，主要出产自武夷山市星村镇桐木关一带，桐木关位于福建省的最北端，地势是一个武夷山脉断裂垭口，桐木关断裂带，为我国著名断裂带之一，为武夷山八大雄关之一。

　　武夷山桐木关红茶是世界红茶的发源地，迄今已有400多年历史曾是英国皇室的御用红茶。武夷山桐木关红茶主要有正山小种红茶(小赤甘、大赤甘)及最近几年热门的桐木关红茶金骏眉、银骏眉，是武夷红茶的杰出品种，与半发酵乌龙茶类的武夷岩茶是武夷山茶叶的两大支柱茶叶品种正山小种与桐木关

　　“正山小种”又称桐木关小种“正山”指的是桐木关及与桐木关周边相同海拔,相同地域,用相同一种传统工艺制作,品质相同独具桂圆汤味的统称“正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意

武夷山桐木关红茶是什么茶？

　　经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。一位日本茶人曾说：这是一种让人爱憎分明的茶，只要有一次你喜欢上它，便永远不会放弃它。

　　桐木关红茶的制作经过十道工序：萎凋、揉捻，发酵、锅炒、复炒、复揉、筛分、干燥、拣剔、分级。经过精心采摘制作的成品茶色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂园汤味，气味芬芳浓烈，夹带松香，如果加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。

福建宜兴的茶和桐木关的茶都是中国的优质茶叶，各自具有独特的特点和口感。但对于哪个更好，需要根据个人的口味偏好和需求来决定。

福建宜兴的茶以武夷岩茶和安溪铁观音等著名品种而闻名。这些茶叶产地地理环境优越，土壤肥沃，气候湿润，为茶叶的生长提供了良好的条件。宜兴茶以其独特的香气和口感受到了广泛的认可。武夷岩茶以其独特的岩韵和浓厚的口感而著名，而安溪铁观音则具有花香和甜润的特点。此外，宜兴茶还注重制茶工艺的精细和独特，这使得茶叶更加优质。

桐木关的茶则以普洱茶和云南大叶种茶为代表。桐木关地处云南，气候温暖湿润，土壤肥沃，是茶叶生长的理想环境。普洱茶以其厚重的口感和独特的陈香而著名，云南大叶种茶则以其醇厚的口感和独特的香气而受到喜爱。桐木关的茶叶还有较长的保存期限，适合进行陈化，因此受到一些茶叶爱好者的追捧。

总的来说，福建宜兴的茶和桐木关的茶都有其独特的魅力。福建宜兴的茶以其细腻的口感和丰富的香气而受到喜爱，而桐木关的茶则以其浓郁的口感和独特的陈香而备受推崇。个人的口味偏好和需求会对选择产生影响，因此最好根据自己的喜好和需求来选择适合的茶叶。同时，茶叶的品质和制作工艺也是选择茶叶的重要考虑因素，因此在购买茶叶时要注意选择正规的品牌和信誉良好的商家。