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#食评团# #吃心不改#
玫瑰鲜花饼
朋友们好，我是王！
明天是母亲节。你决定送什么给你妈妈了吗？昨天我妈突然让我代淘宝出100块钱买一把遮阳伞，还小心翼翼的说是母亲节送给她的礼物。但是，上周她说想学游泳，我立马把学费通过微信转给她，她却干脆没收了。这是世界之母，她付出那么多，索取那么少。
前几年，我在老家的时候，会在母亲节送花给我妈，但是我妈是一个很单纯的人。她总是说浪费钱什么的，但是我看得出她还是很开心的。但是每年送花似乎有点老生常谈了，所以我想知道如果把花变成花饼她会不会很惊讶？
对了，如果有男同胞看我们烘焙帮，阿涛还提醒我母亲节给老婆送礼物，因为老婆是孩子的妈妈。用我萌萌的话来说就是:家里谁家孩子大，谁家年龄最大，不求爱等什么时候？
份量:10元
油皮:
中筋面粉150克
盐1g
5克砂糖
50克猪油
清水60g
酥脆:
低筋面粉110克
猪油55克
馅料:
玫瑰酱220克
糯米粉80克
表面装饰:
适量的红色天鹅绒液体
适量的水
过程
1.首先，将所有油皮材料混合。
2.用厨师的机器搅拌成球。
3.直到透明膜可以被拉伸。
4.然后把所有的糕点材料混合在一起。
5.首先，用刮刀切拌成酥脆的颗粒。
6.然后戴上手套揉成一团。
7.油皮和糕点用保鲜膜包好，送冰箱冷藏松弛30分钟。
8、80g糯米粉用水磨，在不粘锅中用小火翻炒至微黄，然后离火。如果不想做这一步，可以直接买“熟蛋糕粉”。不要问我什么是熟蛋糕粉，哪里买的，上淘宝搜就知道了。
9.将炒好的糯米粉摊凉，再放入220g玫瑰酱中。此时你一定要问了，玫瑰酱是哪里来的？买吧！当然，你可以自己做。我们开个处方吧。戳这里直走！
10.用筷子将玫瑰馅搅拌均匀。这里需要注意的是，每个人手里的玫瑰糊湿度不同，所以加入的熟糯米粉需要灵活调整。原理是玫瑰馅不会发粘，基本干，可以挤成一团。
11.每片按30g分成10片，搓圆后放入冰箱备用。
12.取出松弛的油皮和面点，油皮面团按25g平均分成10份，面点面团按16g平均圆成10分。
13.把油皮压平，把酥皮放在中间。
14.将油皮含在虎口中向上推，逐渐包裹住面皮。
15.闭上嘴巴，用食指和拇指捏紧，然后把捏紧的小尾巴压平。
16.最后，绕过你的手掌。
17.药口向上收，用擀面杖擀成牛舌状，长度不超过15cm。
18.从上到下卷起来。
19.将上述操作中的药剂全部滚动，盖上保鲜膜松弛15分钟。
20.继续滚动，取出药，向上收口，用擀面杖拉伸，不超过15cm。
21.然后从上到下卷起来。
22.把所有的药剂卷起来，盖上保鲜膜放松15分钟。
23.拿一颗药，把它的嘴闭起来，用食指在中间压平。
24.然后捏住两端，向中间对折。
25.然后压平，用擀面杖擀成圆形。
26.把玫瑰馅放在中间。还有，用虎口捏住面皮往上推，逐渐包住馅料。
27.闭上嘴巴，用食指和拇指捏紧，然后把小尾巴平压出来。
28.将口向下收，然后用手掌将饼胚略压平。
29.用油纸均匀的放入烤盘，留一定的空隙。如果你的烤箱很小，你宁愿烤两次也不要一起烤。
30、几滴红丝绒液，加少许水，拌匀，浸泡饼戳。
31.轻轻压在饼胚中间，留下最美的图案。当然，如果你没有蛋糕印章，省略印花步骤也不影响口感，直接印花，更有风情。
32.忘了说烤箱要提前预热。如果你忘了预热，就等着吧。所谓预热，就是提前打开烤箱，用实际烘焙温度空箱加热。预热时间最好在10分钟以上，温度会比较稳定。
33.送入事先预热好的烤箱中层，180℃烘烤30分钟左右。
34.注意观察。如果你发现玫瑰蛋糕有轻微的颜色，用锡纸盖住它来阻挡颜色，直到它完全烤好。
35.香甜酥脆的玫瑰蛋糕做好了。
1。什么是油皮？什么是糕点？
我知道很多新手会被油皮和糕点搞糊涂。原因是这两样东西长得很像，名字里都有“油”字。我建议你直接忽略“油”这个词。一个是皮，一个是酥。皮肤的配方里含有水分，可以从膜里揉出来。酥的配方不含水，揉不出膜。皮是用来包裹酥脆的，酥脆的沸点较高，可以带动皮中的水分剧烈汽化，使糕点具有层次感。
2。做糕点最难的是什么？
我觉得是空调和耐心。这种天气不开空音的话，真的别想拍酥点，街上百分百。至于耐心，把油皮从膜里搓出来，然后放松，一个一个分，在卷的过程中放松两次。这几个步骤不能偷懒。如果你没有耐心，可以只擦油皮。放松几分钟就不怕了，结果肯定好不了多少。
3。我能换猪油吗？
这是用猪油做蛋糕的传统方法。当然，如果不喜欢猪油，可以换成黄油。但我猜你不喜欢猪油的原因是怕胖，但说实话，无论换成什么油，热量都不会少！
4。那么吃了这个会胖吗？
说实话，这种零食热量真的有点高。正常三餐吃一半的话，应该不会超标。吃一个是很危险的。如果你吃了两个，那么即使你今天跑了半个小时，你也会失明。在我看来，没有什么是你不能吃的。关键是你是否自律。从跑步中释放快感，要努力半个小时以上，但是吃东西释放快感，分分钟high起来。所以不容易把腿张开，嘴巴闭上。
烘焙帮，生活应该有点甜！
我是王，喜欢烘焙，马拉松和熨烫衣服。这是我做甜品的第九个年头。我和所有烘焙爱好者一样，在这个甜坑里，永远不撞南墙，永远不回头。愿岁月安静甜蜜。
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