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导读：只能吃软和的流质食物了，或者你也可以把我们平时吃的饭菜加水，煮的软烂些给他吃~有一种食物最适合了，就是“粥”，我们这边还不太流行喝粥，你可以查一查，很多地方都很流行，因为粥本身容易消化，而且白粥好比一张白纸，可以根据自身所需而加很多营养物质
只能吃软和的流质食物了，或者你也可以把我们平时吃的饭菜加水，煮的软烂些给他吃~有一种食物最适合了，就是“粥”，我们这边还不太流行喝粥，你可以查一查，很多地方都很流行，因为粥本身容易消化，而且白粥好比一张白纸，可以根据自身所需而加很多营养物质，比如蔬菜，一些保健的中药都可以根据自己的口味添加。
清蒸鱼
制作食材
主料：鱼1条 辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。清蒸鱼2上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
3去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
酱蹄膀~~~成品长这个样子（红圈），从我记事起，每年的年夜饭都有酱蹄膀，而且必然占据饭桌C位。
在老家，每年过年，家家户户都会准备好几个酱蹄膀，用于年夜饭、招待亲戚、祭祖、接财神……每年过年前，在老家一直能看到挂了好多晒干的酱蹄膀。今年回去的时候只有酱肉了，像下图这样子。
挂在阳台晒的酱肉
酱蹄膀的制作过程很复杂，这边写下主要流程（具体制作一直是爷爷奶奶操作，我也不是特别清楚）
1、先腌：买回来的呀新鲜猪蹄，去掉猪毛，清洗干净后沥干水分，等水分干了后，用盐抹几遍，里里外外都抹到，抹完后放盆里腌几天。这个步骤，盐的分量很重要，放少了蹄膀容易坏、放多了会特别咸。
2、再酱：腌的差不多够，盆里放酱油，把蹄膀泡里面，隔个半天一天翻个面，保证酱油把蹄膀腌入味，要酱好多天。
3、最后晒干：酱完后，把蹄膀用钩子开个口，系上绳子，挂在大太阳底下晒，晒到整个蹄膀都硬邦邦的。这个步骤最重要的就是要有大太阳，连续好天气晒出来的酱蹄膀才会香。如果经常阴雨天，烧好后的蹄膀完全不香，甚至会有种霉味。
酱蹄膀可以放很久，小时候年前做好的酱蹄膀，经常会吃到清明。那会儿也没冰箱，就挂在屋里，有太阳就拿出来晒。
到年二十九，就可以为年夜饭的酱蹄膀这道菜做准备了，一般到年二十九吃完晚饭，我家就开始煮年三十要吃的蹄膀。是的，你没看错哦，隔夜就要煮起来~~整个煮的过程大概可以分为以下几个步骤：
先把蹄膀洗干净、放土灶的大铁锅里泡一段时间，把蹄膀泡软。这样子烧起来会省事些，毕竟又干又大。
然后用大火煮（用硬柴烧），撇去浮沫，放料酒、生姜去腥，看情况是否放老抽、生抽。
再改用小火焖（架一两根超大木柴，火一点点小），焖到蹄膀酥烂，大概慢慢烧一晚上。到年三十早上起来看蹄膀的状态，如果没好就再煮。煮的差不多的时候，加一些糖再煮。
煮完后，就放在大锅里，如果年三十上午就煮完了，可以在吃年夜饭前再用大火烧一下，保证吃起来肉酥烂。
酱蹄膀这道菜，从我小时候记事起，到现在已经吃了三十多年，一直是爷爷奶奶手工制作，最近两年爷爷奶奶年纪大了，爸妈也不太会做，就直接买；饭店里也有红烧蹄膀这道菜，但直接买的酱蹄膀或者饭店里做好的红烧蹄髈/酱蹄膀，吃起来就不再是自家做味道了。写到这突然有些伤感，随着社会工业化，很多传统工艺慢慢流失在岁月长河里，随之流失的还有很多人的记忆……
清淡健康好吃不上火的蒸菜
一 虾仁时蔬蒸蛋：
材料：虾仁、豌豆、玉米、胡萝卜、鸡蛋爷爷的农场核桃油。
12个鸡蛋，放6次的半个蛋壳温水，匀过筛盖保鲜膜，擢几个出气孔，水开蒸10分钟 。
2锅中放核桃油，放入虾仁炒变色，再放入焯水的玉米，胡萝卜豌豆加入半碗淀粉水，煮至浓稠，加入水蒸蛋中即可。
二 腐竹蒸排骨：
材料：姜葱、排骨、腐竹、爷爷的农场核桃油。
1排骨+葱姜、酱油盐淀粉抓匀，再加入核桃油抓匀
，腌制20分钟。
2泡发的腐竹，放碗底放上腌制好的排骨，上锅然30分钟即可。
三 丝瓜蒸牛肉：
材料：葱姜、丝瓜、牛肉、爷爷的农场核桃油。
1肉切片+葱姜+酱油+盐+玉米淀粉+核桃油抓匀腌制20分钟。
2丝瓜铺碗底，放入牛肉片，加入葱姜水，开上锅蒸10分钟即可。
四时蔬蒸鸡腿：
材料：胡萝卜、玉米、香菇、鸡腿、爷爷的农场核桃油
1鸡腿划刀+葱姜+酱油+盐+玉米淀粉，抓匀腌制20分钟。
2玉米、胡萝卜、香菇铺碗底，放上腌制好的鸡腿包上锡纸(没有可不包)，上锅蒸30分钟左右，撒葱花即可。
五 鲈鱼蒸蛋：
材料：2个鸡蛋、鲈鱼片、葱姜、爷爷的农场核桃油1鲈鱼+姜+淀粉+核桃油，抓匀腌制15分钟。
22个鸡蛋放6次的半个蛋壳温水，搅匀过筛盖保鲜膜，擢几个出气孔。
3水开蒸8分钟，放入鲈鱼片，再蒸2分钟。
4放酱油忽丝，热油激出葱香即可。
六 时蔬蒸滑鸡：
材料：土豆、胡萝卜、葱姜、鸡腿、爷爷的农场核桃油。
1鸡腿去皮去骨+葱姜、酱油+淀粉+盐+核桃油抓匀腌制20分钟。
2锅中放油，放入食材炒至断生。
3放入碗底，铺上腌好的鸡肉，上锅蒸20分钟即可。
老年人食谱----番茄炒鱼片
基本材料 鱼肉200克，番茄200克，植物油50克，淀粉20克，葱、姜少许，精盐适量。
做法：1鱼肉用刀切成1寸多长、1分多厚的坡刀薄片，洗净沥干放入碗内，用精盐、葱、姜汁、淀粉腌渍；番茄洗净，用开水烫一下，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，拌上精盐。
2取锅烧热，下油，烧至五、六成热时，将鱼片下锅划开，铲到漏勺上沥油。
3将番茄倒入锅内余油中煸炒几下，加一勺水烧开，再用淀粉勾上薄芡，把漏勺中的鱼片倒下锅，颠翻几下即成。
老人饮食宜与忌
老年饮食养生，是从老年人代谢特点出发，合理饮食，滋养五脏，补气养血，达到延年益寿的目的。
宜素少荤老年人长期过食荤腻食品，容易罹患高血压、动脉粥样硬化、冠心病、高血脂症、糖尿病等病症。因此，老年人在膳食上应忌大荤，宜多吃各种蔬菜与水果。素为主，少佐荤，注意荤素搭配，以满足人体对多种营养的需要。古代养生家曾提倡：“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助”，表明不同营养在体内可以互补。
宜鲜忌陈鲜与陈是指食物质量的好与坏。新鲜食物所含的营养素多，而且味道鲜美，既能诱发老年人食欲，又便于消化吸收。老年人由于机体免疫力减退，肝脏的解毒功能降低，在饮食中应忌食一切腐败变质的食物及半死的甲鱼、螃蟹。
宜少忌多老年时期胃肠道消化功能降低，如果饮食过量，极易造成胃肠负担过重，出现嗳气、腹胀、腹泻等症状。饱餐可损害脑功能，促人衰老。古人说过：“食欲数而少，不欲顿而多。”老年人应根据自己的体质、活动量的大小、热能消耗的多少等具体情况，实行少而精、少吃多餐的原则。
宜软忌硬老年人由于肾气虚弱，牙齿松动无力，可使胃肠蠕动减缓，消化液分泌减少。在饮食上以松软为好，不吃油炸火烤类坚硬食品。在食物烹调上，以蒸、煮、炖、烩为主，有助于消化吸收。老年人以食粥养生最佳，尤其是早餐食粥，有利养胃。
宜淡忌咸老年人食欲降低，故而在食品的烹调加工上除注意色、香、味俱全外，还应宜淡忌咸。饮食过咸会使钠离子在人体内过剩，引起血管收缩，致使血压升高，造成脑血管障碍。老年人应严格控制盐量，每人每天以3克左右为宜。老年人在饮食上，还应忌过甜、过辣的食物，防止身体发胖或胃肠受刺激。
宜温忌寒老年人多属虚寒之体，故每到冬季普遍感觉怕冷和四肢不温。喜食过热、过烫的食物，这对食道、胃形成一种机械性刺激，有诱发食道癌和胃癌的危险。在深秋和冬季，宜选择食用具有温补作用的食品与药膳等，以利保养元气，热天要少食生冷食品，尤其是冷饮，谨防损伤脾胃，引发消化不良、腹痛、腹泻等病症。孙思邈对寒温适度提出测量的方法：“热无灼唇，冷无冰齿。”中医认为阳虚寒证，应禁忌生冷寒凉性食物；阴虚热证，应忌辛辣烟酒及其它热性食物。
宜茶忌酒茶叶是营养丰富的最佳饮料。老年人适量饮茶，可补充维生素、叶酸、烟酸等必需的营养物质。饮茶有提神、醒脑、改善肠胃功能，防治高血压、冠心病、龋齿、癌症等。老年人饮酒则害多利少，酒能使人体的组织器官受损害，降低智力和加剧痴呆症状。长期酗酒可引起胃和肺的出血与肝硬化，甚至发展为肝癌。
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