张兰称每天直播10小时渡难关，你买过张兰带的货吗？
导读：说实话，没有买过。张兰这波真是赚翻了，直播带货的东西，基本全卖光了，而且粉丝涨了几十万一定要相信能做大做强的人的能力，什么叫力挽狂澜，一个生意人真的是一点机会都不放过，可能大s还在情感里挣扎的时候，张兰这边挣的盆满钵满！她利用了一切发生的事

说实话，没有买过。张兰这波真是赚翻了，直播带货的东西，基本全卖光了，而且粉丝涨了几十万一定要相信能做大做强的人的能力，什么叫力挽狂澜，一个生意人真的是一点机会都不放过，可能大s还在情感里挣扎的时候，张兰这边挣的盆满钵满！她利用了一切发生的事比如销售床垫，纹戒指，反正炒的热的话题她都用上了！这样的心里强大是你无法想象的，能做大也是理所应当的！至于挣了多少钱？那就不用说了？

根据飞瓜数据，汪小菲和大S撕逼大战期间，张兰21号到23号3天开了9场直播，累计涨粉约82万，场均观看人次高达530万，累计直播销售额1000~2500万元。可以说互联网流量这块的确是被她玩明白了。直播期间频频造梗，卖绿茶卤蛋煲仔饭套菜，说要亲自切卤蛋；剪牛仔裤做包；眼线笔画戒指；模仿打碟；卖床垫。吃瓜群众的心理是被她拿捏了。网友都说，怀疑她在搞一种新的带货方式。

另外，她的这次起飞是借了撕逼大战的流量，但她绝不是风口上的猪。普通人遇到这种家丑外扬的糟心事，可能早就焦头烂额，无心工作了。张兰没有，仍然淡定地直播带货。不被情绪裹挟，才是真正的王者。我在沙发上躺着看她直播，还嫌沙发不舒服，想去床上。而64岁的张兰日均3场直播，午夜场直播到半夜。这活力，这拼劲，不愧是创一代。

总结：话说回来，这波麻六记这波倒是真的出圈了，知名度直线飙升。目前疫情期间，麻六记困难重重，每个月都处于亏损状态，已经64岁的张兰还在直播间每天直播10小时以上卖货，坚持给每位员工发工资！这样的一位老板，确实值得所有员工追随！

我认为她的这波操作非常优秀，不仅让自己心中的怒气发泄出来，同时也在另一方面嘲讽了对方。

某社交平台上关于汪小菲和大S的各种新闻，已经开始不断的散播，这段时间估计他们两个人的瓜大家已经吃不过来，现如今汪小菲的母亲张兰在直播间也是不断的对于这件事情开始进行冷嘲热讽，看过张兰直播的人应该不难发现，无论是售卖床垫还是牛仔裤改包，都在回应具俊晔。

张兰直播间卖床垫。

由于自己的儿子王小菲和大儿子离婚之后，张兰在各方面也感到非常的不开心，但是由于他的孙子还在大s的身边，为了继续保留对方的爱意，张兰并没有直接正面回应。张兰的直播间卖货的过程中，他几次所售卖的产品都从另一方面回应了大S现在的对象具俊晔。在售卖床垫的过程中，直接表示这是对方所扔的床垫，并且自己还拖鞋亲自在床垫上试睡，整个讲解的语气都是在嘲讽具俊晔的事情，并且不断的表示让对方称便宜买一张床垫。

在直播间售卖卤蛋。

张兰在直播间不仅卖床垫，同时也在售卖绿茶卤蛋煲仔饭，这一操作也是让许多网友感到非常的直白，他的卤蛋就是表现出大S现在的对象具俊晔的光头形象。张兰还在直播间里卖牛仔裤所改的包包，这种操作是为了表现出当时具俊晔送给大S孩子的礼物是用他自己的牛仔裤所改装的包。

她的操作非常霸气。

我认为张兰在直播间的这波操作真的是非常霸气，不仅将自己内心的愤怒的表现出来，同时也利用这波热搜给自己狠狠赚了一笔资金，有网友不禁感慨，张兰的这一操作真的是让人另眼相看。

张兰:俏江南十全十美的率性品牌

张兰并不是那种娴静如兰的人，相反，她很浓烈。她会旗帜鲜明地反对她不喜欢的意见，毫不迟疑地捍卫自己所要捍卫的。比如，3月14日一早从住所出发去798之前，她刷牙的时候还在“咬牙切齿”。因为她还在想前两天在北京电视台上节目，有两个嘉宾一上来就说俏江南太贵的事。

　“俏江南的人均消费从2000年到2008年一直是100到150元。其实今天的中餐人均消费达到1000到1500元的比比皆是。为什么他们说贵？正因为他们认为俏江南是川菜。川菜怎么了？”张兰认为川菜是中国饮食文化的集大成者，最根本的理由就是川菜的“百菜百味”。因为选择所以热爱，张兰近乎执拗地要给川菜平反，这种执拗坚定地贯穿着她的人生。“我从小就有绝对不允许说我不好的性格，比如我正要扫地呢，如果这时候我母亲说，小兰你扫扫地，你看那角落里有灰，我肯定立刻把 笤 帚扔了。”这种有些逆反的少女性格后来外化成她极强的自主性：“在我的事业中，不是有多少事情是自己决定的问题，到现在为止百分百都是我自己做决定。”

　前不久张兰刚刚上了《鲁豫访谈》的电视节目，拍摄场地选在投资3亿元、由巴黎Baccarat水晶宫的缔造者PhilippeStarck设计的兰(兰会所，LAN Lounge& Restaurant)，场景是她和著名的主持人陈鲁豫一边品尝着红酒和各色美食，一边聊天。端坐于金色交椅，头顶上是奢华的水晶吊灯，可她还会拿起餐巾扛在肩上比划自己当年在加拿大和人高马大的印度男人一起搬运牛排的场景。

　“每天早上9点大冷冻车就来了，一人搬18片大牛排，一片就几十斤，人家一片儿都不会帮你多搬的。”她是个可以为了自己笃定的目标上山下海的人，用了3年在加拿大打黑工完成2万美金资本原始积累，1991年回国之后，她在东四租下了一个一百平米的店面。为了让这个小粮店变成她梦想中的阿兰小馆，她跑到四川 郫 县砍下碗口粗的竹子并运回北京，还自己爬梯子在墙上画壁画。在后来开阿兰鱼翅海鲜花园酒家的年代，她因为应酬客人喝酒而两次住进医院，为了送客人到自己的酒家消费，甚至酒后驾车，闯红灯后还逃跑。而这些让人惊讶甚或出格的事其实都是为了一个目标，2000年，张兰卖掉所有的产业，将回笼的600万资金投入俏江南的品牌。

　“我可以说很多光鲜的事，鲁豫的节目是多好的机会，我可以包装企业，但是我希望活得真实，不要给观众误导。每 个人 其实都是平凡人。”张兰说。

　“我要十全十美”

　闪光灯频闪，张兰在镜头前娴熟地切换着不同的动作，时不时地还会和摄影师辩上一两句，“我不要收下巴，我觉得这样往高处看会比较漂亮。”

　张兰喜欢打扮自己，喜欢漂亮衣服，虽然她逛街的时间并不是很多。前不久她去法国开世界妇女大会的时候，和同去的洪晃等人趁机一起大肆“血拼”(shopping)，后来洪晃在电视里说起在法国怎么买东西，怎么逛的时候，看电视的张兰开心的像小孩儿一样指着电视向自己身边的人说：“你们看你们看，就是说我们呢，说我们一起‘血拼’的事儿呢。”

　张兰说自己是个“追求十全十美的人”，这不仅仅是指她漂亮时尚的照片会时不时地见诸报端。

　张兰说，有一次，也就是2001年俏江南中关村店装修的时候，她去柳传志盖的那栋大楼看工程进度的时候，碰巧在洗手间里听到隔壁的，可能是在那大楼里的外企上班的一个女孩子在骂老板。“那次对我有特别大的震撼。我心想，我一定不能像那个老板一样。我希望和员工的交流是面对面的，我不希望我只是做老板成功，我做人也要成功。我绝不要俏江南像有的日本公司一样，还需要给人提供一个出气的地方。所以我一直比较注意。虽然我性格不是很好，急脾气，有时候也拍桌子，也骂人。但我相信，员工，离开的或没离开的，顶多说我们老板很厉害。这已经是他们对我用到的最严重的‘贬义词’了。”

女性管理者与生俱来的感性气质，很容易让张兰这么一个“厉害”女人在员工面前切换成亲人的角色。有个年轻的女员工怀孕了，张兰会大清早7点钟跑去宣武医院帮她排队挂号，她说，她知道一 个人 在异乡遇到苦难时候的孤独和恐惧。员工中跟她亲近的人，在生活中遇到大事情甚至会在午夜之后“骚扰”她，“他们知道我白天很忙，会夜里给我打电话”。

　俏江南张兰坚持说“善良”是一 个人 必备的素质，也是今天做企业家必备的素质，她认为她的店面里服务人员大多是俊男靓女的本质原因是“相由心生”，因为他们能够在她的领导下快乐地 工作 。陈鲁豫和张兰是长江商学院的同学，她把张兰形容成“浑身上下燃烧着一团火”的人。

　归国再出国

　张兰在自己办公桌对面挂了一张自己背影的照片，是当年在加拿大拍的，照片中她倚着木栅， 眺 望群山，红色纱巾在风中飘舞。问她有什么含义吗？答曰：“没想那么多，觉得喜欢，就挂这儿了。”她说自己是个凭直觉做事情的人，她的`直觉来自天生，她3岁学会织毛衣的时候就知道自己很聪明。

　17年前，因为不愿寄人篱下，放弃已经到手的美国移民纸，张兰回到中国。如今她选择再次出国。张兰要把俏江南开到纽约的云端——她将和国内某地产大亨联手，在纽约在建的某著名大厦顶端买下了5层物业，大厦建成后，其中2层会成为美国第一家俏江南餐厅。

　俏江南国际化的道路其实已经取得阶段性成果，张兰之子，俏江南集团执行董事汪小菲在其博客中透露，俏江南在日本的餐厅将在今年落户东京的表参道——这是东京地价最高的区域，已经取代六本木和银座成为世界品牌最多的地段。为此，俏江南找到的拍档是日本最大的餐饮集团，一家国际知名上市公司。该公司在日本有700多家餐厅，垄断了从日本飞往各国的70%航空配餐，在与俏江南的协议中，该公司在表参道的店将改成俏江南。

　“我觉得中餐和洋快餐的区别就在于，一个有文化，一个没文化，一个有流程，一个没流程。”张兰说起中餐如何国际化的话题时候挥舞着手臂，语调慷慨激昂，声音越来越大。“所以我们就得建流程。我们凭什么老崇洋媚外？一个破面团，一个大牛肉饼，大油一炸，一个破土豆条子，就吃得津津有味。我现在就叫板，叫板麦当劳。”她的战术秘籍是寻找国际拍档，她要 学习 星巴克进入中国时找美大集团做拍档一样，了解当地市场后才真正地站起来。

　张兰眼下忙碌的重点就是建立流程规范。“工程会、财务会、设计会，还没完呢。一会儿还有市场的、人力资源的、IT的会等着呢。”她坚持在建立流程的阶段一手抓，“这段时间，企业正是一个飞跃的时期、在管理上上台阶的时候，可能会牵扯一点精力。这是为日后我的周游列国打下一点儿基础。(笑)”

　除此之外，她的战线还在其他的方向扩张，“我是深挖洞。兰晚装、香水、红酒装、调料、中央厨房，都在筹划中。今年先全力以赴做好奥运。”

　奥运餐饮提供商的身份让张兰高兴，也倍感压力。虽然她觉得国际奥委会不让企业LOGO出现在奥运服务中很遗憾，但是她还是觉得她可以依靠饮食的品质和服务来传递俏江南的信息。“奥运会肯定是不赚钱的，而且还要承担很大风险。食品安全的问题必须从源头抓起。”张兰说。

　跟随父母插队在湖北农村度过童年，那时候的张兰是个会放牛、会挑担、会织毛衣、会绣花、调皮捣蛋又瘦骨 嶙 峋的“小排骨”，30岁时在加拿大，在餐馆打黑工她能一天切六筐土豆丝，至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。然而，她在承受坎坷的时候也学会了保持内心的平静和快乐。她选择用顽强不断的抗争抵达自己理想的彼岸。

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文：新月

近年来，中国餐饮市场一直 健康 成长。市场规模从2014年的29万亿增加到2019年的47万亿，年复合增长率为101%。受疫情影响，2020年餐饮市场规模下降154%至4万亿元。2021年，得益于疫情得到有效控制，全国餐饮收入反弹至46895亿元，基本回归疫情前水平。预计2024年市场规模可达66万亿。

这些数字表明，餐饮业正在逐步迎来春天。然而，随着餐饮市场的逐渐饱和、不同业态之间的激烈竞争以及成本的不断攀升，餐饮企业也面临着更加残酷的生存挑战。就比如餐饮界的两大品牌俏江南和大娘水饺，其知名度和口碑都大不如前，并且未上榜2021年胡润发布的中国连锁餐饮企业价值榜中。

那么他们到底发生了什么事呢？这两个品牌之所以从餐饮巨头跌入泥潭，很大程度上是因为他们在品牌成立后盲目扩张和引进外资。可以说，他们擅长创业，但不擅长管理，导致“引狼入室”，将自己建立的企业拱手相让，最终沦为局外人。

俏江南悄然易主

相信说起俏江南，大多数人第一时间就会想到创始人张兰。张兰出生于1958年，童年经历很波折。31岁那年，生活稳定的她突然决定去加拿大留学，这种“抛夫弃子”的行为无异于一场赌博。在加拿大生活的张兰并不轻松，她的大量时间被餐厅打工占据。1991年，她带着积攒的2万美元归国。

回国之后的张兰看到了国内外餐饮业的巨大差异。她决定抓住这个机会，把自己在加拿大和之前积攒的所有钱都拿出来“搏一搏”，她开了一家名为“阿兰酒家”的餐厅。虽然历经千辛万苦，但在张兰的悉心经营下，“阿兰酒家”生意蒸蒸日上。2000年，张兰将“阿兰酒家”转让了出去，创办了“俏江南”公司。

2008年是“俏江南”的巅峰之年：成为北京奥运会指定餐饮企业中唯一一家中餐企业。一年后，张兰以25亿元的财富，首次登上“胡润餐饮富豪榜”的中国餐饮企业家榜首。随着2011年3月“俏江南”的少东家汪小菲和 娱乐 圈著名女星大S在海南三亚正式举行婚礼，“俏江南”这个名号又得到了一次大曝光。

在俏江南发展最火热的时期，张兰曾“豪言壮语”，要把门店开到LV所在的每个城市，连锁店至少要开500家，还要冲击上市企业。对于未来，张兰充满信心，甚至与鼎晖签订了“对赌协议”。张兰自认俏江南能够在4年内上市，不想天不测风云，最终对赌失败的张兰，不得不出售个人72%的股份，换来4亿元交给鼎晖。

在这之后，张兰又错误地选择了CVC。因为这个选择，张兰手中的股份“缩水”至138%，甚至被董事会“扫地出门”，在2015年7月，俏江南正式通知张兰不再拥有俏江南的“话语权”。此后，张兰与她创立的品牌再无实际的关系。俏江南从辉煌到落寞，才过了短短15年而已。

大娘水饺

相信大家对大娘水饺并不陌生。曾经一段时间以来，国内许多城市的机场和车站通常都有它的店面，包括许多大型购物中心和小城镇也总能看到大娘水饺的招牌。但在过去的两年里，它的店铺似乎关闭了很多，名气、口味也大不如前了。要知道，大娘水饺曾经是国内餐饮业的巨头，为什么如今它的名声越来越差？

1996年，43岁的吴国强在江苏常州开了一家 美食 餐厅。由于之前的生意失败，他负债50万元。二度创业的他可谓是费尽心思。他请来了一位很擅长擀饺子皮的东北阿姨，然后自己调制饺子馅。由于味道鲜美，很多人尝到了家的味道，因此生意很不错。吴国强还把店名改为“大娘水饺”这样亲切好记的名字。

2013年，凭借着一盘饺子，大娘水饺在全国拥有员工7000人，门店450家。为了继续扩大规模，吴国强想招募一批更专业的团队来运营。他认为一个专业的团队可以让公司更上一层楼，于是与CVC达成了合作。同样的是，CVC入驻后，吴国强几乎无法出席公司的管理层会议，整个管理层都将他排除在外。

自CVC接手以来，大娘水饺进行了一系列改革，但却距离品牌的初衷越来越远。据悉，CVC团队不仅抬高了大娘水饺的价格，更是在包饺子的过程中偷工减料。大娘水饺的纯手工制作早已被机器取代。经过多次调整下，大娘水饺的名气开始急剧下滑。到2015年，大娘水饺的销量已经下降到2013年的80%。

业绩一路下滑的大娘水饺成了烫手的山芋。然而，可悲可恨的是，当CVC意识到大娘水饺的品牌价值毫无用处时，便将大娘水饺卖给了国内的格美集团。股权交易完成后，CVC迅速离场，吴国强彻底沦为局外人。而吴国强万万没想到，自己努力打造的品牌，竟然被外资如此玩弄。

这两位创始人最终的结果一个比一个惨，所以如果想要发展公司，至少应该让自己的公司安全稳定地发展才行。毕竟，资本是为了赚钱。一旦你不能给他带来足够的好处，那么终将会把你抛弃掉。所以，企业要一步步走，是不能走捷径的，否则一个公司是永远都走不远的。

不知各位现在还去俏江南和大娘水饺家吗？

我认为具俊晔之所以不敢发声，是因为他觉得自己的名气不足，是一个比较节俭的人，这件事情大部分都是大S和他的家人以及经纪人方面在回应。

汪小菲的母亲在直播间售卖各种内涵具俊晔商品的事件，最近在网上受到了许多网友的热议，在直播间中张兰不仅售卖卤蛋，同时还画出了卤蛋的照片，一直在不停的冷嘲热讽具俊晔。在售卖完卤蛋之后，他还没有停止自己的操作，开始不停的售卖床垫，并且自己亲自脱鞋在床垫上面进行各种比较霸气的操作，从另一方面也在不断的去提醒具俊晔业，趁着这么便宜还不如赶紧买一张床垫。这并没有结束张兰的内涵事情，他还不断的去说，自己也会将牛仔裤改成包包，张兰这一系列的操作可以说是让具俊晔感到非常的扎心。

具俊晔是一个比较节俭的人。

我认为他之所以不敢出来发声，是因为他是一个比较节俭的人，在跟大S确定关系之后，他并没有给大S买过任何东西，甚至是送给大S的生日礼物都是自己用旧牛仔裤所改装的一个包。在两个人一起居住之后，他们仍然睡的是大S和汪小菲的床垫，居住的是他们两个人之前的房子，并没有给大S举办一场比较有仪式感的婚礼，甚至连婚戒都没有买。

大S和母亲出面回应。

从一些平台上我们可以看出，对于这件事情基本上都是大S和她的母亲在出面回应，经纪公司也在回应一部分的事情，但是具俊晔却一直没有出来发声。这也可能是大S不想让他参与到这个事情，同时也不想让这个新老公去处理自己以前的事，也有部分网友认为是因为具俊晔比较贫穷，他没有底气。